Un rallador (llamado también rallo en Venezuela y guayo en las Antillas) es un utensilio de cocina empleado para desmenuzar alimentos sólidos mediante restregamiento,[1] tales como frutas, verduras, pan duro, etc. El rallador suele ser una pieza de acero (en la cocina tradicional puede encontrarse algunos casos de ralladores hechos de cerámica o porcelana) con un conjunto de perforaciones sobre su superficie que recuerda a una lima. En el mercado existen pocos modelos de plástico.
El funcionamiento de este tipo de utensilios es muy sencillo: el alimento se raspa repetidamente contra la superficie rugosa de las perforaciones del rallador y de esta manera se obtiene el producto rallado en su parte inferior, que suele ponerse sobre un plato, un paño, un papel de cocina o cualquier superficie capaz de recoger los finos fragmentos obtenidos.
Variantes
Existen diferentes tipos de ralladores en la cocina capaces de rallar y laminar exclusivamente algunos alimentos. De esta manera, se obtienen ralladores y laminadores de queso parmesano, pan duro, nuez moscada, trufa, patatas, etc.
Muchos ralladores suelen ser multifuncionales, es decir, permiten un rallado fino, medio o incluso grueso (en forma de virutas).
Séster (rallador para extraer hilos con la cáscara de los cítricos)
Referencias
Real Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española. «Rallador». Diccionario de la lengua española (23.ª edición).
Datos:Q192848
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Enero 10, 2022
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