La Dieta del arroz fue la denominación popular de un régimen alimenticio que surgió en los inicios del tratamiento de la hipertensión, indicada por el doctor norteamericano Walter Kempner (1949) en el Duke Hospital,[1] La dieta era diseñada por su restrictivo bajo contenido de sodio (dieta hipotensiva) y por la ingesta de alimentos con bajo contenido de grasas saturadas y proteínas, con especial atención en raciones de pequeño tamaño.[2] La dieta debía ser mantenida durante periodos de varios meses.[3] Los resultados clínicos de la dieta fueron origen de una fuerte controversia en la época. El problema era que los pacientes no eran capaces de mantener esta dieta durante periodos de tiempo prolongados, debido a lo restrictivo de los alimentos incluidos en ella. Otras dietas bajas en sodio han sido la denominada Meade-Johnson (200mg.). Todas ellas han sido abandonadas en los años cincuenta al ser introducidos los natrodiuréticos como fármacos reguladores del sodio.
La dieta tenía unos componentes muy claros se centraba en una ingesta diaria de 2000 calorías, que incluían unos 150 mg de sal, unos 20 g de proteínas y 5 de grasas.[4] La dieta ofrecía su mayor aporte de hidrocarbonos mediante la ingesta de arroz (de 250 gramos a 350) y fruta. El arroz se cocía (en agua sin sal) o se realizaba al vapor.[2] Se permite la ingesta de zumo de fruta (limitando a un litro diario), siendo prohibido el zumo de tomate y verduras en general. Se complementa la dieta con suplementos vitamínicos. Se asignaba a pacientes con elevados niveles de tensión arterial, incluyendo otros que tenían enfermedades cardiacas,[5] y renales.
Referencias
Kempner, W. (1949). Ann. intern. Med.. 31. 821
↑ Kempner W. Treatment of Hypertensive Vascular Disease with Rice Diet. Arch Intern Med. 1974;133(5):758-790. doi:10.1001/archinte.1974.00320170040005.
Barbara Newborg, M.D., (2011), Walter Kempner and the Rice Diet: Challenging Conventional Wisdom, Carolina Academic Press, Primera ed., ISBN 1594608857
Laura D. Byham-Gray,Jerrilynn D. Burrowes,Glenn M. Chertow, (2008), Nutrition in Kidney Disease, Humana Press, Primera Ed.
Walter Kempner, (1947), Treatment of Cardiac Failure with the Rice Diet, Medical Society of the State of North Carolina,
dieta, arroz, dieta, arroz, denominación, popular, régimen, alimenticio, surgió, inicios, tratamiento, hipertensión, indicada, doctor, norteamericano, walter, kempner, 1949, duke, hospital, dieta, diseñada, restrictivo, bajo, contenido, sodio, dieta, hipotensi. La Dieta del arroz fue la denominacion popular de un regimen alimenticio que surgio en los inicios del tratamiento de la hipertension indicada por el doctor norteamericano Walter Kempner 1949 en el Duke Hospital 1 La dieta era disenada por su restrictivo bajo contenido de sodio dieta hipotensiva y por la ingesta de alimentos con bajo contenido de grasas saturadas y proteinas con especial atencion en raciones de pequeno tamano 2 La dieta debia ser mantenida durante periodos de varios meses 3 Los resultados clinicos de la dieta fueron origen de una fuerte controversia en la epoca El problema era que los pacientes no eran capaces de mantener esta dieta durante periodos de tiempo prolongados debido a lo restrictivo de los alimentos incluidos en ella Otras dietas bajas en sodio han sido la denominada Meade Johnson 200mg Todas ellas han sido abandonadas en los anos cincuenta al ser introducidos los natrodiureticos como farmacos reguladores del sodio Cuenco de arroz blanco Caracteristicas EditarLa dieta tenia unos componentes muy claros se centraba en una ingesta diaria de 2000 calorias que incluian unos 150 mg de sal unos 20 g de proteinas y 5 de grasas 4 La dieta ofrecia su mayor aporte de hidrocarbonos mediante la ingesta de arroz de 250 gramos a 350 y fruta El arroz se cocia en agua sin sal o se realizaba al vapor 2 Se permite la ingesta de zumo de fruta limitando a un litro diario siendo prohibido el zumo de tomate y verduras en general Se complementa la dieta con suplementos vitaminicos Se asignaba a pacientes con elevados niveles de tension arterial incluyendo otros que tenian enfermedades cardiacas 5 y renales Referencias Editar Kempner W 1949 Ann intern Med 31 821 a b Kempner W Treatment of Hypertensive Vascular Disease with Rice Diet Arch Intern Med 1974 133 5 758 790 doi 10 1001 archinte 1974 00320170040005 Barbara Newborg M D 2011 Walter Kempner and the Rice Diet Challenging Conventional Wisdom Carolina Academic Press Primera ed ISBN 1594608857 Laura D Byham Gray Jerrilynn D Burrowes Glenn M Chertow 2008 Nutrition in Kidney Disease Humana Press Primera Ed Walter Kempner 1947 Treatment of Cardiac Failure with the Rice Diet Medical Society of the State of North Carolina 6 http bajardepesorapido strikingly com Vease tambien EditarHistoria de la hipertension Datos Q7323078Obtenido de https es wikipedia org w index php title Dieta de arroz amp oldid 134547196, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
