José Guardiola y Ortiz
José Guardiola y Ortiz (Alicante el 19 de enero de 1872 - el 13 de julio de 1946) fue un abogado, político republicano y estudioso de la cocina alicantina,[1] y de la biografía de Gabriel Miró. Como periodista fue director del periódico El Republicano. Fue miembro de la Real Academia de Bellas Artes de San Fernando y director de diversos centros culturales como Comisión Provincial de Monumentos y el Ateneo de Alicante. Durante la segunda república ejerció el cargo de gobernador civil de la provincia de Valladolid. Como jurista, durante el periodo de Guerra Civil defendió al falangista Agatángelo Soler Llorca que posteriormente fue alcalde de Alicante.
Obras
Se centra en el estudio y recopilación de recetas regionales típicas de la zona de levante:
- La Gastronomía alicantina - Libro en el que él mismo se coloca en lugar del cocinero real de Felipe II: Francisco Martínez Montiño. Describiendo las preparaciones culinarias de la provincia alicantina.
- Los Conduchos de Navidad - Libro en el que recopila recetas culinarias de la provincia.
- Platos de Guerra: Alicante (1938) donde escribe con el pseudónimo de "Un cocinero en la retaguardia"
+ "Biografía íntima de Gabrel Miró, Alicante 1935.
Referencias
- María Paz Moreno, (2012), El libro de cocina en España, Gijón, Ed. Trea, pág. 31