El potaje de vigilia es un potaje que tradicionalmente se ha servido los viernes de cuaresma en España. Debido a la prohibición religiosa de comer carne en este periodo, este plato contiene como aporte proteico el bacalao en salazón y los garbanzos. Es posible encontrarlo en la cocina española con el nombre largo de: «potaje de bacalao con garbanzos y espinacas», que son sus ingredientes protagonistas. Se considera uno de los platos más encontrados en la gastronomía de Semana Santa.
Uno de los principales ingredientes de este potaje es el bacalao que proviene de un salazón y por esto debe prepararse en remojo un día antes. El potaje suele estar elaborado con garbanzos alguna judía blanca, todo ello cocido (preferiblemente en un pote de hierro), unos manojos de espinacas y cebolla, ajos, aceite, pimentón y huevo duro.
La preparación es muy simple: se ponen los garbanzos en agua caliente hasta que lleguen a su media cocción, tras esto se añade el bacalao, la espinaca y se espera a que esté preparado, se añade también un sofrito y alguna hoja de laurel. Se deja reposar una media hora y se sirve caliente. El truco de la preparación está solo en saber el momento en el que se vierte el pescado y la espinaca sobre los garbanzos hirviendo.
Servir
Se suele servir de diferentes maneras, pero la más conocida es con huevo duro picado en cuartos sobre el plato, así como algunas hojas de perejil. Es tradición que se ponga en el centro de la mesa el pote empleado en la elaboración del potaje para que cada uno se vaya sirviendo (y repitiendo) al gusto. Hoy en día es muy frecuente ver una sopera en lugar del pote.
potaje, vigilia, potaje, vigilia, potaje, tradicionalmente, servido, viernes, cuaresma, españa, debido, prohibición, religiosa, comer, carne, este, periodo, este, plato, contiene, como, aporte, proteico, bacalao, salazón, garbanzos, posible, encontrarlo, cocin. El potaje de vigilia es un potaje que tradicionalmente se ha servido los viernes de cuaresma en Espana Debido a la prohibicion religiosa de comer carne en este periodo este plato contiene como aporte proteico el bacalao en salazon y los garbanzos Es posible encontrarlo en la cocina espanola con el nombre largo de potaje de bacalao con garbanzos y espinacas que son sus ingredientes protagonistas Se considera uno de los platos mas encontrados en la gastronomia de Semana Santa Potaje de vigiliaCon su decoracion tradicional huevos durosTipopotajeProcedenciaEspana EspanaIngredientesbacalao garbanzos espinacas fume tomate cebolla pimenton ajo laurel aceite de oliva editar datos en Wikidata Ingredientes EditarUno de los principales ingredientes de este potaje es el bacalao que proviene de un salazon y por esto debe prepararse en remojo un dia antes El potaje suele estar elaborado con garbanzos alguna judia blanca todo ello cocido preferiblemente en un pote de hierro unos manojos de espinacas y cebolla ajos aceite pimenton y huevo duro La preparacion es muy simple se ponen los garbanzos en agua caliente hasta que lleguen a su media coccion tras esto se anade el bacalao la espinaca y se espera a que este preparado se anade tambien un sofrito y alguna hoja de laurel Se deja reposar una media hora y se sirve caliente El truco de la preparacion esta solo en saber el momento en el que se vierte el pescado y la espinaca sobre los garbanzos hirviendo Servir EditarSe suele servir de diferentes maneras pero la mas conocida es con huevo duro picado en cuartos sobre el plato asi como algunas hojas de perejil Es tradicion que se ponga en el centro de la mesa el pote empleado en la elaboracion del potaje para que cada uno se vaya sirviendo y repitiendo al gusto Hoy en dia es muy frecuente ver una sopera en lugar del pote Vease tambien EditarVigilia Pascual Datos Q5673259 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Potaje de vigilia amp oldid 143966178, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
