Rumaki

El rumaki es un aperitivo que imita el estilo polinesio. Fue probablemente inventado por Víctor Bergeron, conocido como Trader Vic.

Rumaki de pato.

Sus ingredientes y forma de preparación varía, pero suele consistir en castañas de agua y trozos de hígado de pato o pollo envuelto en panceta y marinados en salsa de soja y jengibre o azúcar moreno.^[1]​

La primera referencia conocida aparece en el menú de 1941 del restaurante Don the Beachcomber (Palm Springs, California).^[2]​

El nombre puede ser una alteración del japonés harumaki, ‘rollo de primavera’.^[3]​

Notas

1. Heyhoe, Kate (2007). Great Bar Food at Home. Wiley. p. 34. 
2. «Menú de 1941 de Don the Beachcomber». «RUMAKI - Spiced Chicken Liver, Water Chestnuts wrapped in crisp Bacon ... 1.35. » 
3. «rumaki». Oxford English Dictionary (2.ª edición). 1989. 

•   Datos: Q7379143