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Judías de El Barco de Ávila

Las judías del Barco de Ávila (denominadas en algunas ocasiones más brevemente como: judías del Barco o judiones del Barco) son judías secas, generalmente de color blanco, y de gran tamaño que se cultivan en los campos del Barco de Ávila (suroeste de la provincia de Ávila).[1]​ Se suele denominar por polisemia a una preparación de cocido con estas legumbres como ingrediente. Su gran tamaño permite aproximadamente unos cuarenta granos por cien gramos de judías (una ración aproximada para una persona).[2]

Judías de El Barco de Ávila

Venta de judías de El Barco de Ávila
Tipo de producto alimento
País de origen España
Fecha de creación 1989
Denominación específica regulada desde el 5 de enero de 1989

Denominación específica

La zona de producción de las judías del Barco incluyen los terrenos ubicados en los términos municipales de la Comarca Agrícola de Barco-Piedrahíta que el Consejo Regulador considere aptos para la producción de judías secas de las variedades de la zona: blanca redonda, de riñón, morada larga, morada redonda, arrocina, planchada y judión de barco.[3]

Características

Las judías del Barco cuentan con el segundo Consejo de Denominación Específica más antiguo de España. Así, se trata del primer producto leguminoso reconocido con la Indicación Geográfica Protegida (orden de 5 de enero de 1989 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), adelantándose a la fabada asturiana (orden de 6 de julio de 1990).[3]​ Ambos productos están en la actualidad inscritos en el registro comunitario desde 1996. Las judías se cultivan en las terrazas de los valles elegidos por el Consejo, protegidos de los vientos fríos. Se comercializan bajo dos categorías "primera" y "extra".

Son judías secas separadas de la vaina, procedentes de plantas de la familia de las leguminosas, especie Phaseolus communis, de las variedades blanca redonda, blanca riñón, morada larga, morada redonda, arrocina, planchada y judión de Barco, enteras y destinadas a consumo humano. Existen formas tradicionales y propias de la localidad de preparar las diferentes variedades de judías que se producen dentro de la zona protegida.

Véase también

Referencias

  1. Jiménez Lozano, José. Junta de Castilla y León, ed. Libro de la Gastronomía de Castilla y León. Tomás Mañanes, Wenscelao Álvarez Oblanca et. al. (segunda edición). Valladolid. ISBN 84-505-4108-5. 
  2. Alforja 31 de Oct - 30 de Nov, 2005, pág. 107
  3. Orden de 5 de enero de 1989, se aprueba el Reglamento de la Denominación Específica «Judías de El Barco de Ávila» y de su Consejo Regulador («B.O.E.» n.º 16,de 19 de enero de 1989; rectificación de errores: 31 de enero de 1989)

Enlaces externos

  •   Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Judías de El Barco de Ávila.
  •   Datos: Q2835652
  •   Multimedia: Judías de El Barco de Ávila / Q2835652

judías, barco, Ávila, judías, barco, Ávila, denominadas, algunas, ocasiones, más, brevemente, como, judías, barco, judiones, barco, judías, secas, generalmente, color, blanco, gran, tamaño, cultivan, campos, barco, Ávila, suroeste, provincia, Ávila, suele, den. Las judias del Barco de Avila denominadas en algunas ocasiones mas brevemente como judias del Barco o judiones del Barco son judias secas generalmente de color blanco y de gran tamano que se cultivan en los campos del Barco de Avila suroeste de la provincia de Avila 1 Se suele denominar por polisemia a una preparacion de cocido con estas legumbres como ingrediente Su gran tamano permite aproximadamente unos cuarenta granos por cien gramos de judias una racion aproximada para una persona 2 Judias de El Barco de AvilaVenta de judias de El Barco de AvilaTipo de productoalimentoPais de origenEspanaFecha de creacion1989Denominacion especifica regulada desde el 5 de enero de 1989 editar datos en Wikidata Indice 1 Denominacion especifica 2 Caracteristicas 3 Vease tambien 4 Referencias 5 Enlaces externosDenominacion especifica EditarLa zona de produccion de las judias del Barco incluyen los terrenos ubicados en los terminos municipales de la Comarca Agricola de Barco Piedrahita que el Consejo Regulador considere aptos para la produccion de judias secas de las variedades de la zona blanca redonda de rinon morada larga morada redonda arrocina planchada y judion de barco 3 Caracteristicas EditarLas judias del Barco cuentan con el segundo Consejo de Denominacion Especifica mas antiguo de Espana Asi se trata del primer producto leguminoso reconocido con la Indicacion Geografica Protegida orden de 5 de enero de 1989 del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentacion adelantandose a la fabada asturiana orden de 6 de julio de 1990 3 Ambos productos estan en la actualidad inscritos en el registro comunitario desde 1996 Las judias se cultivan en las terrazas de los valles elegidos por el Consejo protegidos de los vientos frios Se comercializan bajo dos categorias primera y extra Son judias secas separadas de la vaina procedentes de plantas de la familia de las leguminosas especie Phaseolus communis de las variedades blanca redonda blanca rinon morada larga morada redonda arrocina planchada y judion de Barco enteras y destinadas a consumo humano Existen formas tradicionales y propias de la localidad de preparar las diferentes variedades de judias que se producen dentro de la zona protegida Vease tambien EditarJudion de la Granja Lenteja de La Armuna Lentejas con chorizo CassouletReferencias Editar Jimenez Lozano Jose Junta de Castilla y Leon ed Libro de la Gastronomia de Castilla y Leon Tomas Mananes Wenscelao Alvarez Oblanca et al segunda edicion Valladolid ISBN 84 505 4108 5 Alforja 31 de Oct 30 de Nov 2005 pag 107 a b Orden de 5 de enero de 1989 se aprueba el Reglamento de la Denominacion Especifica Judias de El Barco de Avila y de su Consejo Regulador B O E n º 16 de 19 de enero de 1989 rectificacion de errores 31 de enero de 1989 Enlaces externos Editar Wikimedia Commons alberga una categoria multimedia sobre Judias de El Barco de Avila Pagina Web del consejo regulador Datos Q2835652 Multimedia Judias de El Barco de Avila Q2835652 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Judias de El Barco de Avila amp oldid 133963672, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,

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