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Joël Robuchon
Joël Robuchon (Poitiers, Francia; 7 de abril de 1945-Ginebra, Suiza; 6 de agosto de 2018) fue un cocinero francés de fama reconocida internacionalmente. Fue el muy famoso cocinero del restaurante "Jamin" en París.[1] Escribió diversos libros de cocina especializados y poseía una amplia cadena de restaurantes a lo largo de todo el mundo. Con un total de 32 en sus diversos restaurantes, Robuchon era además el chef con más estrellas Michelin de la historia.[2]
Joël Robuchon | ||
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Información personal | ||
Nacimiento | 7 de abril de 1945 Poitiers (Francia) | |
Fallecimiento | 6 de agosto de 2018 (73 años) Ginebra (Suiza) | |
Causa de muerte | Cáncer de páncreas | |
Nacionalidad | Francesa | |
Información profesional | ||
Ocupación | Chef, escritor de no ficción y restaurador | |
Distinciones |
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Web | ||
Sitio web | ||
Restaurantes
- Asia
- Bangkok - L'Atelier de Joël Robuchon (1 estrella Michelin)
- Hong Kong - L'Atelier de Joël Robuchon (3 estrellas Michelin), Salon de Thé de Joël Robuchon
- Macao- Robuchon au Dôme (3 estrellas Michelin)
- Shanghái - L'Atelier de Joël Robuchon (2 estrellas Michelin), Salon de Thé de Joël Robuchon
- Singapur - L'Atelier de Joël Robuchon (2 estrellas Michelin), Restaurant de Joël Robuchon (3 estrellas Michelin)
- Taipéi - L'Atelier de Joël Robuchon (1 estrella Michelin), Salon de Thé de Joël Robuchon
- Tokio - L'Atelier de Joël Robuchon (2 estrellas Michelin), La Table de Joël Robuchon (2 estrellas Michelin), Le Chateau de Joël Robuchon (3 estrellas Michelin)
- Europa
- Bordeaux - La Grande Maison de Joël Robuchon
- Londres - L'Atelier de Joël Robuchon (1 estrella Michelin), La Cuisine de Joël Robuchon (1 estrella Michelin)[3]
- Mónaco - Restaurant de Joël Robuchon (2 estrellas Michelin), Yoshi (1 estrella Michelin)
- París - L'Atelier de Joël Robuchon (2 estrellas Michelin), La Table de Joël Robuchon (2 estrellas Michelin)
- Norteamérica
- Las Vegas - L'Atelier de Joël Robuchon (1 estrella Michelin), Joël Robuchon (3 estrellas Michelin)
- Montreal - L'Atelier de Joël Robuchon (en el Casino de Montreal)
- Nueva York - L'Atelier de Joël Robuchon, Le Grill de Joël Robuchon
Premios
- Mejor restaurante francés, mejor chef de Las Vegas, Las Vegas Life International Epicurean Awards[4]
- "3 Stars", Las Vegas Michelin Guide[5]
- "Hot Tables", CondeNast Traveller
- Five-Star Award, 2006-2011 Forbes Travel Guide
- Mejor restaurante francés en Las Vegas, 2006–2010, Hotel Concierge Association.
- Premio Laurent Perrier 2009 Lifetime Achievement en The S. Pellegrino Los 50 mejores restaurantes del mundo 2009
Libros de cocina
Robuchon ha publicado numerosos libros de cocina en francés y en inglés, algunos de ellos son:
- Simply French: Patricia Wells Presents the Cuisine of Joel Robuchon[6]
- Tout Robuchon[7] (published as The Complete Robuchon in English)
- Joël Robuchon Cooking Through the Seasons[8]
- La Cuisine de Joël Robuchon: A Seasonal Cookbook[9]
- L'Atelier of Joël Robuchon: The Artistry of a Master Chef and His Protégés[10]
- Le Grand Larousse Gastronomique[11]
- Food and Life[12]
- My Best: Joël Robuchon[13]
- Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon[14]
- French Regional Food[15]
- Robuchon Facile[16]
- Le Meilleur & Le Plus Simple de Robuchon: 130 recettes[17]
- Le Meilleur & Le Plus Simple de la France: 130 recettes[18]
- Le Meilleur & Le Plus Simple de la pomme de terre: 100 recettes[19]
- Ma Cuisine Pour Vous[20]
- Cuisine des Quatre Saisons[21]
- Larousse Vegetables & Salads[22]
- Emotions Gourmandes[23]
- Les Dimanches de Joël Robuchon[24]
- Il Grande Libro di Cucina di Joël Robuchon[25]
- Best of Joel Robuchon[26]
- Bon Appétit Bien Sûr: 150 recettes à faire à la maison[27]
Referencias
- Piano ma non solo, Jean-Pierre Thiollet, Anagramme Ed., 2012, p. 111.
- Ayuso, Silvia (6 de agosto de 2018). «Muere Joël Robuchon, el cocinero con más estrellas Michelin de la historia». El País. ISSN 1134-6582. Consultado el 8 de agosto de 2018.
- . www.viamichelin.co.uk. Archivado desde el original el 17 de mayo de 2017. Consultado el 6 de agosto de 2018.
- Stevens, Muriel (2007). «Dining, Joël Robuchon». VEGAS.com. Consultado el 29 de septiembre de 2008.
- Kühn, Kerstin (12 de noviembre de 2007). . caterersearch.com. Archivado desde el original el 26 de septiembre de 2008. Consultado el 29 de septiembre de 2008.
- Wells, Patricia; Robuchon, Joël (1991). Simply French : Patricia Wells presents the cuisine of Joël Robuchon (1st ed edición). New York: W. Morrow. ISBN 0688066429. OCLC 23771182.
- Robuchon, Joël (2007). Tout Robuchon.. Impr. Bussière (Nouvelle éd. edición). Paris: Perrin. ISBN 9782262027162. OCLC 470949486.
- Robuchon, Joël (1995). Joël Robuchon: Cooking Through the Seasons. Rabaudy, Nicholas de. New York: Rizzoli. ISBN 0847818993. OCLC 32167297.
- Robuchon, Joël (2001). La cuisine de Joël Robuchon. Rabaudy, Nicolas de. London: Cassell. ISBN 1841881341. OCLC 48871437.
- Wells, Patricia; Robuchon, Joël (1998). L'atelier of Joël Robuchon : the artistry of a master chef and his protégés. New York: Van Nostrand Reinhold. ISBN 0442026528. OCLC 37277523.
- Robuchon, Joël (2007). Le Grand Larousse Gastronomique (2007 French edición). Paris: Larousse. ISBN 9782035823601. OCLC 300160450.
- Robuchon, Joël; Volf, Nadia (2014). Food & life. New York, N.Y.: Assouline Publishing. ISBN 1614282641. OCLC 881094314.
- Joël, Robuchon (2015). My best. Paris: Alain Ducasse Publishing. ISBN 9782841237920. OCLC 907189953.
- Robuchon, Joël; Amiard, Hervé (2013). Grand livre de cuisine de Joël Robuchon. Issy-les-Moulineaux, France: Alain Ducasse. ISBN 9782841236183. OCLC 869804537.
- Robuchon, Joël (2014). French Regional Food. Bienassis, Loïc,. London: Frances Lincoln Ltd. ISBN 0711236054. OCLC 874223934.
- Robuchon, Joël; Uchisaka, Yoshimi; Watanabe, Takshi (2009). Robuchon facile. Paris: Alain Ducasse. ISBN 9782841232635. OCLC 703468187.
- Patricia, Wells; Robuchon, Joël (1992). Le meilleur & le plus simple de Robuchon : 130 recettes. Paris: Robert Laffont. ISBN 2221072928. OCLC 319877446.
- Robuchon, Joël; Millau, Christian; Amiard, Hervé (1996). Le meilleur & le plus simple de la France : 130 recettes. Paris: R. Laffont. ISBN 2221081099. OCLC 761345030.
- Robuchon, Joël; Sabatier, Patrick P. (1994). Le meilleur & le plus simple de la pomme de terre : 100 recettes. Paris: R. Laffont. ISBN 2221076265. OCLC 33206316.
- Joël, Robuchon; Michel, Catherine (1986). Ma cuisine pour vous. Paris. ISBN 2221045645. OCLC 17413375.
- Joël, Robuchon (1994). Cuisine des quatre saisons. Rabaudy, Nicolas de. London: Pavilion. ISBN 1857934385. OCLC 32925499.
- Robuchon, Joël (2011). Larousse gastronomique. Vegetables & salad. Larousse (Firm). London: Bounty Books. ISBN 9780753721414. OCLC 743288959.
- Frédy, Girardet; Michel, Catherine; Delessert, Pierre-Michel (2000). Emotions gourmandes. Lausanne: Favre. ISBN 2828905691. OCLC 717704375.
- Robuchon, Joël; Rabaudy, Nicolas de; Amiard, Hervé (1999). Les dimanches de Joël Robuchon. Paris: Éd. du Chêne. ISBN 2842772148. OCLC 468238246.
- Joël, Robuchon; Amiard, Herve (2011). Il grande libro di cucina di Joël Robuchon. Firenze: Giunti. ISBN 9788809768536. OCLC 898539915.
- Robuchon, Joël (2015). Best of Joël Robuchon. Paris: Alain Ducasse édition. ISBN 9782841233830. OCLC 944228844.
- Robuchon, Joël (2001). Bon appétit, bien sûr : 150 recettes à faire à la maison. Paris: Compagnie 12. ISBN 2903866759. OCLC 468995120.
Enlaces externos
- Página personal de Joël Robuchon