Shekerbura
Shekerbura (en azerí, şəkərbura) es un postre azerí.[1] Es un pastel dulce en forma de media luna, relleno de almendras molidas, avellanas, o nueces, y azúcar.[2] El shekerbura, shorgoghal, y baklava son los platillos icónicos del Novruz en Azerbaiyán.[3]
| Shekerbura | ||
|---|---|---|
| Tipo | Postre | |
| Procedencia | Azerbaiyán | |
| Ingredientes | Avellanas molidas, azúcar, mantequilla, huevo, leche, nata y levadura | |
Nombre y significado
El nombre antiguo para este pastel es sheker burek, una palabra turca cuyo significado es "pastel dulce".[2] En Azerbaiyán, generalmente implica el trabajo en equipo de familiares, amigos y vecinos que se congregan en la casa de alguien para celebrar el Nouruz.[4] Como otro pasteles preparados para el Nouruz, el shekerbura también tiene un significando simbólico que denota la media luna o llama de fuego.[5][6]
Preparación
La masa está hecha de harina de trigo, mantequilla, leche, yemas de huevo, nata y levadura. El relleno se prepara a partir de almendras peladas o nueces fritas mezcladas con azúcar en polvo. También incluye cardamomo para sazonar la masa.[7]
La masa se enrolla y se corta en pequeñas formas redondas, luego se rellenan y se cierran haciendo un patrón de puntadas. El patrón en la masa se realiza con unas pinzas tradicionales llamadas maggash.[2]
Véase también
Referencias
- Şekerbura tarifi / Mutfağım / Program / Haberler / Kanal D / İzle
- ↑ Ministry of Culture and Tourism Republic of Azerbaijan (2013). Kerimli T; Kerimov E; Ramazanova A, eds. Azerbaijani Cuisine (A Collection of Recipes of Azerbaijani Meals, Snacks and Drinks). Baku: «INDIGO» print house. p. 111. ISBN 978-9952-486-00-1.
- News.Az - Shekerbura - Sweet nut pies
- Nikki Kazimova (2011). Azerbaijan - Culture Smart!: The Essential Guide to Customs & Culture. Kuperard. ISBN 9781857335484.
- «Azerbaijan celebrates Nowruz». euronews (en inglés). 24 de marzo de 2014. Consultado el 19 de marzo de 2019.
- «Azerbaijan celebrates Novruz Holiday». azertag.az (en inglés). Consultado el 19 de marzo de 2019.
- Ahmedov, Ahmed-Jabir (1986). Azərbaycan kulinariyası, Азербайджанская кулинария, Azerbaijan Cookery - cookbook, in Azeri, Russian & English. Baku: Ishig. p. 151.
Enlaces externos
- Esta obra contiene una traducción derivada de «Shekerbura» de la Wikipedia en inglés, concretamente de esta versión, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 3.0 Unported.