Los caldos típicos de esta zona se elaboran con diferentes variedades de uva blanca. Se someten a crianza bajo velo de flor por el sistema de Criaderas y Soleras. Podemos encontrar, según su maduración, vino joven, fino, amontillado y oloroso. Estos caldos van oscureciendo sus tonos, convirtiéndose en vinos generosos, hasta alcanzar una graduación alcohólica máxima de unos 20º.
Además, es originario del marco Montilla - Moriles el vino dulce denominado Pedro Ximénez, elaborado con esta variedad de uva. Su consumo se hace cada vez más popular, en buena medida por sus singulares características. Es consumido como acompañamiento para postres o formando parte de recetas dulces, amén de ser degustado en cualquier otra circunstancia.
Tipos de vino
Generosos:
Fino: vino pálido, de color pajizo, seco, levemente amargoso, ligero y fragante al paladar, y de graduación alcohólica adquirida comprendida entre los 14 y 15 grados.
Amontillado: seco, de punzante aroma avellanado, suave y lleno al paladar, de color ámbar u oro viejo, con graduación alcohólica adquirida comprendida entre 16 y 21 grados.
Oloroso: vino de mucho cuerpo, lleno y aterciopelado, aromático, enérgico, seco o levemente abocado, de color similar al de la caoba, con graduación alcohólica adquirida normalmente comprendida entre 16 y 18 grados, si bien los muy viejos pueden alcanzar los 20 grados.
Palo cortado: que comparte las características del Amontillado en cuanto a aroma y del Oloroso en cuanto a su sabor y color, con graduación alcohólica adquirida de 16 a 22 grados.[3]
Raya: vino de similares características al Oloroso pero de menos paladar y aroma.
Ruedos: vino seco, ligero y pálido, no sometido a crianza.
Toro Albalá (una de las 100 bodegas de Oro del siglo XXI, 100 puntos por Robert M. Parker, Aguilar de la Frontera)
Bodegas La Aurora (Cooperativa nacida en 1964 y radicada en Montilla)
Navarro
Alvear
Bodegas Cruz Conde (Bodegas desde 1902)
Bodegas Delgado(Fundadas en 1874,en Puente Genil)
Robles(Vinos y Productos Ecológicos )
Gracia
Navisa
Perez Barquero
Lagar del Monte
San Pablo
A. Doblas Martos
Cooperativa La Unión
Bodegas Mora Chacón de Lucena. Fundadas en 1891, a partir de una bodega familiar anterior a 1840, por D. José de Mora y Madroñero, caballero de la Real Orden de Carlos III y de Isabel la Católica.
↑ Ministerio de Agricultura y Medio Rural y Marino (ed.). «Estadísticas DOPs 2009-2010». Consultado el 7 de octubre de 2011.
Ministerio de Agricultura y Medio Rural y Marino (ed.). . Archivado desde el original el 11 de septiembre de 2011. Consultado el 7 de octubre de 2011.
Ficha del Vino Palo Cortado en la Denominación de Origen Montilla-Moriles
Enlaces externos
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Consejo Regulador D.O. Montilla - Moriles
DO Montilla-Moriles - Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
Portal para el vino de Montilla Moriles
Datos:Q13157
Multimedia:Montilla-Moriles
Diciembre 10, 2021
montilla, moriles, denominación, origen, vinícola, española, ampara, legalmente, crianza, comercialización, vinos, producidos, municipios, andaluces, aguilar, frontera, montilla, moriles, doña, mencía, montalbán, córdoba, monturque, nueva, carteya, puente, gen. Montilla Moriles es la denominacion de origen vinicola espanola que ampara legalmente la crianza y comercializacion de los vinos producidos en los municipios andaluces de Aguilar de la Frontera Montilla Moriles Dona Mencia Montalban de Cordoba Monturque Nueva Carteya y Puente Genil asi como en parte de Baena Cabra Castro del Rio Espejo Fernan Nunez La Rambla Lucena Montemayor y Santaella todos ellos situados en la provincia de Cordoba Montilla MorilesRegion vitivinicola de EspanaLocalizacion de la zona de produccion Datos generalesTipo apelativoDenominacion de origenSituacionAndaluciaVinedos6001 ha 2010 1 Designacion oficial1932 2 SedeMontillaProduccionVariedades aptasPedro Ximenez Moscatel Airen Baladi Verdejo Montepila Moscatel de grano pequenoViticultores2875 2010 1 Produccion211 311 hl 2010 1 Bodegas85 2010 1 FuenteFuente MARMSitio web editar datos en Wikidata Para otros usos de este termino vease Montilla desambiguacion Reproducir contenido multimedia Sistema de soleras criaderas y soleras Los caldos tipicos de esta zona se elaboran con diferentes variedades de uva blanca Se someten a crianza bajo velo de flor por el sistema de Criaderas y Soleras Podemos encontrar segun su maduracion vino joven fino amontillado y oloroso Estos caldos van oscureciendo sus tonos convirtiendose en vinos generosos hasta alcanzar una graduacion alcoholica maxima de unos 20º Ademas es originario del marco Montilla Moriles el vino dulce denominado Pedro Ximenez elaborado con esta variedad de uva Su consumo se hace cada vez mas popular en buena medida por sus singulares caracteristicas Es consumido como acompanamiento para postres o formando parte de recetas dulces amen de ser degustado en cualquier otra circunstancia Indice 1 Tipos de vino 2 Variedades de uva 3 Bodegas 4 Vease tambien 5 Referencias 6 Enlaces externosTipos de vino EditarGenerosos Fino vino palido de color pajizo seco levemente amargoso ligero y fragante al paladar y de graduacion alcoholica adquirida comprendida entre los 14 y 15 grados Amontillado seco de punzante aroma avellanado suave y lleno al paladar de color ambar u oro viejo con graduacion alcoholica adquirida comprendida entre 16 y 21 grados Oloroso vino de mucho cuerpo lleno y aterciopelado aromatico energico seco o levemente abocado de color similar al de la caoba con graduacion alcoholica adquirida normalmente comprendida entre 16 y 18 grados si bien los muy viejos pueden alcanzar los 20 grados Palo cortado que comparte las caracteristicas del Amontillado en cuanto a aroma y del Oloroso en cuanto a su sabor y color con graduacion alcoholica adquirida de 16 a 22 grados 3 Raya vino de similares caracteristicas al Oloroso pero de menos paladar y aroma Ruedos vino seco ligero y palido no sometido a crianza Pedro Ximenez vino dulce natural de color Caoba para el cosecha y negro zahino para el mas viejo Blancos con o sin envejecimiento Variedades de uva EditarBlancas Autorizadas Moscatel Airen Baladi Verdejo Montepila Moscatel de grano pequeno Preferentes Pedro XimenezTintas preferentes TempranilloBodegas EditarToro Albala una de las 100 bodegas de Oro del siglo XXI 100 puntos por Robert M Parker Aguilar de la Frontera Bodegas La Aurora Cooperativa nacida en 1964 y radicada en Montilla Navarro Alvear Bodegas Cruz Conde Bodegas desde 1902 Bodegas Delgado Fundadas en 1874 en Puente Genil Robles Vinos y Productos Ecologicos Gracia Navisa Perez Barquero Lagar del Monte San Pablo A Doblas Martos Cooperativa La Union Bodegas Mora Chacon de Lucena Fundadas en 1891 a partir de una bodega familiar anterior a 1840 por D Jose de Mora y Madronero caballero de la Real Orden de Carlos III y de Isabel la Catolica Vease tambien EditarVinos de Espana Vino de Andalucia AmontilladoReferencias Editar a b c d Ministerio de Agricultura y Medio Rural y Marino ed Estadisticas DOPs 2009 2010 Consultado el 7 de octubre de 2011 Ministerio de Agricultura y Medio Rural y Marino ed Relacion cronologica de las DOPs Archivado desde el original el 11 de septiembre de 2011 Consultado el 7 de octubre de 2011 Ficha del Vino Palo Cortado en la Denominacion de Origen Montilla MorilesEnlaces externos Editar Wikimedia Commons alberga una categoria multimedia sobre Montilla Moriles Consejo Regulador D O Montilla Moriles DO Montilla Moriles Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino Portal para el vino de Montilla Moriles Datos Q13157 Multimedia Montilla Moriles Obtenido de https es wikipedia org w index php title Montilla Moriles amp oldid 134355056, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
