Marcella Hazan

Marcella Hazan, cuyo nombre de soltera era Marcella Polini, (Cesenatico, Emilia-Romaña, Italia, 1924 – Longboat Key, Florida, Estados Unidos, 29 de septiembre de 2013)^[1]​ fue una cocinera y escritora italo-estadounidense famosa por haber introducido la tradicional gastronomía italiana en Estados Unidos y el Reino Unido.

Estuvo considerada una de las máximas autoridades en ese rubro y escribía en inglés.

Biografía

Doctorada en ciencias en la Universidad de Ferrara se casó en 1956 con el enólogo Victor Hazan, italiano residente en Nueva York y de ascendencia sefardí.^[2]​

Hazan comenzó a cocinar recién después de casarse desarrollando una escuela de cocina italiana tradicional iniciada en su apartamento neoyorquino y abriendo su propia escuela en 1969: The School of Classic Italian Cooking.

Comenzó a colaborar con gran éxito en el New York Times y en 1973 publicó su primer libro The Classic Italian Cook Book.

Perfeccionista y tradicionalista, sus recetas se adhieren a la más estricta tradición italiana regional con preferencia al uso de manos en vez de aparatos, alimentos frescos, pocos ingredientes de gran categoría y recetas en su mayoría simples.

Se retiró formalmente en 1998 mudándose a Longboat Key en Florida.

Enseñaba en el French Culinary Institute y en 2005, fue condecorada por el presidente italiano Carlo Azeglio Ciampi.

Su hijo Giuliano Hazan, es un famoso chef y gastrónomo.

Falleció el 29 de septiembre de 2013 en la localidad estadounidense de Longboat Key, a los 89 años de edad.^[1]​

Premios

• Maria Luigia, Duchess of Parma, Gold Medal (Italia)
• James Beard Foundation's Who's Who of Food and Beverage in America, 1986
• Silver Spoon Award Food Arts magazine, 1992
• Golden Cheese Knife, 1997
• James Beard Foundation Lifetime Achievement Award, 2000
• Lifetime Achievement Award, International Association of Culinary Professionals, 2004
• Cavaliere della Stella della Solidarietà Italiana, 2005

Bibliografía

• The Classic Italian Cook Book: The Art of Italian Cooking and the Italian Art of Eating (1973)
• More Classic Italian Cooking (1978)
• Marcella's Italian Kitchen (1986)
• Essentials of Classic Italian Cooking (1992)
• Marcella Cucina (1997)
• Marcella Says: Italian Cooking Wisdom from the Legendary Teacher's Master Classes With 120 of Her Irresistible New Recipes (2004)
• Amarcord: Marcella Remembers (Gotham Books, 2008)

Referencias

1. «Italian cooking legend Marcella Hazan dies» (en inglés). 29 de septiembre de 2013. Consultado el 29 de septiembre de 2013. 
2. Nytimes

Enlaces externos

• Marcella Hazan: Italian Cooking with a Master

•   Datos: Q6756362