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Pozol

El pozol, del nahuatl pozolli, es una bebida espesa, a base de cacao y maíz de origen mesoamericano que sigue siendo consumida y muy popular al sur de México, en especial en el estado de Tabasco, donde es la bebida tradicional y originaria.[1]​ Originalmente los Mayas de Chiapas lo llamaron buk'a.[2]​ Gracias a las rutas comerciales, su consumo se extendió a Chiapas, Yucatán, así como parte de Centroamérica, en particular en comunidades indígenas; antiguamente era igualmente consumido en diversas regiones de Oaxaca y el sur de Veracruz en México.

Pozol en jícara
Pozol
Pozol con cacao, listo para preparar la bebida, en un mercado de la ciudad de Villahermosa, Tabasco.
Pozol adicionado con agua y hielo.

Etimología

Originalmente los mayas de Tabasco lo llamaron buk'a. Sin embargo, debido al intenso intercambio comercial de las culturas mesoamericanas, el buk'a llegó al altiplano central, en donde fue llamado pozolli en nahuatl. La expansión e influencia de esta última lengua en las zonas de comercio maya, propició que los mayas lo comenzaran a llamar Pochotl. A partir de 1519 cuando los conquistadores españoles llegaron a Tabasco, conocieron el "pochotl", y al paso de los años, deformaron el nombre a "pozol".[3]

Orígenes

Desde la época prehispánica, los mayas de Tabasco, elaboraban una bebida a base de cacao y maíz a la que llamaban "buk'a" o "pochotl", el cual era muy apreciado entre los antiguos habitantes de estas tierras por ser un nutriente de resistencia para los viajeros indígenas. Estos sabían de su importancia porque alimentaba y mitigaba la sed en estas zonas de mucho calor y perduraba sin echarse a perder.[4]​ Las inscripciones en algunos vasos mayas del 400 d.C. descubiertos en Tabasco, señalan claramente su función como "tazas de cacao y masa de maíz".[5]

Por las famosas rutas comerciales de los ríos, por las zonas selváticas y en los caminos reales del sureste mexicano, el viajero indígena llevaba como todo alimento algunas tortillas de maíz y pozol. En viajes largos, la masa del pozol combinada con agua fue sustituida por el "pinole" que solían llevar consigo.[4]

Gracias al intenso intercambio comercial entre los diversos grupos mayas en la época prehispánica, la bebida pasó a otros lugares del sureste como en donde se apreció el valor alimenticio del pozol.[4]​ Se sabe que los indígenas mayas, zoques y chiapanecas, que habitaban esas regiones de Chiapas, preparaban el "pozolli" y era considerado un ritual para sus dioses. Es así como a través de las rutas comerciales, el consumo del pozol se extendió a regiones tan lejanas como la Península de Yucatán y Centroamérica.

Los pueblos mayas consideraban al pozol como un alimento fundamental. Por ello, solían colocar en la boca de sus muertos una porción que sería utilizada por el difunto como bebida y comida a lo largo de su viaje a la otra vida.[6]

Sin embargo, las referencias más detalladas que existen sobre el consumo del pozol corresponden a las crónicas posteriores a la conquista.[7]​ En diversos escritos de la época colonial, los españoles que anduvieron por estas tierras dieron cuenta del pozol como bebida agria de los indios que los hacía resistentes al calor.[4]​ En 1579, en las "Relaciones Histórico-Geográficas de la Alcaldía Mayor de Tabasco" se hace referencia a la bebida tabasqueña y consigna lo siguiente:[8][4]

..."Tenían por costumbre, especial los indios chontales, no comer sino sólo beber, y si comían era muy poco, y bebían una bebida que se hace de la moneda suya, que es el cacao, de suerte que se hace un brebaje algo espeso, el cual es grande mantenimiento, y asimismo otro de maíz cocido que se dice pozol... hacen alguno de esto acedo para beber con las calores, porque es fresco y esto es lo más sano"

Pero no sólo los colonizadores españoles llegaron a escribir acerca del pozol. También los piratas holandeses, ingleses y franceses que durante la colonia asediaron este territorio, lo conocieron. El famoso pirata inglés William Dampier quien escribió hacia 1680, acerca de los indios y el pozol:[9][4]

..."Si viajan dos o tres días cargan con un poco de este maíz molido, envuelto en una hoja de plátano, y con guaje a la cintura para hacer su bebida; no se preocupan más por vituallas hasta que vuelven a casa. Esto se llama posol; poorsoul para los ingleses. Es de tanta estima {...} que nunca falta en sus casas"

Elaboración

 
Pozol blanco (sin cacao), listo para preparar la bebida.
 
Mujer moliendo maíz para pozol.

Elaboración en la época prehispánica

En la antigüedad, la preparación del pozol entre los Maya-Chontales de Tabasco, requería de las virtudes culturales y de la sabiduría de las mujeres, quienes elaboraban el pozol en sus piedras de moler.[10]

En diversas crónicas de los conquistadores, se especifica que las mujeres indígenas remojaban y cocían el maíz en cal para retirar el "hollejo", después lo molían sobre un metate (piedra) y hacían bolas de maíz de diferentes tamaños para después de envolverlas en hojas vegetales, dárselas a quienes iban a trabajar al campo, a los caminantes y a los viajeros. Para prepararlo, disolvían la bola de pozol en agua en una jícara. De esta manera, la bebida refrescaba, alimentaba y era fácilmente trasnportable.[11]

Elaboración en la actualidad

Existen cinco variedades de pozol, el pozol con cacao, pozol sin cacao, pozol de camote y pozol agrio. Así mismo existen personas que degustan el mismo, ya sea añadiendo azúcar o chile para explotar el sabor del mismo.

Para hacer el pozol con cacao se "nixtamaliza" el maíz hirviéndolo en agua con cal (hidróxido de calcio) durante aproximadamente dos horas, hasta que se hinchan los granos y se desprenden las cáscaras. Los granos se frotan con las manos y, dependiendo de la zona donde se prepare, se envuelven en hojas de plátano. Se muele (originalmente en metate) y se agrega cacao, se le mezcla y se hace una sola masa y, por último, se bate en agua, puede servirse a temperatura ambiente o frío. Para elaborar el pozol sin cacao se siguen los mismos pasos anteriores, exceptuando el agregarle cacao, en este caso la masa adquiere un color blanco. El pozol de camote es muy similar al pozol blanco solo que se mezcla puré de camote con la masa de maíz.

Para el pozol agrio, se deja fermentar la masa 4 o 5 días y en ocasiones dos semanas o más hasta que le sale moho, es muy rico en penicilina además de ser un buen remedio para la resaca. Una vez fermentada la masa, se bate en agua y se bebe.

Existe otra variante del pozol, llamada chorote, la cual se logra fermentando una mezcla de masa de nixtamal y cacao molido.

El pozol puede tomarse simple o con azúcar, dependiendo del gusto de la persona, aunque también se le puede agregar leche u horchata.

Constitución microbiana

La microbiota del pozol está constituida por bacterias, mohos y levaduras. Al principio de la fermentación predominan las bacterias, que pueden ser las responsables de la producción de ácido en las primeras horas de fermentación. Entre las bacterias que se han aislado del pozol se encuentran Agrobacterium azotophilum y Aerobacter aerogenes. Ambas son capaces de fijar el nitrógeno atmosférico y la primera presenta antagonismo contra varias especies de mohos, levaduras y bacterias. Ambas especies fijan el nitrógeno individualmente o en cultivos mixtos, cuando se cultivan en medios con diferentes fuentes de carbono. Así el incremento de proteína cruda durante la fermentación del pozol, que no se ha registrado en alimentos generales, puede deberse a la fijación de nitrógeno atmosférico que llevan a cabo algunos microorganismos del pozol.

Consumo

 
Pozolería tradicional en el estado de Tabasco.
 
Ilustración en una pozolería tabasqueña sobre los ingredientes del pozol: maíz y cacao.

El pozol debe su popularidad a varios factores, algunos de ellos de carácter tradicionalista. La razón de esto es que el pozol tiende a asentarse después de un par de minutos, quedando en el fondo del recipiente un residuo llamado "shish" o "shishito" en Tabasco o "musú" o "motzú" en Chiapas, constituido de masa y cacao, o sólo masa en el caso del pozol blanco. Entonces, al agitarlo nuevamente, con el característico movimiento elíptico, llamado "meneadito del pozol", este retoma su consistencia espesa y, como se dice popularmente en Tabasco "es una bebida comestible", haciendo alusión a que, al tiempo de tomarlo, se mastica el "shish", calmando de esta manera la sed y el hambre simultáneamente.

Respecto a la referencia cultural de la palabra "shish" ésta proviene del vocablo maya que significa "resto" o "residuo", aplicada al asentamiento de algún solvente diluido en agua.

En el estado de Tabasco es posible encontrarlo prácticamente en todas las comunidades urbanas y rurales, y es consumido por la gran mayoría de la población en sus tres modalidades: con cacao, blanco o agrio, y también el llamado chorote. En la ciudad de Villahermosa, Tabasco; el pozol se vende en refresquerías o en puestos ambulantes o establecidos de "aguas frescas", junto con otras bebidas como horchata, agua de jamaica y de pitahaya, entre otras. En la actualidad, en muchos de estos establecimientos el pozol se ofrece natural, con azúcar o con leche. Aunque la forma tradicional de tomarlo es sin azúcar, y se acompaña con dulce de papaya, dulce de "oreja de mico" (una especie de papaya pequeña), dulce de coco o simplemente con sal y chile amashito.[12]

En Chiapas es muy común también encontrarlo en casi todas las comunidades del estado. En ciudades como Tuxtla Gutiérrez, San Cristóbal de las Casas, Tapachula, Tonalá y Chiapa de Corzo, entre otras, existen muchas "pozolerías" y puestos de aguas frescas, en donde se puede degustar esta bebida. En la actualidad los trabajadores chiapanecos que laboran en los campos, preparan aún esta bebida con un doble propósito: quitar la sed y calmar el apetito.

Esta bebida tabasqueña clásica, a la que se pueden añadir flor de chorote, piste (semillas de zapote tostadas), camote, etc., se puede beber sola o usarse para acompañar cualquier alimento.[13]

Presentación

 
Pozol listo para tomarse, servido en una "jícara", forma tradicional de tomarlo en el estado de Tabasco.

El pozol, por tradición, suele servirse en un recipiente natural, llamado jícara, fruto del árbol llamado jicaro Crescentia cujete y Crescentia alata, que lo conserva fresco y resulta muy útil al momento de efectuar el acostumbrado movimiento elíptico que permite a la bebida revolverse con el asiento de la misma. Cabe mencionar, como aspecto cultural, que el movimiento que se le da a la jícara (conocido como "el meneadito del pozol") suele ser signo de identidad regional, aunque esto es casi a manera de cultura popular en Tabasco.

En el estado de Tabasco hay un dicho popular que data de muchas generaciones atrás, que dice: "el visitante que toma pozol y le gusta, se queda a vivir en Tabasco".

Territorio de fiestas y tradiciones donde se baila el pochó, el caballito blanco, los blanquitos o para escapar de lagartos y felinos u otras representaciones festivas, la bebida del pozol continuará siendo otro fuerte distintivo en las celebraciones tabasqueñas. Sea fiesta o no, a la sombra o bajo el sol, la gente del lugar disfruta del pozol como bebida refrescante.[12]

Véase también

Enlaces externos

  • Revista México Desconocido/El pozol, bebida ancestral del sureste mexicano
  • El Universal/Pozol: Una bebida para refrescarse

Referencias

  1. Adriana Durán Ávila. El Universal. «Pozol: una bebida para refrescarse. Los chocos son malos y pelean que es de ellos pero no es así». Consultado el 2 de abril de 2011. 
  2. Miniguía: POZOL, BEBIDA TRADICIONAL EN CHIAPAS. INAH CHIAPAS Miriam Judith Gallegos G. y Flora Leticia I. Salazar Ledezma. Instituto Nacional de Antropología e Historia. 2003
  3. Miniguía: POZOL, BEBIDA TRADICIONAL EN TABASCO. INAH TABASCO Miriam Judith Gallegos G. y Flora Leticia I. Salazar Ledezma. Instituto Nacional de Antropología e Historia. 2003
  4. Fausto Mart. Revista México Desconocido. «El pozol, bebida ancestral del sureste mexicano». Consultado el 2 de abril de 2011. 
  5. Miniguía: POZOL, BEBIDA TRADICIONAL EN TABASCO. INAH TABASCO Miriam Judith Gallegos G. y Flora Leticia I. Salazar Ledezma. Instituto Nacional de Antropología e Historia. 2003
  6. Miniguía: POZOL, BEBIDA TRADICIONAL EN TABASCO. INAH TABASCO Miriam Judith Gallegos G. y Flora Leticia I. Salazar Ledezma. Instituto Nacional de Antropología e Historia. 2003
  7. Miniguía: POZOL, BEBIDA TRADICIONAL EN TABASCO. INAH TABASCO Miriam Judith Gallegos G. y Flora Leticia I. Salazar Ledezma. Instituto Nacional de Antropología e Historia. 2003
  8. Ruz Mario Humberto. Tabasco Histórico, memoria vegetal. ed.Gobierno del estado de Tabasco. 2001. p=67
  9. Ruz Mario Humberto. Un rostro encubierto: los indios del Tabasco colonial. ed. Gobierno del estado de Tabasco. p=110
  10. Adriana Durán Ávila. El Universal. «Pozol: una bebida para refrescarse». Consultado el 2 de abril de 2011. 
  11. Miniguía: POZOL, BEBIDA TRADICIONAL EN TABASCO. INAH TABASCO Miriam Judith Gallegos G. y Flora Leticia I. Salazar Ledezma. Instituto Nacional de Antropología e Historia. 2003
  12. Fausto Mart. Revista México Desconocido. «El pozol, bebida ancestral del sureste mexicano». Consultado el 2 de abril de 2011. 
  13. Adriana Durán Ávila. El Universal. «Pozol: una bebida para refrescarse». Consultado el 2 de abril de 2011. 
  •   Datos: Q7237064

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No debe confundirse con Pozole El pozol del nahuatl pozolli es una bebida espesa a base de cacao y maiz de origen mesoamericano que sigue siendo consumida y muy popular al sur de Mexico en especial en el estado de Tabasco donde es la bebida tradicional y originaria 1 Originalmente los Mayas de Chiapas lo llamaron buk a 2 Gracias a las rutas comerciales su consumo se extendio a Chiapas Yucatan asi como parte de Centroamerica en particular en comunidades indigenas antiguamente era igualmente consumido en diversas regiones de Oaxaca y el sur de Veracruz en Mexico Pozol en jicara PozolPozol con cacao listo para preparar la bebida en un mercado de la ciudad de Villahermosa Tabasco Pozol adicionado con agua y hielo Indice 1 Etimologia 2 Origenes 3 Elaboracion 3 1 Elaboracion en la epoca prehispanica 3 2 Elaboracion en la actualidad 4 Constitucion microbiana 5 Consumo 6 Presentacion 7 Vease tambien 8 Enlaces externos 9 ReferenciasEtimologia EditarOriginalmente los mayas de Tabasco lo llamaron buk a Sin embargo debido al intenso intercambio comercial de las culturas mesoamericanas el buk a llego al altiplano central en donde fue llamado pozolli en nahuatl La expansion e influencia de esta ultima lengua en las zonas de comercio maya propicio que los mayas lo comenzaran a llamar Pochotl A partir de 1519 cuando los conquistadores espanoles llegaron a Tabasco conocieron el pochotl y al paso de los anos deformaron el nombre a pozol 3 Origenes EditarDesde la epoca prehispanica los mayas de Tabasco elaboraban una bebida a base de cacao y maiz a la que llamaban buk a o pochotl el cual era muy apreciado entre los antiguos habitantes de estas tierras por ser un nutriente de resistencia para los viajeros indigenas Estos sabian de su importancia porque alimentaba y mitigaba la sed en estas zonas de mucho calor y perduraba sin echarse a perder 4 Las inscripciones en algunos vasos mayas del 400 d C descubiertos en Tabasco senalan claramente su funcion como tazas de cacao y masa de maiz 5 Por las famosas rutas comerciales de los rios por las zonas selvaticas y en los caminos reales del sureste mexicano el viajero indigena llevaba como todo alimento algunas tortillas de maiz y pozol En viajes largos la masa del pozol combinada con agua fue sustituida por el pinole que solian llevar consigo 4 Gracias al intenso intercambio comercial entre los diversos grupos mayas en la epoca prehispanica la bebida paso a otros lugares del sureste como en donde se aprecio el valor alimenticio del pozol 4 Se sabe que los indigenas mayas zoques y chiapanecas que habitaban esas regiones de Chiapas preparaban el pozolli y era considerado un ritual para sus dioses Es asi como a traves de las rutas comerciales el consumo del pozol se extendio a regiones tan lejanas como la Peninsula de Yucatan y Centroamerica Los pueblos mayas consideraban al pozol como un alimento fundamental Por ello solian colocar en la boca de sus muertos una porcion que seria utilizada por el difunto como bebida y comida a lo largo de su viaje a la otra vida 6 Sin embargo las referencias mas detalladas que existen sobre el consumo del pozol corresponden a las cronicas posteriores a la conquista 7 En diversos escritos de la epoca colonial los espanoles que anduvieron por estas tierras dieron cuenta del pozol como bebida agria de los indios que los hacia resistentes al calor 4 En 1579 en las Relaciones Historico Geograficas de la Alcaldia Mayor de Tabasco se hace referencia a la bebida tabasquena y consigna lo siguiente 8 4 Tenian por costumbre especial los indios chontales no comer sino solo beber y si comian era muy poco y bebian una bebida que se hace de la moneda suya que es el cacao de suerte que se hace un brebaje algo espeso el cual es grande mantenimiento y asimismo otro de maiz cocido que se dice pozol hacen alguno de esto acedo para beber con las calores porque es fresco y esto es lo mas sano Pero no solo los colonizadores espanoles llegaron a escribir acerca del pozol Tambien los piratas holandeses ingleses y franceses que durante la colonia asediaron este territorio lo conocieron El famoso pirata ingles William Dampier quien escribio hacia 1680 acerca de los indios y el pozol 9 4 Si viajan dos o tres dias cargan con un poco de este maiz molido envuelto en una hoja de platano y con guaje a la cintura para hacer su bebida no se preocupan mas por vituallas hasta que vuelven a casa Esto se llama posol poorsoul para los ingleses Es de tanta estima que nunca falta en sus casas Elaboracion Editar Pozol blanco sin cacao listo para preparar la bebida Mujer moliendo maiz para pozol Elaboracion en la epoca prehispanica Editar En la antiguedad la preparacion del pozol entre los Maya Chontales de Tabasco requeria de las virtudes culturales y de la sabiduria de las mujeres quienes elaboraban el pozol en sus piedras de moler 10 En diversas cronicas de los conquistadores se especifica que las mujeres indigenas remojaban y cocian el maiz en cal para retirar el hollejo despues lo molian sobre un metate piedra y hacian bolas de maiz de diferentes tamanos para despues de envolverlas en hojas vegetales darselas a quienes iban a trabajar al campo a los caminantes y a los viajeros Para prepararlo disolvian la bola de pozol en agua en una jicara De esta manera la bebida refrescaba alimentaba y era facilmente trasnportable 11 Elaboracion en la actualidad Editar Existen cinco variedades de pozol el pozol con cacao pozol sin cacao pozol de camote y pozol agrio Asi mismo existen personas que degustan el mismo ya sea anadiendo azucar o chile para explotar el sabor del mismo Para hacer el pozol con cacao se nixtamaliza el maiz hirviendolo en agua con cal hidroxido de calcio durante aproximadamente dos horas hasta que se hinchan los granos y se desprenden las cascaras Los granos se frotan con las manos y dependiendo de la zona donde se prepare se envuelven en hojas de platano Se muele originalmente en metate y se agrega cacao se le mezcla y se hace una sola masa y por ultimo se bate en agua puede servirse a temperatura ambiente o frio Para elaborar el pozol sin cacao se siguen los mismos pasos anteriores exceptuando el agregarle cacao en este caso la masa adquiere un color blanco El pozol de camote es muy similar al pozol blanco solo que se mezcla pure de camote con la masa de maiz Para el pozol agrio se deja fermentar la masa 4 o 5 dias y en ocasiones dos semanas o mas hasta que le sale moho es muy rico en penicilina ademas de ser un buen remedio para la resaca Una vez fermentada la masa se bate en agua y se bebe Existe otra variante del pozol llamada chorote la cual se logra fermentando una mezcla de masa de nixtamal y cacao molido El pozol puede tomarse simple o con azucar dependiendo del gusto de la persona aunque tambien se le puede agregar leche u horchata Constitucion microbiana EditarLa microbiota del pozol esta constituida por bacterias mohos y levaduras Al principio de la fermentacion predominan las bacterias que pueden ser las responsables de la produccion de acido en las primeras horas de fermentacion Entre las bacterias que se han aislado del pozol se encuentran Agrobacterium azotophilum y Aerobacter aerogenes Ambas son capaces de fijar el nitrogeno atmosferico y la primera presenta antagonismo contra varias especies de mohos levaduras y bacterias Ambas especies fijan el nitrogeno individualmente o en cultivos mixtos cuando se cultivan en medios con diferentes fuentes de carbono Asi el incremento de proteina cruda durante la fermentacion del pozol que no se ha registrado en alimentos generales puede deberse a la fijacion de nitrogeno atmosferico que llevan a cabo algunos microorganismos del pozol Consumo Editar Pozoleria tradicional en el estado de Tabasco Ilustracion en una pozoleria tabasquena sobre los ingredientes del pozol maiz y cacao El pozol debe su popularidad a varios factores algunos de ellos de caracter tradicionalista La razon de esto es que el pozol tiende a asentarse despues de un par de minutos quedando en el fondo del recipiente un residuo llamado shish o shishito en Tabasco o musu o motzu en Chiapas constituido de masa y cacao o solo masa en el caso del pozol blanco Entonces al agitarlo nuevamente con el caracteristico movimiento eliptico llamado meneadito del pozol este retoma su consistencia espesa y como se dice popularmente en Tabasco es una bebida comestible haciendo alusion a que al tiempo de tomarlo se mastica el shish calmando de esta manera la sed y el hambre simultaneamente Respecto a la referencia cultural de la palabra shish esta proviene del vocablo maya que significa resto o residuo aplicada al asentamiento de algun solvente diluido en agua En el estado de Tabasco es posible encontrarlo practicamente en todas las comunidades urbanas y rurales y es consumido por la gran mayoria de la poblacion en sus tres modalidades con cacao blanco o agrio y tambien el llamado chorote En la ciudad de Villahermosa Tabasco el pozol se vende en refresquerias o en puestos ambulantes o establecidos de aguas frescas junto con otras bebidas como horchata agua de jamaica y de pitahaya entre otras En la actualidad en muchos de estos establecimientos el pozol se ofrece natural con azucar o con leche Aunque la forma tradicional de tomarlo es sin azucar y se acompana con dulce de papaya dulce de oreja de mico una especie de papaya pequena dulce de coco o simplemente con sal y chile amashito 12 En Chiapas es muy comun tambien encontrarlo en casi todas las comunidades del estado En ciudades como Tuxtla Gutierrez San Cristobal de las Casas Tapachula Tonala y Chiapa de Corzo entre otras existen muchas pozolerias y puestos de aguas frescas en donde se puede degustar esta bebida En la actualidad los trabajadores chiapanecos que laboran en los campos preparan aun esta bebida con un doble proposito quitar la sed y calmar el apetito Esta bebida tabasquena clasica a la que se pueden anadir flor de chorote piste semillas de zapote tostadas camote etc se puede beber sola o usarse para acompanar cualquier alimento 13 Presentacion Editar Pozol listo para tomarse servido en una jicara forma tradicional de tomarlo en el estado de Tabasco El pozol por tradicion suele servirse en un recipiente natural llamado jicara fruto del arbol llamado jicaro Crescentia cujete y Crescentia alata que lo conserva fresco y resulta muy util al momento de efectuar el acostumbrado movimiento eliptico que permite a la bebida revolverse con el asiento de la misma Cabe mencionar como aspecto cultural que el movimiento que se le da a la jicara conocido como el meneadito del pozol suele ser signo de identidad regional aunque esto es casi a manera de cultura popular en Tabasco En el estado de Tabasco hay un dicho popular que data de muchas generaciones atras que dice el visitante que toma pozol y le gusta se queda a vivir en Tabasco Territorio de fiestas y tradiciones donde se baila el pocho el caballito blanco los blanquitos o para escapar de lagartos y felinos u otras representaciones festivas la bebida del pozol continuara siendo otro fuerte distintivo en las celebraciones tabasquenas Sea fiesta o no a la sombra o bajo el sol la gente del lugar disfruta del pozol como bebida refrescante 12 Vease tambien EditarBebidas de Mexico Gastronomia de Mexico Gastronomia de TabascoEnlaces externos EditarRevista Mexico Desconocido El pozol bebida ancestral del sureste mexicano El Universal Pozol Una bebida para refrescarseReferencias Editar Adriana Duran Avila El Universal Pozol una bebida para refrescarse Los chocos son malos y pelean que es de ellos pero no es asi Consultado el 2 de abril de 2011 Miniguia POZOL BEBIDA TRADICIONAL EN CHIAPAS INAH CHIAPAS Miriam Judith Gallegos G y Flora Leticia I Salazar Ledezma Instituto Nacional de Antropologia e Historia 2003 Miniguia POZOL BEBIDA TRADICIONAL EN TABASCO INAH TABASCO Miriam Judith Gallegos G y Flora Leticia I Salazar Ledezma Instituto Nacional de Antropologia e Historia 2003 a b c d e f Fausto Mart Revista 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Flora Leticia I Salazar Ledezma Instituto Nacional de Antropologia e Historia 2003 a b Fausto Mart Revista Mexico Desconocido El pozol bebida ancestral del sureste mexicano Consultado el 2 de abril de 2011 Adriana Duran Avila El Universal Pozol una bebida para refrescarse Consultado el 2 de abril de 2011 Datos Q7237064Obtenido de https es wikipedia org w index php title Pozol amp oldid 137301676, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,

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