El rösti (IPA: [ˈrøs.ti] en alemán, también Röschti IPA: [ˈrøːʃ.ti]* transcrito al francés como rœsti) es un plato de patatas muy popular en la cocina de Suiza. Se considera tradicionalmente como una parte de un desayuno normal de los agricultores en el cantónsuizo de Berna, aunque el origen estaría en el cantón de Zúrich, si bien hoy en día se sirve en casi toda Suiza. Muchos suizos califican al rösti como su plato nacional. Inicialmente se freía en manteca, luego se ha comenzado a utilizar el aceite de oliva. En la actualidad se sirve como acompañamiento de platos de carne y verdura en lugar de servir como desayuno.
Rösti.
Leberli mit Rösti (‘hígado con rösti’).
Ingredientes
El rösti se elabora principalmente con patatas que suelen mezclarse con algunas grasas de origen animal. Tienen forma de tortitas de diferentes tamaños que pueden rondar los 3-12 cm en diámetro. Algunas veces se fríen ligeramente y después se ponen al horno. Se suelen añadir algunos ingredientes adicionales, tales como panceta ahumada, cebollas, queso, manzanas o hierbas frescas.
Existen diferencias en la elaboración de lo que los expertos denominan un perfecto rösti. La principal diferencia en la opinión de todos ellos es el empleo de patatas cocidas o crudas en su elaboración. Se discute también el tipo de patata que hace mejor las cualidades del rösti. El tema de discusión acerca de si se deben o no cocer las patatas, se ha considerado resuelto de la siguiente manera: si el rösti se va a consumir como un plato de acompañamiento, donde el plato principal es la carne con salsa, se emplean patatas cocidas. Esto permite que el rösti pueda tomar y recoger parte de la salsa. Por otra parte, si el rösti es el plato principal (en particular si se sirve con queso), se emplean patatas crudas para su elaboración.
Platos similares
Las tortas de patata son un plato extendido por gran parte de Europa, cuyas variantes se pueden encontrar desde España hasta Suecia, y del Macizo Central hasta Rusia. Existe un plato muy similar en la cocina judía denominado latkes, de origen centroeuropeo, y que se come con frecuencia durante las vacaciones de Hanukkah. La gastronomía tradicional de Francia tiene muchos equivalentes del rösti, que según la región varían de nombre: crique, paillasson, râpée, mounassou, milhassou, bourriol, matefaim. La versión más conocida es salada, pero se hacen también dulces. Antes de la aparición de la patata en Europa, se elaboraban con sobras de masa de pan.
Trivia
Aunque en la actualidad el rösti está difundido en casi toda Suiza, hasta mediados del siglo XX era un plato típico solo de la gastronomía suizoalemana. Por este motivo, dio nombre a la röstigraben o frontera cultural y política entre la Suiza francesa (Romandía) y la Suiza alemánica.
En alemán, la palabra rösti es un sustantivo masculino plural, esto es, si se tradujera literalmente se diría «los rösti».
Datos:Q627331
Multimedia:Rösti / Q627331
Febrero 21, 2023
rösti, rösti, ˈrøs, alemán, también, röschti, ˈrøːʃ, transcrito, francés, como, rœsti, plato, patatas, popular, cocina, suiza, considera, tradicionalmente, como, parte, desayuno, normal, agricultores, cantón, suizo, berna, aunque, origen, estaría, cantón, zúri. El rosti IPA ˈros ti en aleman tambien Roschti IPA ˈroːʃ ti transcrito al frances como rœsti es un plato de patatas muy popular en la cocina de Suiza Se considera tradicionalmente como una parte de un desayuno normal de los agricultores en el canton suizo de Berna aunque el origen estaria en el canton de Zurich si bien hoy en dia se sirve en casi toda Suiza Muchos suizos califican al rosti como su plato nacional Inicialmente se freia en manteca luego se ha comenzado a utilizar el aceite de oliva En la actualidad se sirve como acompanamiento de platos de carne y verdura en lugar de servir como desayuno Rosti Leberli mit Rosti higado con rosti Ingredientes EditarEl rosti se elabora principalmente con patatas que suelen mezclarse con algunas grasas de origen animal Tienen forma de tortitas de diferentes tamanos que pueden rondar los 3 12 cm en diametro Algunas veces se frien ligeramente y despues se ponen al horno Se suelen anadir algunos ingredientes adicionales tales como panceta ahumada cebollas queso manzanas o hierbas frescas Existen diferencias en la elaboracion de lo que los expertos denominan un perfecto rosti La principal diferencia en la opinion de todos ellos es el empleo de patatas cocidas o crudas en su elaboracion Se discute tambien el tipo de patata que hace mejor las cualidades del rosti El tema de discusion acerca de si se deben o no cocer las patatas se ha considerado resuelto de la siguiente manera si el rosti se va a consumir como un plato de acompanamiento donde el plato principal es la carne con salsa se emplean patatas cocidas Esto permite que el rosti pueda tomar y recoger parte de la salsa Por otra parte si el rosti es el plato principal en particular si se sirve con queso se emplean patatas crudas para su elaboracion Platos similares EditarLas tortas de patata son un plato extendido por gran parte de Europa cuyas variantes se pueden encontrar desde Espana hasta Suecia y del Macizo Central hasta Rusia Existe un plato muy similar en la cocina judia denominado latkes de origen centroeuropeo y que se come con frecuencia durante las vacaciones de Hanukkah La gastronomia tradicional de Francia tiene muchos equivalentes del rosti que segun la region varian de nombre crique paillasson rapee mounassou milhassou bourriol matefaim La version mas conocida es salada pero se hacen tambien dulces Antes de la aparicion de la patata en Europa se elaboraban con sobras de masa de pan Trivia EditarAunque en la actualidad el rosti esta difundido en casi toda Suiza hasta mediados del siglo XX era un plato tipico solo de la gastronomia suizoalemana Por este motivo dio nombre a la rostigraben o frontera cultural y politica entre la Suiza francesa Romandia y la Suiza alemanica En aleman la palabra rosti es un sustantivo masculino plural esto es si se tradujera literalmente se diria los rosti Datos Q627331 Multimedia Rosti Q627331 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Rosti amp oldid 147799928, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
