Pechuga de Perdiz (pera)

Pechuga de Perdiz, es el nombre de una variedad cultivar de pera europea Pyrus communis.^[2]​ Esta pera está cultivada en la colección de la Estación Experimental Aula Dei (Zaragoza).^[3]​Esta pera también está cultivada en diversos viveros entre ellos algunos dedicados a conservación de árboles frutales en peligro de desaparición.^[4]​^[5]​ Esta pera variedad muy antigua es originaria de España, en Carrión de los Condes Palencia (comunidad autónoma de Castilla y León), y tuvo su mejor época de cultivo comercial antes de la década de 1960, y actualmente en menor medida aún se encuentra.^[6]​^[7]​

Pechuga de Perdiz (pera)
Parentesco híbrido	Desconocido
Nombre comercial	'Pechuga de Perdiz'
Origen	España, en Carrión de los Condes Palencia (comunidad autónoma de Castilla y León).^[1]​
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Sinonimia

• "Pechuga de Perdiz 494",
• "Cermeño de Oro 494".^[1]​

Historia

En España 'Pechuga de Perdiz' está considerada incluida en las variedades locales autóctonas muy antiguas, cuyo cultivo se centraba en comarcas muy definidas. Se caracterizaban por su buena adaptación a sus ecosistemas y podrían tener interés genético en virtud de su adaptación. Se encontraban diseminadas por todas las regiones fruteras españolas, aunque eran especialmente frecuentes en la España húmeda. Estas se podían clasificar en dos subgrupos: de mesa y de cocina (aunque algunas tenían aptitud mixta).^[8]​^[9]​^[10]​

'Pechuga de Perdiz' es una variedad clasificada como de mesa, se utiliza también en la cocina, difundido su cultivo en el pasado por los viveros comerciales y cuyo cultivo en la actualidad se ha reducido a huertos familiares y jardines privados.^[8]​^[11]​

Características

El peral de la variedad 'Pechuga de Perdiz' tiene un vigor medio; florece a finales de abril; tubo del cáliz pequeño, en embudo con conducto de entrada muy estrecho pero ensanchándose hacia el corazón, con el que se comunica.^[12]​

La variedad de pera 'Pechuga de Perdiz' tiene un fruto de tamaño muy pequeño; forma turbinada, apuntada hacia el pedúnculo con cuello bastante acentuado, simétrica o ligeramente asimétrica, contorno redondeado; piel fina, lisa, mate; color de fondo verde amarillento o amarillo dorado con chapa variable hasta cubrir tres cuartas partes de bonito color rojo anaranjado pálido o sin chapa, exhibe un punteado abundante, verdoso sobre el fondo, destacando en claro sobre la chapa, "russeting" (pardeamiento áspero superficial que presentan algunas variedades) débil;^[7]​ pedúnculo largo, fino en su parte central, engrosado poco a poco hacia los extremos sobre todo en la base que es ligeramente carnosa, de color verde o parcialmente ruginoso-"russeting" con lenticelas cobrizas, recto o ligeramente curvo, implantado derecho o ligeramente oblicuo, a veces como prolongación del fruto; cavidad peduncular nula; cavidad calicina nula o muy estrecha y superficial, ondulada; ojo pequeño o medio, abierto, redondeado o irregular; sépalos muy largos, puntiagudos, extendidos, amarillentos o rojizos con las puntas negruzcas, a veces sépalos partidos quedando sólo la base coriácea y ligeramente prominente.^[12]​^[7]​

Carne de color blanco amarillenta; textura de tipo firme, granulosa, seca; sabor muy aromático, vinoso, muy astringente; corazón de tamaño medio, redondeado, muy próximo al ojo. Eje hueco y ligeramente lanoso o relleno, los estambres se desprenden de la mitad inferior del eje, quedando éste comunicado con el tubo del cáliz. Celdillas pequeñas. Semillas de tamaño pequeño, elípticas, puntiagudas, de color castaño amarillento.^[7]​

La pera 'Pechuga de Perdiz' tiene una maduración durante la primera decena de agosto (en E. E. Aula Dei de Zaragoza). Aguanta en buenas condiciones un mes de almacenamiento en un ambiente refrigerado. Se usa como pera de mesa fresca, y en cocina.^[7]​

Véase también

• Estación Experimental Aula Dei de Zaragoza
• Estación de fruticultura de Madridanos
• Estación de fruticultura de Zalla
• Banco de germoplasma de peral y manzano de la Universidad de Lleida
• Centro de Investigaciones Agrarias Mabegondo (CIAM)
• Fruticultura
• Injerto
• Floración, polinización y cuaje en árboles frutales

Referencias

1. Cita-procedencia de los ejemplares de perales cultivados en Aula-Dei de Zaragoza, pera 'Pechuga de Perdiz' en página 49.. Consultado el 16 de junio de 2021. 
2. D. Potter, T. Eriksson, R. C. Evans, S. Oh, J. E. E. Smedmark, D. R. Morgan, M. Kerr, K. R. Robertson, M. Arsenault, T. A. Dickinson & C. S. Campbell (2007). «Phylogeny and classification of Rosaceae» (PDF). Plant Systematics and Evolution (en inglés) 266 (1–2): 5-43. doi:10.1007/s00606-007-0539-9.  Nótese que esta publicación es anterior al Congreso Internacional de Botánica de 2011 que determinó que la subfamilia combinada, a la que este artículo se refiere como Spiraeoideae, debía denominarse Amygdaloideae.
3. Digital.csic.es/Descripción de variedades tradicionales del banco de germoplasma nacional del peral Aula Dei de Zaragoza, 'Pechuga de Perdiz' 1964. Consultado el 16 de junio de 2021. 
4. Al rescate de la fruta en peligro de extinción, Viveros Arbolé. Valle del Guadarranque, Navatrasierra (Cáceres, Extremadura). Consultado el 16 de junio de 2021. 
5. Soberaniaalimentaria.info/otros-documentos/actividades/552 Arbolé el vivero extremeño que rescata semillas antiguas. Consultado el 16 de junio de 2021. 
6. Cita-aragon.es/ Labor de prospección y recogida de recursos fitogenéticos autóctonos en la comarca de Daroca.. Consultado el 16 de junio de 2021. 
7. digital.csic.es Herrero, J. (1964). Cartografía de frutales de hueso y pepita. Zaragoza: Estación Experimental de Aula Dei (EEAD-CSIC), 5, 'Pechuga de Perdiz 494' - Página 147 . Consultado el 16 de junio de 2021. 
8. Academica-e.unavarra.es/ UPNA prospección de campo de toma de muestras de frutales en Álava, variedades antiguas de frutas cultivadas en España, página 8. Consultado el 16 de junio de 2021. 
9. Viverosibanez.es/Variedades de peras que cultivan. Consultado el 16 de junio de 2021. 
10. Interempresas.net/Variedades de peras que se cultivan comercialmente en España. Consultado el 16 de junio de 2021. 
11. Gardencenterejea.com/Variedades de peras recomendadas. Consultado el 16 de junio de 2021. 
12. Caracterización pomológica, período de maduración e ilustración del fruto de esta variedad de peral descrita en la “Cartografía de frutales de hueso y pepita” (Herrero J et al., 1964).. Consultado el 16 de junio de 2021. 

Bibliografía

Alphonse Mas, Le verger, 1865 à 1875.^[1]​ H. Kessler : « Pomologie illustrée », Imprimeries de la Fédération S.A, Berne, 1949, fiche de la Conférence, p.|98. De Liron d'Airoles,^[2]​ Les poiriers les plus précieux. Alexandre Bivort, Annales de pomologie belge, 1859. André Leroy, Dictionnaire de pomologie, Poires, tome 1. Alphonse Mas, Poires d'Automne, 1867. Barthélemy Charles Joseph Dumortier; M. W. Brown (1869). «Pomone Tournaisienne  : Société Royale D'Horticulture et d'Agriculture de Tournay». https://books.google.be/books?id=H01AAAAAcAAJ&printsec=frontcover&hl=fr#v=onepage&q&f=false (en francés). Tournai: Casterman (Vve H.). pp. 1-251.  Falta la |url= (ayuda)

Société pomologique de France, Le verger français, catalogue descriptif des fruits adoptés par le congrès pomologique, tome 1,^[3]​ impr. B.Arnaud, Lyon-Paris, 1947, 576 pp., avec schémas et photos en N&B, tome 2,^[4]​ Extraits inédits.^[5]​ Masseron et Trillot au CTIFL, Le Poirier, (1993), 224 pages. Charles Baltet, Les Bonnes poires, (1859), 272 pages. Willi Votteler: Verzeichnis der Apfel- und Birnensorten, Obst- und Gartenbauverlag, München 1993, ISBN 3-87596-086-6

Notas y apuntes

1. Les ouvrages anciens sur Lescrets pomologie.
2. Lire sa biographie en ligne.
3. Tome 1, lire en ligne le tome 1 de Le verger français.
4. Lire en ligne le tome 2 de Le verger français.
5. Lire en ligne les extraits de 1938 à 1964 de Le verger français.

Enlaces externos

•   Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Pechuga de Perdiz.
• Estudio de la variabilidad morfológica en el banco nacional de germoplasma de manzano. Escuela universitaria politécnica, La Almunia de Doña Godina Zaragoza.
• Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: PERAL
• Estación de fruticultura de Zalla, líneas de trabajo Fruticultura.
• Cita-aragon.es/ Labor de prospección y recogida de recursos fitogenéticos autóctonos en la comarca de Daroca.
• Grupo ANSE archivo.asociacionanse.org/guia/ variedades agrícolas.
• Caracterización morfológica, de calidad del fruto y agronómica de las accesiones de peral/Finca de Gimenells de la Estación Experimental de Lérida - IRTA
• Sembrar100.com/arboles/peral/variedades/