fbpx
Wikipedia

Taco al pastor

Los tacos al pastor o de trompo[1]​ son la variedad de tacos más populares en la mayor parte de México.[2][3]​ En julio de 2019 fueron elegidos como la mejor comida del mundo por el sitio de guía gastronómica Taste Atlas.[4]​ Fue introducido por inmigrantes cristianos libaneses y se deriva del shawarma libanesa.[5]

Taco al pastor

Trompo de carne al pastor
Procedencia México
Ingredientes Carne de cerdo, adobo pastor, piña, tortilla, cilantro, cebolla.

El nombre al pastor viene del término pastorear debido a que originalmente la carne era de carnero. A las personas que se dedican a preparar y servir los tacos se les conocen como pastoreros.[6]

Origen

Con la llegada de inmigrantes libaneses a México durante la década de los 20's, se intentó recrear el shawarma, un platillo popular de Medio Oriente, sustituyendo la carne de cordero por cerdo y marinándola con especias diferentes, lo que dio como resultado, el taco al pastor.[1]​ Se desconoce cuándo comenzaron a prepararse tal y como hoy los conocemos, sin embargo, algunos coinciden que fue en la década de los 60's cuando se popularizaron.[7]

Características

 
Tacos al pastor servidos con limón y cilantro.

Sus ingredientes principales son carne adobada, asada, servida en finas rebanadas sobre pequeñas tortillas de maíz, la carne puede ser una combinación de carne de cerdo y carne de ternera, aunque lo más común es que sea solo carne de puerco.

Además, la carne es preparada con un marinado tradicional mexicano llamado adobo, el cual está hecho con achiote, especias y chiles rojos molidos, lo que le da el característico color rojizo a la carne. Los tacos al pastor son acompañados con una variedad de salsas, cilantro, cebolla y piña. Es fácil encontrarlos en lugares que van desde restaurantes gourmet hasta puestos en la vía pública. En algunos puestos de la Ciudad de México, se puede encontrar una preparación a base de refresco de cola, añadiéndole un toque más dulce.

Para su preparación, la carne en corte delgado estilo milanesa (previamente adobada) se ensarta apilándola en una estaca de hierro que gira verticalmente asemejando a un trompo y se cocina lentamente girándolo frente a un fuego colocado también de forma vertical de la manera en que, se dice, los pastores lo hacían tradicionalmente en el campo. En la Ciudad de México usualmente se asa con una piña colocada en la parte superior del trompo de carne. Cuando la carne del exterior está ligeramente dorada, el taquero corta la sección lista, para que capas más profundas puedan cocerse.

Véase también

Referencias

  1. «Conoce el origen de los tacos al pastor». Gourmet de México. 2 de enero de 2019. Consultado el 24 de febrero de 2021. 
  2. «Sondeo. ¿Cuál es tu taco favorito?». El Universal. Consultado el 24 de febrero de 2021. 
  3. (en inglés). A Culinary Expedition. 10 de enero de 2018. Archivado desde el original el 26 de abril de 2016. Consultado el 17 de enero de 2018. 
  4. «Los tacos al pastor son elegidos como el mejor platillo del mundo por encima de la comida italiana.». SinEmbargo. 23 de julio de 2019. Consultado el 24 de febrero de 2021. 
  5. https://meltingpottours.com/humble-and-surprising-origin-of-the-taco-al-pastor/
  6. «Los orígenes de los Tacos al Pastor TacoGuru». TacoGuru. 27 de octubre de 2017. Consultado el 24 de febrero de 2021. 
  7. «¿Cuál es el origen del taco al pastor?». Mundo Gourmet. 8 de marzo de 2018. Consultado el 24 de febrero de 2021. 

Enlaces externos

  •   Datos: Q2386967
  •   Multimedia: Tacos al pastor

taco, pastor, tacos, pastor, trompo, variedad, tacos, más, populares, mayor, parte, méxico, julio, 2019, fueron, elegidos, como, mejor, comida, mundo, sitio, guía, gastronómica, taste, atlas, introducido, inmigrantes, cristianos, libaneses, deriva, shawarma, l. Los tacos al pastor o de trompo 1 son la variedad de tacos mas populares en la mayor parte de Mexico 2 3 En julio de 2019 fueron elegidos como la mejor comida del mundo por el sitio de guia gastronomica Taste Atlas 4 Fue introducido por inmigrantes cristianos libaneses y se deriva del shawarma libanesa 5 Taco al pastorTrompo de carne al pastorProcedenciaMexicoIngredientesCarne de cerdo adobo pastor pina tortilla cilantro cebolla editar datos en Wikidata El nombre al pastor viene del termino pastorear debido a que originalmente la carne era de carnero A las personas que se dedican a preparar y servir los tacos se les conocen como pastoreros 6 Indice 1 Origen 2 Caracteristicas 3 Vease tambien 4 Referencias 5 Enlaces externosOrigen EditarCon la llegada de inmigrantes libaneses a Mexico durante la decada de los 20 s se intento recrear el shawarma un platillo popular de Medio Oriente sustituyendo la carne de cordero por cerdo y marinandola con especias diferentes lo que dio como resultado el taco al pastor 1 Se desconoce cuando comenzaron a prepararse tal y como hoy los conocemos sin embargo algunos coinciden que fue en la decada de los 60 s cuando se popularizaron 7 Caracteristicas Editar Tacos al pastor servidos con limon y cilantro Sus ingredientes principales son carne adobada asada servida en finas rebanadas sobre pequenas tortillas de maiz la carne puede ser una combinacion de carne de cerdo y carne de ternera aunque lo mas comun es que sea solo carne de puerco Ademas la carne es preparada con un marinado tradicional mexicano llamado adobo el cual esta hecho con achiote especias y chiles rojos molidos lo que le da el caracteristico color rojizo a la carne Los tacos al pastor son acompanados con una variedad de salsas cilantro cebolla y pina Es facil encontrarlos en lugares que van desde restaurantes gourmet hasta puestos en la via publica En algunos puestos de la Ciudad de Mexico se puede encontrar una preparacion a base de refresco de cola anadiendole un toque mas dulce Para su preparacion la carne en corte delgado estilo milanesa previamente adobada se ensarta apilandola en una estaca de hierro que gira verticalmente asemejando a un trompo y se cocina lentamente girandolo frente a un fuego colocado tambien de forma vertical de la manera en que se dice los pastores lo hacian tradicionalmente en el campo En la Ciudad de Mexico usualmente se asa con una pina colocada en la parte superior del trompo de carne Cuando la carne del exterior esta ligeramente dorada el taquero corta la seccion lista para que capas mas profundas puedan cocerse Vease tambien EditarAntojitos mexicanos DonerReferencias Editar a b Conoce el origen de los tacos al pastor Gourmet de Mexico 2 de enero de 2019 Consultado el 24 de febrero de 2021 Sondeo Cual es tu taco favorito El Universal Consultado el 24 de febrero de 2021 The Lebanese Connection en ingles A Culinary Expedition 10 de enero de 2018 Archivado desde el original el 26 de abril de 2016 Consultado el 17 de enero de 2018 Los tacos al pastor son elegidos como el mejor platillo del mundo por encima de la comida italiana SinEmbargo 23 de julio de 2019 Consultado el 24 de febrero de 2021 https meltingpottours com humble and surprising origin of the taco al pastor Los origenes de los Tacos al Pastor TacoGuru TacoGuru 27 de octubre de 2017 Consultado el 24 de febrero de 2021 Cual es el origen del taco al pastor Mundo Gourmet 8 de marzo de 2018 Consultado el 24 de febrero de 2021 Enlaces externos Editar Wikimedia Commons alberga una categoria multimedia sobre Taco al pastor Datos Q2386967 Multimedia Tacos al pastor Obtenido de https es wikipedia org w index php title Taco al pastor amp oldid 143555873, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,

español

, española, descargar, gratis, descargar gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, imagen, música, canción, película, libro, juego, juegos