El chapo es un plato típico ecuatoriano que se prepara sobre la base de máchica con alguna bebida dulce, tal como el chocolate en leche, el café en leche, agua endulzada con panela, entre otros. La proporción de máchica para el chapo es al gusto.[1] En ciertas zonas rurales de la sierra ecuatoriana, constituye el único plato del desayuno de 3 de cada 4 personas, puesto que el campesino piensa que un buen desayuno está relacionado con una buena cantidad de máchica.[2]
Taza de chapo preparada con chocolate, queso mozzarella y máchica
Referencias
Veintimilla Herrera, E. L. (2002). Diseño y evaluación del proyecto, creación de la pequeña empresa Los Cereales. Recuperado de http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/4496 el 12 de agosto de 2015.
Herrera, N. (1987). La racionalidad campesina andina y la alimentación (el caso de la comuna de Yana turro en la Sierra Central del Ecuador). Agricultura y sociedad, (45), 183-227. Recuperado de el 12 de agosto de 2015
Datos:Q21002653
Agosto 15, 2021
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