Martín Berasategui
Martín Berasategui Olazábal (San Sebastián, 27 de abril de 1960) es un chef español que cuenta con doce estrellas Michelin.[1]
| Martín Berasategui | ||
|---|---|---|
| Información personal | ||
| Nacimiento | 27 de abril de 1960 (61 años) San Sebastián (España) | |
| Nacionalidad | española | |
| Educación | ||
| Educación | Escuela de pastelería moderna de Issengeaux | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Chef | |
| Distinciones | Véase Premios | |
| Web | ||
| Sitio web | ||
Biografía
Martín Berasategui Olazábal nació el 27 de abril de 1960 en San Sebastián. Estudió en el Colegio de los Padres Capuchinos de Lecároz, en el Valle de Baztan (Navarra). A los trece años comenzó a trabajar en el restaurante familiar, Bodegón Alejandro.[2]
En 1979, empezó sus estudios de hostelería en la escuela de pastelería moderna de Yssingeaux, donde conoció a diversos chefs internacionales. En 1981, se convirtió en responsable de Bodegón Alejandro, que recibió su primera estrella Michelin en 1986.[3] En 1993 abrió su primer restaurante, "Martín Berasategui", en Lasarte-Oria.
En tres años, el local recibió dos estrellas Michelin.[4] A partir de ahí el cocinero recibió diversos premios, entre ellos el Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Cocinero de esta comunidad en 1998 y el Tambor de Oro de San Sebastián en 2005.[3] En 1996, decidió crear una asociación empresarial, el Grupo Martín Berasategui, para hacerse cargo de restaurantes tales como el Bodegón Alejandro, el restaurante del Guggenheim de Bilbao o el Kursaal Martín Berasategui.[5]
El grupo empresarial se encuentra disuelto, pero sigue asesorando a varios restaurantes[6] como Hotel Condes de Barcelona, Loidi y Lasarte; restaurante Fonda España; restaurante Doma de Bilbao; restaurante M.B del Hotel The Ritz-Carlton, Abama en Tenerife o los restaurantes Tempo y Passion by Martín Berasategui en México y en Punta Cana.[7]
Premios
- Estrella Michelin 1986, Bodegón Alejandro
- Estrella Michelin 1994, Restaurante Martín Berasategui Lasarte
- 1995: mejor repostero español del año, mejor plato creativo y mejor plato del año
- Estrella Michelin 1996, Restaurante Martín Berasategui Lasarte
- Estrella Michelin 2001, Restaurante Martín Berasategui Lasarte
- 2005: Tambor de Oro de San Sebastián
- Estrella Michelin 2009, Restaurante M.B en The Ritz-Carlton Abama en Tenerife
- Estrella Michelin 2010, Restaurante Lasarte del Hotel Condes de Barcelona
- Estrella Michelin 2011, Restaurante Santo by Martín Berasategui Sevilla
- Estrella Michelin 2014, Restaurante M.B en The Ritz-Carlton, Abama en Tenerife
- Estrella Michelin 2017, Restaurante Lasarte del Hotel Condes de Barcelona[8]
- Estrella Michelin 2018, Restaurante Oria del Hotel Condes de Barcelona[8]
- Estrella Michelin 2018, Sidrería eMeBe Garrote de San Sebastián
- 1996 mejor cocinero según la Academia de Gastronomía Española
- 1997 Grand Prix del Arte de la Cocina
- 2019 Medalla de Oro al mérito en las Bellas Artes otorgada por el Ministerio de Cultura de España[9]
- Estrella Michelin 2019, Ola de Bilbao
- Estrella Michelin 2019, Fifty Seconds de Lisboa
Referencias
- «Martín Berasategui toca el cielo con doce estrellas Michelin». 20 de noviembre de 2019.
- Mangino Pariente, Juan Carlos (5 de junio de 2013). «Chef Martín Berasategui». www.queremoscomer.com. Consultado el 27 de mayo de 2015.
- ↑ «Martín Berasategui Olazábal». Auñamendi Eusko Entziklopedia.
- «El restaurante Martín Berasategui cumple 20 años». El País. 30 de abril de 2013. Consultado el 27 de mayo de 2015.
- Landa López, Isabel (15 de febrero de 2012). «Berasategui expande su imperio». Consultado el 26 de mayo de 2015.
- del Barrio, Berta (27 de abril de 2015). «La escuela de Martín Berasategui». Consultado el 26 de mayo de 2015.
- Berasategui, Martín. «Restaurantes asesorados por Martín Berasategui». Consultado el 26 de mayo de 2015.
- ↑ «El imperio Michelin de Martín Berasategui - Alerta Foodie». alertafoodie.com. Consultado el 10 de septiembre de 2019.
- «Real Decreto 742/2019, de 20 de diciembre, por el que se concede la Medalla al Mérito en las Bellas Artes, en su categoría de oro, a las personas y entidades que se relacionan». Boletín Oficial del Estado (18387). 21 de diciembre de 2019.
Enlaces externos
- Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Martín Berasategui.
- Página oficial de Martín Berasategui