Sultana (bebida)

La sultana es una bebida típica de la gastronomía boliviana a base de cáscara de café deshidratada.^[1]​

Sultana (bebida)
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Sultana seca, antes de ser infusionada

Características

La sultana es una infusión de la cáscara del café, la cual generalmente se considera desecho luego de pelar el café.^[2]​ En Bolivia, la sultana se consume caliente y se la suele preparar añadiéndole clavo de olor, canela, azúcar y limón.^[3]​

Historia

La sultana era considerada "café de pobres", dado que la consumían campesinos y agricultores, sobre todo productores de café en los Yungas del departamento de La Paz. Sin embargo, actualmente se puede encontrar sultana en el área urbana, sobre todo en la ciudad de La Paz, tanto en mercados como en cafeterías reconocidas.^[4]​

Referencias

1. «Bebidas Típicas». Gobierno Autónomo Municipal de La Paz. 21 de noviembre de 2017. Consultado el 9 de mayo de 2021. 
2. «Del café hasta la cáscara | Cafe, te e infusiones». Infusionistas (en inglés estadounidense). 21 de agosto de 2011. Consultado el 9 de mayo de 2021. 
3. «Como Preparar un Te de Sultana Tradicional? Aquí te Enseñamos». Consultado el 9 de mayo de 2021. 
4. «Como Preparar un Te de Sultana Tradicional? Aquí te Enseñamos». Consultado el 9 de mayo de 2021.