Es un queso a base de leche de vaca, que se presenta como una pasta cremosa con corteza florida, con un peso medio de 250 gramos.
Se presenta en seis formas diferentes: corazón (100 g), gran corazón (600 g), cuadrado (100 g), rectangular (100 g), tapón (100 g) y doble tapón (200 g). Su periodo de degustación óptimo se extiende de abril a agosto tras una maduración de 8 a 10 semanas, pero también está excelente de marzo a noviembre.
Producción: 887 toneladas en 1998 (+16,4% desde 1996). 1 014 toneladas en 2003.
Historia
El Neuchâtel es un queso muy antiguo, sin duda el más antiguo de los quesos normandos. Probablemente ya se fabricaba en el siglo VI y atestado oficialmente desde 1050. Durante la Guerra de los Cien Años, para las fiestas de fin de año, la leyenda cuenta que las jovencitas ofrecían a los soldados ingleses quesos en forma de corazón como muestra de amor. En el siglo XVII llegó hasta París y Ruan, y comenzó su exportación a Gran Bretaña.
A partir de 1880, su historia se acelera: ese año un granjero llamado Isidore Lefebvre fundó una fábrica de quesos en Nesle-Hodeng en la cual pudo moldear y madurar el cuajo producido por las granjas de su entorno. Entre sus distribuidores figurarían los grandes almacenes Harrods de Londres.
Hasta 1957 no se creó el sindicato de la defensa de etiqueta de calidad del queso Neufchâtel. Este sindicato obtuvo en 1969 la Apelación de Origen Controlada.
Luego las fábricas de queso locales, como Isidore Lefebvre y Lhernault, fueron absorbidas por los grandes grupos lecheros. La producción está asegurada por la Compagnie Laitière Européenne (CLE, controlada por Bongrain) y por la Coopérative Laitière de Haute-Normandie (CLHN).
Enlaces externos
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Datos:Q1241190
Multimedia:Neufchâtel (cheese)
Enero 20, 2022
neufchâtel, queso, neufchâtel, queso, francés, fabricado, pays, bray, región, normandía, más, concretamente, alrededores, neufchâtel, bray, beneficia, apelación, origen, controlada, desde, 1969, tiene, forma, específica, corazón, pero, autoriza, también, forma. El neufchatel es un queso frances fabricado en pays de Bray una region de Normandia y mas concretamente en los alrededores de Neufchatel en Bray Se beneficia de una apelacion de origen controlada desde 1969 Tiene una forma especifica de corazon pero A O C autoriza tambien las formas de cilindro y de rectangulo Es denominacion de origen protegida incluido en el Reglamento CE n º 1107 1996 NeufchatelTipoqueso de leche de vacaPais de origenFranciaCiudadNormandiaLeche deVacaAnejamiento8 10 semanasDenominacion de origenAOC 1969DOP 1996 editar datos en Wikidata Caracteristicas EditarEs un queso a base de leche de vaca que se presenta como una pasta cremosa con corteza florida con un peso medio de 250 gramos Se presenta en seis formas diferentes corazon 100 g gran corazon 600 g cuadrado 100 g rectangular 100 g tapon 100 g y doble tapon 200 g Su periodo de degustacion optimo se extiende de abril a agosto tras una maduracion de 8 a 10 semanas pero tambien esta excelente de marzo a noviembre Produccion 887 toneladas en 1998 16 4 desde 1996 1 014 toneladas en 2003 Historia EditarEl Neuchatel es un queso muy antiguo sin duda el mas antiguo de los quesos normandos Probablemente ya se fabricaba en el siglo VI y atestado oficialmente desde 1050 Durante la Guerra de los Cien Anos para las fiestas de fin de ano la leyenda cuenta que las jovencitas ofrecian a los soldados ingleses quesos en forma de corazon como muestra de amor En el siglo XVII llego hasta Paris y Ruan y comenzo su exportacion a Gran Bretana A partir de 1880 su historia se acelera ese ano un granjero llamado Isidore Lefebvre fundo una fabrica de quesos en Nesle Hodeng en la cual pudo moldear y madurar el cuajo producido por las granjas de su entorno Entre sus distribuidores figurarian los grandes almacenes Harrods de Londres Hasta 1957 no se creo el sindicato de la defensa de etiqueta de calidad del queso Neufchatel Este sindicato obtuvo en 1969 la Apelacion de Origen Controlada Luego las fabricas de queso locales como Isidore Lefebvre y Lhernault fueron absorbidas por los grandes grupos lecheros La produccion esta asegurada por la Compagnie Laitiere Europeenne CLE controlada por Bongrain y por la Cooperative Laitiere de Haute Normandie CLHN Enlaces externos Editar Wikimedia Commons alberga una categoria multimedia sobre Neufchatel queso Datos Q1241190 Multimedia Neufchatel cheese Obtenido de https es wikipedia org w index php title Neufchatel queso amp oldid 119491166, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
