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Salmo (género)

Los salmones y truchas (el género Salmo) son peces marinos y de agua dulce (eurihalinos) de la familia de los salmónidos distribuidos por los océanos y mares de casi todo el mundo, con algunas especies que sólo viven en agua dulce en Europa y Asia.[2]​ Su nombre procede del latín salmo, que es como llamaban en la antigua Roma a estos peces.[3]​ En cuanto a la genética son parientes cercanos de los salmones y truchas del Pacífico (el género Oncorhynchus), y tienen una anatomía similar, aunque el análisis de ADN mitocondrial ha mostrado diferencias entre estos dos géneros.

 
Salmo
Rango temporal: Aquitaniense-Presente
[1]

Salmón del Atlántico (Salmo salar)
Taxonomía
Dominio: Eukaryota
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Subfilo: Vertebrata
Clase: Actinopterygii
Superorden: Protacanthopterygii
Orden: Salmoniformes
Familia: Salmonidae
Subfamilia: Salmoninae
Género: Salmo
Linnaeus, 1758
Especies
Véase el texto
Sinonimia
  • Acantholingua (Hadzisce, 1960)
  • Salmothymus (Berg, 1908)

Hábitat y biología

Algunas de las especies de este género son diadromonos:[2]​ nacen en aguas dulces, migran al océano y vuelven al agua dulce para procrear. Se les atribuye la capacidad de volver al mismo sitio donde nacieron para reproducirse, y los estudios recientes muestran que al menos un 90% de los salmones que remontan una corriente nacieron en ella. No se sabe cómo se orientan, pero puede que su fino sentido del olfato reconozca la química de su río natal.[4]​ Otras muchas especies pasan toda su vida en el río o en un lago.[2]

Importancia para el hombre

Son especies muy valoradas en la pesca, tanto en la deportiva como para su comercialización como alimento para consumo humano. Muchas especies son muy usadas en acuicultura.[2]

Valor alimenticio

El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3, con un contenido moderado en grasas. El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos once gramos de grasa por cada cien gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo se recomienda el consumo habitual de salmón a la población en general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados.

Según informes de la revista Science [5]​ los salmones de criadero pueden tener altos contenidos de dioxinas. Los niveles de PCB (bifenil policlorinado) pueden ser hasta ocho veces más altos en los criados que en los salvajes[6]​, y el contenido en omega-3 puede ser menor. A pesar de esto, la autoridad de alimentación británica (FSA) recomienda el consumo incluso de salmón criado, pues sus beneficios superan los riesgos. Por otra parte, el salmón es uno de los pescados menos afectados por el mercurio (metilmercurio) [cita requerida]. Entre las enfermedades causadas por su consumo se encuentra la aparición del Diphyllobothrium nihonkaiense.[7]

Acuicultura

 
Jaulas flotantes para el cultivo de salmón en Noruega.

La salmonicultura es una rama de la acuicultura enfocada a la producción de peces de la familia salmonidae o peces salmoniformes, tanto truchas como salmones. En el caso de la trucha, se conoce como truticultura.

Al ser peces anádromos deben pasar durante su ciclo de vida por etapas de agua dulce y de agua salada. La puesta y el desarrollo de larvas y alevines transcurre en agua dulce, tanto para truchas como salmones. En el caso de la trucha, se puede mantener en agua dulce hasta su tamaño comercial, o realizar el proceso de esmoltificación, al igual que en el salmón, que es una adaptación gradual al agua de mar en el que se producen importantes cambios fisiológicos.

La cría y producción comercial del salmón apareció en los años setenta. Según un informe solicitado por la Asociación de la Industria del Salmón de Chile A.G., en 2007 la producción mundial de salmón (tanto silvestre como cultivado) alcanzó los 2,85 millones de toneladas round,[8]​ de los cuales 1,82 millones correspondieron al salmón cultivado.[9]​ Los mayores productores de salmón cultivado, según el mismo informe, fueron Noruega con un 43,3% de la producción, y Chile con un 36%, seguidos a distancia por Reino Unido con un 7,6% y Canadá con un 6,5%.[10]

El impacto ambiental de , salmonicultura incluye aportes a la eutrofización de los océanos, el alto uso de antibióticos y el escape masivo de salmones que depredan y enferman especies locales.

Especies

Existen las siguientes especies válidas en este género:[11]

Véase también

Referencias

  1. Muller, A.H. (1985). Lehrbuch der Palaozoologie. Bd. III. Vertebraten. Teil I. Fische im Weiteren Sinne und Amphibien. Gustav Fischer Verlag, Jena. 655 pp.
  2. Nelson, J.S. (1994). Fishes of the world (en inglés) (3ª edición edición). New York: John Wiley & Sons, Inc. pp. 600 p. 
  3. Romero, P. (2002). An etymological dictionary of taxonomy. Madrid: unpublished. 
  4. Riede, K., 2004. “Global register of migratory species - from global to regional scales. Final Report of the R&D-Projekt 808 05 081”. Federal Agency for Nature Conservation, Bonn, Alemania. 329 p.
  5. «Salmo (género)». 
  6. «Salmo (género)». 
  7. Arizono, N., Yamada, M., Nakamura-Uchiyama, F. & Ohnishi, K. (2009). «Diphyllobothriasis associated with eating raw Pacific salmon». Emerg. Infect. Dis. (en inglés) 15 (6): 866-70. ISSN 1080-6059. 
  8. Una tonelada round es una tonelada de producto entero y desangrado, con cabeza, con vísceras y agallas. Se denomina también tonelada "de entero equivalente" (Whole Fish Equivalent)
  9. , p. 1
  10. , p. 12
  11. "Salmonidae". En FishBase (Rainer Froese y Daniel Pauly, eds.). Consultada en noviembre de 2015. N.p.: FishBase, 2015.
  12. Turan, D., Kottelat, M. y Engin, S., 2009. "Two new species of trouts, resident and migratory, sympatric in streams of northern Anatolia (Salmoniformes: Salmonidae)". Ichthyol. Explor. Freshwaters, Vol. 20, No. 4, pp.333-364

Enlaces externos

  •   Datos: Q310436
  •   Multimedia: Salmo
  •   Especies: Salmo

salmo, género, salmón, redirige, aquí, para, otras, acepciones, véase, salmón, desambiguación, salmones, truchas, género, salmo, peces, marinos, agua, dulce, eurihalinos, familia, salmónidos, distribuidos, océanos, mares, casi, todo, mundo, algunas, especies, . Salmon redirige aqui Para otras acepciones vease Salmon desambiguacion Los salmones y truchas el genero Salmo son peces marinos y de agua dulce eurihalinos de la familia de los salmonidos distribuidos por los oceanos y mares de casi todo el mundo con algunas especies que solo viven en agua dulce en Europa y Asia 2 Su nombre procede del latin salmo que es como llamaban en la antigua Roma a estos peces 3 En cuanto a la genetica son parientes cercanos de los salmones y truchas del Pacifico el genero Oncorhynchus y tienen una anatomia similar aunque el analisis de ADN mitocondrial ha mostrado diferencias entre estos dos generos SalmoRango temporal Aquitaniense Presente PreYe Ye O S D C P T J K Pg N 1 Salmon del Atlantico Salmo salar TaxonomiaDominio EukaryotaReino AnimaliaFilo ChordataSubfilo VertebrataClase ActinopterygiiSuperorden ProtacanthopterygiiOrden SalmoniformesFamilia SalmonidaeSubfamilia SalmoninaeGenero Salmo Linnaeus 1758EspeciesVease el textoSinonimiaAcantholingua Hadzisce 1960 Salmothymus Berg 1908 editar datos en Wikidata Indice 1 Habitat y biologia 2 Importancia para el hombre 2 1 Valor alimenticio 2 2 Acuicultura 3 Especies 4 Vease tambien 5 Referencias 6 Enlaces externosHabitat y biologia EditarAlgunas de las especies de este genero son diadromonos 2 nacen en aguas dulces migran al oceano y vuelven al agua dulce para procrear Se les atribuye la capacidad de volver al mismo sitio donde nacieron para reproducirse y los estudios recientes muestran que al menos un 90 de los salmones que remontan una corriente nacieron en ella No se sabe como se orientan pero puede que su fino sentido del olfato reconozca la quimica de su rio natal 4 Otras muchas especies pasan toda su vida en el rio o en un lago 2 Importancia para el hombre EditarSon especies muy valoradas en la pesca tanto en la deportiva como para su comercializacion como alimento para consumo humano Muchas especies son muy usadas en acuicultura 2 Valor alimenticio Editar El salmon es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en proteinas y acidos grasos omega 3 con un contenido moderado en grasas El salmon es un pescado azul o graso que aporta unos once gramos de grasa por cada cien gramos de carne un contenido similar al de las sardinas el jurel o el atun La grasa es rica en acidos grasos omega 3 que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y trigliceridos plasmaticos y ademas aumentan la fluidez de la sangre lo que previene la formacion de coagulos o trombos Por este motivo se recomienda el consumo habitual de salmon a la poblacion en general y en particular en caso de trastornos cardiovasculares El salmon es una excelente fuente de proteinas de alto valor biologico al igual que el resto de pescados Segun informes de la revista Science 5 los salmones de criadero pueden tener altos contenidos de dioxinas Los niveles de PCB bifenil policlorinado pueden ser hasta ocho veces mas altos en los criados que en los salvajes 6 y el contenido en omega 3 puede ser menor A pesar de esto la autoridad de alimentacion britanica FSA recomienda el consumo incluso de salmon criado pues sus beneficios superan los riesgos Por otra parte el salmon es uno de los pescados menos afectados por el mercurio metilmercurio cita requerida Entre las enfermedades causadas por su consumo se encuentra la aparicion del Diphyllobothrium nihonkaiense 7 Acuicultura Editar Esta seccion es un extracto de Salmonicultura editar Jaulas flotantes para el cultivo de salmon en Noruega La salmonicultura es una rama de la acuicultura enfocada a la produccion de peces de la familia salmonidae o peces salmoniformes tanto truchas como salmones En el caso de la trucha se conoce como truticultura Al ser peces anadromos deben pasar durante su ciclo de vida por etapas de agua dulce y de agua salada La puesta y el desarrollo de larvas y alevines transcurre en agua dulce tanto para truchas como salmones En el caso de la trucha se puede mantener en agua dulce hasta su tamano comercial o realizar el proceso de esmoltificacion al igual que en el salmon que es una adaptacion gradual al agua de mar en el que se producen importantes cambios fisiologicos La cria y produccion comercial del salmon aparecio en los anos setenta Segun un informe solicitado por la Asociacion de la Industria del Salmon de Chile A G en 2007 la produccion mundial de salmon tanto silvestre como cultivado alcanzo los 2 85 millones de toneladas round 8 de los cuales 1 82 millones correspondieron al salmon cultivado 9 Los mayores productores de salmon cultivado segun el mismo informe fueron Noruega con un 43 3 de la produccion y Chile con un 36 seguidos a distancia por Reino Unido con un 7 6 y Canada con un 6 5 10 El impacto ambiental de salmonicultura incluye aportes a la eutrofizacion de los oceanos el alto uso de antibioticos y el escape masivo de salmones que depredan y enferman especies locales Especies EditarExisten las siguientes especies validas en este genero 11 Salmo abanticus Tortonese 1954 Salmo akairos Delling y Doadrio 2005 trucha del lago Ifni Salmo aphelios Kottelat 1997 Salmo balcanicus Karaman 1927 Salmo carpio Linnaeus 1758 carpione del lago de Garda Salmo caspius Kessler 1877 trucha del mar Caspio Salmo cenerinus Nardo 1847 Salmo cettii Rafinesque 1810 trucha del mar Tirreno Salmo chilo Turan Kottelat y Engin 2012 Salmo ciscaucasicus Dorofeeva 1967 Salmo coruhensis Turan Kottelat y Engin 2010 12 Salmo dentex Heckel 1851 Salmo ezenami Berg 1948 Salmo farioides Karaman 1938 Salmo ferox Jardine 1835 Salmo fibreni Zerunian y Gandolfi 1990 carpione del lago Fibreno Salmo ischchan Kessler 1877 trucha del lago Sevan Salmo kottelati Turan Dogan Kaya amp Kanyilmaz 2014 trucha del rio Alakir Salmo labrax Pallas 1814 salmon del mar Negro Salmo letnica Karaman 1924 trucha del lago Ohrid Salmo lourosensis Delling 2011 trucha del rio Louros Salmo lumi Poljakov Filipi y Basho 1958 Salmo macedonicus Karaman 1924 Salmo macrostigma Dumeril 1858 Salmo marmoratus 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tonelada de producto entero y desangrado con cabeza con visceras y agallas Se denomina tambien tonelada de entero equivalente Whole Fish Equivalent Informe Economico Salmonicultura 2007 p 1 Informe Economico Salmonicultura 2007 p 12 Salmonidae En FishBase Rainer Froese y Daniel Pauly eds Consultada en noviembre de 2015 N p FishBase 2015 a b Turan D Kottelat M y Engin S 2009 Two new species of trouts resident and migratory sympatric in streams of northern Anatolia Salmoniformes Salmonidae Ichthyol Explor Freshwaters Vol 20 No 4 pp 333 364 Sistema Integrado de Informacion Taxonomica Salmo TSN 161994 en ingles Enlaces externos Editar Wikimedia Commons alberga una categoria multimedia sobre Salmo Wikispecies tiene un articulo sobre Salmo genero Datos Q310436 Multimedia Salmo Especies SalmoObtenido de https es wikipedia org w index php title Salmo genero amp oldid 135821056, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,

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