Mojito

Para otros usos de este término, véase Mojito (desambiguación).

El mojito^[1]​ es un cóctel popular originario de Cuba, compuesto de ron, limón, azúcar (tradicionalmente jugo de caña de azúcar), menta o eucalipto y agua mineral.^[2]​^[3]​ La combinación de sabor dulce, cítrico, y menta complementa el sabor del ron, y hace del mojito una bebida popular de verano.^[4]​^[5]​

Mojito
Vasos de mojito e ingredientes.
Origen
Origen	Cuba
Composición
Tipo	Cóctel
Bebida alcohólica base	Ron
Servida en	Vaso
Ingredientes
Ron	2 onzas (60 ml)
Azúcar	2 cucharaditas
Hielo	Picado, el necesario.
Hierbabuena cilantro	unas hojas.
Lima	4/6
Otros ingredientes	Se pueden usar otros tipos de menta en lugar de la hierbabuena
Preparación
Preparación	Remover lentamente.
Notas	Usar hierbabuena fresca.
Otra versión del mojito.
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Para preparar un mojito, se añade zumo de lima fresco al azúcar (o al jarabe simple) y a las hojas de menta. La mezcla se machaca suavemente con un majador. Las hojas de menta sólo deben machacarse para liberar los aceites esenciales y no deben triturarse.^[6]​ A continuación se añade ron y se remueve brevemente la mezcla para disolver el azúcar y levantar las hojas de menta del fondo para una mejor presentación. Por último, la bebida se completa con hielo picado y agua con gas. Las hojas de menta y los gajos de lima se utilizan para decorar el vaso.

Historia

Cuentan que a finales del siglo XVI, el afamado corsario Sir Richard Drake, subordinado del Capitán Sir Francis Drake (corsario de la corona inglesa) preparó la primera versión conocida de una bebida que llevaba aguardiente (ron crudo, sin envejecer) de baja calidad, con azúcar, lima, menta y otras hierbas. El aguardiente aportaba calor, el agua diluía el alcohol, el limón combatía el escorbuto (deficiencia de vitamina C, enfermedad típica de los marineros de entonces que pasaban meses en la mar sin tomar fruta fresca), la menta y las hierbas refrescaban, y el azúcar permitía digerir esa mezcla.

La Habana en Cuba, es el sitio en el cual nace el mojito^[7]​^[8]​^[9]​^[10]​^[11]​, pero circulan diversas explicaciones sobre el origen de su nombre. Según una, se dice que el nombre se deriva de la palabra de África occidental mojo, una bolsa de tela con especias mágicas y objetos mágicos; como una forma diminuta (trivializante) de esta palabra prestada, mojito significaría "pequeña magia". ^[12]​ También hay una mezcla de especias del mismo nombre, de la que podría provenir el nombre,^[13]​ sin embargo, este mojo en realidad se prepara con pomeranzen, no con limas. La palabra también podría derivarse del español mojar (mojado) y representar un acortamiento del adjetivo mojadito (ligeramente mojado) o mojado (mojado).

En la década de 1860, la producción de ron ya era mucho más refinada y se añejaba, lo que daba un ron de mejor calidad. Este sustituyó al aguardiente y lo que ya en Cuba se conocía como draquecito se rebautizó como mojito, antes aún de alcanzar su popularidad gracias a Ernest Hemingway quien lo bebía diariamente en La Bodeguita del Medio y donde primero se empezó a comercializar.

La hierbabuena surge del cruce entre distintos tipos de menta, de manera natural, dando lugar a una nueva, con un mejor aroma y robustez distinta. El hielo tiene, como en el caso del gin tonic, su intríngulis. En La Bodeguita del Medio, se usaba antaño hielo entero. En Cuba, en los años 1930, el hielo se servía en piedras, entero; más tarde, al universalizarlo, se empezó a usar el hielo picado, entre otras cosas para que funcionase como filtro y para que las hojas se mantuvieran al fondo y no molestaran en la boca. La mayoría de los consumidores mastica la hierbabuena para mejor deleite.

Elaboración

Ingredientes^[2]​

• 4 cl de ron cubano.
• 3 cl de jugo de lima o limón.
• 6 hojas de hierbabuena (clinopodium douglasii). La planta que en Cuba se conoce como hierbabuena no tiene nada que ver con la hierbabuena europea y no es una menta, pero con el paso de los años y la confusión de nombres, el mojito se prepara en muchos lugares con variedades de menta.
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• Hielo picado.
• Soda.
• 1 rodaja de lima y 1 rama de hierbabuena para adornar.
• Opcionalmente, unas gotas de angostura, para obtener un mojito criollo: sirve para potenciar el sabor de los ingredientes.

Pasos^[2]​

• Añadir el azúcar, el zumo de lima (también puede ser en rodajas) y las hojas de hierbabuena al vaso.
• Machacar las hojas de hierbabuena junto con el limón y el azúcar pero solo suavemente con el fin de extraer sus aceites esenciales y aromatizar.
• Rellenar el vaso con hielo
• Añadir el ron (El más utilizado es Havana Club 3 años) el ron cubano que originalmente se usó para la receta: no es añejo, sino un ron blanco específicamente creado para coctelería, más bien seco y que a diferencia de los añejos no modifica el sabor del cóctel y permite que la hierbabuena y el limón se saboreen en plenitud. Añadir un toque de soda.
• Completar el vaso con soda.
• Remover un poco y adornar con una pajita o removedor, una rodaja de limón y una rama de hierbabuena.

Variaciones

En México, la marca de tequila Don Julio ofrece el "Mojito Blanco" simplemente reemplazando el ron por tequila.^[14]​

En Perú, existen variaciones de mojito que consisten en agregar frutas tales como pomelo, llamado "Mojito de toronja",^[15]​ o con maracuyá, llamado "Mojito de maracuyá".^[16]​ Numerosos restaurantes los sirven,^[17]​^[18]​ y estos ingredientes agregados mejoran el cocktail y su sabor original. Otras frutas se encuentran en otras recetas de mojitos: peras, frambuesas y naranjas.^[19]​ También se pueden utilizar purés de dichas frutas en lugar de la propia fruta entera. El mojito de fresa incluye fresas trituradas;^[20]​ otra variante en esta línea sustituye el ron ligero por ginebra y el zumo de limón por zumo de lima, y añade agua tónica.^[21]​

Véase también

• Cojito, un mojito de coco
• Julepe de menta
• Caipiriña

Referencias

1. . Archivado desde el original el 24 de mayo de 2008. Consultado el 28 de mayo de 2008. 
2. . Tasteofcuba.com. Archivado desde el original el 4 de septiembre de 2011. Consultado el 1 de septiembre de 2011. 
3. Colleen Graham; About.com Guide (11 June 2011). «About.com Mojito». Cocktails.about.com. Consultado el 1 de septiembre de 2011. 
4. «Summer Cocktail News: Mojitos Go Fruity». Prweb.com. 4 June 2008. Consultado el 1 de septiembre de 2011. 
5. Fernandez, Maria Elena (12 August 2001). «Shake It Up, Baby: Cuban Cocktail Is Making a Splash». Los Angeles Times. Consultado el 16 de mayo de 2017. 
6. Fumi. . Wasabibratwurst.com. Archivado desde el original el 11 de agosto de 2011. Consultado el 1 de septiembre de 2011. 
7. Staff, Liquor com. «Explore the Mojito's Captivating and Delectable History». Liquor.com (en inglés estadounidense). Consultado el 8 de enero de 2020. 
8. «The History of the Mojito». TASTE cocktails (en inglés británico). 26 July 2015. Consultado el 8 de enero de 2020. 
9. Chowhound. «The (Hotly Debated) History Behind the Mojito». Chowhound (en inglés). Consultado el 8 de enero de 2020. 
10. «Mojito Cocktail». diffordsguide.com (en inglés). Consultado el 8 de enero de 2020. 
11. «Tres Famosos Cocteles Celebran Su Día». Havana Club. Consultado el 11 July 2020. 
12. Anistatia Miller y Jared Brown: Der Mojito en: Mixology-Magazin 5/2009 (octubre de 2009), pp. 42-44.
13. mojito.CollinsDictionary.com. Collins English Dictionary - Complete & Unabridged 11th Edition. Consultado el 4 de octubre de 2012.
14. «Blanco Mojito Drink – Tequila Drink Recipe – Don Julio». donjulio.com. 
15. «Mojito de toronja». Perú.com. 
16. «Mojito de Maracuyá – La Despensa de Don Juan». ladespensadedonjuan.com.sv. 
17. «Foto de Madam Tusan, Lima: MOJITO DE MARACUYA Y JUGO DE CHIRIMOYA, FRESA Y MANDARINA – TripAdvisor». tripadvisor.com.pe. 
18. «Foto de New York Burger, Lima: Mojito de Maracuya – TripAdvisor». tripadvisor.com.pe. 
19. Therapy, Rum (2 April 2013). «10 Mojito Variations». 
20. «Strawberry Mojito». 3 de mayo de 2013. 
21. «STRAWBERRY GIN MOJITO». 15 de mayo de 2014. 

Enlaces externos

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