Debido al hecho de su situación alrededor de la villa de Burdeos, el viñedo de la denominación quedó muy disminuido a lo largo de los últimos cien años debido a la urbanización que obligó a una lucha cotidiana para preservar las parcelas de alto valor vinícola. La AOC pessac-léognan ha extendido su superficie de cultivo de 500 hectáreas en 1975 a 1.600 ha. Son suelos de gravas pirenaicas. Se extiende por 10 comunas: Cadaujac, Canéjan, Gradignan, Léognan, Martillac, Mérignac, Pessac, Saint-Médard-d'Eyrans, Talence y Villenave-d'Ornon.
La producción anual se eleva a 65.000 hectolitros, 9 millones de botellas (80% de tintos y 20% de blancos secos), exportado en un 75%. Las variedades utilizadas son:
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