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Wikipedia

Codillo de cerdo

El codillo de cerdo es una parte del despiece del cerdo: el codillo ubicado entre la unión de los dos huesos de la pata donde se forma el codo. El codillo tiene un sabor fuerte, es muy aromático, contiene abundante grasa y cuando se prepara es necesario que esté cociendo bastante tiempo; algunas recetas hablan de varias horas.

Lugares de donde se toma el codillo de cerdo o Eisbein.
Codillo de cerdo asado o Schweinshaxe.
Codillo de cerdo cocido o Eisbein.

Gastronomías

Gastronomía alemana

Se trata de una especialidad de la cocina alemana que se conoce también bajo la denominación de Hachse, Hechse, Haxe, Hämsche, Bötel o incluso Stelze. En Alemania se encuentra la mayoría de las veces en salazón; en Berlín se suele servir acompañado de puré de guisantes. En el sur de Alemania y en Austria se encuentra a menudo cocinado en horno. Se suele comer con sauerkraut (Eisbein mit Sauerkraut).

Gastronomía de China

En algunos casos la cocina china cuece lentamente los ingredientes en salsas aromatizadas, como por ejemplo salsa de soja y vino de arroz. Uno de estos platos es el codillo de cerdo con azúcar que se encuentra en la región de Suchow-Wuhsi en el noroeste de Shanghái.

Gastronomía de Polonia

 
Codillo asado con patatas

En la cocina polaca, la golonka es un codillo de cerdo previamente marinado y cocido, lo mismo que en Berlín y en el norte de Alemania. En las cartas de los restaurantes podemos ver "golonka po Bawarsku" (a la bávara), que además está asada al horno.

Véase también

  •   Datos: Q153976
  •   Multimedia: Ham hock

codillo, cerdo, este, artículo, sección, necesita, referencias, aparezcan, publicación, acreditada, este, aviso, puesto, junio, 2012, codillo, cerdo, parte, despiece, cerdo, codillo, ubicado, entre, unión, huesos, pata, donde, forma, codo, codillo, tiene, sabo. Este articulo o seccion necesita referencias que aparezcan en una publicacion acreditada Este aviso fue puesto el 29 de junio de 2012 El codillo de cerdo es una parte del despiece del cerdo el codillo ubicado entre la union de los dos huesos de la pata donde se forma el codo El codillo tiene un sabor fuerte es muy aromatico contiene abundante grasa y cuando se prepara es necesario que este cociendo bastante tiempo algunas recetas hablan de varias horas Lugares de donde se toma el codillo de cerdo o Eisbein Codillo de cerdo asado o Schweinshaxe Codillo de cerdo cocido o Eisbein Indice 1 Gastronomias 1 1 Gastronomia alemana 1 2 Gastronomia de China 1 3 Gastronomia de Polonia 2 Vease tambienGastronomias EditarGastronomia alemana Editar Se trata de una especialidad de la cocina alemana que se conoce tambien bajo la denominacion de Hachse Hechse Haxe Hamsche Botel o incluso Stelze En Alemania se encuentra la mayoria de las veces en salazon en Berlin se suele servir acompanado de pure de guisantes En el sur de Alemania y en Austria se encuentra a menudo cocinado en horno Se suele comer con sauerkraut Eisbein mit Sauerkraut Gastronomia de China Editar En algunos casos la cocina china cuece lentamente los ingredientes en salsas aromatizadas como por ejemplo salsa de soja y vino de arroz Uno de estos platos es el codillo de cerdo con azucar que se encuentra en la region de Suchow Wuhsi en el noroeste de Shanghai Gastronomia de Polonia Editar Codillo asado con patatas En la cocina polaca la golonka es un codillo de cerdo previamente marinado y cocido lo mismo que en Berlin y en el norte de Alemania En las cartas de los restaurantes podemos ver golonka po Bawarsku a la bavara que ademas esta asada al horno Vease tambien EditarHam hock Datos Q153976 Multimedia Ham hock Obtenido de https es wikipedia org w index php title Codillo de cerdo amp oldid 136884756, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,

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