Arroz precocinado se trata de un arroz tratado mediante cocción parcial previa con el objeto de reducir el posterior tiempo de cocinado.[1] Este tipo de arroces permite que los ingredientes (generalmente vendidos por separado) se pongan juntos con agua hirviendo en la fase de cocinado. Dentro de los arroces precocinados están los vaporizados (o pre-cocinados al vapor).
Características
Este tipo de arroz se somete a un cocimiento y posteriormente a un secado en un secador atmosférico hasta lograr su drenado/secado completo. Se trata de un método muy antiguo empleado en ciertas zonas de la India. Crece al cocinarse.
Referencias
Juliano, B.O., (1994), El arroz en la nutrición humana, FAO, pag. 112
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Datos:Q5706349
Multimedia:Parboiled rice
Agosto 04, 2021
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