Radapertización es una técnica de irradiación de alimentos mediante una dosis de radiación ionizante suficiente para reducir el número y actividad de los microorganismos, produciendo lo que se llama «esterilización comercial» de los mismos.[1]
La dosis usual está en el rango de 35 a 40 Kilograys.[2] El nombre de la técnica proviene de la combinación de «rad» y Appert, el creador de la primera técnica de esterilización de alimentos para las tropas de Napoleón.
J.F. Diehl, Safety of Irradiated Foods, Marcel Dekker, 1995, p. 99 ff. Interpretaciones sobre el significado de la nueva tecnología (en inglés)
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Datos:Q7279956
Agosto 13, 2021
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