Vuelve tortillas

El vuelve tortillas (vuelvetortillas o vuelve-tortillas o vuelta tortillas) heredero del plato tortillero de la alfarería tradicional,^[a]​ es un plato redondo, ancho y de poco fondo, con un pomo, asa o agarre circular sobresaliendo en su base, que facilita su uso para «dar la vuelta» a la tortilla de patatas en la sartén, en el proceso de su elaboración, para que ambos lados de la tortilla que hagan por igual.^[1]​

Vuelve tortillas de plástico

Su diámetro suele ser superior a los 28 cm del de las sartenes tortilleras estándar.^[2]​ El material más común con el que están elaborados son diversos tipos de cerámica, y pueden estar decorados.^[3]​ Es una pieza frecuente en la alfarería gallega con el nombre de viradeira; también puede aparecer nombrado como ‘vuelta tortillas’ o ‘gira tortillas’.^[4]​

Existen modelos en madera y en plástico. En su lugar, se puede emplear un plato grande llano o poco hondo.

Notas

1. La construcción ‘vuelvetortillas’, en sus diversas grafías, no ha sido aceptada por la RAE, y no está incluida en el Diccionario de la Real Academia Española.

Referencias

1. Seseña, 1997, pp. 133.
2. Myriam Denis,Montserrat Matas Pla, (2003), «Entrecruzar culturas: competencia intercultural y estrategias didácticas», De Boeck Université, pp:95
3. Useros y Belmonte, 2005, p. 223.
4. Capel, José Carlos (28 de septiembre de 2013). «¿La mejor tortilla de patatas?». El País (en español). Consultado el 6 de febrero de 2019. 

Bibliografía

• Seseña, Natacha. Cacharrería popular (1997 edición). Madrid: Alianza Editorial. ISBN 84-206-4255-X. 
• Useros Cortés, Carmina; Belmonte Useros, Pilar (2005). Museo de cerámica nacional. Piezas de alfarería de toda España. Albacete, Museo de Cerámica Nacional. Chinchilla de Montearagón. ISBN 84-609-5626-1. 

•   Datos: Q6165170