fbpx
Wikipedia

Sus scrofa domestica

Noviembre 04, 2021

«Cerdo», «Chancho», «Cochino», «Porcino» y «Puerco» redirigen aquí. Para otras acepciones véanse Cerdo (desambiguación), Chancho (desambiguación), Cochino (desambiguación), Porcino (desambiguación) y Puerco (desambiguación).

El cerdo (Sus scrofa domestica), también denominado chancho,[1]​ puerco, porcino, marrano, gorrino o cochino, es una subespecie de mamífero artiodáctilo de la familia Suidae. Es un animal doméstico usado en la alimentación humana por muchos pueblos. Su nombre científico es Sus scrofa ssp. domestica, aunque algunos autores lo denominan Sus domesticus o Sus domestica, reservando Sus scrofa para el jabalí.

 
Cerdo doméstico
Estado de conservación
Domesticado
Taxonomía
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Mammalia
Orden: Artiodactyla
Suborden: Suina
Familia: Suidae
Subfamilia: Suinae
Género: Sus
Especie: S. scrofa
Subespecie: S. s. domestica
Linnaeus, 1758
Sinonimia
  • Sus domestica
  • Sus domesticus Erxleben, 1777
[editar datos en Wikidata]
Cerdo vietnamita

Su domesticación se inició en el Oriente Próximo hace unos 13 000 años,[2]​ aunque se produjo un proceso paralelo e independiente de domesticación en China.[3]​

Los datos procedentes de los estudios de ADN sobre restos óseos de cerdos neolíticos europeos indican que los primeros cerdos domésticos llegaron a Europa desde el Próximo Oriente. Aun así, parece que, posteriormente, también se produjeron en Europa procesos de domesticación de jabalíes salvajes.[4]​ Los registros históricos indican que los cerdos domésticos asiáticos fueron introducidos en Europa durante los siglos XVIII y XIX, mezclándose con las razas europeas.[3]​

En la actualidad el cerdo doméstico se encuentra en casi todo el mundo. La distinción entre el cerdo silvestre y doméstico es pequeña y en algunas partes del mundo (por ejemplo en Nueva Zelanda) el cerdo doméstico se ha vuelto cimarrón. Los cerdos cimarrones pueden causar daños sustanciales al ecosistema. La familia de los suidos también incluye alrededor de 12 diferentes especies del cerdo silvestre, clasificadas también bajo el género Sus.

Características

 
Cochinillos
 
Criadero de cerdos
 
Colecta del semen para inseminación artificial
 
Cerdos de la raza Turopolje

El cerdo doméstico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado, hocico comparativamente largo y flexible, patas cortas con pezuñas (cuatro dedos) y una cola corta. La piel, gruesa pero sensible, está cubierta en parte de ásperas cerdas y exhibe una amplia variedad de colores y dibujos. A pesar de su apariencia son animales ágiles, rápidos e inteligentes.

Adaptados mediante selección para la producción de carne, dado que crecen y maduran con rapidez, tienen un período de gestación corto, de unos ciento catorce días (tres meses, tres semanas y tres días), y pueden tener camadas muy numerosas. Son herbívoros en estado salvaje porque tienen una mandíbula preparada para vegetales. En su domesticación son omnívoros y se les da también carne, siempre picada, pero consumen una gran variedad de vegetales y restos orgánicos que contengan proteínas.

Además de la carne, del cerdo también se aprovechan la piel (cuero) para hacer maletas, calzado y guantes, y las cerdas para confeccionar cepillos. Son también fuente primaria de grasa comestible saturada (manteca), aunque, en la actualidad, se prefieren las razas que producen carne magra. Además, proporcionan materia prima de calidad para la elaboración del jamón.

En libertad los cerdos pueden llegar a vivir de diez a quince años.[cita requerida]

Historia

 
Escultura en bronce de un cerdo, dinastía Zhou.

La evidencia arqueológica sugiere que los cerdos fueron domesticados a partir de jabalíes en el Cercano Oriente en la cuenca del Tigris, [5]​ Çayönü, Cafer Höyük, Nevalı Çori [6]​ siendo manejados en la naturaleza de una manera similar a como son gestionado por algunos nuevos guineanos modernos.[7]​ Los restos de cerdos datan de hace 11.400 años en Chipre. Esos animales deben haber sido introducidos desde el continente, lo que sugiere la domesticación en el continente adyacente para entonces. [8]​También hubo una domesticación separada en China que tuvo lugar hace unos 8.000 años.[3]​[9]​

La evidencia de ADN de restos subfósiles de dientes y mandíbulas de cerdos neolíticos muestra que los primeros cerdos domésticos en Europa habían sido traídos del Cercano Oriente. Esto estimuló la domesticación del jabalí europeo local, lo que resultó en un tercer evento de domesticación con la desaparición de los genes del Cercano Oriente en el ganado porcino europeo. Los cerdos domesticados modernos han implicado intercambios complejos, y las líneas domesticadas europeas se exportan, a su vez, al antiguo Cercano Oriente.[10]​[11]​ Los registros históricos indican que los cerdos asiáticos se introdujeron en Europa durante el siglo XVIII y principios del XIX.[3]​

En agosto de 2015, un estudio analizó más de 100 secuencias del genoma de cerdo para determinar su proceso de domesticación, que se suponía que había sido iniciado por humanos, involucraba a pocos individuos y se basaba en el aislamiento reproductivo entre formas silvestres y domésticas. El estudio encontró que la suposición de aislamiento reproductivo con cuellos de botella poblacionales no fue apoyada. El estudio indicó que los cerdos se domesticaron por separado en Asia occidental y China, y los cerdos de Asia occidental se introdujeron en Europa, donde se cruzaron con jabalíes. Un modelo que se ajustaba a los datos incluía una mezcla con una población fantasma de cerdos salvajes ahora extinta durante el Pleistoceno. El estudio también encontró que a pesar del retrocruzamiento con los cerdos salvajes, los genomas de los cerdos domésticos tienen firmas fuertes de selección en loci de ADN que afectan el comportamiento y la morfología. El estudio concluyó que la selección humana de rasgos domésticos probablemente contrarrestó el efecto homogeneizador del flujo de genes de los jabalíes y creó islas de domesticación en el genoma. El mismo proceso también puede aplicarse a otros animales domésticos. [12]​[13]​ En 2019, un estudio mostró que el cerdo doméstico había llegado a Europa desde el Cercano Oriente hace 8.500 años. Durante los siguientes 3.000 años, se mezclaron con el jabalí europeo hasta que su genoma mostró menos del 5% de ascendencia del Cercano Oriente, pero conservó sus características domesticadas. [14]​

Entre los animales que los españoles introdujeron en el Archipiélago de Chiloé en el siglo XVI, los cerdos fueron los que más lograron adaptarse. Los cerdos se beneficiaron de los abundantes mariscos y algas expuestos por las grandes mareas del archipiélago. [15]​ Los cerdos fueron traídos al sureste de América del Norte desde Europa por De Soto y otros primeros exploradores españoles. Los cerdos fugitivos se volvieron salvajes y causaron una gran cantidad de trastornos a los nativos americanos.[16]​ Las poblaciones de cerdos salvajes en el sureste de los Estados Unidos han emigrado desde entonces al norte y son una preocupación creciente en elMedio Oeste. Considerada una especie invasora, muchas agencias estatales tienen programas para atrapar o cazar jabalíes como medio de remoción. [17]​[18]​[19]​ Los cerdos domésticos se han vuelto salvajes en muchas otras partes del mundo (por ejemplo, Nueva Zelanda y el norte de Queensland ) y han causado daños ambientales sustanciales. [20]​[21]​ Los híbridos salvajes del jabalí europeo con el cerdo doméstico también son muy perjudiciales tanto para el medio ambiente como para la agricultura (entre las 100 especies animales más dañinas), [22]​ especialmente en el sureste de América del Sur desde Uruguay hasta el Mato Grosso de Brasil do Sul ( Región Centro-Oeste ) y São Paulo (estado) (Región Sudeste), donde se les conoce como javaporcos (de jabalí y puerco, por lo tanto "jabalíes").[23]​[24]​[25]​[26]​[27]​

Con alrededor de mil millones de individuos vivos en cualquier momento, el cerdo domesticado es uno de los mamíferos grandes más numerosos del planeta. [28]​[29]​

Comportamiento

Los cerdos desarrollan complejas estructuras sociales, y a las tres semanas de nacidos comienzan a interactuar, jugando, con otros miembros de su comunidad. Es durante esta época cuando los cerdos desarrollan lazos sociales más fuertes con ciertos miembros de su comunidad, lazos que prevalecerán lo que dure su existencia.

Crianza

La crianza de cerdos (también llamada porcicultura) utiliza la siguiente terminología:

  • Gorrino, cuando son menores de cuatro meses de edad.
  • Cochinillo, cuando todavía maman.
  • Verraco, al cerdo macho que se destina a la reproducción.
  • Cochino, a los cerdos cebados para la matanza.
  • Lechón, al cerdo macho de cualquier edad. En Argentina, Chile, Costa Rica, Cuba, España, México, Paraguay, Puerto Rico y Uruguay, a los que maman.
  • Cocha, o gocha; otro nombre para la hembra del cerdo.
  • Piara; se llama así a un grupo de cerdos.
  • Puerco, cochino cebado.
  • Chancho, chancha, cerdo macho o hembra de cualquier edad (en Argentina, Bolivia, Chile, El Salvador, Costa Rica, Ecuador, Paraguay, Perú, Nicaragua y Uruguay).
 
Cerda amamantando una camada. Tecnificación de la producción porcina.

Una camada de cochinillos generalmente tiene entre diez y doce animales, dependiendo de la raza y del número de parición.

El tiempo ideal de lactancia para los lechones criados en cautiverio es de veintiún a veintiocho días. El destete se puede clasificar en tres periodos:

  • Periodo de lactancia de destete precoz: de veintiún a veintiocho días.
  • Periodo de lactancia de destete ultra precoz: de uno a diez días.
  • Periodo de lactancia de destete tradicional: de cincuenta y seis a sesenta y tres días.

Los cerdos son omnívoros,[30]​ y eso los hace fáciles de alimentar. En muchas granjas los desperdicios de la cocina son parte de su dieta. En estado de cautiverio y con falta de alimento pueden llegar a comerse hasta sus propias crías.

Durante la producción porcina son necesarias las buenas prácticas nutricionales, mantener una dieta completa que asegura la ingesta de proteínas vitaminas y minerales hay que tener en cuenta que los requerimientos nutricionales son variables y dependen del nivel de consumo y la ganancia diaria, siendo estos afectados por factores como genética, raza, sexo, ambiente, estado sanitario, disponibilidad y absorción de nutrientes por parte del animal. Así como es importante el buen manejo de los medicamentos en los cerdos para evitar la bioacomulacion de residuos tóxicos en carne de cerdo.

Los cerdos, junto con los perros y los gatos, no poseen glándulas sudoríparas,[31]​ debido a eso se mojan o enlodan frecuentemente para mantenerse frescos en climas y temporadas cálidas. Si se asolean demasiado se les puede irritar la piel.

Los cerdos tienen el olfato muy desarrollado, y en algunos países europeos son usados para buscar trufas en el campo. En países como Chile, los marranos se usan en un juego popular llamado «pillar el chanchito», donde un lechón es embetunado en aceite y soltado entre niños para que estos intenten atrapar al cerdo con sus propias manos.

Razas porcinas no españolas

Razas porcinas de España

 
Cerdos ibéricos

Los primeros cerdos llegaron a la península ibérica en el Neolítico.[32]​ Desde entonces se han producido procesos de selección, adaptación a las condiciones ambientales locales y, posiblemente, hibridación con jabalíes autóctonos, originándose las peculiares razas ibéricas.

Las diferentes razas porcinas autóctonas españolas se clasifican en:

Distribución

Los cerdos están adaptados a climas templados y semitropicales y se encuentran en muchas zonas del mundo. En 2001 los principales países en cuanto al número de animales eran China, con 454 millones de cerdos, los Estados Unidos, con 59 millones, Brasil, con 29 millones, Alemania, con más de 25 millones y, España, con 23 millones.

A continuación se encontraban, en orden descendente, Vietnam, México, India, Polonia, Rusia y Francia.

A escala mundial, la población de cerdos en 2001 alcanzaba casi los 923 millones.

Enfermedades

En lugares donde las condiciones higiénicas en la crianza y/o forma de alimentación pueden no ser siempre las adecuadas, los cerdos pueden ser portadores de parásitos como Trichinella, causante de la triquinosis,[33]​ Taenia, o bacterias como Salmonella, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, y cepas patógenas de Escherichia coli, todas peligrosas para el ser humano. Por tal motivo, es importante consumir su carne siempre bien cocida, ya que el calor ayuda a destruir todo tipo de microorganismos.

Denominaciones populares

Algunos productos elaborados del cerdo

 
Sarta de chorizo

Galería

  •  

    Esqueleto de la mano de cerdo

  •  

    Algunos dientes de un cerdo doméstico

  •  

    El corazón de un cerdo doméstico

Véase también

El cerdo vietnamita como especie invasora

Debido a su potencial colonizador y constituir una amenaza grave para las especies autóctonas, los hábitats o los ecosistemas, el cerdo vietnamita ha sido incluido en el Catálogo Español de Especies Exóticas Invasoras, regulado por el Real Decreto 630/2013, de 2 de agosto, estando prohibida en España su introducción en el medio natural, posesión, transporte, tráfico y comercio.[36]​

Referencias

  1. «¿Por qué le decimos chancho al cerdo?». hondurasesgenial.org. 
  2. Vigne, J. D.; Zazzo, A.; Saliege, J.-F.; Poplin, F.; Guilaine, J.; Simmons, A. (18 de agosto de 2009). «Pre-Neolithic wild boar management and introduction to Cyprus more than 11,400 years ago». Proceedings of the National Academy of Sciences 106 (38): 16135-16138. PMID 19706455. doi:10.1073/pnas.0905015106. 
  3. ↑ Giuffra, E.; Kijas, J. M.; Amarger, V.; Carlborg, O.; Jeon, J. T.; Andersson, L. (abril de 2000). «The origin of the domestic pig: independent domestication and subsequent introgression.». Genetics 154 (4): 1785-1791. PMID 10747069.  Error en la cita: Etiqueta <ref> no válida; el nombre «Giuffra» está definido varias veces con contenidos diferentes
  4. Larson, G.; Albarella, U.; Dobney, K.; Rowley-Conwy, P.; Schibler, J.; Tresset, A.; Vigne, J. D.; Edwards, C. J.; Schlumbaum, A.; Dinu, A.; Balaçsescu, A.; Dolman, G.; Tagliacozzo, A.; Manaseryan, N.; Miracle, P.; Van Wijngaarden-Bakker, L.; Masseti, M.; Bradley, D. G.; Cooper, A. (25 de septiembre de 2007). «Ancient DNA, pig domestication, and the spread of the Neolithic into Europe». Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 104 (39): 15276-15281. PMID 17855556. 
  5. Nelson, Sarah M. (1998). Ancestors for the Pigs. Pigs in prehistory. University of Pennsylvania Museum of Archaeology and Anthropolog. ISBN 9781931707091. 
  6. Ottoni, C; Flink, LG; Evin, A; Geörg, C; De Cupere, B; Van Neer, W; Bartosiewicz, L; Linderholm, A; Barnett, R; Peters, J; Decorte, R; Waelkens, M; Vanderheyden, N; Ricaut, FX; Cakirlar, C; Cevik, O; Hoelzel, AR; Mashkour, M; Karimlu, AF; Seno, SS; Daujat, J; Brock, F; Pinhasi, R; Hongo, H; Perez-Enciso, M; Rasmussen, M; Frantz, L; Megens, HJ; Crooijmans, R; Groenen, M; Arbuckle, B; Benecke, N; Vidarsdottir, US; Burger, J; Cucchi, T; Dobney, K; Larson, G (2013). «Pig Domestication and Human-Mediated Dispersal in Western Eurasia Revealed through Ancient DNA and Geometric Morphometrics». Mol Biol Evol 30 (4): 824-32. PMC 3603306. PMID 23180578. doi:10.1093/molbev/mss261. «our data suggest a narrative that begins with the domestication of pigs in Southwest Asia, at Upper Tigris sites including Çayönü Tepesi (Ervynck et al. 2001) and possibly Upper Euphrates sites including Cafer Höyük (Helmer 2008) and Nevali Çori (Peters et al. 2005)». 
  7. Rosenberg, M; Nesbitt, R; Redding, RW; Peasnall, BL (1998). «Hallan Çemi, pig husbandry, and post-Pleistocene adaptations along the Taurus-Zagros Arc (Turkey)». Paleorient 24 (1): 25-41. doi:10.3406/paleo.1998.4667. 
  8. Vigne, JD; Zazzo, A; Saliège, JF; Poplin, F; Guilaine, J; Simmons, A (2009). «Pre-Neolithic wild boar management and introduction to Cyprus more than 11,400 years ago». Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 106 (38): 16135-8. Bibcode:2009PNAS..10616135V. PMC 2752532. PMID 19706455. doi:10.1073/pnas.0905015106. 
  9. Plantilla:Cite speech
  10. BBC News, "Pig DNA reveals farming history" 4 September 2007. The report concerns an article in the journal PNAS
  11. Larson, G; Albarella, U; Dobney, K; Rowley-Conwy, P; Schibler, J; Tresset, A; Vigne, JD; Edwards, CJ et al. (2007). «Ancient DNA, pig domestication, and the spread of the Neolithic into Europe». Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 104 (39): 15276-81. Bibcode:2007PNAS..10415276L. PMC 1976408. PMID 17855556. doi:10.1073/pnas.0703411104. 
  12. Frantz, L (2015). «Evidence of long-term gene flow and selection during domestication from analyses of Eurasian wild and domestic pig genomes». Nat. Genet. 47 (10): 1141-8. PMID 26323058. S2CID 205350534. doi:10.1038/ng.3394. 
  13. Pennisi, E (2015). «The taming of the pig took some wild turns». Science. doi:10.1126/science.aad1692. 
  14. Frantz, Laurent A. F.; Haile, James; Lin, Audrey T.; Scheu, Amelie; Geörg, Christina; Benecke, Norbert; Alexander, Michelle; Linderholm, Anna; Mullin, Victoria E.; Daly, Kevin G.; Battista, Vincent M.; Price, Max; Gron, Kurt J.; Alexandri, Panoraia; Arbogast, Rose-Marie; Arbuckle, Benjamin; Bӑlӑşescu, Adrian; Barnett, Ross; Bartosiewicz, László; Baryshnikov, Gennady; Bonsall, Clive; Borić, Dušan; Boroneanţ, Adina; Bulatović, Jelena; Çakirlar, Canan; Carretero, José-Miguel; Chapman, John; Church, Mike; Crooijmans, Richard et al. (2019). «Ancient pigs reveal a near-complete genomic turnover following their introduction to Europe». Proceedings of the National Academy of Sciences 116 (35): 17231-17238. PMC 6717267. PMID 31405970. doi:10.1073/pnas.1901169116. 
  15. Torrejón, Fernando; Cisternas, Marco; Araneda, Alberto (2004). «Efectos ambientales de la colonización española desde el río Maullín al archipiélago de Chiloé, sur de Chile» [Environmental effects of the spanish colonization from de Maullín river to the Chiloé archipelago, southern Chile]. Revista Chilena de Historia Natural 77 (4): 661-677. doi:10.4067/s0716-078x2004000400009.  Parámetro desconocido |doi-access= ignorado (ayuda)
  16. II.G.13. – Hogs. (enlace roto disponible en ).
  17. «Feral Hogs in Missouri | Missouri Department of Conservation». mdc.mo.gov (en inglés). Consultado el 7 March 2017. 
  18. . agfc.com. Archivado desde el original el 22 February 2017. Consultado el 7 March 2017.  Parámetro desconocido |url-status= ignorado (ayuda)
  19. . georgiawildlife.com (en inglés). Archivado desde el original el 8 March 2017. Consultado el 8 March 2017.  Parámetro desconocido |url-status= ignorado (ayuda)
  20. Yoon, Carol Kaesuk (2 December 1992). «Alien Species Threaten Hawaii's Environment». The New York Times. 
  21. «Introduced Birds and Mammals in New Zealand and Their Effect on the Environment – NZETC». nzetc.org. 
  22. «World's 100 most destructive species named». The Independent (en inglés británico). 21 November 2004. Consultado el 7 March 2017. 
  23. Authorization for the slaughter of the 'javaporco' reassures farmers in Assis, SP Plantilla:In lang
  24. IBAMA authorizes capture and slaughter of 'javaporcos' – Folha do Sul Gaúcho (enlace roto disponible en ). Plantilla:In lang
  25. 'Javaporco' gives damage and scares farmers in Maracaí, SP – O Grito do Bicho Plantilla:In lang
  26. MS Rural – farmers are authorized to make populational control of exotic species, such as the European boar (enlace roto disponible en ). Plantilla:In lang
  27. «Status and Distribution of wild boar in Rio Grande do Sul, Southern Brazil». 2009. 
  28. «PSD Online». fas.usda.gov. 
  29. Swine Summary Selected Countries (enlace roto disponible en )., United States Department of Agriculture, Foreign Agricultural Service, (total number is Production (Pig Crop) plus Total Beginning Stocks
  30. Sus scrofa domestica, p. 3, en Google Libros
  31. Sus scrofa domestica, p. 13, en Google Libros
  32. [1]
  34. . La Referencia en Prevención para Salud Animal. Archivado desde el original el 24 de septiembre de 2015. Consultado el 14 de mayo de 2015. 
  35. Montemayor, Carlos et al. (2007): Diccionario del náhuatl en el español de México, UNAM-GDF, México, pp. 361-362.
  36. «Real Decreto 630/2013, de 2 de agosto, por el que se regula el Catálogo español de especies exóticas invasoras.». Boletín Oficial del Estado. 

Bibliografía

  • Groves, C. P., G. B. Schaller, G. Amato y K. Khounboline. 1997. «Rediscovery of the wild pig Sus bucculentus.» Nature 386:335.
  • Larson, G., K. Dobney, U. Albarella, M. Fang, E. Matisoo-Smith, J. Robins, S. Lowden, H. Finlayson, T. Brand, E. Willerslev, P. Rowley-Conwy, L. Andersson, A. Cooper. 2005. «Worldwide phylogeography of wild boar reveals multiple centers of pig domestication.» Science 307(5715):1618-1621.
  • Lucchini, V. E. Meijaard, C. H. Diong, C. P. Groves y E. Randi. 2005. «New phylogenetic perspectives among species of South-east Asian wild pig (Sus sp.) based on mtDNA sequences and morphometric data.» Journal of Zoology 266:25-35.
  • Robins, J. H., H. A. Ross, M. S. Allen y E. Matisoo-Smith. 2006. «Taxonomy: Sus bucculentus revisited.» Nature 440:E7
  • Nelson, Sarah M. 1998. Ancestors for the Pigs. Pigs in prehistory. UPenn Museum of Archaeology at Google Books.

Enlaces externos

En inglés
  • Pig Genome Resources.
  • Swine Breeds, with pictures.
  • University Pig Teaching and Research Program.
  • Virtual Pig Dissection.
  •   Datos: Q787
  •   Multimedia: Sus scrofa domesticus
  •   Citas célebres: Cerdo
  •   Especies: Sus scrofa domesticus

Noviembre 04, 2021
scrofa, domestica, cerdo, chancho, cochino, porcino, puerco, redirigen, aquí, para, otras, acepciones, véanse, cerdo, desambiguación, chancho, desambiguación, cochino, desambiguación, porcino, desambiguación, puerco, desambiguación, cerdo, también, denominado,. Cerdo Chancho Cochino Porcino y Puerco redirigen aqui Para otras acepciones veanse Cerdo desambiguacion Chancho desambiguacion Cochino desambiguacion Porcino desambiguacion y Puerco desambiguacion El cerdo Sus scrofa domestica tambien denominado chancho 1 puerco porcino marrano gorrino o cochino es una subespecie de mamifero artiodactilo de la familia Suidae Es un animal domestico usado en la alimentacion humana por muchos pueblos Su nombre cientifico es Sus scrofa ssp domestica aunque algunos autores lo denominan Sus domesticus o Sus domestica reservando Sus scrofa para el jabali Cerdo domesticoEstado de conservacionDomesticadoTaxonomiaReino AnimaliaFilo ChordataClase MammaliaOrden ArtiodactylaSuborden SuinaFamilia SuidaeSubfamilia SuinaeGenero SusEspecie S scrofaSubespecie S s domestica Linnaeus 1758SinonimiaSus domestica Sus domesticus Erxleben 1777 editar datos en Wikidata Cerdo vietnamita Su domesticacion se inicio en el Oriente Proximo hace unos 13 000 anos 2 aunque se produjo un proceso paralelo e independiente de domesticacion en China 3 Los datos procedentes de los estudios de ADN sobre restos oseos de cerdos neoliticos europeos indican que los primeros cerdos domesticos llegaron a Europa desde el Proximo Oriente Aun asi parece que posteriormente tambien se produjeron en Europa procesos de domesticacion de jabalies salvajes 4 Los registros historicos indican que los cerdos domesticos asiaticos fueron introducidos en Europa durante los siglos XVIII y XIX mezclandose con las razas europeas 3 En la actualidad el cerdo domestico se encuentra en casi todo el mundo La distincion entre el cerdo silvestre y domestico es pequena y en algunas partes del mundo por ejemplo en Nueva Zelanda el cerdo domestico se ha vuelto cimarron Los cerdos cimarrones pueden causar danos sustanciales al ecosistema La familia de los suidos tambien incluye alrededor de 12 diferentes especies del cerdo silvestre clasificadas tambien bajo el genero Sus Indice 1 Caracteristicas 2 Historia 2 1 Comportamiento 3 Crianza 4 Razas porcinas no espanolas 5 Razas porcinas de Espana 6 Distribucion 7 Enfermedades 8 Denominaciones populares 9 Algunos productos elaborados del cerdo 10 Galeria 11 Vease tambien 12 El cerdo vietnamita como especie invasora 13 Referencias 14 Bibliografia 15 Enlaces externosCaracteristicas Editar Cochinillos Criadero de cerdos Colecta del semen para inseminacion artificial Cerdos de la raza Turopolje El cerdo domestico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado hocico comparativamente largo y flexible patas cortas con pezunas cuatro dedos y una cola corta La piel gruesa pero sensible esta cubierta en parte de asperas cerdas y exhibe una amplia variedad de colores y dibujos A pesar de su apariencia son animales agiles rapidos e inteligentes Adaptados mediante seleccion para la produccion de carne dado que crecen y maduran con rapidez tienen un periodo de gestacion corto de unos ciento catorce dias tres meses tres semanas y tres dias y pueden tener camadas muy numerosas Son herbivoros en estado salvaje porque tienen una mandibula preparada para vegetales En su domesticacion son omnivoros y se les da tambien carne siempre picada pero consumen una gran variedad de vegetales y restos organicos que contengan proteinas Ademas de la carne del cerdo tambien se aprovechan la piel cuero para hacer maletas calzado y guantes y las cerdas para confeccionar cepillos Son tambien fuente primaria de grasa comestible saturada manteca aunque en la actualidad se prefieren las razas que producen carne magra Ademas proporcionan materia prima de calidad para la elaboracion del jamon En libertad los cerdos pueden llegar a vivir de diez a quince anos cita requerida Historia Editar Escultura en bronce de un cerdo dinastia Zhou La evidencia arqueologica sugiere que los cerdos fueron domesticados a partir de jabalies en el Cercano Oriente en la cuenca del Tigris 5 Cayonu Cafer Hoyuk Nevali Cori 6 siendo manejados en la naturaleza de una manera similar a como son gestionado por algunos nuevos guineanos modernos 7 Los restos de cerdos datan de hace 11 400 anos en Chipre Esos animales deben haber sido introducidos desde el continente lo que sugiere la domesticacion en el continente adyacente para entonces 8 Tambien hubo una domesticacion separada en China que tuvo lugar hace unos 8 000 anos 3 9 La evidencia de ADN de restos subfosiles de dientes y mandibulas de cerdos neoliticos muestra que los primeros cerdos domesticos en Europa habian sido traidos del Cercano Oriente Esto estimulo la domesticacion del jabali europeo local lo que resulto en un tercer evento de domesticacion con la desaparicion de los genes del Cercano Oriente en el ganado porcino europeo Los cerdos domesticados modernos han implicado intercambios complejos y las lineas domesticadas europeas se exportan a su vez al antiguo Cercano Oriente 10 11 Los registros historicos indican que los cerdos asiaticos se introdujeron en Europa durante el siglo XVIII y principios del XIX 3 En agosto de 2015 un estudio analizo mas de 100 secuencias del genoma de cerdo para determinar su proceso de domesticacion que se suponia que habia sido iniciado por humanos involucraba a pocos individuos y se basaba en el aislamiento reproductivo entre formas silvestres y domesticas El estudio encontro que la suposicion de aislamiento reproductivo con cuellos de botella poblacionales no fue apoyada El estudio indico que los cerdos se domesticaron por separado en Asia occidental y China y los cerdos de Asia occidental se introdujeron en Europa donde se cruzaron con jabalies Un modelo que se ajustaba a los datos incluia una mezcla con una poblacion fantasma de cerdos salvajes ahora extinta durante el Pleistoceno El estudio tambien encontro que a pesar del retrocruzamiento con los cerdos salvajes los genomas de los cerdos domesticos tienen firmas fuertes de seleccion en loci de ADN que afectan el comportamiento y la morfologia El estudio concluyo que la seleccion humana de rasgos domesticos probablemente contrarresto el efecto homogeneizador del flujo de genes de los jabalies y creo islas de domesticacion en el genoma El mismo proceso tambien puede aplicarse a otros animales domesticos 12 13 En 2019 un estudio mostro que el cerdo domestico habia llegado a Europa desde el Cercano Oriente hace 8 500 anos Durante los siguientes 3 000 anos se mezclaron con el jabali europeo hasta que su genoma mostro menos del 5 de ascendencia del Cercano Oriente pero conservo sus caracteristicas domesticadas 14 Entre los animales que los espanoles introdujeron en el Archipielago de Chiloe en el siglo XVI los cerdos fueron los que mas lograron adaptarse Los cerdos se beneficiaron de los abundantes mariscos y algas expuestos por las grandes mareas del archipielago 15 Los cerdos fueron traidos al sureste de America del Norte desde Europa por De Soto y otros primeros exploradores espanoles Los cerdos fugitivos se volvieron salvajes y causaron una gran cantidad de trastornos a los nativos americanos 16 Las poblaciones de cerdos salvajes en el sureste de los Estados Unidos han emigrado desde entonces al norte y son una preocupacion creciente en elMedio Oeste Considerada una especie invasora muchas agencias estatales tienen programas para atrapar o cazar jabalies como medio de remocion 17 18 19 Los cerdos domesticos se han vuelto salvajes en muchas otras partes del mundo por ejemplo Nueva Zelanda y el norte de Queensland y han causado danos ambientales sustanciales 20 21 Los hibridos salvajes del jabali europeo con el cerdo domestico tambien son muy perjudiciales tanto para el medio ambiente como para la agricultura entre las 100 especies animales mas daninas 22 especialmente en el sureste de America del Sur desde Uruguay hasta el Mato Grosso de Brasil do Sul Region Centro Oeste y Sao Paulo estado Region Sudeste donde se les conoce como javaporcos de jabali y puerco por lo tanto jabalies 23 24 25 26 27 Con alrededor de mil millones de individuos vivos en cualquier momento el cerdo domesticado es uno de los mamiferos grandes mas numerosos del planeta 28 29 Comportamiento Editar Los cerdos desarrollan complejas estructuras sociales y a las tres semanas de nacidos comienzan a interactuar jugando con otros miembros de su comunidad Es durante esta epoca cuando los cerdos desarrollan lazos sociales mas fuertes con ciertos miembros de su comunidad lazos que prevaleceran lo que dure su existencia Crianza EditarLa crianza de cerdos tambien llamada porcicultura utiliza la siguiente terminologia Gorrino cuando son menores de cuatro meses de edad Cochinillo cuando todavia maman Verraco al cerdo macho que se destina a la reproduccion Cochino a los cerdos cebados para la matanza Lechon al cerdo macho de cualquier edad En Argentina Chile Costa Rica Cuba Espana Mexico Paraguay Puerto Rico y Uruguay a los que maman Cocha o gocha otro nombre para la hembra del cerdo Piara se llama asi a un grupo de cerdos Puerco cochino cebado Chancho chancha cerdo macho o hembra de cualquier edad en Argentina Bolivia Chile El Salvador Costa Rica Ecuador Paraguay Peru Nicaragua y Uruguay Cerda amamantando una camada Tecnificacion de la produccion porcina Una camada de cochinillos generalmente tiene entre diez y doce animales dependiendo de la raza y del numero de paricion El tiempo ideal de lactancia para los lechones criados en cautiverio es de veintiun a veintiocho dias El destete se puede clasificar en tres periodos Periodo de lactancia de destete precoz de veintiun a veintiocho dias Periodo de lactancia de destete ultra precoz de uno a diez dias Periodo de lactancia de destete tradicional de cincuenta y seis a sesenta y tres dias Los cerdos son omnivoros 30 y eso los hace faciles de alimentar En muchas granjas los desperdicios de la cocina son parte de su dieta En estado de cautiverio y con falta de alimento pueden llegar a comerse hasta sus propias crias Durante la produccion porcina son necesarias las buenas practicas nutricionales mantener una dieta completa que asegura la ingesta de proteinas vitaminas y minerales hay que tener en cuenta que los requerimientos nutricionales son variables y dependen del nivel de consumo y la ganancia diaria siendo estos afectados por factores como genetica raza sexo ambiente estado sanitario disponibilidad y absorcion de nutrientes por parte del animal Asi como es importante el buen manejo de los medicamentos en los cerdos para evitar la bioacomulacion de residuos toxicos en carne de cerdo Los cerdos junto con los perros y los gatos no poseen glandulas sudoriparas 31 debido a eso se mojan o enlodan frecuentemente para mantenerse frescos en climas y temporadas calidas Si se asolean demasiado se les puede irritar la piel Los cerdos tienen el olfato muy desarrollado y en algunos paises europeos son usados para buscar trufas en el campo En paises como Chile los marranos se usan en un juego popular llamado pillar el chanchito donde un lechon es embetunado en aceite y soltado entre ninos para que estos intenten atrapar al cerdo con sus propias manos Razas porcinas no espanolas EditarCerdo vietnamita Razorback Estados Unidos Large white Reino Unido Landrace Yorkshire Berkshire Spotted Poland Duroc Jersey Poland China Hampshire Tamworth Pietrain Mangalitza Razas porcinas de Espana Editar Cerdos ibericos Los primeros cerdos llegaron a la peninsula iberica en el Neolitico 32 Desde entonces se han producido procesos de seleccion adaptacion a las condiciones ambientales locales y posiblemente hibridacion con jabalies autoctonos originandose las peculiares razas ibericas Las diferentes razas porcinas autoctonas espanolas se clasifican en Las de tronco celtico el porco celta gallego el gochu celta asturiano el chato alaves el lermeno de Burgos y el baztan navarro Las de tronco iberico cerdo iberico negro lampino del Guadiana el negro entrepelado del cordobes valle de Los Pedroches el balear el chato murciano el cerdo negro canario el morellano predominante en los anos 1930 en la zona de Morella y existente hasta 1960 probablemente que con fecha 2006 se da como raza desaparecida y las llamadas razas coloradas torbiscal campinesa retinta y manchada de Jabugo Distribucion EditarLos cerdos estan adaptados a climas templados y semitropicales y se encuentran en muchas zonas del mundo En 2001 los principales paises en cuanto al numero de animales eran China con 454 millones de cerdos los Estados Unidos con 59 millones Brasil con 29 millones Alemania con mas de 25 millones y Espana con 23 millones A continuacion se encontraban en orden descendente Vietnam Mexico India Polonia Rusia y Francia A escala mundial la poblacion de cerdos en 2001 alcanzaba casi los 923 millones Enfermedades EditarEn lugares donde las condiciones higienicas en la crianza y o forma de alimentacion pueden no ser siempre las adecuadas los cerdos pueden ser portadores de parasitos como Trichinella causante de la triquinosis 33 Taenia o bacterias como Salmonella Staphylococcus aureus Listeria monocytogenes y cepas patogenas de Escherichia coli todas peligrosas para el ser humano Por tal motivo es importante consumir su carne siempre bien cocida ya que el calor ayuda a destruir todo tipo de microorganismos Peste porcina africana Peste porcina clasica Glosopeda Gripe porcina Erisipela porcina o mal rojo Sindrome respiratorio y reproductivo porcino tambien llamado PRRS 34 Coronavirus del sindrome respiratorio de Oriente MedioDenominaciones populares EditarChancho en Hispanoamerica Chino en la Region de Murcia Espana Chiro Chon en Cantabria y zonas limitrofes Espana Coche en Guatemala Cochino Siguiendo a Cecilio Robelo el sentido de la palabra cochino en Mexico deriva del nahuatl cochini dormilon puesto que los nahuas observaron que este animal duerme por largo tiempo Citan la expresion sinaloense hacerse cochi cochi es cochino en Sinaloa que tiene el sentido de fingir estar durmiendo para reforzar el nahuatlismo semantico de este vocablo 35 En Venezuela particularmente es denominado de esta forma Cocho en Galicia Asturias y Leon Espana Cuche en El Salvador Cuchi castellano dialectal como el empleado en algunas partes de la provincia mexicana el archipielago de Chiloe Chile y adaptado al quechua de Peru y en la region andina austral de Ecuador Canar Azuay y Loja Cuino en Chihuahua Mexico Cuto en Navarra Espana Gocho principalmente en Espana Gochu en el norte de Leon y Asturias Espana Gorrino Guarro Macho en Cuba Por ejemplo el macho asado en pua es un plato tipico cubano Marrano Puerco Tocino en Aragon y Lerida Espana Tunco en El Salvador Algunos productos elaborados del cerdo Editar Sarta de chorizo Asadura Butifarra Camaiot Chopped Chorizo Jamon Paleta Lomo Morcilla Morcon Mortadela Panceta Pate Salchichas Salchichon Sobrasada Farinato SalamiGaleria Editar Esqueleto de la mano de cerdo Algunos dientes de un cerdo domestico El corazon de un cerdo domesticoVease tambien EditarCategoria Carne de cerdo Categoria Platos de cerdo Cuchivilo Charcuteria Matanza del cerdo Minicerdo Pocilga Verraco de piedra Alimentacion liquida en ganado porcinoEl cerdo vietnamita como especie invasora EditarDebido a su potencial colonizador y constituir una amenaza grave para las especies autoctonas los habitats o los ecosistemas el cerdo vietnamita ha sido incluido en el Catalogo Espanol de Especies Exoticas Invasoras regulado por el Real Decreto 630 2013 de 2 de agosto estando prohibida en Espana su introduccion en el medio natural posesion transporte trafico y comercio 36 Referencias Editar Por que le decimos chancho al cerdo hondurasesgenial org Vigne J D Zazzo A Saliege J F Poplin F Guilaine J Simmons A 18 de agosto de 2009 Pre Neolithic wild boar management and introduction to Cyprus more than 11 400 years ago Proceedings of the National Academy of Sciences 106 38 16135 16138 PMID 19706455 doi 10 1073 pnas 0905015106 a b c d Giuffra E Kijas J M Amarger V Carlborg O Jeon J T Andersson L abril de 2000 The origin of the domestic pig independent domestication and subsequent introgression Genetics 154 4 1785 1791 PMID 10747069 Error en la cita Etiqueta lt ref gt no valida el nombre Giuffra esta definido varias veces con contenidos diferentes Larson G Albarella U Dobney K Rowley Conwy P Schibler J Tresset A Vigne J D Edwards C J Schlumbaum A Dinu A Balacsescu A Dolman G Tagliacozzo A Manaseryan N Miracle P Van Wijngaarden Bakker L Masseti M Bradley D G Cooper A 25 de septiembre de 2007 Ancient DNA pig domestication and the spread of the Neolithic into Europe Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 104 39 15276 15281 PMID 17855556 Nelson Sarah M 1998 Ancestors for the Pigs Pigs in prehistory University of Pennsylvania Museum of Archaeology and Anthropolog ISBN 9781931707091 Ottoni C Flink LG Evin A Georg C De Cupere B Van Neer W Bartosiewicz L Linderholm A Barnett R Peters J Decorte R Waelkens M Vanderheyden N Ricaut FX Cakirlar C Cevik O Hoelzel AR Mashkour M Karimlu AF Seno SS Daujat J Brock F Pinhasi R Hongo H Perez Enciso M Rasmussen M Frantz L Megens HJ Crooijmans R Groenen M Arbuckle B Benecke N Vidarsdottir US Burger J Cucchi T Dobney K Larson G 2013 Pig Domestication and Human Mediated Dispersal in Western Eurasia Revealed through Ancient DNA and Geometric Morphometrics Mol Biol Evol 30 4 824 32 PMC 3603306 PMID 23180578 doi 10 1093 molbev mss261 our data suggest a narrative that begins with the domestication of pigs in Southwest Asia at Upper Tigris sites including Cayonu Tepesi Ervynck et al 2001 and possibly Upper Euphrates sites including Cafer Hoyuk Helmer 2008 and Nevali Cori Peters et al 2005 Rosenberg M Nesbitt R Redding RW Peasnall BL 1998 Hallan Cemi pig husbandry and post Pleistocene adaptations along the Taurus Zagros Arc Turkey Paleorient 24 1 25 41 doi 10 3406 paleo 1998 4667 Vigne JD Zazzo A Saliege JF Poplin F Guilaine J Simmons A 2009 Pre Neolithic wild boar management and introduction to Cyprus more than 11 400 years ago Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 106 38 16135 8 Bibcode 2009PNAS 10616135V PMC 2752532 PMID 19706455 doi 10 1073 pnas 0905015106 Plantilla Cite speech BBC News Pig DNA reveals farming history 4 September 2007 The report concerns an article in the journal PNAS Larson G Albarella U Dobney K Rowley Conwy P Schibler J Tresset A Vigne JD Edwards CJ et al 2007 Ancient DNA pig domestication and the spread of the Neolithic into Europe Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 104 39 15276 81 Bibcode 2007PNAS 10415276L PMC 1976408 PMID 17855556 doi 10 1073 pnas 0703411104 Frantz L 2015 Evidence of long term gene flow and selection during domestication from analyses of Eurasian wild and domestic pig genomes Nat Genet 47 10 1141 8 PMID 26323058 S2CID 205350534 doi 10 1038 ng 3394 Pennisi E 2015 The taming of the pig took some wild turns Science doi 10 1126 science aad1692 Frantz Laurent A F Haile James Lin Audrey T Scheu Amelie Georg Christina Benecke Norbert Alexander Michelle Linderholm Anna Mullin Victoria E Daly Kevin G Battista Vincent M Price Max Gron Kurt J Alexandri Panoraia Arbogast Rose Marie Arbuckle Benjamin Bӑlӑsescu Adrian Barnett Ross Bartosiewicz Laszlo Baryshnikov Gennady Bonsall Clive Boric Dusan Boroneanţ Adina Bulatovic Jelena Cakirlar Canan Carretero Jose Miguel Chapman John Church Mike Crooijmans Richard et al 2019 Ancient pigs reveal a near complete genomic turnover following their introduction to Europe Proceedings of the National Academy of Sciences 116 35 17231 17238 PMC 6717267 PMID 31405970 doi 10 1073 pnas 1901169116 Torrejon Fernando Cisternas Marco Araneda Alberto 2004 Efectos ambientales de la colonizacion espanola desde el rio Maullin al archipielago de Chiloe sur de Chile Environmental effects of the spanish colonization from de Maullin river to the Chiloe archipelago southern Chile Revista Chilena de Historia Natural 77 4 661 677 doi 10 4067 s0716 078x2004000400009 Parametro desconocido doi access ignorado ayuda II G 13 Hogs enlace roto disponible en este archivo Feral Hogs in Missouri Missouri Department of Conservation mdc mo gov en ingles Consultado el 7 March 2017 AGFC Feral Hog Hunting Regulations agfc com Archivado desde el original el 22 February 2017 Consultado el 7 March 2017 Parametro desconocido url status ignorado ayuda Feral Hog Management Georgia DNR Wildlife Resources Division georgiawildlife com en ingles Archivado desde el original el 8 March 2017 Consultado el 8 March 2017 Parametro desconocido url status ignorado ayuda Yoon Carol Kaesuk 2 December 1992 Alien Species Threaten Hawaii s Environment The New York Times Introduced Birds and Mammals in New Zealand and Their Effect on the Environment NZETC nzetc org World s 100 most destructive species named The Independent en ingles britanico 21 November 2004 Consultado el 7 March 2017 Authorization for the slaughter of the javaporco reassures farmers in Assis SP Plantilla In lang IBAMA authorizes capture and slaughter of javaporcos Folha do Sul Gaucho enlace roto disponible en este archivo Plantilla In lang Javaporco gives damage and scares farmers in Maracai SP O Grito do Bicho Plantilla In lang MS Rural farmers are authorized to make populational control of exotic species such as the European boar enlace roto disponible en este archivo Plantilla In lang Status and Distribution of wild boar in Rio Grande do Sul Southern Brazil 2009 PSD Online fas usda gov Swine Summary Selected Countries enlace roto disponible en este archivo United States Department of Agriculture Foreign Agricultural Service total number is Production Pig Crop plus Total Beginning Stocks Sus scrofa domestica p 3 en Google Libros Sus scrofa domestica p 13 en Google Libros 1 Enfermedades infecciosas del consumo de cerdo Sindrome reproductivo y respiratorio porcino SRRP La Referencia en Prevencion para Salud Animal Archivado desde el original el 24 de septiembre de 2015 Consultado el 14 de mayo de 2015 Montemayor Carlos et al 2007 Diccionario del nahuatl en el espanol de Mexico UNAM GDF Mexico pp 361 362 Real Decreto 630 2013 de 2 de agosto por el que se regula el Catalogo espanol de especies exoticas invasoras Boletin Oficial del Estado Bibliografia EditarGroves C P G B Schaller G Amato y K Khounboline 1997 Rediscovery of the wild pig Sus bucculentus Nature 386 335 Larson G K Dobney U Albarella M Fang E Matisoo Smith J Robins S Lowden H Finlayson T Brand E Willerslev P Rowley Conwy L Andersson A Cooper 2005 Worldwide phylogeography of wild boar reveals multiple centers of pig domestication Science 307 5715 1618 1621 Lucchini V E Meijaard C H Diong C P Groves y E Randi 2005 New phylogenetic perspectives among species of South east Asian wild pig Sus sp based on mtDNA sequences and morphometric data Journal of Zoology 266 25 35 Robins J H H A Ross M S Allen y E Matisoo Smith 2006 Taxonomy Sus bucculentus revisited Nature 440 E7 Nelson Sarah M 1998 Ancestors for the Pigs Pigs in prehistory UPenn Museum of Archaeology at Google Books Enlaces externos EditarEn inglesPig Genome Resources Feral Pig Fact Sheet Nature The Joy of Pigs TV special on PBS Swine Breeds with pictures University Pig Teaching and Research Program Virtual Pig Dissection Datos Q787 Multimedia Sus scrofa domesticus Citas celebres Cerdo Especies Sus scrofa domesticus Obtenido de https es wikipedia org w index php title Sus scrofa domestica amp oldid 139498401, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,

español

, española, descargar, gratis, descargar gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, imagen, música, canción, película, libro, juego, juegos