Queso de Canal de Ciercos
El queso Canal de Ciercos es un queso elaborado en la comunidad autónoma del Principado de Asturias, en España.
| Canal de Ciercos | ||
|---|---|---|
| Queso Canal de Ciercos | ||
| Tipo | queso de Asturias | |
| País de origen | España | |
| Leche de | Vaca | |
| Pasteurizado | Sí | |
| Contenido graso | 45% | |
| Peso | 0,3-0,4 kg | |
Elaboración
El queso está elaborado con leche de vaca pasteurizada, aunque también se puede encontrar hecho con leche de cabra y de oveja. A la leche pasteurizada se le añaden fermentos lácticos. Al llegar a una temperatura de 30ºC se le añade el cuajo y en 1 hora se obtiene la cuajada.Se corta al tamaño de garbanzos y se le quita parcialmente el suero, se sala añadiendo sal y se coloca la masa en moldes de plástico con agujeros para quitarles todo el suero restante, Luego pasa a la cámara de maduración a una temperatura de 10ºC y una humedad del 80%, permaneciendo allí una semana, durante la cual, se les da la vuelta a los quesos diariamente para que maduren por igual.
Características
Este queso cremos es cilíndrico, de pequeño tamaño ya que las piezas rondan el medio kilo. El interior o pasta es de color amarillo claro, la corteza es de color amarillo.
Zona de elaboración
Este queso se elabora en la aldea de San Esteban de Cuñaba, en el concejo asturiano de Peñamellera Baja
Referencias
. Archivado desde el original el 9 de noviembre de 2015. Consultado el 27 de julio de 2015.