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Pale ale

Enero 14, 2022

Pale ale (ale pálida o ale clara, en español) es un subtipo de cerveza ale obtenida mediante fermentación templada[1]​ empleando principalmente una variedad concreta de malta conocida como malta clara (pale malt en inglés).

Vaso de cerveza pale ale

La mayor proporción de este tipo de malta hace que la cerveza presente un color más claro que otras cervezas tipo ale.[2]​[3]​ La primera aparición del término "pale ale" data de alrededor del año 1703, empleado para aquellas cervezas fabricadas a partir de malta secada con coque, que resultaban ser de un color más claro que el resto de las cervezas populares de aquella época. El empleo de diferentes tipos de preparación así como diferentes cantidades de lúpulo ha dado lugar a cervezas pale ale de una amplia variedad de sabores e intensidades.[4]​

Tipos

Las diferentes prácticas de elaboración y los niveles de lúpulo han dado como resultado una variedad de sabor y fuerza dentro de la familia pale ale.[5]​

American pale ale

Artículo principal: American pale ale
 
Una American pale ale de Sierra Nevada.

La American pale ale (APA) se desarrolló alrededor de 1980.[6]​ La cervecería pensó ser la primera en utilizar con éxito cantidades significativas de lúpulo americano al estilo de APA y usar el nombre de "pale ale", fue Sierra Nevada Brewing Company,[7]​ que preparó el primer lote experimental de Sierra Nevada Pale Ale en noviembre de 1980,[8]​ distribuyendo la versión terminada en marzo de 1981.[9]​ Anchor Liberty Ale, una cerveza inglesa al 6% originalmente elaborada por Anchor Brewing Company como especial en 1975 para conmemorar el viaje de medianoche de Paul Revere en 1775, que marcó el comienzo de la Guerra de Independencia de los Estados Unidos, fue vista por Michael Jackson, un escritor en bebidas, como la primera cerveza americana moderna.[10]​ Fritz Maytag, el propietario de Anchor, visitó cervecerías británicas en Londres, Yorkshire y Burton upon Trent, recogiendo información sobre cervezas pálidas robustas, que aplicó cuando hizo su versión estadounidense, usando solo malta en lugar de la combinación de malta y azúcar común en elaborando cerveza en ese momento, y haciendo un uso destacado del lúpulo americano, Cascade.[10]​ La cerveza era popular y se convirtió en un habitual en 1983.[10]​ Otros pioneros de una pale ale americana lupulada son Jack McAuliffe de New Albion Brewing Company y Bert Grant de Yakima Brewing.[11]​[12]​

Las American pale ale tienen generalmente alrededor de un 5% de volumen alcohólico, con cantidades significativas de lúpulo americano, típicamente Cascade.[13]​ Aunque las cervezas cerveceras americanas tienden a usar una levadura más limpia y la malta estadounidense de dos hileras,[14]​ son particularmente los lúpulos estadounidenses los que distinguen un APA de una pale ale británica o europea.[15]​ El estilo es similar al de la India pale ale (IPA) americana, y los límites se difuminan,[16]​ aunque las IPA son más fuertes y tienen un lúpulo más firme.[17]​ El estilo también está cerca del Amber ale, aunque estos son más oscuros y maltosos debido al uso de maltas de cristal.[18]​

Blonde

 
Cerveza belga Leffe blonde.

Las cervezas blonde o «rubias» son de color muy pálido. El término «rubia» para las cervezas pálidas es común en Europa y América del Sur, particularmente en Francia, Bélgica, el Reino Unido y Brasil, aunque las cervezas pueden no tener mucho en común, aparte del color. Las rubias tienden a ser claras, crujientes y secas, con amargor bajo a medio y aroma de lúpulo, y algo de dulzura de malta. Se puede percibir la fructificación de los ésteres. Se puede notar un cuerpo más ligero de mayor carbonatación. En el Reino Unido, las cervecerías doradas o de verano fueron desarrolladas a finales del siglo XX por las cervecerías para competir con el mercado de la pale lager. Una cerveza dorada típica tiene una apariencia y un perfil similar al de una cerveza pale lager. El carácter de malta es tenue y el perfil del lúpulo varía de picante a cítrico; los lúpulos comunes incluyen Styrian Golding y Cascade. El alcohol está en el rango de 4% a 5% de alcohol. El estilo del Reino Unido se atribuye a John Gilbert, propietario de Hop Back Brewery, quien desarrolló "Summer Lightning" en 1989, que ganó varios premios e inspiró a numerosos imitadores.[19]​ Las rubias belgas a menudo se hacen con malta pilsner.[20]​ Algunos escritores de cerveza consideran las cervezas rubias y doradas como estilos distintos, mientras que otros no. Duvel es una típica blonde ale belga, y una de las cervezas embotelladas más populares del país,[21]​ además de ser conocida internacionalmente.[22]​

Burton pale ale

Más tarde, en la segunda mitad del siglo XIX, los cerveceros de Burton upon Trent pusieron en práctica la receta de la pale ale, especialmente Bass; las cervezas de Burton se consideraron de una calidad particularmente alta debido a la sinergia entre la malta y el lúpulo en uso y la química local del agua, especialmente la presencia de yeso. Burton mantuvo el dominio absoluto en la elaboración de cerveza pale ale[23]​ hasta que un químico, C.W. Vincent, descubrió el proceso de «Burtonización» para reproducir la composición química del agua de Burton-upon-Trent, lo que le da a cualquier cervecería la capacidad de elaborar cerveza pale ale.

English bitter

La expresión bitter inglesa apareció por primera vez a principios del siglo XIX como parte del desarrollo y la difusión de la pale ale. Las cervecerías tienden a designar las cervezas como "cervezas pálidas", aunque los clientes comúnmente se refieren a las mismas cervezas como "amargas". Se cree que los clientes usaron el término amargo para diferenciar estas pale ales de otras cervezas menos marcadas. Los bebedores tienden a agrupar libremente los amargos modernos en amargos de "sesión" o "comunes" (hasta 4.1% abv), amargos "mejores" o "especiales" (entre 4.2% y 4.7% abv) y amargos "fuertes" (4.8% abv y más).

India pale ale (IPA)

Artículo principal: India pale ale

La India pale ale (IPA) es un estilo de pale ale desarrollado en Inglaterra para su exportación a la India. El primer uso conocido de la expresión India pale ale se encuentra en un anuncio en el Sydney Gazette y New South Wales Advertiser el 27 de agosto de 1829.[24]​

Worthington White Shield, originario de Burton-upon-Trent, es una cerveza considerada parte del desarrollo de la India pale ale. El color de un IPA puede variar de un dorado claro a un ámbar rojizo.

Strong pale ale

Las Strong pale ales (cervezas pálidas fuertes) son cervezas elaboradas predominantemente con maltas pálidas y tienen una concentración de alcohol que puede comenzar alrededor del 5%, aunque generalmente comienzan en el 7 u 8% en volumen y pueden subir hasta el 12%, aunque los cerveceros han estado presionando más la concentración de alcohol. En 1994, Hair of the Dog Brewing Company produjo una Strong pale ales con un alcohol en volumen del 29%. En 2010, Brewdog lanzó "Sink the Bismarck!", una pale ale de 41% de alcohol,[25]​ que es más fuerte que los espíritus destilados típicos (40% alc).

Referencias

  1. «Roger Protz on India Pale ale». www.beer-pages.com. Consultado el 3 de octubre de 2010. 
  2. Paige Williams (mayo de 2003). Atlanta, Vol. 43, No. 1. Emmis Communications. p. 104. ISSN 0004-6701. Consultado el 3 de octubre de 2010. 
  3. D. E. Briggs, J. S. Hough, R. Stevens, Tom W. Young (1982). Malting and Brewing Science. Springer. p. 810. ISBN 0-8342-1684-1. Consultado el 3 de octubre de 2010. 
  4. India Pale Ale, Roger Protz, beer-pages.com
  5. India Pale Ale, Roger Protz, beer-pages.com
  6. Randy Mosher (2011). Tasting Beer. p. 212. ISBN 9781603420891. Consultado el 8 de julio de 2011. 
  7. Sam Calagione (19 de enero de 2011). Brewing Up a Business. John Wiley and Sons, 2011. ISBN 9781118061879. Consultado el 8 de julio de 2011. 
  8. «Sierra Nevada Our Story». sierranevada.com. 2009. Consultado el 8 de julio de 2011. 
  9. Maureen Ogle (2006). Ambitious Brew. Houghton Mifflin Harcourt. p. 305. ISBN 9780156033596. Consultado el 8 de julio de 2011. 
  10. ↑ Michael Jackson (1997). Michael Jackson's beer companion. Running Press. pp. 161-162. ISBN 9780762402014. Consultado el 8 de julio de 2011. 
  11. John Holl (2011). . craftbeer.com. Archivado desde el original el 24 de junio de 2010. Consultado el 8 de julio de 2011. 
  12. Michael Jackson (2011). «Michael Jackson's Beer Hunter - How Bert Grant Saved The World». beerhunter.com. Consultado el 8 de julio de 2011. 
  13. «CraftBeer.com | American Ales». craftbeer.com. 2011. Archivado desde el original el 29 de julio de 2012. Consultado el 8 de julio de 2011. 
  14. Chris Wright (2007). The Beer Journal. Lulu.com. p. 38. ISBN 9781430312468. Consultado el 8 de julio de 2011. 
  15. Eric Asimov (28 de junio de 2010). «Sampling American Pale Ales - NYTimes.com». The New York Times (New York: NYTC). ISSN 0362-4331. Consultado el 8 de julio de 2011. 
  16. Andy Crouch (2010). Great American Craft Beer. Running Press. p. 126. ISBN 9780762441600. Consultado el 8 de julio de 2011. 
  17. Chris Wright (2007). The Beer Journal. Lulu.com. p. 56. ISBN 9781430312468. Consultado el 8 de julio de 2011. 
  18. Marty Nachel (2008). Homebrewing For Dummies. For Dummies. p. 128. ISBN 9780470374160. Consultado el 8 de julio de 2011. 
  19. «Hop Back Summer Lightning « Beer Culture with Des de Moor». desdemoor.co.uk. Consultado el 5 de junio de 2010. 
  20. Tim Webb. Good Beer Guide to Belgium, 6th edition, p 81.
  21. The Complete Handbook of Beers and Brewing Brian Glover
  22. Wall Street Journal. Belgian Brewer Finds Crafty Success
  23. Simmonds, Peter Lund (1858). The dictionary of trade products ... - Google Books. Consultado el 3 de octubre de 2010. 
  24. «Classified Advertising.». The Sydney Gazette and New South Wales Advertiser (NSW : 1803 - 1842) (NSW: National Library of Australia). 27 de agosto de 1829. p. 3. Consultado el 17 de agosto de 2013. 
  25. «Hair of the Dog Dave from Hair of the Dog Brewing Company, a Barley Wine style beer: An unofficial page for Hair of the Dog Dave from Hair of the Dog Brewing Company in Portland, Oregon , United States of America». Ratebeer.com. 26 de septiembre de 2013. Consultado el 12 de agosto de 2014. 

Bibliografía

  •   Datos: Q2271859
  •   Multimedia: Pale ales

Enero 14, 2022
pale, pálida, clara, español, subtipo, cerveza, obtenida, mediante, fermentación, templada, empleando, principalmente, variedad, concreta, malta, conocida, como, malta, clara, pale, malt, inglés, vaso, cerveza, pale, mayor, proporción, este, tipo, malta, hace,. Pale ale ale palida o ale clara en espanol es un subtipo de cerveza ale obtenida mediante fermentacion templada 1 empleando principalmente una variedad concreta de malta conocida como malta clara pale malt en ingles Vaso de cerveza pale ale La mayor proporcion de este tipo de malta hace que la cerveza presente un color mas claro que otras cervezas tipo ale 2 3 La primera aparicion del termino pale ale data de alrededor del ano 1703 empleado para aquellas cervezas fabricadas a partir de malta secada con coque que resultaban ser de un color mas claro que el resto de las cervezas populares de aquella epoca El empleo de diferentes tipos de preparacion asi como diferentes cantidades de lupulo ha dado lugar a cervezas pale ale de una amplia variedad de sabores e intensidades 4 Indice 1 Tipos 1 1 American pale ale 1 2 Blonde 1 3 Burton pale ale 1 4 English bitter 1 5 India pale ale IPA 1 6 Strong pale ale 2 Referencias 2 1 BibliografiaTipos EditarLas diferentes practicas de elaboracion y los niveles de lupulo han dado como resultado una variedad de sabor y fuerza dentro de la familia pale ale 5 American pale ale Editar Articulo principal American pale ale Una American pale ale de Sierra Nevada La American pale ale APA se desarrollo alrededor de 1980 6 La cerveceria penso ser la primera en utilizar con exito cantidades significativas de lupulo americano al estilo de APA y usar el nombre de pale ale fue Sierra Nevada Brewing Company 7 que preparo el primer lote experimental de Sierra Nevada Pale Ale en noviembre de 1980 8 distribuyendo la version terminada en marzo de 1981 9 Anchor Liberty Ale una cerveza inglesa al 6 originalmente elaborada por Anchor Brewing Company como especial en 1975 para conmemorar el viaje de medianoche de Paul Revere en 1775 que marco el comienzo de la Guerra de Independencia de los Estados Unidos fue vista por Michael Jackson un escritor en bebidas como la primera cerveza americana moderna 10 Fritz Maytag el propietario de Anchor visito cervecerias britanicas en Londres Yorkshire y Burton upon Trent recogiendo informacion sobre cervezas palidas robustas que aplico cuando hizo su version estadounidense usando solo malta en lugar de la combinacion de malta y azucar comun en elaborando cerveza en ese momento y haciendo un uso destacado del lupulo americano Cascade 10 La cerveza era popular y se convirtio en un habitual en 1983 10 Otros pioneros de una pale ale americana lupulada son Jack McAuliffe de New Albion Brewing Company y Bert Grant de Yakima Brewing 11 12 Las American pale ale tienen generalmente alrededor de un 5 de volumen alcoholico con cantidades significativas de lupulo americano tipicamente Cascade 13 Aunque las cervezas cerveceras americanas tienden a usar una levadura mas limpia y la malta estadounidense de dos hileras 14 son particularmente los lupulos estadounidenses los que distinguen un APA de una pale ale britanica o europea 15 El estilo es similar al de la India pale ale IPA americana y los limites se difuminan 16 aunque las IPA son mas fuertes y tienen un lupulo mas firme 17 El estilo tambien esta cerca del Amber ale aunque estos son mas oscuros y maltosos debido al uso de maltas de cristal 18 Blonde Editar Cerveza belga Leffe blonde Las cervezas blonde o rubias son de color muy palido El termino rubia para las cervezas palidas es comun en Europa y America del Sur particularmente en Francia Belgica el Reino Unido y Brasil aunque las cervezas pueden no tener mucho en comun aparte del color Las rubias tienden a ser claras crujientes y secas con amargor bajo a medio y aroma de lupulo y algo de dulzura de malta Se puede percibir la fructificacion de los esteres Se puede notar un cuerpo mas ligero de mayor carbonatacion En el Reino Unido las cervecerias doradas o de verano fueron desarrolladas a finales del siglo XX por las cervecerias para competir con el mercado de la pale lager Una cerveza dorada tipica tiene una apariencia y un perfil similar al de una cerveza pale lager El caracter de malta es tenue y el perfil del lupulo varia de picante a citrico los lupulos comunes incluyen Styrian Golding y Cascade El alcohol esta en el rango de 4 a 5 de alcohol El estilo del Reino Unido se atribuye a John Gilbert propietario de Hop Back Brewery quien desarrollo Summer Lightning en 1989 que gano varios premios e inspiro a numerosos imitadores 19 Las rubias belgas a menudo se hacen con malta pilsner 20 Algunos escritores de cerveza consideran las cervezas rubias y doradas como estilos distintos mientras que otros no Duvel es una tipica blonde ale belga y una de las cervezas embotelladas mas populares del pais 21 ademas de ser conocida internacionalmente 22 Burton pale ale Editar Mas tarde en la segunda mitad del siglo XIX los cerveceros de Burton upon Trent pusieron en practica la receta de la pale ale especialmente Bass las cervezas de Burton se consideraron de una calidad particularmente alta debido a la sinergia entre la malta y el lupulo en uso y la quimica local del agua especialmente la presencia de yeso Burton mantuvo el dominio absoluto en la elaboracion de cerveza pale ale 23 hasta que un quimico C W Vincent descubrio el proceso de Burtonizacion para reproducir la composicion quimica del agua de Burton upon Trent lo que le da a cualquier cerveceria la capacidad de elaborar cerveza pale ale English bitter Editar La expresion bitter inglesa aparecio por primera vez a principios del siglo XIX como parte del desarrollo y la difusion de la pale ale Las cervecerias tienden a designar las cervezas como cervezas palidas aunque los clientes comunmente se refieren a las mismas cervezas como amargas Se cree que los clientes usaron el termino amargo para diferenciar estas pale ales de otras cervezas menos marcadas Los bebedores tienden a agrupar libremente los amargos modernos en amargos de sesion o comunes hasta 4 1 abv amargos mejores o especiales entre 4 2 y 4 7 abv y amargos fuertes 4 8 abv y mas India pale ale IPA Editar Articulo principal India pale ale La India pale ale IPA es un estilo de pale ale desarrollado en Inglaterra para su exportacion a la India El primer uso conocido de la expresion India pale ale se encuentra en un anuncio en el Sydney Gazette y New South Wales Advertiser el 27 de agosto de 1829 24 Worthington White Shield originario de Burton upon Trent es una cerveza considerada parte del desarrollo de la India pale ale El color de un IPA puede variar de un dorado claro a un ambar rojizo Strong pale ale Editar Las Strong pale ales cervezas palidas fuertes son cervezas elaboradas predominantemente con maltas palidas y tienen una concentracion de alcohol que puede comenzar alrededor del 5 aunque generalmente comienzan en el 7 u 8 en volumen y pueden subir hasta el 12 aunque los cerveceros han estado presionando mas la concentracion de alcohol En 1994 Hair of the Dog Brewing Company produjo una Strong pale ales con un alcohol en volumen del 29 En 2010 Brewdog lanzo Sink the Bismarck una pale ale de 41 de alcohol 25 que es mas fuerte que los espiritus destilados tipicos 40 alc Referencias Editar Roger Protz on India Pale ale www beer pages com Consultado el 3 de octubre de 2010 Paige Williams mayo de 2003 Atlanta Vol 43 No 1 Emmis Communications p 104 ISSN 0004 6701 Consultado el 3 de octubre de 2010 D E Briggs J S Hough R Stevens Tom W Young 1982 Malting and Brewing Science Springer p 810 ISBN 0 8342 1684 1 Consultado el 3 de octubre de 2010 India Pale Ale Roger Protz beer pages com India Pale Ale Roger Protz beer pages com Randy Mosher 2011 Tasting Beer p 212 ISBN 9781603420891 Consultado el 8 de julio de 2011 Sam Calagione 19 de enero de 2011 Brewing Up a Business John Wiley and Sons 2011 ISBN 9781118061879 Consultado el 8 de julio de 2011 Sierra Nevada Our Story sierranevada com 2009 Consultado el 8 de julio de 2011 Maureen Ogle 2006 Ambitious Brew Houghton Mifflin Harcourt p 305 ISBN 9780156033596 Consultado el 8 de julio de 2011 a b c Michael Jackson 1997 Michael Jackson s beer companion Running 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Tradition Phil Markowski ISBN 0 937381 84 5 Great Beer Guide 500 Classic Brews Michael Jackson ISBN 0 7513 0813 7 Dictionary of Beer Ed A Webb ISBN 1 85249 158 2 Datos Q2271859 Multimedia Pale ales Obtenido de https es wikipedia org w index php title Pale ale amp oldid 134907637, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,

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