José María Busca Isusi

José María Busca Isusi (Zumarraga, Guipúzcoa, 6 de septiembre de 1916 - 16 de julio de 1986^[1]​) fue un bromatólogo, escritor y crítico gastrónomico guipuzcoano que escribió en español.

José María Busca Isusi
Información personal
Nacimiento	6 de septiembre de 1916 Zumárraga (España)
Fallecimiento	16 de julio de 1986 (69 años) Zumárraga (España)
Nacionalidad	Española
Información profesional
Ocupación	Escritor
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Biografía

Estudió el bachillerato en el colegio del Sagrado Corazón de San Sebastián y en la universidad de Madrid ciencias naturales, rama de bromatología.^[2]​ Ya en 1942 tenía un programa en Radio Nacional de España sobre cocina. En 1961 forma parte de la fundación de la cofradía vasca de gastronomía^[3]​ de la que es su presidente entre 1962 y 1973 y presidente de honor hasta su fallecimiento en 1986.^[4]​ Sobre gastronomía publicó sus enseñanzas en diversas revistas y diarios principalmente en el Diario vasco.^[2]​

Fuera de los fogones, participó en la academia errante,^[3]​ fue vicepresidente de la Sociedad de Ciencias Aranzadi^[2]​ y participó, junto a otros 117 políticos españoles en el IV Congreso Internacional del Movimiento Europeo que fue denominado por el diario Arriba contubernio de Munich.^[3]​ Fundador de la primera empresa productora de verduras congeladas del país en Marcilla, Navarra.^[2]​^[5]​

Obras

El grueso de su obra es gastronómica y de ella destacan:

• Guía para la recolección de setas (1964)
• Estire sus billetes en la cocina (1968)
• La cocina vasca (1971)
• Guía gastronómica de Gipuzkoa (1972)
• Cocinar a presión (1974)

Como investigador incansable, su colección documental consta de más de 3500 documentos. Se conserva en la Biblioteca del Centro Cultural Koldo Mitxelena.^[2]​

Premios y distinciones

• Premio Nacional de Periodismo gastronómico (1976)^[2]​
• Hijo predilecto de Zumárraga (1983)^[3]​
• Calles dedicadas en Zumárraga y San Sebastián^[3]​
• Colegiado de honor; Colegio de Veterinarios de Guipúzcoa^[2]​
• Uno de los premios otorgados por la academia vasca de gastronomía lleva su nombre^[6]​

Enlaces externos

• Ficha en la Real Academia de la Historia

Referencias

1. «NECROLÓGICAS José María Busca Isusi, gastrónomo vasco». El país. 18 de julio de 1986. Consultado el 10 de mayo de 2020. 
2. Josean Alija (6 de septiembre de 2016). «Busca Isusi, un pionero en la industria alimenticia». Consultado el 9 de mayo de 2020. 
3. Antón Arbulu Ormaechea (16 de septiembre de 2016). www.academiavascadegastronomia.com, ed. «Centenario del nacimiento de José María Busca Isusi». Consultado el 9 de mayo de 2020. 
4. Juan Manuel Garmendia (2011). Cofradía Vasca de Gastronomía, ed. «50 Aniversario». Consultado el 9 de mayo de 2020. 
5. Ainhoa AROZAMENA AYALA. «BUSCA ISUSI, José María». Consultado el 10 de mayo de 2020. 
6. Academia Vasca de Gastronomía (ed.). «Premios». Consultado el 9 de mayo de 2020. 

•   Datos: Q12260854