La gamba borracha es un plato popular en partes de China consistente en gambas de agua dulce que a menudo se comen vivas, aunque aturdidas por un licor fuerte (白酒, baijiu) para facilitar su consumo. Distintas regiones de China cuentan con recetas diferentes. Por ejemplo, a veces las gambas se emborrachan y entonces se cuecen en agua hirviendo en lugar de servirlas vivas, y en otras variantes se marinan en alcohol gambas ya cocidas.[1]
Gambas borrachas salteadas.
La gamba borracha viva se cita a menudo como uno de los platos más crueles de China,[2] especialmente por el sabor de una gamba borracha viva y otra correctamente cocinada es parecido, de forma que los críticos sienten que se comen vivas innecesariamente.[3]
Consumir este marisco crudo puede suponer un serio riesgo para la salud debido a la posibilidad de paragonimosis,[4][5][6] además del marinado en licor.
En Occidente, el término «gamba borracha» puede aplicarse a la que ha sido marinada en alcohol antes de cocinarla.
Referencias
(en china). Archivado desde el original el 17 de agosto de 2011.
(en chino). Archivado desde el original el 1 de febrero de 2010. Consultado el 8 de octubre de 2010.
«必要嗎???中國十大殘酷菜[慎入]» (en chino).
«北京食品安全办发预警：醉虾生鱼片下餐桌» (en chino).
(en chino). Archivado desde el original el 24 de octubre de 2012.
(en chino). Archivado desde el original el 21 de julio de 2011.
Enlaces externos
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Bibliografía
«Chinese Home-Style Cooking». Foreign Languages Press (Pekín). 2005. p. 127. ISBN7-119-00407-7.
Datos:Q2893649
Multimedia:Drunken shrimp
Junio 26, 2022
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