René Redzepi (Copenhague, 1977) es el jefe de cocina y copropietario del restaurante Noma de Copenhague. Tiene «tres estrellas michelín» y en 2010, 2011, 2012 y 2014 ha sido considerado por el jurado de la revista Restaurant el mejor restaurante del mundo.[1] Redzepi es especialmente conocido por su trabajo para reinventar y refinar una nueva cocina y alimentación nórdica, caracterizada por la inventiva y los sabores limpios.
Redzepi trabajó como cocinero en el restaurante Pierre André de Copenhague y también en Kong Hans Kælder (en la misma ciudad), El Bulli en España y French Laundry en Estados Unidos.
2008: «International Chef of the Year» en el simposio «Lo Mejor de la Gastronomia» de San Sebastián, España.[3]
2008: Los usuarios de la página web TripAdvisor califican su restaurante como el mejor del mundo.[4]
Referencias
Cf. Juan Manuel Bellver, «Ferrán Adrià pierde el trono de la cocina mundial», en elmundo.es, 26-4-2010, consultado ídem; elmundo.es, «El danés 'Noma', el mejor restaurante del mundo», 18-4-2011, consultado ídem.
. Caterersearch. Archivado desde el original el 4 de mayo de 2009. Consultado el 8 de mayo de 2008.
. Nordic Council of Ministers. Archivado desde el original el 10 de julio de 2010. Consultado el 21 de abril de 2009.
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Enlaces externos
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Enero 29, 2023
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