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Ácido graso poliinsaturado

Los ácidos grasos poliinsaturados son ácidos grasos que poseen más de un doble enlace entre sus carbonos. Frecuentemente se los denomina por su acrónimo en lengua inglesa PUFA (Poly-Unsaturated Fatty Acids). Dentro de este grupo encontramos el ácido linoleico (de la familia omega-6) y el ácido linolénico (de la familia omega-3). Ambos son ácidos grasos esenciales para el ser humano, pues no puede sintetizarlos.[1]​ Tienen un efecto beneficioso en general, disminuyendo el colesterol total en sangre.[cita requerida] El exceso implica la producción de compuestos tóxicos. Se pueden obtener de pescados azules y vegetales como maíz, soja, girasol, calabaza, nueces.

Ácido araquidónico, un ácido graso de la serie omega-6 con cuatro dobles enlaces.

Tipos

Según el lugar que ocupa el doble enlace más próximo al carbono que lleva el grupo metilo (-CH3), que es el último carbono de la cadena o carbono "omega", se clasifican en tres familias:

  • Serie omega-3. El primer doble enlace está situado en la posición 3. Ejemplo: ácido linolénico.
  • Serie omega-6. El primer doble enlace está situado en la posición 6. Ejemplos: ácido linoleico y ácido araquidónico.
  • Serie omega-9. El primer doble enlace está situado en la posición 9. Esta familia incluye tanto ácidos grasos poliinsaturados como monoinsaturados (el ácido oleico, que solo posee un enlace doble, situado en la posición 9).

La distribución en estas tres series o familias está relacionada, no sólo con la estructura química, sino con el origen biosintético de los ácidos grasos, común en cada familia.

Referencias

  1. Jesús Merino Pérez y María José Noriega Borge. Universidad de Cantabria OpenCourseWare, ed. «Vías metabólicas de síntesis de lípidos» (PDF). Consultado el {{subst:CURRENTDAY}} de {{subst:CURRENTMONTHNAME}} de {{subst:CURRENTYEAR}}. 
  •   Datos: Q2005087

Ácido, graso, poliinsaturado, ácidos, grasos, poliinsaturados, ácidos, grasos, poseen, más, doble, enlace, entre, carbonos, frecuentemente, denomina, acrónimo, lengua, inglesa, pufa, poly, unsaturated, fatty, acids, dentro, este, grupo, encontramos, ácido, lin. Los acidos grasos poliinsaturados son acidos grasos que poseen mas de un doble enlace entre sus carbonos Frecuentemente se los denomina por su acronimo en lengua inglesa PUFA Poly Unsaturated Fatty Acids Dentro de este grupo encontramos el acido linoleico de la familia omega 6 y el acido linolenico de la familia omega 3 Ambos son acidos grasos esenciales para el ser humano pues no puede sintetizarlos 1 Tienen un efecto beneficioso en general disminuyendo el colesterol total en sangre cita requerida El exceso implica la produccion de compuestos toxicos Se pueden obtener de pescados azules y vegetales como maiz soja girasol calabaza nueces Acido araquidonico un acido graso de la serie omega 6 con cuatro dobles enlaces Tipos EditarSegun el lugar que ocupa el doble enlace mas proximo al carbono que lleva el grupo metilo CH3 que es el ultimo carbono de la cadena o carbono omega se clasifican en tres familias Serie omega 3 El primer doble enlace esta situado en la posicion 3 Ejemplo acido linolenico Serie omega 6 El primer doble enlace esta situado en la posicion 6 Ejemplos acido linoleico y acido araquidonico Serie omega 9 El primer doble enlace esta situado en la posicion 9 Esta familia incluye tanto acidos grasos poliinsaturados como monoinsaturados el acido oleico que solo posee un enlace doble situado en la posicion 9 La distribucion en estas tres series o familias esta relacionada no solo con la estructura quimica sino con el origen biosintetico de los acidos grasos comun en cada familia Referencias Editar Jesus Merino Perez y Maria Jose Noriega Borge Universidad de Cantabria OpenCourseWare ed Vias metabolicas de sintesis de lipidos PDF Consultado el subst CURRENTDAY de subst CURRENTMONTHNAME de subst CURRENTYEAR Datos Q2005087 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Acido graso poliinsaturado amp oldid 136751363, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,

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