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Vegetarianismo

El vegetarianismo es el régimen alimentario que tiene como principio dejar de consumir cualquier tipo de carne. Con frecuencia, la dieta vegetariana no se reduce únicamente a la nutrición, ya que es probable que también se adopte una actitud y un estilo de vida que rechaza otras formas de utilización de los animales para producir bienes de consumo o para la diversión humana.

Algunos alimentos de una dieta vegetariana.

Dentro de la práctica vegetariana hay distintos tipos y grados. Quienes no admiten ninguna ingesta de productos derivados de los animales (como el huevo, los lácteos o la miel de las abejas) son denominados veganos, vegetarianos estrictos o vegetarianos puros. Aquellos que sí consumen leche se conocen como lactovegetarianos, aquellos que consumen huevos son denominados ovovegetarianos, si consumen ambos productos, ovolactovegetarianos, quienes ni se alimentan de nada animal ni usan productos provenientes o testados en ellos, se denominan veganos. Finalmente quienes solo se alimentan de fruta practican el frugivorismo. En la dieta vegetariana sí se acepta la cocción de los alimentos y el consumo de productos refinados (los más comunes son el azúcar y la harina), además de pastas blancas, frituras y alimentos en conserva o a los que se le han añadido colorantes o conservantes. Esto lo diferencia de otros tipos de dietas, como la macrobiótica y la naturista.

Algunas características de la dietas vegetarianas, como el bajo aporte de vitamina B12 y ácido graso omega 3, y la elevada proporción de ácido graso omega 6 con respecto al omega 3, pueden aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.[1]​ La deficiencia de vitamina B12 puede provocar trastornos neurológicos, alteraciones vasculares tempranas y un aumento del riesgo de desarrollar enfermedades relacionadas con la ateroesclerosis, entre otros.[2][3]​ La única forma de evitar esta deficiencia en personas que hacen dietas vegetarianas es mediante la toma regular de suplementos o alimentos fortificados con esta vitamina.[2][4]​ En el caso de los lactantes y niños, dadas las limitaciones nutricionales de estas dietas, se debe vigilar el aporte de energía y ciertos nutrientes (calcio y vitaminas D y B12).[1]​ Un meta-análisis realizado por Bella et al. en 2016 señaló que la eliminación completa de las proteínas animales no muestra ningún efecto en la disminución de cáncer de mama, colorrectal y de próstata.[5]

Las dietas vegetarianas correctamente planificadas pueden ser nutricionalmente adecuadas,[1]​ Diversos estudios poblacionales sugieren que estas dietas están relacionadas con menor incidencia de obesidad, enfermedad coronaria, hipertensión y diabetes tipo 2, lo que parece ser atribuible tanto a la dieta como al estilo de vida de los vegetarianos.[6]

Motivaciones

Los motivos que los vegetarianos aducen para justificar su dieta varían. Algunos se abstienen de ingerir carne por consideraciones de salud. Otros lo hacen por preocupación por el medio ambiente. Están también quienes se oponen al consumo de productos de origen animal por razones éticas, así como aquellos que lo hacen sobre la base de motivos de índole religiosa (por ejemplo hindúes o budistas).

Principales razones para adoptar el vegetarianismo[7]
Salud 32 %
Por la presencia de aditivos y hormonas en productos de carne 15 %
No me gusta el sabor de la carne 13 %
Quiero a los animales 11 %
Derechos animales 10 %
Razones religiosas 6 %
Preocupación por el planeta 4 %
Para perder peso 3 %
Para reducir el hambre a nivel global 1 %

Ética

La dieta vegetariana por motivaciones éticas está relacionada con la defensa de los derechos de los animales. Las personas que dejan a un lado el especismo se denominan antiespecistas, y si no utilizan animales en sus vidas cotidianas, directa o indirectamente, son llamadas veganas. Este tipo de vegetarianos consideran reprochable la muerte del animal, y sobre todo su maltrato y explotación o especulación como bien, con el único fin de producir productos para el consumo humano.

De este modo, los vegetarianos estiman que el consumo de carne es producto de una elección voluntaria y por lo tanto puede ser rechazada y aun así llevar una dieta saludable.[8]

Además, consideran que el alimento que se dedica a engordar a los animales destinados a la alimentación podría alcanzar para alimentar a todas las personas del mundo. Según la revista estadounidense PETA, en EE. UU., el 80 % del maíz y el 95 % de la avena que se cultivan son destinados al alimento de ganado.[9]

En este sentido, la dieta vegetariana no puede contemplarse solo en términos de nutrición, sino que también conforma una actitud y estilo de vida, ya que es probable que un vegetariano rechace otras formas de utilización de los animales para producir bienes de consumo o para la diversión humana al igual que puede tender a apoyar su dieta alimenticia por razones ecológicas y naturalistas. Los hindúes y budistas más estrictos, ni qué decir los jainistas estrictos reprueban el consumo de animales, en parte por seguir la sabia normativa de la ahimsa (no violencia) ya que, como el cristianismo preconizado por Francisco de Asís todos los seres son hermanos y deben ser solidarios; sin embargo pese a ello, cuando las situaciones extremas (por ejemplo la hambruna entre los humanos) algunos hindúes y budistas aceptan el consumo de pescado siempre y cuando esos pescados por naturaleza no críen a su prole, tal cual lo ha expresado Indra Devi en los 1980 de Argentina explicación que va para todo el mundo.[10]

Salud

La postura de la Academia de Nutrición y Dietética de Estados Unidos y de la Asociación de Dietistas de Canadá, publicada en 2003, sostiene que las dietas vegetarianas correctamente planificadas son saludables, nutricionalmente adecuadas, se asocian con tasas más bajas de diabetes tipo 2 y ayudan a disminuir los niveles de colesterol y la presión sanguínea.[1]

Si bien se ha atribuido a las dietas vegetarianas la capacidad para prevenir enfermedades cardiovasculares, en los estudios se han empleado dietas muy bajas en grasa acompañadas de cambios saludables en el estilo de vida, lo cual son factores de confusión que impiden extraer conclusiones válidas.[1]​ Al contrario, algunas características de la dietas vegetarianas, como el bajo aporte de vitamina B12 y ácido graso omega 3, y la elevada proporción de ácido graso omega 6 con respecto al omega 3, pueden aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.[1]

Las dietas vegetarianas no protegen contra el desarrollo de osteoporosis.[1]

Un metaanálisis de 2016 concluye que la eliminación completa de las proteínas animales no ejerce ningún efecto beneficioso sobre la salud. Al contrario, las dietas vegetarianas que permiten el consumo de pescado o aquellas que reducen, pero no excluyen, la carne ni el pescado, se asocian con un menor riesgo de desarrollo de cáncer de colon. Las dietas vegetarianas no protegen contra el cáncer de mama, el cáncer de colon, ni el cáncer de próstata.[5]

Las dietas veganas, lactovegetarianas y ovolactovegetarianas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo y la lactancia; adecuadamente planificadas satisfacen las necesidades nutritivas de los bebés, los niños y los adolescentes, y promueven un crecimiento normal.[1]​ En el caso de los lactantes y niños, dadas las limitaciones nutricionales de estas dietas, se debe vigilar el aporte de energía y ciertos nutrientes (calcio y vitaminas D y B12).[1]​ Algunas evidencias demuestran que los niños que siguen dietas veganas son en general más pequeños, aunque pueden estar dentro de los límites de la normalidad.[1]

Actualmente existe controversia en torno a los ácidos docosahexaenoico (DHA) y eicosapentaenoico (EPA), dos de los componentes de los ácidos grasos omega-3. Estos componentes existen en el pescado y en la carne, pero no se encuentran en productos de origen vegetal, salvo en determinadas algas,[11]​ y en el aceite de inca inchi o sacha inchi (Plukenetia volubilis L.), proveniente de la Amazonia.[12]

El organismo es capaz de sintetizar DHA a través de la conversión del ácido alfa-linolénico (ALA), otro ácido graso omega-3 más fácil de obtener en una dieta vegetariana, pues se encuentra en diversos alimentos (como el aceite de lino y las nueces). La cantidad diaria recomendada de DHA es de 220 mg,[13]​ un nivel que no es alcanzado en la mayoría de países, ni siquiera por las personas que no son vegetarianas.[cita requerida]

Como solución para conseguir niveles recomendados de DHA en el marco de una dieta vegetariana se han recomendado dos posibilidades:[14]

  • Tomar suficiente cantidad de alimentos que contengan ALA, a la vez que se maximiza la conversión de ALA en DHA. Esto se consigue a través de una dieta nutricionalmente adecuada, bajos niveles de ácidos grasos trans y bajos niveles de ácidos omega-6.
  • Consumir suplementos de DHA realizados con algas.

Un nivel bajo de DHA se relaciona con deficiencia subclínica, que puede dar lugar a enfermedades cardiovasculares, desórdenes inflamatorios, enfermedades mentales y psiquiátricas y neurodesarrollo subóptimo. Por el contrario, un suplemento de DHA, estudiado en pruebas controladas aleatorias, muestra mejoría en el neurodesarrollo neonatal, salud cardiovascular y menor presión sanguínea al final de la vida.[cita requerida]

Un error común es pensar que la carne se puede reemplazar sin problemas por huevos y productos lácteos.[2]​ La vitamina B12, una de las vitaminas esenciales para el ser humano, solo se encuentra en cantidades suficientes en la carne, principalmente en la carne de rumiantes.[2][15]​ La deficiencia de vitamina B12 puede provocar trastornos neurológicos, alteraciones vasculares tempranas y un aumento del riesgo de desarrollar enfermedades relacionadas con la ateroesclerosis, entre otros.[2][3]​ La única forma de evitar esta deficiencia en personas que hacen dietas vegetarianas es mediante la toma regular de suplementos o alimentos fortificados con esta vitamina.[2][4]

La vitamina B12 proviene de los suelos donde se cultiva y de los cuales pastan los animales. En la actualidad muchos suelos han sido demasiado explotados y la mayor parte del ganado consume otro tipo de alimentación procesada, por lo que la vitamina B12 ya no es encontrada de forma natural el los suelos. Como consecuencia al ganado se le es suministrada, de esta forma llega al ser humano y ese el motivo por lo que los vegetarianos debe suplementarlo.[2][15]

Ecológica

Hay quienes son vegetarianos por motivos ecológicos y les preocupa el estado actual del medio ambiente en el mundo. Por una parte, este tipo de vegetarianos consideran que, al ser los recursos naturales limitados, se ahorra si el ser humano se alimenta directamente de los vegetales, en lugar de utilizarlos como comida para los animales. Por otra parte, estos vegetarianos señalan a las formas de ganadería extensiva e intensiva entre las principales causas de la degradación de la tierra. Según recientes estudios,[16]​ el sector ganadero genera más gases de efecto invernadero que la industria del transporte, y por tanto sería uno de los principales impulsores del cambio climático global. Asimismo, es una de las principales causas de la deforestación (como la de América del Sur) y de la degradación del suelo y del agua.

El sector ganadero genera más gases de efecto invernadero ―el 18 por ciento, medidos en su equivalente en dióxido de carbono (CO2)― que el sector del transporte. También es una de las principales causas de la degradación del suelo y de los recursos hídricos.
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)[16]

Según la revista estadounidense PETA, un informe de la ONU afirmaría que la industria de la carne generaría un 40 % más de gases de efecto invernadero que todos los coches, camiones, barcos y aviones del mundo juntos.[17]

En octubre de 2009, Nicholas Stern, autor del Informe Stern sobre la economía del cambio climático, afirmó en una entrevista exclusiva al diario británico The Times que la única vía para salvar el mundo es que todo el planeta se haga vegetariano.[18][19]

Un estudio de 2017 encontró que las dietas vegetarianas y veganas tienen en promedio un menor impacto ambiental que las dietas omnívoras.[20]

Religiosa

Algunas confesiones religiosas, como el hinduismo, el budismo, el jainismo,[21]​ o la Iglesia Adventista del Séptimo Día[22]​ promueven el vegetarianismo como estilo de vida.

La mayor concentración de personas vegetarianas se da en la India, donde aproximadamente el 80 % de la población es hindú. Allí, la vaca es considerada un animal sagrado y digno de veneración, por lo cual no puede ser sacrificada para alimentación. Los textos del hinduismo condenan el sacrificio de otros animales y el consumo de su carne.[23]

En el budismo, algunos de los textos donde mejor se ilustra la recomendación de seguir una dieta vegetariana es en los jataka. Matar un animal no humano es lo mismo que matar a un ser humano, puesto que todos hemos sido otro tipo de animales en vidas anteriores. [cita requerida]

El jainismo establece un tipo de vegetarianismo mucho más estricto que el de las otras religiones.

Por su parte, la denominada Iglesia Adventista del Séptimo Día mantiene una tendencia hacia el vegetarianismo. En contraposición, el cristianismo (como el catolicismo y el protestantismo) entienden que los animales fueron creados para ser usados por los seres humanos.[24]

Por otra parte, a finales del siglo XVIII algunos grupos de cristianos no comían carne pues pensaban que Jesucristo tenía como misión final acabar con la matanza de animales no humanos,[cita requerida] y actualmente algunos movimientos cristianos toman el vegetarianismo y el respeto a los animales como parte de su doctrina.[25][26]​ Asimismo, algunas citas de la Biblia pueden interpretarse con una tendencia vegetariana. Por ejemplo, en el libro del profeta Isaías se muestra un futuro en el que los animales conviven en armonía con las personas, de manera similar a lo planteado en el Génesis:[27]

6Serán vecinos el lobo y el cordero, y el leopardo se echará con el cabrito, el novillo y el cachorro pacerán juntos, y un niño pequeño los conducirá. 7 La vaca y la osa pacerán, juntas acostarán sus crías, el león, como los bueyes, comerá paja. 8Hurgará el niño de pecho en el agujero del áspid, y en la hura de la víbora el recién destetado meterá la mano. 9Nadie hará daño, nadie hará mal en todo mi santo monte, porque la tierra estará llena de conocimiento de Yahvéh, como cubren las aguas el mar.
Isaías 11:6-9

En el Nuevo Testamento se recomienda no comer carne "si molesta a tu hermano":

Bueno es no comer carne. Ni tomar vino. Ni nada que a tu hermano tropiece o se ofenda o se debilite,
Epístola a los romanos 14:21

Sin embargo, en la Biblia se encuentran muchos versículos que alientan el consumo de la carne:

Al caer la tarde comeréis carne, y por la mañana os saciaréis de pan, y sabréis que yo soy Yahvé vuestro Dios.
Éxodo 16:12
Y la carne del sacrificio de paz en acción de gracias se comerá en el día que fuere ofrecida; no dejarán de ella nada para otro día.
Levítico 7:15-16

Los encratitas, también llamados tacianos, formaron una secta que rechazaba el consumo de carne.

La Iglesia católica prohíbe el consumo de carnes (rojas y blancas) el miércoles de Ceniza, los viernes de Cuaresma y el Viernes Santo. En estos días solamente se permite consumir vegetales (frutas y verduras), aunque también se pueden consumir animales acuáticos (pescados y mariscos) y otros productos de origen animal, como los huevos, la leche y la miel.

Variantes

Dentro de la práctica vegetariana hay distintos tipos y grados. Quienes no admiten ninguna ingesta de productos derivados de los animales (como el huevo, los lácteos o la miel de las abejas) son denominados veganos, vegetarianos estrictos o vegetarianos puros. Aquellos que sí consumen leche se conocen como lactovegetarianos, aquellos que consumen huevos son denominados ovovegetarianos, si consumen ambos productos, ovolactovegetarianos, quienes ni se alimentan de nada animal ni usan productos provenientes o testados en ellos, se denominan veganos. Finalmente quienes solo se alimentan de fruta practican el frugivorismo.

En la dieta vegetariana sí se acepta la cocción de los alimentos y el consumo de productos refinados (los más comunes son el azúcar y la harina), además de pastas blancas, frituras y alimentos en conserva o a los que se le han añadido colorantes o conservantes. Esto lo diferencia de otros tipos de dietas, como la macrobiótica y la naturista.

La siguiente tabla resume las principales variantes del vegetarianismo:

Principales dietas vegetarianas
Nombre de la dieta Carne Huevos Lácteos Miel
Ovolactovegetarianismo No
Lactovegetarianismo No No
Ovovegetarianismo No No
Apivegetarianismo No No No
Veganismo No No No No

Ovolactovegetarianismo

 
Bufé ovolactovegetariano.

El ovolactovegetarianismo es una dieta que excluye la carne y el pescado. Pero, a diferencia de dietas más restrictivas como el veganismo, incluye huevos y productos lácteos —es decir, leche y sus derivados, como el queso y la mantequilla— y alimentos vegetales como cereales, legumbres, setas, frutas, verduras, etc.[28]

El ovolactovegetarianismo es la variación del vegetarianismo más común en Occidente, de forma que la mayoría de la gente que dice ser vegetariana se refiere a ser ovolactovegetariana.

Lactovegetarianismo

 
Alimentos lactovegetarianos.

El lactovegetarianismo es una dieta vegetariana que además de excluir la carne y el pescado, excluye los huevos, pero a diferencia de dietas más restrictivas como el veganismo, incluye productos lácteos —es decir leche y sus derivados, como el queso y la mantequilla— además de los alimentos vegetales como cereales, legumbres, setas, frutas, verduras, etc.

La mayoría de vegetarianos de la India y aquellos provenientes del Mediterráneo (como los pitagóricos) son en efecto lactovegetarianos siendo estos los primeros vegetarianos en aparecer y crear esta dieta de la cual derivan las demás dietas vegetarianas. Esta dieta es popular entre muchos seguidores de tradiciones religiosas, tales como los jainistas, hinduistas y budistas. También ha sido popularizada internacionalmente desde los años 60 por la Asociación Internacional para la Conciencia de Krishna. Según ciertas fuentes, la proporción más grande de lactovegetarianos está en la India y en la zona este mediterránea.

Muchos quesos no son para vegetarianos, ya que se cuajan con los estómagos de animales. El lactovegetarianismo es perfectamente practicable por pueblos europeos o de la cuenca del Mediterráneo y algunos del Asia Central pero pueblos genéticamente indoamericanos y melanoafricanos suelen ser alérgicos a los productos lácteos.

Ovovegetarianismo

El ovovegetarianismo es una dieta vegetariana que además de excluir la carne y el pescado, excluye los lácteos —es decir leche y sus derivados, como el queso y la mantequilla— pero a diferencia de dietas más restrictivas como el veganismo, incluye huevos y sus derivados (de ahí el prefijo ovo-), además de los alimentos vegetales como cereales, legumbres, setas, frutas, verduras, etc.

Los ovovegetarianos no consumen productos lácteos justamente al contrario que los lacto-vegetarianos, quienes no consumen huevos.

Veganismo

 
Símbolo ampliamente usado para denotar un producto vegano.

El veganismo, del inglés veganism,[29]​ es la actitud consistente en rechazar el uso de productos de origen animal, en conjunto con una doctrina o filosofía que rechaza concebir a los animales como mercancías, ya sea para indumentaria, medicamentos, cosméticos, transporte, experimentación, ayuda en el trabajo o entretenimiento.[30][31][32][33][34][35]​ El veganismo es definido como un estilo de vida[30][36][37][38]​, como un posicionamiento ético[39][40]​ y como una ideología.[41][42][43][44]​ A quienes practican el veganismo se les llama veganos.[45]

Los fundamentos del veganismo incluyen argumentos morales, ambientales, de salud y humanitarios. Los principales productos y servicios excluidos en el veganismo son: carne, pescado, huevos, leche y derivados (como el queso o el yogur), miel, cuero, lana, pieles y cosméticos probados en animales; y además se rechaza el uso de animales en zoológicos, acuarios, circos o como animales de tiro.

La eliminación de la dieta de todos los productos de origen animal puede provocar ciertas carencias nutricionales, algunas graves,[46][47][48]​ que deben prevenirse mediante la toma regular de alimentos fortificados o suplementos dietéticos.[46][49][50][49]​ Es esencial una educación nutricional, una evaluación personalizada y el seguimiento en el tiempo por parte de profesionales en nutrición.[48][51][52]​ Una parte de las asociaciones de nutrición considera que las dietas veganas —bien planificadas— son apropiadas para todas las etapas de la vida,[48][53][54][55][56][57][58][59][60]​ pero otras no las recomiendan en lactantes, niños, adolescentes, ancianos, embarazadas o madres durante la lactancia.[61][62][63]

 
Las frutas, verduras, legumbres, nueces, granos y hongos son los elementos básicos de la comida vegana.
La historia del veganismo se mezcla con la del vegetarianismo. Desde la Antigüedad ha habido personas que han renunciado al consumo de productos de origen animal, pero el término «veganismo» es moderno: fue acuñado en 1944 por Donald Watson con el objetivo de diferenciarlo del vegetarianismo, el cual rechaza el consumo de carne pero acepta el consumo de otros productos de origen animal, como leche, derivados lácteos y huevos. [64]​ En la actualidad, el veganismo es un estilo de vida minoritario e incluso marginal, pero de rápido crecimiento.[65][66]

Otras variantes

  • Crudismo: son aquellos que siguen una alimentación vegetariana en la que se consumen productos crudos, o ligeramente tibios, que no han sido calentados por encima de 46,7 °C (116 °F), y nunca cocidos. Los consumidores de productos crudos argumentan que el cocinar destruye las enzimas y porciones de los nutrientes, aunque algunos creen que el cuerpo asimila mejor ciertos alimentos si estos se encuentran ligeramente tibios y por ende más blandos. Otros activan las enzimas de los alimentos mojándolos en agua antes de consumirlos. Algunos son frutarianos, y otros comen solo comidas orgánicas.
  • Crudiveganismo: es la práctica de la alimentación que es simultáneamente «cruda» y «vegana».
  • Alimentación macrobiótica: no es en sí misma un régimen vegetariano, pues consiste en comprender las especificidades de cada alimento ―según el yin y el yang― para obtener la libertad de utilizarlos según los objetivos y necesidades personales. Por eso, decidir si se toman productos animales o no, de qué tipo, qué cantidad, etc., dependerá del resultado que se quiera obtener. Se fundamenta en la disciplina filosófica llamada macrobiótica.
  • Granivorismo: propugnan el consumo de alimentos en grano. Los granivorianos, como los vegetalistas, eliminan de su alimentación la carne y los productos de origen animal.
  • Lactocerelianos: esta tendencia generalmente puede realizarse dentro de prácticas específicas. Por ejemplo, un régimen practicado por los yoguis en la India, que no se ha impuesto en la práctica del yoga en Occidente, propone una alimentación basada principalmente en el uso de productos lácteos y de cereales. Su objetivo es conseguir la salud, el bienestar y la pureza, pero también la armonización entre el cuerpo y el espíritu.
  • Frugivorismo o frutivorismo: esta teoría se basa en las ideas de Arthur Merrheim, quien pretende volver a lo que considera la única alimentación natural; pues según él, el hombre prehistórico era vegetariano. Algunos frutarianos solo consumen partes de la planta que hallan caídas de esta, es decir, comen granos, tomates, pepinos, calabazas, pero no consumen patatas o espinacas.
  • Esteinerianos: se les denomina también biodinámicos, por la biodinámica, pseudociencia elaborada por el doctor Rudolf Steiner, que se ocupa no solo de la calidad y de la cantidad del producto agrícola, sino sobre todo de regenerar el terreno empobrecido por cultivos continuos, lo que provoca que los nutrientes de los alimentos que consumimos sean cada vez más pobres.
  • Eubióticos: la eubiótica supone que se puede ayudar a los mecanismos digestivos naturales del organismo mediante la combinación «correcta» de los alimentos y evitando de manera particular asociar alimentos proteicos con carbohidratos.
  • Semivegetarianismo: práctica que consiste en comer la menor cantidad de carne posible.
  • Flexitarianismo o vegetarianismo flexible: se refiere al que sigue una alimentación vegetariana o vegana y consume mucha menos carne que la media general (casos médicos, sociales, etc).
  • Pescetarianismo: persona que no come carne, leche o huevo de animales terrestres, pero sí peces y otros animales marinos.
  • No carnívoro: persona que no come carne. No consideran el pescado o mariscos como carnes, tampoco las grasas o aceites animales, excipientes o colorantes de origen animal, harinas de huesos, etc.
  • Crudivegetarianismo: Es el individuo que se alimenta básicamente de verduras, pasturas u oleaginosas de forma cruda. Este estilo de vegetarianismo no permite que se consuman almidones concentrados, como los frutos secos o incluso las patatas, así como tampoco comerlos a una temperatura menor a como se calentarían en estado ambiente.
  • Apivegetarianismo excluye la carne, el pescado y otros alimentos derivados de animales tales como los lácteos y los huevos, siendo el único producto animal que consumen los derivados de la apicultura, tales como la miel o la jalea real.[67][68]
  • Bivalvovegetarianismo excluye el consumo de cualquier alimento de origen animal, salvo los bivalvos como ostras, almejas, mejillones entre otros. Argumentando que debido a la simpleza del sistema nervioso de estos animales, no serían capaces de sentir dolor o sufrimiento y por lo tanto no existiría problema ético alguno en consumirlos. En ocasiones, los bivalvovegetarianos también consumen lácteos y huevos, siendo uno de los nombres que estos reciben el de bivalvoovolacteovegetarianos, aunque el término no es muy utilizado ni fuera ni dentro del vegetarianismo.[69][70][71]

Gastronomía

 
Varios ingredientes vegetarianos.

La gastronomía vegetariana es aquella que utiliza ingredientes que cumplen los criterios vegetariano, excluyendo la carne. Para el ovolactovegetarianismo (el tipo más común de vegetarianismo de Occidente) están permitidos los huevos y los productos lácteos, tales como la leche y el queso. Las formas más estrictas de vegetarianismo son el veganismo y el frugivorismo, que excluyen todos los productos animales, incluyendo los productos lácteos y la miel, e incluso algunos azúcares refinados que se filtran y blanquean con carbón de hueso.

Los alimentos vegetarianos se pueden clasificar en varios tipos:

  • Los tradicionales, que siempre han sido vegetarianos: cereales, frutas, verduras, frutos secos, etcétera
  • Productos de soja, incluyendo el tofu y el tempeh, que son fuentes comunes de proteína
  • Proteína vegetal texturizada, hecha de harina vegetal desgrasada, incluida a menudo en receta de chili y hamburguesa en lugar de la carne picada
  • Sucedáneos de carne, que imitan el sabor, textura y apariencia de la carne y se emplean con frecuencia en recetas que tradicionalmente contienen carne
  • Sucedáneos de huevo y lácteos, empleados para hacer cremas, batidos y tortillas

Historia

 
Parsuá fundó el vegetarianismo jaina en el siglo VIII a. C., la forma más estricta y más comprensiva de vegetarianismo.

La historia del vegetarianismo y sus variantes (veganismo, semivegetarianismo, etc.), como concepto y práctica entre un número significativo de personas, comienza en la antigua India,[72][73][74]​ especialmente entre los jainas[75]​ y en particular en el norte y oeste.[76]​ Tiempo después aparece en las antiguas civilizaciones griegas en el sur de Italia y Grecia.[77]​ En ambos casos, la dieta estaba estrechamente relacionada con la idea de la no violencia hacia los animales (llamada ahimsa en India) y fue promovida por grupos religiosos y filosóficos.[78]

Después de la cristianización del Imperio Romano en la antigüedad tardía (siglos IV-VI), el vegetarianismo casi desapareció de Europa.[79]​ Varias órdenes de monjes en la Europa medieval restringieron o prohibieron el consumo de carne por razones ascéticas, pero ninguno de ellos se abstuvo del consumo de pescado, por lo que estos monjes no eran vegetarianos, sino pescetarianos.[80]​ El vegetarianismo resurgió en Europa durante el Renacimiento[81]​ y se convirtió en una práctica más generalizada durante los siglos XIX y XX. En 1847 nace la primera sociedad vegetariana en el Reino Unido,[82]​ y pronto nacerían otras en Alemania, Países Bajos y otros países. En 1906 surge la Unión Vegetariana Internacional como unión de todas las sociedades nacionales. En la actualidad, el porcentaje de vegetarianos en Occidente varía entre 0,5% y 4%, según la región y la fuente.[83]

Demografía

A nivel mundial, el VRG (Vegetarian Resource Group) realizó una encuesta en 2006 que estimaba que el 6.7 % de la población mundial es vegetariana.[84]​ En 2010, Leahy, Lyons y Tol estimaron que había 75 millones de vegetarianos a voluntad (1%), y 1,450 millones quienes lo eran por falta de recursos.[85]

  •   India - Es el país con mayor población vegetariana, entre un 30 % y 40 % de la población.[86]​ Por sexos, la mayoría de los vegetarianos son mujeres, un 68 % frente a un 32 % de hombres.[87]
  •   Reino Unido - Es uno de los países occidentales con mayor número de vegetarianos, se estima que el 7 % de la población lo es (cuatro millones de personas)[88][89]​ Sería superado por Alemania, donde, según datos del Eurostat, en 2003 entre un 8 % y un 9 % de la población era vegetariana; en España lo era un 0,5 % (unas 200 000 personas).[87]
  •   Estados Unidos - Según un informe de la Fundación Foodways, el número de personas vegetarianas pasó de 6 a 12,5 millones, en solo siete años (entre 1985 y 1992).
  •   Chile - En Chile, según datos de CADEM, el 14% del país es vegetariano. El estudio que incluyó 1600 participantes checando "El chile que viene" en el sentido de los hábitos nutricionales de los residentes chilenos.[90]
  •   Perú - Otro dato sobre un país latino es en el Perú, donde 8% del país se declara como vegetarianos, esto según "Nielsen", basado en datos que sacaron de un estudio mundial que se hizo en 2016.
  •   Israel - Según un periódico israelí, basado en encuestas, el 8% de los israelíes son vegetarianos, un total de aprox. 1 millón de israelíes.[91]
  •   Brasil - Según la sociedad vegetariana brasileña un número histórico de 14% de vegetarianos declarados se anunció. Basado en encuestas de IBOPI. [92]

Simbolismo

Se han diseñado múltiples símbolos para representar tanto el vegetarianismo como el veganismo. Muchos de ellos se emplean en embalajes de comida para su distinción, incluyendo etiquetas como la marca de The Vegan Society o el símbolo Europeo del Vegetarianismo,[93][94]​ así como los símbolos de vegetariano y no vegetariano estipulados por el gobierno de la India. Estos símbolos también son utilizados por miembros de las comunidades vegetarianas y veganas para representar sus ideales. También se emplean en el movimiento de liberación animal.[95]

Etimología

El término inglés vegetarian se comenzó a utilizar en el siglo XIX para referir a quienes evitaban consumir carne. El Diccionario Oxford de la lengua inglesa atribuye el primer uso conocido a la actriz Fanny Kemble (1809-1893) quien la utilizó en un escrito de 1839 que fue publicado en 1863.[96]​ Las palabras «vegetariano» y «vegetarianismo» aparecieron con la primera asociación vegetariana del mundo, la Vegetarian Society, fundada el 30 de septiembre de 1847 en Mánchester; por lo que antes de esa fecha tales palabras no aparecen en ningún escrito y a falta de ellas se habla de «dieta vegetal» o «dieta pitagórica» (debido a que los seguidores de Pitágoras seguían dietas vegetarianas).[97]

Véase también

Referencias

  1. American Dietetic Association; Dietitians of Canada (junio de 2003). «Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets». J Am Diet Assoc 103 (6): 748-65. PMID 12778049. doi:10.1053/jada.2003.50142. 
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Enlaces externos

  • Unión Vegetariana Internacional
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vegetarianismo, debe, confundirse, veganismo, vegetarianismo, régimen, alimentario, tiene, como, principio, dejar, consumir, cualquier, tipo, carne, frecuencia, dieta, vegetariana, reduce, únicamente, nutrición, probable, también, adopte, actitud, estilo, vida. No debe confundirse con Veganismo El vegetarianismo es el regimen alimentario que tiene como principio dejar de consumir cualquier tipo de carne Con frecuencia la dieta vegetariana no se reduce unicamente a la nutricion ya que es probable que tambien se adopte una actitud y un estilo de vida que rechaza otras formas de utilizacion de los animales para producir bienes de consumo o para la diversion humana Algunos alimentos de una dieta vegetariana Dentro de la practica vegetariana hay distintos tipos y grados Quienes no admiten ninguna ingesta de productos derivados de los animales como el huevo los lacteos o la miel de las abejas son denominados veganos vegetarianos estrictos o vegetarianos puros Aquellos que si consumen leche se conocen como lactovegetarianos aquellos que consumen huevos son denominados ovovegetarianos si consumen ambos productos ovolactovegetarianos quienes ni se alimentan de nada animal ni usan productos provenientes o testados en ellos se denominan veganos Finalmente quienes solo se alimentan de fruta practican el frugivorismo En la dieta vegetariana si se acepta la coccion de los alimentos y el consumo de productos refinados los mas comunes son el azucar y la harina ademas de pastas blancas frituras y alimentos en conserva o a los que se le han anadido colorantes o conservantes Esto lo diferencia de otros tipos de dietas como la macrobiotica y la naturista Algunas caracteristicas de la dietas vegetarianas como el bajo aporte de vitamina B12 y acido graso omega 3 y la elevada proporcion de acido graso omega 6 con respecto al omega 3 pueden aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares 1 La deficiencia de vitamina B12 puede provocar trastornos neurologicos alteraciones vasculares tempranas y un aumento del riesgo de desarrollar enfermedades relacionadas con la ateroesclerosis entre otros 2 3 La unica forma de evitar esta deficiencia en personas que hacen dietas vegetarianas es mediante la toma regular de suplementos o alimentos fortificados con esta vitamina 2 4 En el caso de los lactantes y ninos dadas las limitaciones nutricionales de estas dietas se debe vigilar el aporte de energia y ciertos nutrientes calcio y vitaminas D y B12 1 Un meta analisis realizado por Bella et al en 2016 senalo que la eliminacion completa de las proteinas animales no muestra ningun efecto en la disminucion de cancer de mama colorrectal y de prostata 5 Las dietas vegetarianas correctamente planificadas pueden ser nutricionalmente adecuadas 1 Diversos estudios poblacionales sugieren que estas dietas estan relacionadas con menor incidencia de obesidad enfermedad coronaria hipertension y diabetes tipo 2 lo que parece ser atribuible tanto a la dieta como al estilo de vida de los vegetarianos 6 Indice 1 Motivaciones 1 1 Etica 1 2 Salud 1 3 Ecologica 1 4 Religiosa 2 Variantes 2 1 Ovolactovegetarianismo 2 2 Lactovegetarianismo 2 3 Ovovegetarianismo 2 4 Veganismo 2 5 Otras variantes 3 Gastronomia 4 Historia 5 Demografia 6 Simbolismo 7 Etimologia 8 Vease tambien 9 Referencias 10 Enlaces externosMotivaciones EditarLos motivos que los vegetarianos aducen para justificar su dieta varian Algunos se abstienen de ingerir carne por consideraciones de salud Otros lo hacen por preocupacion por el medio ambiente Estan tambien quienes se oponen al consumo de productos de origen animal por razones eticas asi como aquellos que lo hacen sobre la base de motivos de indole religiosa por ejemplo hindues o budistas Principales razones para adoptar el vegetarianismo 7 Salud 32 Por la presencia de aditivos y hormonas en productos de carne 15 No me gusta el sabor de la carne 13 Quiero a los animales 11 Derechos animales 10 Razones religiosas 6 Preocupacion por el planeta 4 Para perder peso 3 Para reducir el hambre a nivel global 1 Etica Editar La dieta vegetariana por motivaciones eticas esta relacionada con la defensa de los derechos de los animales Las personas que dejan a un lado el especismo se denominan antiespecistas y si no utilizan animales en sus vidas cotidianas directa o indirectamente son llamadas veganas Este tipo de vegetarianos consideran reprochable la muerte del animal y sobre todo su maltrato y explotacion o especulacion como bien con el unico fin de producir productos para el consumo humano De este modo los vegetarianos estiman que el consumo de carne es producto de una eleccion voluntaria y por lo tanto puede ser rechazada y aun asi llevar una dieta saludable 8 Ademas consideran que el alimento que se dedica a engordar a los animales destinados a la alimentacion podria alcanzar para alimentar a todas las personas del mundo Segun la revista estadounidense PETA en EE UU el 80 del maiz y el 95 de la avena que se cultivan son destinados al alimento de ganado 9 En este sentido la dieta vegetariana no puede contemplarse solo en terminos de nutricion sino que tambien conforma una actitud y estilo de vida ya que es probable que un vegetariano rechace otras formas de utilizacion de los animales para producir bienes de consumo o para la diversion humana al igual que puede tender a apoyar su dieta alimenticia por razones ecologicas y naturalistas Los hindues y budistas mas estrictos ni que decir los jainistas estrictos reprueban el consumo de animales en parte por seguir la sabia normativa de la ahimsa no violencia ya que como el cristianismo preconizado por Francisco de Asis todos los seres son hermanos y deben ser solidarios sin embargo pese a ello cuando las situaciones extremas por ejemplo la hambruna entre los humanos algunos hindues y budistas aceptan el consumo de pescado siempre y cuando esos pescados por naturaleza no crien a su prole tal cual lo ha expresado Indra Devi en los 1980 de Argentina explicacion que va para todo el mundo 10 Salud Editar La postura de la Academia de Nutricion y Dietetica de Estados Unidos y de la Asociacion de Dietistas de Canada publicada en 2003 sostiene que las dietas vegetarianas correctamente planificadas son saludables nutricionalmente adecuadas se asocian con tasas mas bajas de diabetes tipo 2 y ayudan a disminuir los niveles de colesterol y la presion sanguinea 1 Si bien se ha atribuido a las dietas vegetarianas la capacidad para prevenir enfermedades cardiovasculares en los estudios se han empleado dietas muy bajas en grasa acompanadas de cambios saludables en el estilo de vida lo cual son factores de confusion que impiden extraer conclusiones validas 1 Al contrario algunas caracteristicas de la dietas vegetarianas como el bajo aporte de vitamina B12 y acido graso omega 3 y la elevada proporcion de acido graso omega 6 con respecto al omega 3 pueden aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares 1 Las dietas vegetarianas no protegen contra el desarrollo de osteoporosis 1 Un metaanalisis de 2016 concluye que la eliminacion completa de las proteinas animales no ejerce ningun efecto beneficioso sobre la salud Al contrario las dietas vegetarianas que permiten el consumo de pescado o aquellas que reducen pero no excluyen la carne ni el pescado se asocian con un menor riesgo de desarrollo de cancer de colon Las dietas vegetarianas no protegen contra el cancer de mama el cancer de colon ni el cancer de prostata 5 Las dietas veganas lactovegetarianas y ovolactovegetarianas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital incluyendo el embarazo y la lactancia adecuadamente planificadas satisfacen las necesidades nutritivas de los bebes los ninos y los adolescentes y promueven un crecimiento normal 1 En el caso de los lactantes y ninos dadas las limitaciones nutricionales de estas dietas se debe vigilar el aporte de energia y ciertos nutrientes calcio y vitaminas D y B12 1 Algunas evidencias demuestran que los ninos que siguen dietas veganas son en general mas pequenos aunque pueden estar dentro de los limites de la normalidad 1 Actualmente existe controversia en torno a los acidos docosahexaenoico DHA y eicosapentaenoico EPA dos de los componentes de los acidos grasos omega 3 Estos componentes existen en el pescado y en la carne pero no se encuentran en productos de origen vegetal salvo en determinadas algas 11 y en el aceite de inca inchi o sacha inchi Plukenetia volubilis L proveniente de la Amazonia 12 El organismo es capaz de sintetizar DHA a traves de la conversion del acido alfa linolenico ALA otro acido graso omega 3 mas facil de obtener en una dieta vegetariana pues se encuentra en diversos alimentos como el aceite de lino y las nueces La cantidad diaria recomendada de DHA es de 220 mg 13 un nivel que no es alcanzado en la mayoria de paises ni siquiera por las personas que no son vegetarianas cita requerida Como solucion para conseguir niveles recomendados de DHA en el marco de una dieta vegetariana se han recomendado dos posibilidades 14 Tomar suficiente cantidad de alimentos que contengan ALA a la vez que se maximiza la conversion de ALA en DHA Esto se consigue a traves de una dieta nutricionalmente adecuada bajos niveles de acidos grasos trans y bajos niveles de acidos omega 6 Consumir suplementos de DHA realizados con algas Un nivel bajo de DHA se relaciona con deficiencia subclinica que puede dar lugar a enfermedades cardiovasculares desordenes inflamatorios enfermedades mentales y psiquiatricas y neurodesarrollo suboptimo Por el contrario un suplemento de DHA estudiado en pruebas controladas aleatorias muestra mejoria en el neurodesarrollo neonatal salud cardiovascular y menor presion sanguinea al final de la vida cita requerida Un error comun es pensar que la carne se puede reemplazar sin problemas por huevos y productos lacteos 2 La vitamina B12 una de las vitaminas esenciales para el ser humano solo se encuentra en cantidades suficientes en la carne principalmente en la carne de rumiantes 2 15 La deficiencia de vitamina B12 puede provocar trastornos neurologicos alteraciones vasculares tempranas y un aumento del riesgo de desarrollar enfermedades relacionadas con la ateroesclerosis entre otros 2 3 La unica forma de evitar esta deficiencia en personas que hacen dietas vegetarianas es mediante la toma regular de suplementos o alimentos fortificados con esta vitamina 2 4 La vitamina B12 proviene de los suelos donde se cultiva y de los cuales pastan los animales En la actualidad muchos suelos han sido demasiado explotados y la mayor parte del ganado consume otro tipo de alimentacion procesada por lo que la vitamina B12 ya no es encontrada de forma natural el los suelos Como consecuencia al ganado se le es suministrada de esta forma llega al ser humano y ese el motivo por lo que los vegetarianos debe suplementarlo 2 15 Ecologica Editar Hay quienes son vegetarianos por motivos ecologicos y les preocupa el estado actual del medio ambiente en el mundo Por una parte este tipo de vegetarianos consideran que al ser los recursos naturales limitados se ahorra si el ser humano se alimenta directamente de los vegetales en lugar de utilizarlos como comida para los animales Por otra parte estos vegetarianos senalan a las formas de ganaderia extensiva e intensiva entre las principales causas de la degradacion de la tierra Segun recientes estudios 16 el sector ganadero genera mas gases de efecto invernadero que la industria del transporte y por tanto seria uno de los principales impulsores del cambio climatico global Asimismo es una de las principales causas de la deforestacion como la de America del Sur y de la degradacion del suelo y del agua El sector ganadero genera mas gases de efecto invernadero el 18 por ciento medidos en su equivalente en dioxido de carbono CO2 que el sector del transporte Tambien es una de las principales causas de la degradacion del suelo y de los recursos hidricos Organizacion de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacion FAO 16 Segun la revista estadounidense PETA un informe de la ONU afirmaria que la industria de la carne generaria un 40 mas de gases de efecto invernadero que todos los coches camiones barcos y aviones del mundo juntos 17 En octubre de 2009 Nicholas Stern autor del Informe Stern sobre la economia del cambio climatico afirmo en una entrevista exclusiva al diario britanico The Times que la unica via para salvar el mundo es que todo el planeta se haga vegetariano 18 19 Un estudio de 2017 encontro que las dietas vegetarianas y veganas tienen en promedio un menor impacto ambiental que las dietas omnivoras 20 Religiosa Editar Algunas confesiones religiosas como el hinduismo el budismo el jainismo 21 o la Iglesia Adventista del Septimo Dia 22 promueven el vegetarianismo como estilo de vida La mayor concentracion de personas vegetarianas se da en la India donde aproximadamente el 80 de la poblacion es hindu Alli la vaca es considerada un animal sagrado y digno de veneracion por lo cual no puede ser sacrificada para alimentacion Los textos del hinduismo condenan el sacrificio de otros animales y el consumo de su carne 23 En el budismo algunos de los textos donde mejor se ilustra la recomendacion de seguir una dieta vegetariana es en los jataka Matar un animal no humano es lo mismo que matar a un ser humano puesto que todos hemos sido otro tipo de animales en vidas anteriores cita requerida El jainismo establece un tipo de vegetarianismo mucho mas estricto que el de las otras religiones Por su parte la denominada Iglesia Adventista del Septimo Dia mantiene una tendencia hacia el vegetarianismo En contraposicion el cristianismo como el catolicismo y el protestantismo entienden que los animales fueron creados para ser usados por los seres humanos 24 Por otra parte a finales del siglo XVIII algunos grupos de cristianos no comian carne pues pensaban que Jesucristo tenia como mision final acabar con la matanza de animales no humanos cita requerida y actualmente algunos movimientos cristianos toman el vegetarianismo y el respeto a los animales como parte de su doctrina 25 26 Asimismo algunas citas de la Biblia pueden interpretarse con una tendencia vegetariana Por ejemplo en el libro del profeta Isaias se muestra un futuro en el que los animales conviven en armonia con las personas de manera similar a lo planteado en el Genesis 27 6Seran vecinos el lobo y el cordero y el leopardo se echara con el cabrito el novillo y el cachorro paceran juntos y un nino pequeno los conducira 7 La vaca y la osa paceran juntas acostaran sus crias el leon como los bueyes comera paja 8Hurgara el nino de pecho en el agujero del aspid y en la hura de la vibora el recien destetado metera la mano 9Nadie hara dano nadie hara mal en todo mi santo monte porque la tierra estara llena de conocimiento de Yahveh como cubren las aguas el mar Isaias 11 6 9 En el Nuevo Testamento se recomienda no comer carne si molesta a tu hermano Bueno es no comer carne Ni tomar vino Ni nada que a tu hermano tropiece o se ofenda o se debilite Epistola a los romanos 14 21 Sin embargo en la Biblia se encuentran muchos versiculos que alientan el consumo de la carne Al caer la tarde comereis carne y por la manana os saciareis de pan y sabreis que yo soy Yahve vuestro Dios Exodo 16 12 Y la carne del sacrificio de paz en accion de gracias se comera en el dia que fuere ofrecida no dejaran de ella nada para otro dia Levitico 7 15 16 Los encratitas tambien llamados tacianos formaron una secta que rechazaba el consumo de carne La Iglesia catolica prohibe el consumo de carnes rojas y blancas el miercoles de Ceniza los viernes de Cuaresma y el Viernes Santo En estos dias solamente se permite consumir vegetales frutas y verduras aunque tambien se pueden consumir animales acuaticos pescados y mariscos y otros productos de origen animal como los huevos la leche y la miel Variantes EditarDentro de la practica vegetariana hay distintos tipos y grados Quienes no admiten ninguna ingesta de productos derivados de los animales como el huevo los lacteos o la miel de las abejas son denominados veganos vegetarianos estrictos o vegetarianos puros Aquellos que si consumen leche se conocen como lactovegetarianos aquellos que consumen huevos son denominados ovovegetarianos si consumen ambos productos ovolactovegetarianos quienes ni se alimentan de nada animal ni usan productos provenientes o testados en ellos se denominan veganos Finalmente quienes solo se alimentan de fruta practican el frugivorismo En la dieta vegetariana si se acepta la coccion de los alimentos y el consumo de productos refinados los mas comunes son el azucar y la harina ademas de pastas blancas frituras y alimentos en conserva o a los que se le han anadido colorantes o conservantes Esto lo diferencia de otros tipos de dietas como la macrobiotica y la naturista La siguiente tabla resume las principales variantes del vegetarianismo Principales dietas vegetarianas Nombre de la dieta Carne Huevos Lacteos MielOvolactovegetarianismo No Si Si SiLactovegetarianismo No No Si SiOvovegetarianismo No Si No SiApivegetarianismo No No No SiVeganismo No No No NoOvolactovegetarianismo Editar Esta seccion es un extracto de Ovolactovegetarianismo editar Este articulo o seccion necesita referencias que aparezcan en una publicacion acreditada Este aviso fue puesto el 16 de septiembre de 2009 Bufe ovolactovegetariano El ovolactovegetarianismo es una dieta que excluye la carne y el pescado Pero a diferencia de dietas mas restrictivas como el veganismo incluye huevos y productos lacteos es decir leche y sus derivados como el queso y la mantequilla y alimentos vegetales como cereales legumbres setas frutas verduras etc 28 El ovolactovegetarianismo es la variacion del vegetarianismo mas comun en Occidente de forma que la mayoria de la gente que dice ser vegetariana se refiere a ser ovolactovegetariana Lactovegetarianismo Editar Esta seccion es un extracto de Lactovegetarianismo editar Alimentos lactovegetarianos El lactovegetarianismo es una dieta vegetariana que ademas de excluir la carne y el pescado excluye los huevos pero a diferencia de dietas mas restrictivas como el veganismo incluye productos lacteos es decir leche y sus derivados como el queso y la mantequilla ademas de los alimentos vegetales como cereales legumbres setas frutas verduras etc La mayoria de vegetarianos de la India y aquellos provenientes del Mediterraneo como los pitagoricos son en efecto lactovegetarianos siendo estos los primeros vegetarianos en aparecer y crear esta dieta de la cual derivan las demas dietas vegetarianas Esta dieta es popular entre muchos seguidores de tradiciones religiosas tales como los jainistas hinduistas y budistas Tambien ha sido popularizada internacionalmente desde los anos 60 por la Asociacion Internacional para la Conciencia de Krishna Segun ciertas fuentes la proporcion mas grande de lactovegetarianos esta en la India y en la zona este mediterranea Muchos quesos no son para vegetarianos ya que se cuajan con los estomagos de animales El lactovegetarianismo es perfectamente practicable por pueblos europeos o de la cuenca del Mediterraneo y algunos del Asia Central pero pueblos geneticamente indoamericanos y melanoafricanos suelen ser alergicos a los productos lacteos Ovovegetarianismo Editar Esta seccion es un extracto de Ovovegetarianismo editar Este articulo o seccion necesita referencias que aparezcan en una publicacion acreditada Este aviso fue puesto el 7 de octubre de 2019 El ovovegetarianismo es una dieta vegetariana que ademas de excluir la carne y el pescado excluye los lacteos es decir leche y sus derivados como el queso y la mantequilla pero a diferencia de dietas mas restrictivas como el veganismo incluye huevos y sus derivados de ahi el prefijo ovo ademas de los alimentos vegetales como cereales legumbres setas frutas verduras etc Los ovovegetarianos no consumen productos lacteos justamente al contrario que los lacto vegetarianos quienes no consumen huevos Veganismo Editar Esta seccion es un extracto de Veganismo editar Simbolo ampliamente usado para denotar un producto vegano El veganismo del ingles veganism 29 es la actitud consistente en rechazar el uso de productos de origen animal en conjunto con una doctrina o filosofia que rechaza concebir a los animales como mercancias ya sea para indumentaria medicamentos cosmeticos transporte experimentacion ayuda en el trabajo o entretenimiento 30 31 32 33 34 35 El veganismo es definido como un estilo de vida 30 36 37 38 como un posicionamiento etico 39 40 y como una ideologia 41 42 43 44 A quienes practican el veganismo se les llama veganos 45 Los fundamentos del veganismo incluyen argumentos morales ambientales de salud y humanitarios Los principales productos y servicios excluidos en el veganismo son carne pescado huevos leche y derivados como el queso o el yogur miel cuero lana pieles y cosmeticos probados en animales y ademas se rechaza el uso de animales en zoologicos acuarios circos o como animales de tiro La eliminacion de la dieta de todos los productos de origen animal puede provocar ciertas carencias nutricionales algunas graves 46 47 48 que deben prevenirse mediante la toma regular de alimentos fortificados o suplementos dieteticos 46 49 50 49 Es esencial una educacion nutricional una evaluacion personalizada y el seguimiento en el tiempo por parte de profesionales en nutricion 48 51 52 Una parte de las asociaciones de nutricion considera que las dietas veganas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas de la vida 48 53 54 55 56 57 58 59 60 pero otras no las recomiendan en lactantes ninos adolescentes ancianos embarazadas o madres durante la lactancia 61 62 63 Las frutas verduras legumbres nueces granos y hongos son los elementos basicos de la comida vegana La historia del veganismo se mezcla con la del vegetarianismo Desde la Antiguedad ha habido personas que han renunciado al consumo de productos de origen animal pero el termino veganismo es moderno fue acunado en 1944 por Donald Watson con el objetivo de diferenciarlo del vegetarianismo el cual rechaza el consumo de carne pero acepta el consumo de otros productos de origen animal como leche derivados lacteos y huevos 64 En la actualidad el veganismo es un estilo de vida minoritario e incluso marginal pero de rapido crecimiento 65 66 Otras variantes Editar Crudismo son aquellos que siguen una alimentacion vegetariana en la que se consumen productos crudos o ligeramente tibios que no han sido calentados por encima de 46 7 C 116 F y nunca cocidos Los consumidores de productos crudos argumentan que el cocinar destruye las enzimas y porciones de los nutrientes aunque algunos creen que el cuerpo asimila mejor ciertos alimentos si estos se encuentran ligeramente tibios y por ende mas blandos Otros activan las enzimas de los alimentos mojandolos en agua antes de consumirlos Algunos son frutarianos y otros comen solo comidas organicas Crudiveganismo es la practica de la alimentacion que es simultaneamente cruda y vegana Alimentacion macrobiotica no es en si misma un regimen vegetariano pues consiste en comprender las especificidades de cada alimento segun el yin y el yang para obtener la libertad de utilizarlos segun los objetivos y necesidades personales Por eso decidir si se toman productos animales o no de que tipo que cantidad etc dependera del resultado que se quiera obtener Se fundamenta en la disciplina filosofica llamada macrobiotica Granivorismo propugnan el consumo de alimentos en grano Los granivorianos como los vegetalistas eliminan de su alimentacion la carne y los productos de origen animal Lactocerelianos esta tendencia generalmente puede realizarse dentro de practicas especificas Por ejemplo un regimen practicado por los yoguis en la India que no se ha impuesto en la practica del yoga en Occidente propone una alimentacion basada principalmente en el uso de productos lacteos y de cereales Su objetivo es conseguir la salud el bienestar y la pureza pero tambien la armonizacion entre el cuerpo y el espiritu Frugivorismo o frutivorismo esta teoria se basa en las ideas de Arthur Merrheim quien pretende volver a lo que considera la unica alimentacion natural pues segun el el hombre prehistorico era vegetariano Algunos frutarianos solo consumen partes de la planta que hallan caidas de esta es decir comen granos tomates pepinos calabazas pero no consumen patatas o espinacas Esteinerianos se les denomina tambien biodinamicos por la biodinamica pseudociencia elaborada por el doctor Rudolf Steiner que se ocupa no solo de la calidad y de la cantidad del producto agricola sino sobre todo de regenerar el terreno empobrecido por cultivos continuos lo que provoca que los nutrientes de los alimentos que consumimos sean cada vez mas pobres Eubioticos la eubiotica supone que se puede ayudar a los mecanismos digestivos naturales del organismo mediante la combinacion correcta de los alimentos y evitando de manera particular asociar alimentos proteicos con carbohidratos Semivegetarianismo practica que consiste en comer la menor cantidad de carne posible Flexitarianismo o vegetarianismo flexible se refiere al que sigue una alimentacion vegetariana o vegana y consume mucha menos carne que la media general casos medicos sociales etc Pescetarianismo persona que no come carne leche o huevo de animales terrestres pero si peces y otros animales marinos No carnivoro persona que no come carne No consideran el pescado o mariscos como carnes tampoco las grasas o aceites animales excipientes o colorantes de origen animal harinas de huesos etc Crudivegetarianismo Es el individuo que se alimenta basicamente de verduras pasturas u oleaginosas de forma cruda Este estilo de vegetarianismo no permite que se consuman almidones concentrados como los frutos secos o incluso las patatas asi como tampoco comerlos a una temperatura menor a como se calentarian en estado ambiente Apivegetarianismo excluye la carne el pescado y otros alimentos derivados de animales tales como los lacteos y los huevos siendo el unico producto animal que consumen los derivados de la apicultura tales como la miel o la jalea real 67 68 Bivalvovegetarianismo excluye el consumo de cualquier alimento de origen animal salvo los bivalvos como ostras almejas mejillones entre otros Argumentando que debido a la simpleza del sistema nervioso de estos animales no serian capaces de sentir dolor o sufrimiento y por lo tanto no existiria problema etico alguno en consumirlos En ocasiones los bivalvovegetarianos tambien consumen lacteos y huevos siendo uno de los nombres que estos reciben el de bivalvoovolacteovegetarianos aunque el termino no es muy utilizado ni fuera ni dentro del vegetarianismo 69 70 71 Gastronomia EditarEsta seccion es un extracto de Gastronomia vegetariana editar Varios ingredientes vegetarianos La gastronomia vegetariana es aquella que utiliza ingredientes que cumplen los criterios vegetariano excluyendo la carne Para el ovolactovegetarianismo el tipo mas comun de vegetarianismo de Occidente estan permitidos los huevos y los productos lacteos tales como la leche y el queso Las formas mas estrictas de vegetarianismo son el veganismo y el frugivorismo que excluyen todos los productos animales incluyendo los productos lacteos y la miel e incluso algunos azucares refinados que se filtran y blanquean con carbon de hueso Los alimentos vegetarianos se pueden clasificar en varios tipos Los tradicionales que siempre han sido vegetarianos cereales frutas verduras frutos secos etcetera Productos de soja incluyendo el tofu y el tempeh que son fuentes comunes de proteina Proteina vegetal texturizada hecha de harina vegetal desgrasada incluida a menudo en receta de chili y hamburguesa en lugar de la carne picada Sucedaneos de carne que imitan el sabor textura y apariencia de la carne y se emplean con frecuencia en recetas que tradicionalmente contienen carne Sucedaneos de huevo y lacteos empleados para hacer cremas batidos y tortillasHistoria EditarEsta seccion es un extracto de Historia del vegetarianismo editar Parsua fundo el vegetarianismo jaina en el siglo VIII a C la forma mas estricta y mas comprensiva de vegetarianismo La historia del vegetarianismo y sus variantes veganismo semivegetarianismo etc como concepto y practica entre un numero significativo de personas comienza en la antigua India 72 73 74 especialmente entre los jainas 75 y en particular en el norte y oeste 76 Tiempo despues aparece en las antiguas civilizaciones griegas en el sur de Italia y Grecia 77 En ambos casos la dieta estaba estrechamente relacionada con la idea de la no violencia hacia los animales llamada ahimsa en India y fue promovida por grupos religiosos y filosoficos 78 Despues de la cristianizacion del Imperio Romano en la antiguedad tardia siglos IV VI el vegetarianismo casi desaparecio de Europa 79 Varias ordenes de monjes en la Europa medieval restringieron o prohibieron el consumo de carne por razones asceticas pero ninguno de ellos se abstuvo del consumo de pescado por lo que estos monjes no eran vegetarianos sino pescetarianos 80 El vegetarianismo resurgio en Europa durante el Renacimiento 81 y se convirtio en una practica mas generalizada durante los siglos XIX y XX En 1847 nace la primera sociedad vegetariana en el Reino Unido 82 y pronto nacerian otras en Alemania Paises Bajos y otros paises En 1906 surge la Union Vegetariana Internacional como union de todas las sociedades nacionales En la actualidad el porcentaje de vegetarianos en Occidente varia entre 0 5 y 4 segun la region y la fuente 83 Demografia EditarArticulo principal Anexo Vegetarianismo por pais A nivel mundial el VRG Vegetarian Resource Group realizo una encuesta en 2006 que estimaba que el 6 7 de la poblacion mundial es vegetariana 84 En 2010 Leahy Lyons y Tol estimaron que habia 75 millones de vegetarianos a voluntad 1 y 1 450 millones quienes lo eran por falta de recursos 85 India Es el pais con mayor poblacion vegetariana entre un 30 y 40 de la poblacion 86 Por sexos la mayoria de los vegetarianos son mujeres un 68 frente a un 32 de hombres 87 Reino Unido Es uno de los paises occidentales con mayor numero de vegetarianos se estima que el 7 de la poblacion lo es cuatro millones de personas 88 89 Seria superado por Alemania donde segun datos del Eurostat en 2003 entre un 8 y un 9 de la poblacion era vegetariana en Espana lo era un 0 5 unas 200 000 personas 87 Estados Unidos Segun un informe de la Fundacion Foodways el numero de personas vegetarianas paso de 6 a 12 5 millones en solo siete anos entre 1985 y 1992 Chile En Chile segun datos de CADEM el 14 del pais es vegetariano El estudio que incluyo 1600 participantes checando El chile que viene en el sentido de los habitos nutricionales de los residentes chilenos 90 Peru Otro dato sobre un pais latino es en el Peru donde 8 del pais se declara como vegetarianos esto segun Nielsen basado en datos que sacaron de un estudio mundial que se hizo en 2016 Israel Segun un periodico israeli basado en encuestas el 8 de los israelies son vegetarianos un total de aprox 1 millon de israelies 91 Brasil Segun la sociedad vegetariana brasilena un numero historico de 14 de vegetarianos declarados se anuncio Basado en encuestas de IBOPI 92 Simbolismo EditarEsta seccion es un extracto de Simbolismo vegetariano y vegano editar Se han disenado multiples simbolos para representar tanto el vegetarianismo como el veganismo Muchos de ellos se emplean en embalajes de comida para su distincion incluyendo etiquetas como la marca de The Vegan Society o el simbolo Europeo del Vegetarianismo 93 94 asi como los simbolos de vegetariano y no vegetariano estipulados por el gobierno de la India Estos simbolos tambien son utilizados por miembros de las comunidades vegetarianas y veganas para representar sus ideales Tambien se emplean en el movimiento de liberacion animal 95 Etimologia EditarEl termino ingles vegetarian se comenzo a utilizar en el siglo XIX para referir a quienes evitaban consumir carne El Diccionario Oxford de la lengua inglesa atribuye el primer uso conocido a la actriz Fanny Kemble 1809 1893 quien la utilizo en un escrito de 1839 que fue publicado en 1863 96 Las palabras vegetariano y vegetarianismo aparecieron con la primera asociacion vegetariana del mundo la Vegetarian Society fundada el 30 de septiembre de 1847 en Manchester por lo que antes de esa fecha tales palabras no aparecen en ningun escrito y a falta de ellas se habla de dieta vegetal o dieta pitagorica debido a que los seguidores de Pitagoras seguian dietas vegetarianas 97 Vease tambien EditarVeganismo Etica de comer carne VeggieBoards Vegetarianismo por pais Vegetarianismo en la IndiaReferencias Editar a b c d e f g h i j American Dietetic Association Dietitians of Canada junio de 2003 Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada Vegetarian diets J Am Diet Assoc 103 6 748 65 PMID 12778049 doi 10 1053 jada 2003 50142 a b c d e f g Rizzo G Lagana A S Rapisarda A M La Ferrera G M Buscema M Rossetti P Nigro A Muscia V Valenti G Sapia F Sarpietro G Zigarelli M Vitale S G 29 de noviembre de 2016 Vitamin B12 among Vegetarians Status Assessment and Supplementation Nutrients Revision 8 12 pii E767 PMC 5188422 PMID 27916823 doi 10 3390 nu8120767 a b Woo K S Kwok T C Celermajer D S agosto de 2014 Vegan diet subnormal vitamin B 12 status and cardiovascular health Nutrients Revision 19 6 3259 73 PMC 4145307 PMID 25195560 doi 10 3390 nu6083259 a b Melina V Craig W Levin S diciembre de 2016 Position of the Academy of Nutrition and Dietetics Vegetarian Diets J Acad Nutr Diet 116 12 1970 1980 PMID 27886704 doi 10 1016 j jand 2016 09 025 a b Godos J Bella F Sciacca S Galvano F Grosso G octubre de 2016 Vegetarianism and breast colorectal and prostate cancer risk an overview and meta analysis of cohort studies J Hum Nutr Diet Revision sistematica y meta analisis PMID 27709695 doi 10 1111 jhn 12426 https fapap es articulo 404 dieta vegetariana beneficios y riesgos nutricionales Reasons for choosing a vegetarian lifestyle Time Archivado desde el original el 8 de junio de 2008 Steve F Sapontzis ed 2004 Food for thought the debate over eating meat Amherst Prometheus Books Preguntas frecuentes PETA en espanol Archivado desde el original el 10 de junio de 2008 En Estados Unidos por ejemplo mas del 80 por ciento del maiz y mas del 95 por ciento de la avena que se cultivan son destinados al alimento de animales Indra Devi Javier Vergara ed Yoga por siempre joven y sano Buenos Aires ISBN 9789501508628 Reed Mangels 2005 Nutrition Hotline Vegetarian Journal Archivado desde el original el 23 de septiembre de 2006 Ficha tecnica del sacha inchi MINAG Archivado desde el original el 24 de noviembre de 2007 Cantidades diarias de DHA recomendadas DHA para vegetarianos Fileden a b Gille D Schmid A febrero de 2015 Vitamin B12 in meat and dairy products Nutr Rev Revision 73 2 106 15 PMID 26024497 doi 10 1093 nutrit nuu011 a b La ganaderia amenaza el medio ambiente FAO PETA s animal times 28 verano de 2008 El mayor experto contra el cambio climatico tiene la solucion un planeta vegetariano 20minutos es Climate chief Lord Stern give up meat to save the planet Times Online 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dieta sino que representa un autentico estilo de vida una filosofia que abarca el ambito social y politico Normalmente escorado a la izquierda y en sintonia con movimientos por la justicia social como el feminismo o el antibelicismo V Vegan Alemania El veganismo es mas que una dieta Es una forma de vivir Consultado el 17 de diciembre de 2019 Es por eso que el veganismo se entiende como un paquete completo Para nosotros no es suficiente dejar de consumir productos animales Queremos mas Valeria Fernanda Baldivieso Ferrufino diciembre de 2018 La ideologia dominante cultural en las presiones sociales que hay en Cochabamba hacia las personas veganas para que dejen este estilo de vida en el mes de octubre y noviembre del 2018 Consultado el 17 de diciembre de 2019 El presente articulo cientifico tiene un enfoque hacia el veganismo tomando en cuenta la ideologia dominante cultural El objetivo principal es poder identificar si existen vulneraciones sociales hacia las personas que tengan este estilo de vida en la ciudad de Cochabamba con diferentes grupos sociales Morant Mara Martinez Vanessa Alcaide Ucles y Divina Ponsdomenech i Asensio 2016 Veganismo una identidad social emergente PDF II Congreso Internacional de Antropologia AIBR p 4 El veganismo aparece como generador de una identidad social emergente en las sociedades occidentales que implica una actitud de respeto hacia los animales no humanos Consiste en un firme posicionamiento etico fundamentado en la conviccion de que los otros animales al tener un sistema nervioso central similar al de los animales humanos pueden sentir dolor caracteristica que los hace acreedores de respeto y consideracion moral Horta oscar 18 de enero de 2020 En que consiste realmente el veganismo y que tiene que ver con el respeto por quien es diferente El Pais ISSN 1134 6582 Consultado el 7 de enero de 2023 Almiron Nuria 26 de enero de 2017 Veganos mucho mas que un estilo de vida Consultado el 17 de diciembre de 2019 El termino vegano se ha puesto ahora de moda pero este ano cumple 73 anos Fue acunado en 1944 por un carpintero ingles Donald Watson cofundador de la primera sociedad vegana en el mundo Los miembros de la Vegan Society no fueron los primeros humanos en oponerse por motivos morales a la explotacion de los otros animales budistas jains y pitagoricos ya lo hacian hace mas de 2 500 anos pero su iniciativa representa el nacimiento del veganismo como ideologia moderna Rey David 12 de julio de 2018 Marxismo y Veganismo una aportacion al debate Consultado el 17 de diciembre de 2019 La sensibilidad y atencion hacia el maltrato animal esta adquiriendo una relevancia social creciente como parte de una revuelta general contra los valores barbaros que encarna el sistema capitalista Nosotros comprendemos y compartimos el rechazo a la forma cruel y brutal con que son tratados los animales bajo el capitalismo un sistema basado en la obtencion del maximo beneficio para una minoria ya sea para la alimentacion el comercio de mascotas o los espectaculos publicos no importa a que costo De entre las llamadas corrientes animalistas el veganismo esta ocupando un interes creciente en los debates de la izquierda en relacion a la cuestion del maltrato animal En este articulo analizaremos las ideas fundamentales del veganismo a la luz de la teoria marxista Ramirez Brandon 6 de mayo de 2018 Politica y veganismo Consultado el 17 de diciembre de 2019 En sentido propositivo la permanencia del veganismo sugiere mas que un estilo de vida un proyecto civilizatorio que abandone la explotacion indiscriminada de otras especies vivas contando ya hoy dia con la capacidad de generar alternativas artificiales asi como reducir y razonar la explotacion de recursos naturales incluso los renovables Aunado a ello se senalan los beneficios a la salud de una dieta vegetariana estricta la que usualmente se llama vegana tiene como una solucion a problemas de salud publica al respecto la Universidad de Chapingo tiene diversas investigaciones En general todos los movimientos reivindicativos anti sistemicos suelen ser tratados con sorna y senalados como radicalismos por contravenir ideas muy interiorizadas La logica de los movimientos sociales es visibilizar precisamente problemas o agendas tradicionalmente excluidas y que se hable de ellas En ese sentido el veganismo ha avanzado en los ultimos lustros y la agenda que subyace tras de si como los derechos animales que hoy se garantizan sin ir mas lejos en algunas entidades del pais y la sensibilizacion con su agenda como la prohibicion de las corridas de toros por ejemplo cada vez se normaliza y avanza mas en algunos planes de gobierno Gamez Esteban Galisteo 11 de agosto de 2014 El veganismo desde un punto de vista etico Consultado el 17 de diciembre de 2019 El veganismo es una ideologia una opcion moral La llamada etica vegana es el nombre para una doctrina moral que decide que el veganismo es el codigo moral mas aceptable Por tanto el contenido de la etica vegana no es otro que el de la moral vegana mas una bateria de argumentos filosoficos a favor de este codigo moral particular Real Academia Espanola vegano Diccionario de la lengua espanola 23 ª edicion a b Craig Winston mayo de 2009 Health effects of vegan diets Efectos sobre la salud de las dietas veganas The American Journal of Clinical Nutrition Revision en ingles 89 5 1627S 1633S PMID 19279075 doi 10 3945 ajcn 2009 26736N Consultado el 16 de diciembre de 2019 However eliminating all animal products from the diet increases the risk of certain nutritional deficiencies Sin embargo eliminar todos los productos animales de la dieta aumenta el riesgo de ciertas deficiencias nutricionales Rizzo G Lagana AS Rapisarda AM La Ferrera GM Buscema M Rossetti P Nigro A Muscia V Valenti G Sapia F Sarpietro G Zigarelli M Vitale SG 29 de noviembre de 2016 Vitamin B12 among Vegetarians Status Assessment and Supplementation Nutrients Revision 8 12 pii E767 PMC 5188422 PMID 27916823 doi 10 3390 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vitamin D and iron containing food needs to be reviewed with each adolescent and appropriate guidance offered Appropriate education of the family and follow up over time are essential Sin embargo la ingesta de comida que contenga vitamina B12 calcio vitamina D y hierro necesita ser revisada en cada adolescente y ofrecer una orientacion adecuada La educacion adecuada de la familia y el seguimiento en el tiempo son fundamentales Messina Virginia Reed Mangels Ann 2001 Considerations in Planning Vegan Diets Children Journal of the American Dietetic Association 101 6 661 669 ISSN 0002 8223 doi 10 1016 S0002 8223 01 00167 5 Dietitians must be prepared to offer support and a great deal of specific guidance because both the adolescents and their parents may be unfamiliar with vegan foods and guidelines for menu planning Los dietistas deben estar preparados para ofrecer apoyo y un buena trato de orientacion especifica porque tanto los adolescentes como sus padres podrian no estar familiarizados con las comidas veganas y las pautas para una planificacion del menu fechaacceso requiere url ayuda Burman Andy Gill George julio de 2017 Memorandum of Understanding between the British Dietetic Association and TheVegan Society Consultado el 16 de diciembre de 2019 Como resultado del memorandum la Asociacion Dietetica Britanica y la Sociedad Vegana trabajaran juntos para mostrar que es posible seguir una dieta vegana bien planificada y basada en plantas que sostenga una vida sana en personas de todas las edades y durante el embarazo y la lactancia American Dietetic Association Dietitians of Canada junio de 2003 Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada Vegetarian diets Posicion de la Asociacion Dietetica Americana y de los Dietistas de Canada dietas vegetarianas pdf ADA Reports en ingles American Dietetic Association 103 6 Consultado el 17 de julio de 2014 La referencia utiliza el parametro obsoleto mes ayuda Agnoli C Baroni L Bertini I Ciappellano S Fabbri 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lactancia pero requieren una fuerte conciencia para un consumo balanceado de nutrientes clave Se sugiere usar numero autores ayuda The vegan diet Servicio Nacional de Salud Reino Unido en ingles 3 de septiembre de 2018 Consultado el 9 de febrero de 2020 Con buena planificacion y entendendimiento sobre que hace a una dieta vegana saludable y balanceada puedes obtener todos los nutrientes que tu cuerpo necesita Si no planificas tu dieta adecuadamente te pueden faltar nutrientes esenciales tales como calcio hierro y vitamina B12 Vegan diets everything you need to know Dietitians Association of Australia Consultado el 9 de febrero de 2020 Con planificacion quienes sigan una dieta vegana pueden cubrir todas sus necesidades nutricionales pero hay algunas cosas extra a considerar Melina Vesanto Craig Winston Levin Susan 1 de mayo de 2015 Position of the Academy of Nutrition and Dietetics Vegetarian Diets Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics 115 5 1970 1980 ISSN 2212 2672 PMID 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vegetariano Obtenido de https es wikipedia org w index php title Vegetarianismo amp oldid 148623749, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,

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