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Triglicérido

Un triglicérido (TG, triacilglicerol, TAG o triacilglicérido) es un éster derivado de glicerol y tres ácidos grasos (de tri- y glicérido).[1]​ Los triglicéridos son los principales constituyentes de la grasa corporal en los seres humanos y otros animales, así como la grasa vegetal.[2]​ También están presentes en la sangre para permitir la transferencia bidireccional de grasa adiposa y glucosa en sangre desde el hígado, y son un componente importante de los aceites de la piel humana (sebo).[3]

Ejemplo de un triglicérido graso insaturado (C55 H98O6). Parte izquierda: glicerol; parte derecha, de arriba abajo: ácido palmítico, ácido oleico, ácido alfa-linolénico.
Tipos de grasas en alimentos
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  • Ácido graso
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  • Colesterol
  • Hay muchos tipos diferentes de triglicéridos, con la división principal entre los tipos saturados y no saturados. Las grasas saturadas están "saturadas" con hidrógeno: todos los lugares disponibles donde los átomos de hidrógeno podrían unirse a los átomos de carbono están ocupados. Estos tienen un punto de fusión más alto y es más probable que sean sólidos a temperatura ambiente. Las grasas insaturadas tienen dobles enlaces entre algunos de los átomos de carbono, lo que reduce la cantidad de lugares donde los átomos de hidrógeno pueden unirse a los átomos de carbono. Estos tienen un punto de fusión más bajo y es más probable que sean líquidos a temperatura ambiente.

    Estructura química

    Los triglicéridos son químicamente tri ésteres de ácidos grasos y glicerol. Los triglicéridos se forman combinando glicerol con tres moléculas de ácidos grasos. Los alcoholes tienen un grupo hidroxilo (HO–). Los ácidos orgánicos tienen un grupo carboxilo (-COOH). Los alcoholes y ácidos orgánicos se unen para formar ésteres. La molécula de glicerol tiene tres grupos hidroxilo (HO–). Cada ácido graso tiene un grupo carboxilo (–COOH). En los triglicéridos, los grupos hidroxilo del glicerol se unen a los grupos carboxilo del ácido graso para formar enlaces éster:

     

    Los tres ácidos grasos ( ,  ,   ) son generalmente diferentes, pero se conocen muchos tipos de triglicéridos. Las longitudes de cadena de los ácidos grasos en los triglicéridos naturales varían, pero la mayoría contiene 16, 18 o 20 átomos de carbono. Los ácidos grasos naturales que se encuentran en las plantas y los animales están compuestos típicamente de solo un número par de átomos de carbono, lo que refleja la vía para su biosíntesis a partir del acetil CoA de los bloques de construcción de dos carbonos. Las bacterias, sin embargo, poseen la capacidad de sintetizar ácidos grasos de cadenas impares y ramificadas. Como resultado, la grasa animal de rumiantes contiene ácidos grasos de números impares, como 15, debido a la acción de las bacterias en el rumen. Muchos ácidos grasos son insaturados, algunos son poliinsaturados (por ejemplo, los derivados del ácido linoleico).[4]

    La mayoría de las grasas naturales contienen una mezcla compleja de triglicéridos individuales. Debido a esto, se funden en un amplio rango de temperaturas. La manteca de cacao es inusual porque está compuesta de solo unos pocos triglicéridos, derivados de los ácidos palmítico, oleico y esteárico en las posiciones 1, 2 y 3 del glicerol, respectivamente.[4]

    Homotriglicéridos

    Los triglicéridos más simples son aquellos en los que los tres ácidos grasos son idénticos. Sus nombres indican el ácido graso: estearina derivada del ácido esteárico, palmitina derivada del ácido palmítico, etc. Estos compuestos se pueden obtener en tres formas cristalinas (polimorfos): α, β y β ', las tres formas que difieren en sus puntos de fusión.[4][5]

    Quiralidad

    Si la primera y la tercera cadena R y R "son diferentes, entonces el átomo de carbono central es un centro quiral y, como resultado, el triglicérido es quiral.[6]

    Nomenclatura de los triacilglicéridos

     
    Estructura condensada de un triglicérido

    En el caso de que los ácidos grasos sean iguales se denominan con el prefijo tri-, el nombre del ácido graso y el sufijo -ina. Ejemplo:

    Cuando alguno de los ácidos grasos es distinto, es un triacilglicérido mixto, se nombran igual que los monoacilglicéridos y diacilglicéridos, numerando los ácidos grasos con el localizador correspondiente y terminando en glicerol. Ejemplo: 1-estearoil-2-oleil-3-palmitoil-sn-glicerol (glicerol esterificado en posición 1 por un ácido esteárico, en posición 2 por un ácido oleico y en posición 3 por un ácido palmítico).[7]

    Metabolismo

    La lipasa pancreática actúa en el enlace éster, hidrolizando el enlace y "liberando" el ácido graso. En la forma de triglicéridos, los lípidos no pueden ser absorbidos por el duodeno. Los ácidos grasos, los monoglicéridos (un glicerol, un ácido graso) y algunos diglicéridos son absorbidos por el duodeno, una vez que los triglicéridos se han degradado.

    En el intestino, luego de la secreción de lipasas y bilis, los triglicéridos se dividen en monoacilglicerol y ácidos grasos libres en un proceso llamado lipólisis. Posteriormente, se trasladan a células de enterocitos absorbentes que recubren los intestinos. Los triglicéridos se reconstruyen en los enterocitos a partir de sus fragmentos y se empaquetan junto con el colesterol y las proteínas para formar quilomicrones. Estos se excretan de las células y se recogen en el sistema linfático y se transportan a los grandes vasos cercanos al corazón antes de mezclarse con la sangre. Varios tejidos pueden capturar los quilomicrones, liberando los triglicéridos para ser utilizados como fuente de energía. Las células hepáticas pueden sintetizar y almacenar triglicéridos. Cuando el cuerpo necesita ácidos grasos como fuente de energía, la hormona glucagón señala la descomposición de los triglicéridos por la lipasa sensible a las hormonas lipídicas para liberar ácidos grasos libres. Como el cerebro no puede utilizar los ácidos grasos como fuente de energía (a menos que se convierta en una cetona),[8]​ el componente de glicerol de los triglicéridos se puede convertir en glucosa a través de la gluconeogénesis mediante la conversión en dihidroxiacetona fosfato y luego en gliceraldehído 3 fosfato, para que el cerebro lo utilice como combustible luego de su descomposición. Las células de grasa también se pueden descomponer por esa razón si las necesidades del cerebro superan las del cuerpo.

    Los triglicéridos no pueden pasar a través de las membranas celulares libremente. Las enzimas especiales en las paredes de los vasos sanguíneos llamadas lipoproteínas lipasas deben descomponer los triglicéridos en ácidos grasos libres y glicerol. Los ácidos grasos pueden ser absorbidos por las células a través del transportador de ácidos grasos (FAT).

    Los triglicéridos, como componentes principales de las lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) y los quilomicrones, desempeñan un papel importante en el metabolismo como fuentes de energía y transportadores de grasas en la dieta. Contienen más del doble de energía (aproximadamente 9 kcal/g o 38 kJ/g) como carbohidratos (aproximadamente 4 kcal/g o 17 kJ/g).[9]

    Biosíntesis de los triglicéridos

    La síntesis de triglicéridos tiene lugar en el retículo endoplásmico de casi todas las células del organismo, pero es en el hígado, en particular en sus células parenquimatosas, los hepatocitos, y en el tejido adiposo (adipocitos) donde este proceso es más activo y de mayor relevancia metabólica. En el hígado, la síntesis de triglicéridos está normalmente conectada a la secreción de lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL, su acrónimo en inglés) y no se considera un sitio de almacenamiento fisiológico de lípidos. Por tanto, toda acumulación de triglicéridos en este órgano es patológica, y se denomina indistintamente esteatosis hepática o hígado graso. Por el contrario, el tejido adiposo tiene por principal función la acumulación de energía en forma de triglicéridos. Sin embargo, la acumulación patológica de triglicéridos en el tejido adiposo (obesidad) se asocia, aparentemente de forma causal, con una serie de anormalidades endocrino-metabólicas, cuyas causas son actualmente motivo de intensa investigación, dado el impacto de ellas en la mortalidad global de la población contemporánea. Una mínima cantidad de triglicéridos son normalmente almacenados en el músculo esquelético y cardíaco, aunque solamente para consumo local.[10]

    La biosíntesis de triglicéridos comprende varias reacciones:

    • Activación de los ácidos grasos. Los ácidos grasos son "activados" (convertidos en acil-CoA grasos) por conversión en sus ésteres con la coenzima A según la reacción:
    R–CO–OH + CoASH + ATP →acil-CoA sintetasa→ R–CO–SCoA + AMP + PPi + H2O
    • Ensamblaje de triglicéridos. La síntesis de triglicéridos propiamente tal, consiste en la acilación sucesiva del esqueleto de glicerol-3-fosfato en sus tres átomos de carbono. La primera acilación, en el carbono 1 (sn1), es catalizada por la enzima glicerol-fosfato-acil-transferasa (GPAT, por su acrónimo inglés) y da como resultado la formación de ácido lisofosfatídico. La segunda acilación (sn2) es catalizada por la enzima acil-glicerol-fosfato-acil transferasa (AGPAT), generándose ácido fosfatídico. Una etapa previa a la formación de diacilglicerol, el precursor directo de los triglicéridos, es la defosforilación del ácido fosfatídico. Esta reacción es catalizada por una familia de enzimas parcialmente caracterizadas, las fosfatasas del ácido fosfatídico (PPAPs, su acrónimo inglés), de las cuales las más estudiadas es la familia de las lipinas. Finalmente, la acilación en posición sn3 del diacilglicerol es catalizada por la enzima diacilglicerol-acil-transferasa (DGAT). Tanto el ácido fosfatídico como el diacilglicerol son, además, precursores de otros importantes glicerolípidos: fosfatdilinositol, fosfatidilglicerol y cardiolipina, en el caso del ácido fosfatídico; y fosfatidilcolina, fosfatidilserina y fosfatidiletanolamina, en el caso del diacilglicerol.
     

    De manera muy relevante, mutaciones en el gen codificante para la enzima AGPAT isoforma 2 (AGPAT2), la principal isoforma de AGPAT expresada en el tejido adiposo e hígado, causan formas congénitas de lipodistrofia (ausencia de tejido adiposo) generalizada en seres humanos. Esto, más evidencia derivada de cultivos celulares y animales de experimentación, indica que existe una relación estrecha entre la biogénesis del tejido adiposo y la síntesis de triglicéridos. Los mecanismos causales de la lipodistrofia asociada a mutaciones de AGPAT2 están aún en investigación.

    Papel en la enfermedad

    En el cuerpo humano, los niveles altos de triglicéridos en el torrente sanguíneo se han relacionado con la aterosclerosis y, por extensión, el riesgo de enfermedad cardíaca[11]​ y accidente cerebrovascular.[12]​ Sin embargo, el impacto negativo relativo de los niveles elevados de triglicéridos en comparación con el de las relaciones LDL:HDL es aún desconocido. El riesgo puede explicarse en parte por una fuerte relación inversa entre el nivel de triglicéridos y el nivel de colesterol HDL. Pero el riesgo también se debe a los altos niveles de triglicéridos que aumentan la cantidad de partículas pequeñas y densas de LDL.[13]

    Pautas

     
    Rangos de referencia para los análisis de sangre, que muestran los rangos habituales para los triglicéridos (que aumentan con la edad) en naranja a la derecha.

    El Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol ha establecido pautas para los niveles de triglicéridos:[14][15]

    Nivel Interpretación
    ( mg/dL ) ( mmol/L )
    < 150 <1.70 Rango normal - riesgo bajo
    150–199 1.70–2.25 Ligeramente por encima de lo normal
    200–499 2.26–5.65 Algún riesgo
    500 o superior > 5.65 Muy alto - alto riesgo

    Estos niveles se prueban después de un ayuno de 8 a 12 horas. Los niveles de triglicéridos permanecen temporalmente más altos durante un período después de comer.

    La American Heart Association recomienda un nivel óptimo de triglicéridos de 100 mg/dL (1.1 mmol/L) o inferior para mejorar la salud del corazón.[16]

    Reducir los niveles de triglicéridos

    La pérdida de peso y la modificación de la dieta son tratamientos efectivos de primera línea para la modificación del estilo de vida para la hipertrigliceridemia.[17]​ Para las personas con niveles leves o moderados de triglicéridos, se recomiendan cambios en el estilo de vida que incluyen pérdida de peso, ejercicio moderado[18][15]​y modificación de la dieta.[19]​ Esto puede incluir la restricción de carbohidratos (específicamente fructosa)[17]​ y grasa en la dieta y el consumo de ácidos grasos omega-3[15]​ de algas, nueces y semillas.[20]​ Los medicamentos se recomiendan en aquellos con altos niveles de triglicéridos que no se corrigen con las modificaciones de estilo de vida mencionadas anteriormente, y se recomiendan primero los fibratos.[19][21][22]​ Epanova (ácidos omega-3-carboxílicos) es otro medicamento recetado que se usa para tratar niveles muy altos de triglicéridos en la sangre.[23]

    La decisión de tratar la hipertrigliceridemia con medicamentos depende de los niveles y de la presencia de otros factores de riesgo para la enfermedad cardiovascular. Los niveles muy altos que aumentarían el riesgo de pancreatitis se tratan con un medicamento de la clase de fibrato. La niacina y los ácidos grasos omega-3, así como los medicamentos de la clase de las estatinas, se pueden usar en conjunto, siendo las estatinas el medicamento principal para la hipertrigliceridemia moderada cuando se requiere una reducción del riesgo cardiovascular.[24]

    Usos industriales

    El aceite de linaza y los aceites relacionados son componentes importantes de productos útiles usados en pinturas al óleo y recubrimientos relacionados. El aceite de linaza es rico en componentes de ácidos grasos di y tri-insaturados, que tienden a endurecerse en presencia de oxígeno. Este proceso de endurecimiento que produce calor es peculiar de estos llamados aceites secantes. Es causado por un proceso de polimerización que comienza con las moléculas de oxígeno que atacan el esqueleto de carbono.

    Los triglicéridos también se dividen en sus componentes a través de la transesterificación durante la fabricación de biodiésel. Los ésteres de ácidos grasos resultantes pueden usarse como combustible en motores diesel. La glicerina tiene muchos usos, como en la fabricación de alimentos y en la producción de productos farmacéuticos.

    Tinción

    La tinción de ácidos grasos, triglicéridos, lipoproteínas y otros lípidos se realiza mediante el uso de lisocromos (colorantes solubles en grasa). Estos tintes pueden permitir la calificación de cierta grasa de interés al teñir el material de un color específico. Algunos ejemplos: Sudán IV, Oil Red O y Sudan Black B.

    Véase también

    Referencias

    1. «Nomenclature of Lipids». IUPAC-IUB Commission on Biochemical Nomenclature (CBN). Consultado el 8 de marzo de 2007. 
    2. Nelson, D. L.; Cox, M. M. (2000). Lehninger, Principles of Biochemistry (3rd edición). New York: Worth Publishing. ISBN 1-57259-153-6. 
    3. Lampe, M. A.; Burlingame, A. L.; Whitney, J.; Williams, M. L.; Brown, B. E.; Roitman, E.; Elias, P. M. (1983-02). «Human stratum corneum lipids: characterization and regional variations». Journal of Lipid Research 24 (2): 120-130. ISSN 0022-2275. PMID 6833889. 
    4. Thomas, Alfred (15 de junio de 2000). Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, ed. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry (en inglés). Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA. pp. a10_173. ISBN 978-3-527-30673-2. doi:10.1002/14356007.a10_173. 
    5. Charbonnet, Grace H.; Singleton, W. S. (1947-05). «Thermal properties of fats and oils: VI. Heat capacity, heats of fusion and transition, and entropy of trilaurin, trimyristin, tripalmitin, and tristearin». Journal of the American Oil Chemists Society (en inglés) 24 (5): 140-142. ISSN 0003-021X. doi:10.1007/BF02643296. 
    6. Lok, C. M.; Ward, J. P.; van Dorp, D. A. (1 de marzo de 1976). «The synthesis of Chiral Glycerides starting from D- and L-serine». Chemistry and Physics of Lipids (en inglés) 16 (2): 115-122. ISSN 0009-3084. doi:10.1016/0009-3084(76)90003-7. 
    7. Fahy, Eoin; Subramaniam, Shankar; Brown, H. Alex; Glass, Christopher K.; Merrill, Alfred H.; Murphy, Robert C.; Raetz, Christian R. H.; Russell, David W. et al. (1 de mayo de 2005). «A comprehensive classification system for lipids». Journal of Lipid Research (en inglés) 46 (5): 839-862. ISSN 0022-2275. PMID 15722563. doi:10.1194/jlr.E400004-JLR200. 
    8. White, Hayden; Venkatesh, Balasubramanian (6 de abril de 2011). «Clinical review: Ketones and brain injury». Critical Care 15 (2): 219. ISSN 1364-8535. PMC 3219306. PMID 21489321. doi:10.1186/cc10020. 
    9. Drummond, Karen Eich, (2010). Nutrition for foodservice and culinary professionals (7th ed edición). Wiley. ISBN 978-0-470-05242-6. OCLC 244768411. 
    10. Devlin, T. M. 2004. Bioquímica, 4.ª edición. Reverté, Barcelona. ISBN 84-291-7208-4
    11. «Boston scientists say triglycerides play key role in heart health». The Boston Globe. Consultado el 18 de junio de 2014. 
    12. Drummond, K. E.; Brefere, L. M. (2014). Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals (8th edición). John Wiley & Sons. ISBN 978-0-470-05242-6. 
    13. Ivanova, Ekaterina A. (9 de mayo de 2017). «Small Dense Low-Density Lipoprotein as Biomarker for Atherosclerotic Diseases». Oxidative Medicine and Cellular Longevity (en inglés). doi:10.1155/2017/1273042. 
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    22. Jun, Min; Foote, Celine; Lv, Jicheng; Neal, Bruce; Patel, Anushka; Nicholls, Stephen J; Grobbee, Diederick E; Cass, Alan et al. (2010-05). «Effects of fibrates on cardiovascular outcomes: a systematic review and meta-analysis». The Lancet 375 (9729): 1875-1884. ISSN 0140-6736. doi:10.1016/s0140-6736(10)60656-3. 
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    24. Berglund, Lars; Brunzell, John D.; Goldberg, Anne C.; Goldberg, Ira J.; Sacks, Frank; Murad, Mohammad Hassan; Stalenhoef, Anton F. H. (1 de septiembre de 2012). «Evaluation and Treatment of Hypertriglyceridemia: An Endocrine Society Clinical Practice Guideline». The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism (en inglés) 97 (9): 2969-2989. ISSN 0021-972X. PMC 3431581. PMID 22962670. doi:10.1210/jc.2011-3213. Consultado el 30 de agosto de 2020. 
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Un triglicerido TG triacilglicerol TAG o triacilglicerido es un ester derivado de glicerol y tres acidos grasos de tri y glicerido 1 Los trigliceridos son los principales constituyentes de la grasa corporal en los seres humanos y otros animales asi como la grasa vegetal 2 Tambien estan presentes en la sangre para permitir la transferencia bidireccional de grasa adiposa y glucosa en sangre desde el higado y son un componente importante de los aceites de la piel humana sebo 3 Ejemplo de un triglicerido graso insaturado C55 H98O6 Parte izquierda glicerol parte derecha de arriba abajo acido palmitico acido oleico acido alfa linolenico Tipos de grasas en alimentosGrasas en alimentosGrasa saturada Grasa insaturada Grasa monosaturada w 7 w 9 Grasa poli insaturada w 3 w 6 Grasas trans Grasa interesterificadaOtrosAcido graso Acido graso esencial Acido graso condicionalmente esencial Trigliceridos Colesterol editar datos en Wikidata Hay muchos tipos diferentes de trigliceridos con la division principal entre los tipos saturados y no saturados Las grasas saturadas estan saturadas con hidrogeno todos los lugares disponibles donde los atomos de hidrogeno podrian unirse a los atomos de carbono estan ocupados Estos tienen un punto de fusion mas alto y es mas probable que sean solidos a temperatura ambiente Las grasas insaturadas tienen dobles enlaces entre algunos de los atomos de carbono lo que reduce la cantidad de lugares donde los atomos de hidrogeno pueden unirse a los atomos de carbono Estos tienen un punto de fusion mas bajo y es mas probable que sean liquidos a temperatura ambiente Indice 1 Estructura quimica 1 1 Homotrigliceridos 1 2 Quiralidad 1 3 Nomenclatura de los triacilgliceridos 2 Metabolismo 2 1 Biosintesis de los trigliceridos 3 Papel en la enfermedad 3 1 Pautas 3 2 Reducir los niveles de trigliceridos 4 Usos industriales 5 Tincion 6 Vease tambien 7 ReferenciasEstructura quimica EditarLos trigliceridos son quimicamente tri esteres de acidos grasos y glicerol Los trigliceridos se forman combinando glicerol con tres moleculas de acidos grasos Los alcoholes tienen un grupo hidroxilo HO Los acidos organicos tienen un grupo carboxilo COOH Los alcoholes y acidos organicos se unen para formar esteres La molecula de glicerol tiene tres grupos hidroxilo HO Cada acido graso tiene un grupo carboxilo COOH En los trigliceridos los grupos hidroxilo del glicerol se unen a los grupos carboxilo del acido graso para formar enlaces ester HOCH 2 CH OH CH 2 OH RCO 2 H R CO 2 H R CO 2 H RCO 2 CH 2 CH O 2 CR CH 2 CO 2 R 3 H 2 O displaystyle ce HOCH2CH OH CH2OH RCO2H R CO2H R CO2H gt RCO2CH2CH O2CR CH2CO2 R 3H2O Los tres acidos grasos RCO 2 H displaystyle ce RCO2H R CO 2 H displaystyle ce R CO2H R CO 2 H displaystyle ce R CO2H son generalmente diferentes pero se conocen muchos tipos de trigliceridos Las longitudes de cadena de los acidos grasos en los trigliceridos naturales varian pero la mayoria contiene 16 18 o 20 atomos de carbono Los acidos grasos naturales que se encuentran en las plantas y los animales estan compuestos tipicamente de solo un numero par de atomos de carbono lo que refleja la via para su biosintesis a partir del acetil CoA de los bloques de construccion de dos carbonos Las bacterias sin embargo poseen la capacidad de sintetizar acidos grasos de cadenas impares y ramificadas Como resultado la grasa animal de rumiantes contiene acidos grasos de numeros impares como 15 debido a la accion de las bacterias en el rumen Muchos acidos grasos son insaturados algunos son poliinsaturados por ejemplo los derivados del acido linoleico 4 La mayoria de las grasas naturales contienen una mezcla compleja de trigliceridos individuales Debido a esto se funden en un amplio rango de temperaturas La manteca de cacao es inusual porque esta compuesta de solo unos pocos trigliceridos derivados de los acidos palmitico oleico y estearico en las posiciones 1 2 y 3 del glicerol respectivamente 4 Homotrigliceridos Editar Los trigliceridos mas simples son aquellos en los que los tres acidos grasos son identicos Sus nombres indican el acido graso estearina derivada del acido estearico palmitina derivada del acido palmitico etc Estos compuestos se pueden obtener en tres formas cristalinas polimorfos a b y b las tres formas que difieren en sus puntos de fusion 4 5 Quiralidad Editar Si la primera y la tercera cadena R y R son diferentes entonces el atomo de carbono central es un centro quiral y como resultado el triglicerido es quiral 6 Nomenclatura de los triacilgliceridos Editar Estructura condensada de un triglicerido En el caso de que los acidos grasos sean iguales se denominan con el prefijo tri el nombre del acido graso y el sufijo ina Ejemplo Trioleina glicerol esterificado con 3 acidos grasos de acido oleico Tripalmitina glicerol esterificado con 3 acidos grasos de acido palmitico Triestearina glicerol esterificado con 3 acidos grasos de acido estearico Trimiristina glicerol esterificado con 3 acidos grasos de acido miristico Trirricinoleina glicerol esterificado con 3 acidos grasos de acido ricinoleico Cuando alguno de los acidos grasos es distinto es un triacilglicerido mixto se nombran igual que los monoacilgliceridos y diacilgliceridos numerando los acidos grasos con el localizador correspondiente y terminando en glicerol Ejemplo 1 estearoil 2 oleil 3 palmitoil sn glicerol glicerol esterificado en posicion 1 por un acido estearico en posicion 2 por un acido oleico y en posicion 3 por un acido palmitico 7 Metabolismo EditarVease tambien Metabolismo de los acidos grasos La lipasa pancreatica actua en el enlace ester hidrolizando el enlace y liberando el acido graso En la forma de trigliceridos los lipidos no pueden ser absorbidos por el duodeno Los acidos grasos los monogliceridos un glicerol un acido graso y algunos digliceridos son absorbidos por el duodeno una vez que los trigliceridos se han degradado En el intestino luego de la secrecion de lipasas y bilis los trigliceridos se dividen en monoacilglicerol y acidos grasos libres en un proceso llamado lipolisis Posteriormente se trasladan a celulas de enterocitos absorbentes que recubren los intestinos Los trigliceridos se reconstruyen en los enterocitos a partir de sus fragmentos y se empaquetan junto con el colesterol y las proteinas para formar quilomicrones Estos se excretan de las celulas y se recogen en el sistema linfatico y se transportan a los grandes vasos cercanos al corazon antes de mezclarse con la sangre Varios tejidos pueden capturar los quilomicrones liberando los trigliceridos para ser utilizados como fuente de energia Las celulas hepaticas pueden sintetizar y almacenar trigliceridos Cuando el cuerpo necesita acidos grasos como fuente de energia la hormona glucagon senala la descomposicion de los trigliceridos por la lipasa sensible a las hormonas lipidicas para liberar acidos grasos libres Como el cerebro no puede utilizar los acidos grasos como fuente de energia a menos que se convierta en una cetona 8 el componente de glicerol de los trigliceridos se puede convertir en glucosa a traves de la gluconeogenesis mediante la conversion en dihidroxiacetona fosfato y luego en gliceraldehido 3 fosfato para que el cerebro lo utilice como combustible luego de su descomposicion Las celulas de grasa tambien se pueden descomponer por esa razon si las necesidades del cerebro superan las del cuerpo Los trigliceridos no pueden pasar a traves de las membranas celulares libremente Las enzimas especiales en las paredes de los vasos sanguineos llamadas lipoproteinas lipasas deben descomponer los trigliceridos en acidos grasos libres y glicerol Los acidos grasos pueden ser absorbidos por las celulas a traves del transportador de acidos grasos FAT Los trigliceridos como componentes principales de las lipoproteinas de muy baja densidad VLDL y los quilomicrones desempenan un papel importante en el metabolismo como fuentes de energia y transportadores de grasas en la dieta Contienen mas del doble de energia aproximadamente 9 kcal g o 38 kJ g como carbohidratos aproximadamente 4 kcal g o 17 kJ g 9 Biosintesis de los trigliceridos Editar La sintesis de trigliceridos tiene lugar en el reticulo endoplasmico de casi todas las celulas del organismo pero es en el higado en particular en sus celulas parenquimatosas los hepatocitos y en el tejido adiposo adipocitos donde este proceso es mas activo y de mayor relevancia metabolica En el higado la sintesis de trigliceridos esta normalmente conectada a la secrecion de lipoproteinas de muy baja densidad VLDL su acronimo en ingles y no se considera un sitio de almacenamiento fisiologico de lipidos Por tanto toda acumulacion de trigliceridos en este organo es patologica y se denomina indistintamente esteatosis hepatica o higado graso Por el contrario el tejido adiposo tiene por principal funcion la acumulacion de energia en forma de trigliceridos Sin embargo la acumulacion patologica de trigliceridos en el tejido adiposo obesidad se asocia aparentemente de forma causal con una serie de anormalidades endocrino metabolicas cuyas causas son actualmente motivo de intensa investigacion dado el impacto de ellas en la mortalidad global de la poblacion contemporanea Una minima cantidad de trigliceridos son normalmente almacenados en el musculo esqueletico y cardiaco aunque solamente para consumo local 10 La biosintesis de trigliceridos comprende varias reacciones Activacion de los acidos grasos Los acidos grasos son activados convertidos en acil CoA grasos por conversion en sus esteres con la coenzima A segun la reaccion R CO OH CoASH ATP acil CoA sintetasa R CO SCoA AMP PPi H2O Ensamblaje de trigliceridos La sintesis de trigliceridos propiamente tal consiste en la acilacion sucesiva del esqueleto de glicerol 3 fosfato en sus tres atomos de carbono La primera acilacion en el carbono 1 sn1 es catalizada por la enzima glicerol fosfato acil transferasa GPAT por su acronimo ingles y da como resultado la formacion de acido lisofosfatidico La segunda acilacion sn2 es catalizada por la enzima acil glicerol fosfato acil transferasa AGPAT generandose acido fosfatidico Una etapa previa a la formacion de diacilglicerol el precursor directo de los trigliceridos es la defosforilacion del acido fosfatidico Esta reaccion es catalizada por una familia de enzimas parcialmente caracterizadas las fosfatasas del acido fosfatidico PPAPs su acronimo ingles de las cuales las mas estudiadas es la familia de las lipinas Finalmente la acilacion en posicion sn3 del diacilglicerol es catalizada por la enzima diacilglicerol acil transferasa DGAT Tanto el acido fosfatidico como el diacilglicerol son ademas precursores de otros importantes glicerolipidos fosfatdilinositol fosfatidilglicerol y cardiolipina en el caso del acido fosfatidico y fosfatidilcolina fosfatidilserina y fosfatidiletanolamina en el caso del diacilglicerol De manera muy relevante mutaciones en el gen codificante para la enzima AGPAT isoforma 2 AGPAT2 la principal isoforma de AGPAT expresada en el tejido adiposo e higado causan formas congenitas de lipodistrofia ausencia de tejido adiposo generalizada en seres humanos Esto mas evidencia derivada de cultivos celulares y animales de experimentacion indica que existe una relacion estrecha entre la biogenesis del tejido adiposo y la sintesis de trigliceridos Los mecanismos causales de la lipodistrofia asociada a mutaciones de AGPAT2 estan aun en investigacion Papel en la enfermedad EditarArticulo principal Hipertrigliceridemia En el cuerpo humano los niveles altos de trigliceridos en el torrente sanguineo se han relacionado con la aterosclerosis y por extension el riesgo de enfermedad cardiaca 11 y accidente cerebrovascular 12 Sin embargo el impacto negativo relativo de los niveles elevados de trigliceridos en comparacion con el de las relaciones LDL HDL es aun desconocido El riesgo puede explicarse en parte por una fuerte relacion inversa entre el nivel de trigliceridos y el nivel de colesterol HDL Pero el riesgo tambien se debe a los altos niveles de trigliceridos que aumentan la cantidad de particulas pequenas y densas de LDL 13 Pautas Editar Rangos de referencia para los analisis de sangre que muestran los rangos habituales para los trigliceridos que aumentan con la edad en naranja a la derecha El Programa Nacional de Educacion sobre el Colesterol ha establecido pautas para los niveles de trigliceridos 14 15 Nivel Interpretacion mg dL mmol L lt 150 lt 1 70 Rango normal riesgo bajo150 199 1 70 2 25 Ligeramente por encima de lo normal200 499 2 26 5 65 Algun riesgo500 o superior gt 5 65 Muy alto alto riesgoEstos niveles se prueban despues de un ayuno de 8 a 12 horas Los niveles de trigliceridos permanecen temporalmente mas altos durante un periodo despues de comer La American Heart Association recomienda un nivel optimo de trigliceridos de 100 mg dL 1 1 mmol L o inferior para mejorar la salud del corazon 16 Reducir los niveles de trigliceridos Editar La perdida de peso y la modificacion de la dieta son tratamientos efectivos de primera linea para la modificacion del estilo de vida para la hipertrigliceridemia 17 Para las personas con niveles leves o moderados de trigliceridos se recomiendan cambios en el estilo de vida que incluyen perdida de peso ejercicio moderado 18 15 y modificacion de la dieta 19 Esto puede incluir la restriccion de carbohidratos especificamente fructosa 17 y grasa en la dieta y el consumo de acidos grasos omega 3 15 de algas nueces y semillas 20 Los medicamentos se recomiendan en aquellos con altos niveles de trigliceridos que no se corrigen con las modificaciones de estilo de vida mencionadas anteriormente y se recomiendan primero los fibratos 19 21 22 Epanova acidos omega 3 carboxilicos es otro medicamento recetado que se usa para tratar niveles muy altos de trigliceridos en la sangre 23 La decision de tratar la hipertrigliceridemia con medicamentos depende de los niveles y de la presencia de otros factores de riesgo para la enfermedad cardiovascular Los niveles muy altos que aumentarian el riesgo de pancreatitis se tratan con un medicamento de la clase de fibrato La niacina y los acidos grasos omega 3 asi como los medicamentos de la clase de las estatinas se pueden usar en conjunto siendo las estatinas el medicamento principal para la hipertrigliceridemia moderada cuando se requiere una reduccion del riesgo cardiovascular 24 Usos industriales EditarEl aceite de linaza y los aceites relacionados son componentes importantes de productos utiles usados en pinturas al oleo y recubrimientos relacionados El aceite de linaza es rico en componentes de acidos grasos di y tri insaturados que tienden a endurecerse en presencia de oxigeno Este proceso de endurecimiento que produce calor es peculiar de estos llamados aceites secantes Es causado por un proceso de polimerizacion que comienza con las moleculas de oxigeno que atacan el esqueleto de carbono Los trigliceridos tambien se dividen en sus componentes a traves de la transesterificacion durante la fabricacion de biodiesel Los esteres de acidos grasos resultantes pueden usarse como combustible en motores diesel La glicerina tiene muchos usos como en la fabricacion de alimentos y en la produccion de productos farmaceuticos Tincion EditarLa tincion de acidos grasos trigliceridos lipoproteinas y otros lipidos se realiza mediante el uso de lisocromos colorantes solubles en grasa Estos tintes pueden permitir la calificacion de cierta grasa de interes al tenir el material de un color especifico Algunos ejemplos Sudan IV Oil Red O y Sudan Black B Vease tambien EditarPrueba AIM HIGH Diglicerido aciltransferasa enzima responsable de la biosintesis de trigliceridos Trigliceridos de cadena media Perfil lipidico Lipidos Perfil automatico verticalReferencias Editar Nomenclature of Lipids IUPAC IUB Commission on Biochemical Nomenclature CBN Consultado el 8 de marzo de 2007 Nelson D L Cox M M 2000 Lehninger Principles of Biochemistry 3rd edicion New York Worth 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