Sofreír es una técnica de cocina que consiste en hacer freír en una sartén a baja temperatura (menos de 100 °C) los alimentos. Se suele aplicar el concepto generalmente cuando se habla de verduras finamente picadas con la finalidad de que suelten sus jugos debido a la acción de calor.
El término es ampliamente utilizado en varias regiones hispanoparlantes. Sin embargo, hay regiones en donde no se utiliza este término sino que se dice «sudar», pero haciendo referencia a técnicas de cocción similares.
Características
Generalmente, la moderación del calor hace que se evite la coloración o doramiento del alimento, en particular en las cebollas o las chalotas. Cuando las verduras no toman color mediante esta acción de sofritura se dice que se las «hace sudar», es decir, que sueltan sus jugos interiores. La sofritura continúa hasta que dichos jugos desaparecen.
Para esta técnica culinaria no se emplean grandes cantidades de aceite vegetal o mantequilla. En algunas regiones se emplean grasas de animales (pato, ganso) debido a su bajo punto de fritura.
Usos
Uno de los usos más extendidos es el del tomate sofrito que suele ser la base de diferentes preparaciones posteriores como salsas, guarniciones, etc. Aromatizado con cilantro recibe la denominación «a la griega». Otras verduras sofritas suelen ser las cebollas y chalotas.
En algunos países se suele sofreír una mezcla de verduras diversas (cebolla, pimiento, tomate, ajo) a fin de preparar una especie de salsa que se emplea generalmente en los guisados. Dicha salsa recibe el nombre de hogao, hogo o refrito en Colombia y sofrito o aliños en Venezuela.
También se puede preparar arroz usando este método para elaborar arroz blanco y así quedará más suelto.
sofreír, este, artículo, sección, tiene, referencias, pero, necesita, más, para, complementar, verificabilidad, este, aviso, puesto, junio, 2017, técnica, cocina, consiste, hacer, freír, sartén, baja, temperatura, menos, alimentos, suele, aplicar, concepto, ge. Este articulo o seccion tiene referencias pero necesita mas para complementar su verificabilidad Este aviso fue puesto el 30 de junio de 2017 Sofreir es una tecnica de cocina que consiste en hacer freir en una sarten a baja temperatura menos de 100 C los alimentos Se suele aplicar el concepto generalmente cuando se habla de verduras finamente picadas con la finalidad de que suelten sus jugos debido a la accion de calor Sofriendo pimientos y cebollas El termino es ampliamente utilizado en varias regiones hispanoparlantes Sin embargo hay regiones en donde no se utiliza este termino sino que se dice sudar pero haciendo referencia a tecnicas de coccion similares Indice 1 Caracteristicas 2 Usos 3 Vease tambien 4 ReferenciasCaracteristicas EditarGeneralmente la moderacion del calor hace que se evite la coloracion o doramiento del alimento en particular en las cebollas o las chalotas Cuando las verduras no toman color mediante esta accion de sofritura se dice que se las hace sudar es decir que sueltan sus jugos interiores La sofritura continua hasta que dichos jugos desaparecen Para esta tecnica culinaria no se emplean grandes cantidades de aceite vegetal o mantequilla En algunas regiones se emplean grasas de animales pato ganso debido a su bajo punto de fritura Usos EditarUno de los usos mas extendidos es el del tomate sofrito que suele ser la base de diferentes preparaciones posteriores como salsas guarniciones etc Aromatizado con cilantro recibe la denominacion a la griega Otras verduras sofritas suelen ser las cebollas y chalotas En algunos paises se suele sofreir una mezcla de verduras diversas cebolla pimiento tomate ajo a fin de preparar una especie de salsa que se emplea generalmente en los guisados Dicha salsa recibe el nombre de hogao hogo o refrito en Colombia y sofrito o alinos en Venezuela Tambien se puede preparar arroz usando este metodo para elaborar arroz blanco y asi quedara mas suelto Vease tambien EditarFreir SalteadoReferencias Editarhttp www recetasytecnicas com 2008 07 que es sofreir html Datos Q569426 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Sofreir amp oldid 129277184, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
