Diego Granado Maldonado fue un cocinero español de comienzos del siglo XVII conocido por haber escrito uno de los primeros recetarios de cocina española denominado: «Libro del arte de cocina» (1599), bajo subtítulo de Libro del arte de cozina» cuyo subtítulo reza así: en el qval se contiene el modo de guisar de comer en qualquier tiempo, assi de carne como de pescado, para sanos y enfermos y conualecientes, assi de pasteles, tortas y salsas como de conseruas a la vsança española, italiana y tudesca de nuestros tiempos.[1]
Obra
En su libro se proclama "cocinero oficial" de la Corte de Madrid. Se sospecha que muchas de las recetas incluidas en su libro son copiadas del libro de Robert de Nola.[2] Existen autores que relacionan algunas de las recetas del libro de Granado con las que anteriormente incluyó el cocinero italiano Bartolomeo Scappi en su Opera dell'arte del cucinare. Se sabe por investigaciones realizadas que cerca de 587 de las 762 recetas del libro de Granado son traducciones de la obra de Scappi.[3] La obra de Scappi fue traducida igualmente al holandés por Antonio Magirus.
Granados mira en su libro al pasado, y en el recetario muestra en sus recetas la tradición medieval de platos abundantes. En su obra puede verse como se ha de servir y ofrecer comidas a comienzos del siglo XVII,[4] mostrando los diferentes oficios en el servicio de mesa de la época.[5]
Referencias
Diego Granado Maldonado, BerrilloJuan, Martín de BalboaAlonso, (1609), «Libro del arte de cozina», reedicción por Alonso Martin.
David Martin Gitlitz, Linda Kay Davidson, (1999), «A drizzle of honey: the lives and recipes of Spain's secret Jews», St. Martin's Press, ISBN 0-312-19860-4
diego, granado, maldonado, cocinero, español, comienzos, siglo, xvii, conocido, haber, escrito, primeros, recetarios, cocina, española, denominado, libro, arte, cocina, 1599, bajo, subtítulo, libro, arte, cozina, cuyo, subtítulo, reza, así, qval, contiene, mod. Diego Granado Maldonado fue un cocinero espanol de comienzos del siglo XVII conocido por haber escrito uno de los primeros recetarios de cocina espanola denominado Libro del arte de cocina 1599 bajo subtitulo de Libro del arte de cozina cuyo subtitulo reza asi en el qval se contiene el modo de guisar de comer en qualquier tiempo assi de carne como de pescado para sanos y enfermos y conualecientes assi de pasteles tortas y salsas como de conseruas a la vsanca espanola italiana y tudesca de nuestros tiempos 1 Obra EditarEn su libro se proclama cocinero oficial de la Corte de Madrid Se sospecha que muchas de las recetas incluidas en su libro son copiadas del libro de Robert de Nola 2 Existen autores que relacionan algunas de las recetas del libro de Granado con las que anteriormente incluyo el cocinero italiano Bartolomeo Scappi en su Opera dell arte del cucinare Se sabe por investigaciones realizadas que cerca de 587 de las 762 recetas del libro de Granado son traducciones de la obra de Scappi 3 La obra de Scappi fue traducida igualmente al holandes por Antonio Magirus Granados mira en su libro al pasado y en el recetario muestra en sus recetas la tradicion medieval de platos abundantes En su obra puede verse como se ha de servir y ofrecer comidas a comienzos del siglo XVII 4 mostrando los diferentes oficios en el servicio de mesa de la epoca 5 Referencias Editar Diego Granado Maldonado BerrilloJuan Martin de BalboaAlonso 1609 Libro del arte de cozina reediccion por Alonso Martin David Martin Gitlitz Linda Kay Davidson 1999 A drizzle of honey the lives and recipes of Spain s secret Jews St Martin s Press ISBN 0 312 19860 4 Jeanne Allard Diego Granado Maldonado Petits Propos Culinaires 25 1987 35 41 Francisco Nunez Roldan 2007 Ocio y vida cotidiana en el mundo hispanico en la Edad Moderna Maria Angeles Perez Samper Domingo Hernandez de Maceras 1998 La alimentacion en la Espana del Siglo de Oro Vease tambien EditarHistoria de la gastronomia espanola Francisco Martinez Motino Domingo Hernandez de MacerasObtenido de https es wikipedia org w index php title Diego Granado amp oldid 129527353, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
