Pom

El pom es un plato típico de la gastronomía de Surinam. Se prepara cociendo al horno una preparación a base de pollo, cítricos y pomtajer (producto similar al taro).

Pom
Procedencia	Surinam
Ingredientes	carne de pollo, Xanthosoma sagittifolium y tomatera
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Es muy popular en Surinam, habiéndose popularizado también en los Países Bajos. El pom es muy popular como platillo que se ofrece en fiestas, cumpleaños y festejos. En Surinam se cree su origen se remonta a la comunidad criolla y/o judía.

Preparación

Los tres principales ingredientes son: pollo, jugos de cítricos y pomtajer. Solo este último es nativo de Surinam, y aunque todas las partes de la planta son comestibles, solo la sección subterránea del tallo principal se utiliza para preparar pom. El tallo principal o corm a menudo es denominado pomtajer o pongtaya.

Para prepara el pom en una fuente se colocan trozos de pollo fritos con ajo, pimienta y especias entre dos capas de pomtajer rallado crudo el cual se mezcla con jugo de cítricos y una salsa preparada con aceite o margarina, cebollas, tomates, apio, sal, pimienta y nuez moscada. La preparación se cuece al horno durante una hora o hasta que el pom toma un color dorado. Una vez asado, el pom se corta en trozos y es servido caliente con arroz y vegetales o se lo enfría y se lo sirve entre rodajas de pan en forma de sándwich.

Referencias

Bibliografía

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• Stam, Dineke. 2007. Welke kleur heeft pom? Toe-eigening van erfgoed. Levend Erfgoed 4 (2007) nr. 2.
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• Vaneker, Karin. 2006. Hoe joods is Pom? Bouillon! Najaar: 56-60.

•   Datos: Q2482979