El salchichón se elabora con carne magra de cerdo, sal, pimienta y nuez moscada, tripa de cerdo (para embutir) y aguardiente. Su elaboración está sometida a patente de empresa local. No obstante se elaboran otras variedades de este embutido como son los salchichones imperiales de Almagro, etc.
Referencias
Augusto Jurado, (2005), El cerdo y sus chacinas : voces, refranes, literatura, Ministerio de MEdio Ambiente y Medio Rural, ISBN 978-84-491-0872-3, pag. 123
Datos:Q5852407
Noviembre 04, 2021
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