Queso payoyo
El queso payoyo es una marca registrada de queso producido con leche de cabra y oveja elaborado por Queso Payoyo SL en Villaluenga del Rosario en la Serranía de Cádiz y Ronda(Andalucía, España).[1]
Historia
En 1995, la empresa Queso Payoyo S.L. fue creada en Villaluenga del Rosario. Su marca, Payoyo, se registró y patentó en 1996, comenzando su andadura real en septiembre de 1997 con la primera elaboración de quesos. El queso ha ayudado a desarrollar una pequeña industria respetuosa con el entorno y sostenible en la Sierra de Cádiz.[2]
Características
Se elaboran quesos con leche de cabra, leche de oveja y de mezcla de ambas. Así, dentro de cada tipo, se pueden encontrar distintas variedades; fresco, semicurado, curado, emborrado en manteca, romero, salvado o pimentón.
Distribución
Se distribuyen en todo el ámbito nacional y se exportan a países como Reino Unido, Estados Unidos, Japón, Italia, Suecia o Bélgica[3] y poseen numerosos premios de prestigio tanto nacionales como internacionales.[4]
Referencias
- Gómez Muñoz, Ana Cristina; Santos Murillo, Manuel; Caldentey Albert, Pedro (2006). «Quesos». Catalogación y Caracterización de los Productos Típicos Agroalimentarios de Andalucía (Tomo II). VII Premio Unicaja de Investigación sobre Desarrollo Económico y Estudios Agrarios. (accésit). Málaga (España): Analistas Económicos de Anadluacía. p. 54. ISBN 978-84-95191-85-4. Consultado el 3 de enero de 2018. «Productos: Queso curado y semicurado de cabra. También en manteca y con pimentón. Queso fresco de cabra payoya. Queso curado de oveja también en manteca ibérica».
- Armario, Elisa (3 de abril de 2010). «Villaluenga, capital del queso». Diario de Cádiz. Consultado el 13 de mayo de 2017.
- Ruiz, Olatz (23 de febrero de 2013). «El queso payoyo, el tesoro de la sierra de Grazalema». El Mundo. Consultado el 13 de mayo de 2017.
- Armario, Elisa (24 de diciembre de 2013). «Distinguen al queso mezcla de Payoyo como el mejor de España». Diario de Cádiz. Consultado el 13 de mayo de 2017.
Enlaces externos
- Los quesos de Payoyo ganan 17 premios en Noruega
- Referencia de los quesos de la marca Payoyo
- Sitio web oficial