Un sous-chef de cuisine, o simplemente sous-chef, (en francés, "subjefe de cocina") es un chef que es "el segundo en comando en una cocina; la persona que ocupa el siguiente puesto después del chef ejecutivo".[1] En consecuencia, el sous-chef tiene mucha responsabilidad en la cocina, lo que eventualmente puede conducir a la promoción para convertirse en el chef ejecutivo. Un sous-chef es empleado por una institución que utiliza una cocina de nivel comercial, como un restaurante, hotel o crucero.
Deberes y funciones
El sous-chef tiene muchas responsabilidades, debido a que el chef ejecutivo tiene un papel más general. Los sous-chefs deben planificar y dirigir cómo se presenta la comida en el plato, mantener en orden a su personal de cocina, capacitar a nuevos chefs, crear el horario de trabajo y asegurarse de que toda la comida que se envía a los clientes sea de la mejor calidad para mantener altos estándares.[2][3]
Los sous-chefs están a cargo de asegurarse de que todo el equipo de cocina funcione correctamente. Deben comprender a fondo cómo usar y solucionar los problemas de todos los electrodomésticos e instrumentos de cocina en caso de que un dispositivo de cocina no funcione correctamente. Los sous-chefs están a cargo de disciplinar al personal de cocina que haya actuado en contra de la política del restaurante. Los programas de incentivos se usan comúnmente entre los sous-chefs para alentar a su personal a cumplir con las reglas y regulaciones, y motivarlos a trabajar de manera eficiente en todo momento. Bajo la supervisión del sous-chef, el tiempo de inactividad debe usarse para preparar, limpiar y otras tareas de la cocina. Son responsables del inventario, la rotación de productos y suministros, y la degustación del menú. Los sous-chefs deben ser receptivos y tener la capacidad de improvisar cuando surge un problema mientras el restaurante está ocupado. También deben garantizar que se tomen precauciones de seguridad y disposiciones sanitarias para garantizar un entorno de trabajo seguro y limpio.[4]
/sous+chef?s=t «Sous chef | Defina Sous chef en Dictionary.com». Dictionary.reference.com. Consultado el 8 de diciembre de 2015.
«'Sous Chef' author Michael Gibney appearing at Larkin Monday - Taste». The Buffalo News. 17 de junio de 2014. Consultado el 8 de diciembre de 2015.
Diya Kohli (4 de julio de 2014). «A moveable feast | Business Line». Thehindubusinessline.com. Consultado el 8 de diciembre de 2015.
«Sous Chef Job Description». 26 October 2015. Consultado el 2 de mayo de 2016.
Datos:Q3352171
Enero 18, 2022
sous, chef, sous, chef, cuisine, simplemente, sous, chef, francés, subjefe, cocina, chef, segundo, comando, cocina, persona, ocupa, siguiente, puesto, después, chef, ejecutivo, consecuencia, sous, chef, tiene, mucha, responsabilidad, cocina, eventualmente, pue. Un sous chef de cuisine o simplemente sous chef en frances subjefe de cocina es un chef que es el segundo en comando en una cocina la persona que ocupa el siguiente puesto despues del chef ejecutivo 1 En consecuencia el sous chef tiene mucha responsabilidad en la cocina lo que eventualmente puede conducir a la promocion para convertirse en el chef ejecutivo Un sous chef es empleado por una institucion que utiliza una cocina de nivel comercial como un restaurante hotel o crucero Deberes y funciones EditarEl sous chef tiene muchas responsabilidades debido a que el chef ejecutivo tiene un papel mas general Los sous chefs deben planificar y dirigir como se presenta la comida en el plato mantener en orden a su personal de cocina capacitar a nuevos chefs crear el horario de trabajo y asegurarse de que toda la comida que se envia a los clientes sea de la mejor calidad para mantener altos estandares 2 3 Los sous chefs estan a cargo de asegurarse de que todo el equipo de cocina funcione correctamente Deben comprender a fondo como usar y solucionar los problemas de todos los electrodomesticos e instrumentos de cocina en caso de que un dispositivo de cocina no funcione correctamente Los sous chefs estan a cargo de disciplinar al personal de cocina que haya actuado en contra de la politica del restaurante Los programas de incentivos se usan comunmente entre los sous chefs para alentar a su personal a cumplir con las reglas y regulaciones y motivarlos a trabajar de manera eficiente en todo momento Bajo la supervision del sous chef el tiempo de inactividad debe usarse para preparar limpiar y otras tareas de la cocina Son responsables del inventario la rotacion de productos y suministros y la degustacion del menu Los sous chefs deben ser receptivos y tener la capacidad de improvisar cuando surge un problema mientras el restaurante esta ocupado Tambien deben garantizar que se tomen precauciones de seguridad y disposiciones sanitarias para garantizar un entorno de trabajo seguro y limpio 4 Vease tambien EditarCocineroReferencias Editar sous chef s t Sous chef Defina Sous chef en Dictionary com Dictionary reference com Consultado el 8 de diciembre de 2015 Sous Chef author Michael Gibney appearing at Larkin Monday Taste The Buffalo News 17 de junio de 2014 Consultado el 8 de diciembre de 2015 Diya Kohli 4 de julio de 2014 A moveable feast Business Line Thehindubusinessline com Consultado el 8 de diciembre de 2015 Sous Chef Job Description 26 October 2015 Consultado el 2 de mayo de 2016 Datos Q3352171 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Sous chef amp oldid 140857618, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
