Los vinos de naranja son ideales para acompañar postres o para el aperitivo. Su aroma a naranja y su boca dulce y amarga a la vez acompaña muy bien a los quesos azules y todo tipo de quesos fuertes. Como aperitivo, se puede servir con hielo y con una rodaja de naranja fresca.[1]
Historia
En Francia, en el siglo XVIII se hacía un vino de naranja en Martinica llamado vin d'orange que se parecía a la malvasía y que se exportaba a la metrópoli. Se elaboraba mediante la fermentación de azúcar blanco clarificado en almíbar, jugo de naranja, decocción de piel de naranja y flores de azahar que se dejaban macerar durante dos meses.[2] Sobre esta base los fabricantes actuales tienen cada uno su receta, si bien sus vinos suelen hacerse con infusión o maceración de cítricos en vino blanco, rosado o alcohol aromatizados a veces con especias como vanilla, canela, bayas de ginebra o semillas de cilantro.[3]
En España existe una larga tradición de vinos de naranja en Andalucía. Se produce vino de naranja (llamado 'vino naranja') en el Condado de Huelva desde el año 1860, según consta en la obra Platero y yo, de Juan Ramón Jiménez. El vino tuvo en seguida gran aceptación y se sigue produciendo en el siglo XXI. Se hace añadiendo alcohol vínico macerado con pieles de naranja amarga a un vino base de calidad que puede ser un vino dulce o un vino seco endulzado con mosto concentrado. La mezcla debe pasar una crianza oxidativa de más de 2 años en botas o bocoyes de roble mediante el sistema de criaderas y soleras.[1] El Vino Naranja del Condado de Huelva está protegido por una Denominación de Origen.[4]
En Málaga, se produce también un vino de naranja con vino dulce Moscatel producido en la Denominación de Origen Málaga. Se le añade un alcoholato obtenido con cáscaras de naranjas amargas o “cachorreñas” desecadas y maceradas en alcohol destilado.[5]
Referencias
↑ «Vinos de Naraja. Tesoro de Huelva». Catatu.es. 20 de junio de 2019. Consultado el 6 de abril de 2020.
↑ Valmont de Bomare, Jean Christophe. Dictionnaire raisonné universel d'histoire naturelle(en francés) (1791 edición). Bruyset Freres. p. 505. Consultado el 6 de abril de 2020.
«Les vins d'orange» (en francés). Marque d'alcool. Consultado el 7 de abril de 2020.
«Vino Naranja del Condado de Huelva». Gobierno de España. Ministerio de agricultura, pesca y alimentación. Consultado el 7 de abril de 2020.
«¿Qué es el vino naranja?». Vinetur. 3 de enero de 2015. Consultado el 7 de abril de 2020.
vino, naranja, debe, confundirse, vino, naranja, vino, naranja, bebida, aperitivo, existente, varios, países, mediterráneos, como, españa, italia, francia, trata, vino, aromatizado, hace, mediante, maceración, cáscara, naranja, amarga, alcohol, vínico, fortifi. No debe confundirse con Vino naranja El vino de naranja es una bebida de aperitivo existente en varios paises mediterraneos como Espana Italia y Francia Se trata de un vino aromatizado que se hace mediante la maceracion de cascara de naranja amarga en un alcohol vinico con el que se fortifica el vino generalmente vino dulce 1 En algunas recetas antiguas se hacia mediante fermentacion alcoholica de jugo de naranja y su cascara 2 Vino de naranjaOrigenOrigen Francia Espana EspanaComposicionTipoBebida alcoholica de aperitivoIngredientesvino blanco o rosado o moscatel2 5 lazucar500 gcascaras de naranjas4 l editar datos en Wikidata Indice 1 Maridaje 2 Historia 3 Referencias 4 Vease tambienMaridaje EditarLos vinos de naranja son ideales para acompanar postres o para el aperitivo Su aroma a naranja y su boca dulce y amarga a la vez acompana muy bien a los quesos azules y todo tipo de quesos fuertes Como aperitivo se puede servir con hielo y con una rodaja de naranja fresca 1 Historia EditarEn Francia en el siglo XVIII se hacia un vino de naranja en Martinica llamado vin d orange que se parecia a la malvasia y que se exportaba a la metropoli Se elaboraba mediante la fermentacion de azucar blanco clarificado en almibar jugo de naranja decoccion de piel de naranja y flores de azahar que se dejaban macerar durante dos meses 2 Sobre esta base los fabricantes actuales tienen cada uno su receta si bien sus vinos suelen hacerse con infusion o maceracion de citricos en vino blanco rosado o alcohol aromatizados a veces con especias como vanilla canela bayas de ginebra o semillas de cilantro 3 En Espana existe una larga tradicion de vinos de naranja en Andalucia Se produce vino de naranja llamado vino naranja en el Condado de Huelva desde el ano 1860 segun consta en la obra Platero y yo de Juan Ramon Jimenez El vino tuvo en seguida gran aceptacion y se sigue produciendo en el siglo XXI Se hace anadiendo alcohol vinico macerado con pieles de naranja amarga a un vino base de calidad que puede ser un vino dulce o un vino seco endulzado con mosto concentrado La mezcla debe pasar una crianza oxidativa de mas de 2 anos en botas o bocoyes de roble mediante el sistema de criaderas y soleras 1 El Vino Naranja del Condado de Huelva esta protegido por una Denominacion de Origen 4 En Malaga se produce tambien un vino de naranja con vino dulce Moscatel producido en la Denominacion de Origen Malaga Se le anade un alcoholato obtenido con cascaras de naranjas amargas o cachorrenas desecadas y maceradas en alcohol destilado 5 Referencias Editar a b c Vinos de Naraja Tesoro de Huelva Catatu es 20 de junio de 2019 Consultado el 6 de abril de 2020 a b Valmont de Bomare Jean Christophe Dictionnaire raisonne universel d histoire naturelle en frances 1791 edicion Bruyset Freres p 505 Consultado el 6 de abril de 2020 Les vins d orange en frances Marque d alcool Consultado el 7 de abril de 2020 Vino Naranja del Condado de Huelva Gobierno de Espana Ministerio de agricultura pesca y alimentacion Consultado el 7 de abril de 2020 Que es el vino naranja Vinetur 3 de enero de 2015 Consultado el 7 de abril de 2020 Vease tambien EditarGastronomia pied noir Vino de fruta Vino de Andalucia Datos Q3559355Obtenido de https es wikipedia org w index php title Vino de naranja amp oldid 128955788, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
