Se elabora lentamente, y no se le añade agua. El plato es de origen indígena brasileño, y originariamente se elaboraba con hojas de diversos árboles. Existen dos variantes de moqueca: la moqueca baiana, procedente del estado de Bahía, en la parte nordeste de Brasil, y la moqueca capixaba, procedente del estado de Espírito Santo, en el sudeste. Es muy habitual en las gentes de ambos estados reclamar para sí la verdadera receta de la moqueca. La diferencia básica de la moqueca baiana con respecto de la capixaba es la sustitución del aceite de palma por achiote; pero, como se dice en la zona: moqueca é capixaba, o resto é peixada! (‘moqueca es la capixaba, ¡el resto es guiso de pescado!’); además, otro dicho reza que: moqueca baiana, essa só engana! (‘moqueca baiana, ¡esa solo engaña!’).
Historia
La primera mención escrita de la moqueca se realiza en un documento histórico: una carta del cura portugués Luís de Grã, datada de 1554, en la que afirma que quando se dispunham a comer carne humana, os índios assavam-na na labareda (‘cuando se disponían a comer carne humana, los indios la asaban en la llama’), esto es el moquem. En 1584, otro cura, Fernão de Cardim, comenta que se moqueaban peces, papas, y mangará, entre otros alimentos. La moqueca actual no es asada.
Datos:Q1929676
Multimedia:Moqueca
Septiembre 24, 2021
moqueca, moqueca, omuqueca, denominada, veces, también, moqueca, muqueca, peixe, portugués, cocido, pescado, elaborado, cebolla, chile, tomate, hojas, cilantro, malagueta, todo, ello, elaborado, aceite, palma, azeite, dendê, leche, coco, procedenciabrasilingre. La moqueca omuqueca denominada a veces tambien moqueca muqueca de peixe en portugues es un cocido de pescado elaborado con cebolla chile tomate hojas de cilantro y malagueta todo ello elaborado con aceite de palma azeite de dende y leche de coco MoquecaProcedenciaBrasilIngredientesproducto del mar editar datos en Wikidata Se elabora lentamente y no se le anade agua El plato es de origen indigena brasileno y originariamente se elaboraba con hojas de diversos arboles Existen dos variantes de moqueca la moqueca baiana procedente del estado de Bahia en la parte nordeste de Brasil y la moqueca capixaba procedente del estado de Espirito Santo en el sudeste Es muy habitual en las gentes de ambos estados reclamar para si la verdadera receta de la moqueca La diferencia basica de la moqueca baiana con respecto de la capixaba es la sustitucion del aceite de palma por achiote pero como se dice en la zona moqueca e capixaba o resto e peixada moqueca es la capixaba el resto es guiso de pescado ademas otro dicho reza que moqueca baiana essa so engana moqueca baiana esa solo engana Historia EditarLa primera mencion escrita de la moqueca se realiza en un documento historico una carta del cura portugues Luis de Gra datada de 1554 en la que afirma que quando se dispunham a comer carne humana os indios assavam na na labareda cuando se disponian a comer carne humana los indios la asaban en la llama esto es el moquem En 1584 otro cura Fernao de Cardim comenta que se moqueaban peces papas y mangara entre otros alimentos La moqueca actual no es asada Datos Q1929676 Multimedia MoquecaObtenido de https es wikipedia org w index php title Moqueca amp oldid 128030266, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
