La buña (en francés, bougna) es un plato festivo tradicional del pueblo kanaka de Nueva Caledonia.[1] Bougna proviene del idioma drehupuhnya que significa «atado», «bulto».
A menudo el bugna contiene taro, yam, batata, banana, y trozos de pollo, pescado, cangrejo, langostinos o langosta. El contenido es envuelto en hojas de banano y luego es enterrado para cocerse en un horno de suelo, que se encuentra calentado por piedras calientes que han sido colocadas al fuego. Luego de unas dos horas de cocción, se desentierra el atado se abren las hojas de banano y se consume su contenido.[2]
Referencias
Stanley, David (2004). Moon Handbooks South Pacific MOON HANDBOOKS : SOUTH PACIFIC. David Stanley. p. 824. ISBN1566914116.
McKinnon, Rowan (2009). South Pacific Lonely Planet. South Pacific Multi Country Guide Series. Lonely Planet. p. 190. ISBN1741047862.
Datos:Q2921567
Multimedia:Category:Bougna
Mayo 20, 2022
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