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Anthony Bourdain

Anthony Michael Bourdain (Nueva York, 25 de junio de 1956 - Kaysersberg-Vignoble, 8 de junio de 2018) fue un jefe de cocina, presentador de televisión y escritor estadounidense.[2]

Anthony Bourdain
Información personal
Nombre en inglés Anthony Michael Bourdain
Nacimiento 25 de junio de 1956
Nueva York (Estados Unidos)
Fallecimiento 8 de junio de 2018 (61 años)
Kaysersberg-Vignoble (Francia)
Causa de muerte Ahorcamiento
Residencia Manhattan
Nacionalidad Estadounidense
Religión Ateísmo
Lengua materna Inglés
Familia
Cónyuge Nancy Putkoski (1985-2005)
Ottavia Busia (2007-2016)
Pareja Asia Argento (2017-2018)
Hijos Ariane Bourdain (2007)[1]
Educación
Educado en
  • Vassar College
  • The Culinary Institute of America at Hyde Park
  • Dwight-Englewood School
Información profesional
Ocupación Cocinero, escritor, novelista, chef, presentador de televisión, ensayista, viajero, periodista y productor de televisión
Años activo desde 2002
Empleador Brasserie Les Halles (1998-2002)
Carrera deportiva
Representante de Estados Unidos
Web
Sitio web

Formado en el Instituto Culinario de América, atesoró más de treinta años de experiencia en el mundo de la restauración y en los años 1990 fue jefe de cocina del restaurante neoyorquino Brasserie Les Halles.[3]​ Su fama se incrementó en 2000 con la publicación de la biografía Confesiones de un chef, con la que entró en la lista de libros más vendidos. Desde entonces se retiró de los fogones para dedicarse a la escritura y a la televisión.[2]

En su trayectoria televisiva ha presentado programas de viajes cuyo punto común era el acercamiento de sociedades y culturas a través de la gastronomía.[4]​ Debutó en Food Network con A Cook's Tour, de ahí pasó a dirigir Anthony Bourdain: No Reservations en Travel Channel (2005-2012) y luego se marchó a la CNN para ocuparse de Anthony Bourdain: Parts Unknown (2013-2018).[2]​ Por otro lado, fue productor ejecutivo del espacio The Mind of a Chef, producido para la televisión pública PBS, y jurado en el concurso culinario The Taste. Su carrera ha sido reconocida con un premio Peabody en 2014 y seis premios Primetime Emmy a las Artes Creativas.[2]

Biografía

Anthony Bourdain nació en Nueva York el 25 de junio de 1956 y se crio en Leonia, Nueva Jersey, siendo el mayor de dos hijos. Su padre, Pierre Bourdain, era ejecutivo de Columbia Records especializado en música clásica,[5][6]​ mientras que su madre, Gladys, era periodista del New York Times.[7]

Tenía ascendencia francesa por parte paterna; sus abuelos eran inmigrantes de Arcachón que habían llegado a Estados Unidos después de la Segunda Guerra Mundial, razón por la que pasó muchos veranos de su infancia en Europa.[8]​ En el libro Confesiones de un chef, Bourdain declaró haber descubierto la gastronomía cuando probó una ostra por primera vez en La Teste-de-Buch.[8]

Tras completar la educación secundaria en 1973, estudió durante dos años en Vassar College al tiempo que lo compaginaba con un empleo de pinche en una marisquería de Provincetown, Massachusetts.[9]​ Aquella experiencia le llevó a abandonar la carrera y matricularse en el Instituto Culinario de América para estudiar artes culinarias, graduándose por la promoción de 1978.[10]

Nada más completar su formación pasó por numerosos restaurantes de Nueva York hasta trabajar para el chef italoestadounidense Pino Luongo.[11]​ De ahí ascendió a jefe de cocina en locales como Supper Club, One Fifth Avenue, y Sullivan's, y en 1998 se consolidó como responsable de la cocina del Brasserie Les Halles, con sede en Manhattan y delegaciones en Miami, Washington D.C. y Tokio.[12]​ Aun cuando Bourdain ya había renunciado a la carrera culinaria para centrarse en los medios de comunicación, siguió colaborando con la brasserie de distintas formas hasta su cierre en 2017.[12]

Trayectoria en medios

Literatura

Los primeros libros escritos por Anthony Bourdain fueron dos novelas de ficción: Bone in the Throat (1995) y Gone Bamboo (1997). Ambos tuvieron escasa repercusión en el momento de su lanzamiento, pero han sido reeditados después de que el cocinero saltara a la fama.[13]

Mientras estaba trabajando en Brasserie Les Halles, Bourdain escribió en 1999 un artículo para la revista The New Yorker titulado «No comas antes de leer esto», en el que detallaba aspectos oscuros de la industria de la restauración.[14]​ Meses más tarde lo incluyó en su primera autobiografía, Confesiones de un chef (Bloomsbury Publishing, 2000), en la que añadía experiencias propias con un estilo directo, desenfadado y mordaz, sin ahorrar en detalles polémicos sobre su vida personal.[15][16]​ El título fue un éxito de crítica, entró en la lista de libros más vendidos del New York Times en la categoría de no ficción, y le sirvió para darse a conocer más allá del sector gastronómico.[15][16]​ Diez años después lanzó la secuela En crudo: la cara oculta del mundo de la gastronomía (2010).[16]

Ha tenido dos libros más entre la lista de los más vendidos: Viajes de un chef (2002), que recoge experiencias de los viajes que hizo en su primer programa de televisión, y Malos tragos (2006), con ensayos sobre el mundillo gastronómico. El resto de su bibliografía incluye La cocina de Les HallesNo Reservations: Around the World on an Empty Stomach, y varias novelas. Además ha firmado artículos sobre gastronomía en The New York Times, The New Yorker,[14]The Times, The Independent, y en la revista Food Arts.

También tuvo una incursión en la historieta como guionista de dos obras: la novela gráfica Get Jiro!, junto con Joel Rose (DC Comics, 2012), y el cómic digital Hungry Ghosts (Dark Horse, 2018).[17]​ En internet, su blog sobre el programa Parts Unknown fue galardonado con un Premio Webby en 2018.[18]

Televisión

 
Bourdain posa con el premio Peabody que ganó en 2014 por la serie Parts Unknown.

Bourdain se retiró de los fogones para dedicarse por completo a la televisión. La mayoría de los espacios que ha presentado tenían como punto común el acercamiento de sociedades y culturas a través de la gastronomía.[4][19]​ A lo largo de su carrera ha llegado a visitar más de 50 países.[20]

Su primera oportunidad llegó en 2002 de la mano del canal temático Food Network, en el que condujo el espacio de viajes A Cook's Tour.[21]​ A lo largo de dos temporadas se dedicó a mostrar la cocina de los países que visitaba, degustaba platos de toda condición, y daba a conocer a otros chefs de la industria.[16]

De ahí dio el salto a Travel Channel para ocuparse del que ha sido su programa más longevo, Anthony Bourdain: No Reservations, basado en la idea original. Desde su estreno en 2005 hasta su despedida en 2012 se produjeron 142 episodios repartidos en nueve temporadas. Algunos de los más recordados son el reportaje especial «Decodificando a Ferran Adrià», programado en la Berlinale,[22]​ y el capítulo sobre Beirut que se hizo en pleno estallido de la guerra del Líbano de 2006, por el cual obtuvo su primera nominación al premio Emmy.[23]​ Entre 2011 y 2013 hizo en el mismo canal otro programa de viajes, The Layover, con recomendaciones para visitar una ciudad en menos de 48 horas.[24]

Durante un tiempo, Bourdain compaginó la producción de No Reservations con colaboraciones en programas de ámbito nacional. Durante varias temporadas ha sido juez invitado de Top Chef, y en 2013 fue productor y jurado en The Taste para ABC.[25]​ Entre 2012 y 2016 fue productor ejecutivo y narrador de la serie The Mind of a Chef, producida para la televisión pública PBS; cada temporada estaba protagonizada por chefs de prestigio, entre ellos gente como David Chang, Magnus Nilsson y Ludo Lefebvre.[26]

En 2012 rompió el contrato con Travel Channel por discrepancias, y de inmediato firmó con la CNN para presentar Anthony Bourdain: Parts Unknown.[27]​ Este espacio tenía un mayor enfoque periodístico y repasaba la cocina, la historia y la cultura de cada país.[27]​ En total llegaron a producirse 89 episodios en once temporadas hasta su fallecimiento. En 2016 el entonces presidente estadounidense Barack Obama participó en un capítulo dedicado a Vietnam.[28]

Su trayectoria ha sido reconocida con un premio Peabody en 2014 y seis premios Primetime Emmy a las Artes Creativas; dos en cinematografía de no ficción por No Reservations (2009 y 2011) y cuatro consecutivos en espacios informativos por Parts Unknown (de 2013 a 2016).[29]​ Además, Mind of a Chef fue reconocido en 2014 con un Daytime Emmy en la categoría de programas de cocina.[4]

Al margen de sus apariciones personales, Confesiones de un chef inspiró el estreno en 2005 de Kitchen Confidential, una comedia de situación en la FOX protagonizada por Bradley Cooper como «Jack Bourdain». Tan solo se emitió una temporada de 13 episodios y fue cancelada por baja audiencia.[30]

Cine

Aunque Bourdain nunca protagonizó una película, sí hizo un cameo en la comedia dramática La gran apuesta (2015), escrita y dirigida por Adam McKay. El chef interviene para explicar qué es una obligación de deuda garantizada (CDO), con el ejemplo de un estofado de marisco hecho a base de sobras de pescado.[31]

Vida personal

Anthony Bourdain estuvo casado dos veces: entre 1985 y 2005 con su compañera de instituto Nancy Putkoski, sin llegar a tener descendencia,[32]​ y entre 2007 y 2016 con la deportista italiana Ottavia Busia, con la que tuvo en 2007 a su única hija, Ariane Bourdain.[32]​ La pareja se divorció de mutuo acuerdo porque el trabajo del cocinero le mantenía siempre alejado de la familia. En sus últimos años mantuvo una relación con la actriz italiana Asia Argento.[32]

Interesado en las artes marciales mixtas por influencia de su segunda esposa, a los 50 años empezó a practicar jiu jitsu brasileño y llegó a cinturón azul. En ocasiones aprovechaba los descansos de rodaje para entrenar en gimnasios de otros países.[33]

Al margen de la trayectoria mediática, Bourdain era conocido por su personalidad inconformista y rebelde, antesala del «cocinero estrella», y por la cual el Instituto Smithsoniano llegó a definirle como «la estrella del rock original» de la gastronomía.[34]​ Fumador impenitente,[35]​ en Confesiones de un chef reveló que durante su juventud había consumido toda clase de drogas como cannabis, cocaína, LSD, setas alucinógenas e incluso heroína, pero logró rehabilitarse a finales de los años 1980.[36]

Muerte

Bourdain falleció el 8 de junio de 2018 en un hotel de Kaysersberg-Vignoble a los 61 años.[4]​ El chef había viajado a Francia para grabar un episodio de Parts Unknown ambientado en Alsacia. Al no bajar a la hora prevista para desayunar, su amigo y acompañante en la grabación, el chef Eric Ripert, subió a buscarlo a su habitación y se encontró con el cadáver. La investigación confirmó la hipótesis inicial: un suicidio por ahorcamiento, posiblemente motivado por una depresión.[4][37]

El óbito causó gran conmoción en el mundo gastronómico, y numerosas personalidades de la cocina como Gordon Ramsay, Jamie Oliver, David Chang, Nigella Lawson, José Andrés y Albert Adrià expresaron sus condolencias.[38]​ El danés René Redzepi lo definió como «la persona más importante de nuestra industria, él era la Vía Láctea, y nosotros a su lado solamente pequeñas partículas».[39]​ Y el español Sergi Arola hizo hincapié en su impacto sobre la figura del "cocinero rebelde": «hoy no podríamos entender a personalidades como Dabiz Muñoz sin hablar de la herencia de Bourdain».[40]​ La dedicatoria más importante vino del expresidente Barack Obama, quien recordó su paso por Parts Unknown a través de un mensaje en Twitter:[41]

«Taburetes de plástico, unos fideos baratos pero deliciosos, y cerveza de Hanói. Así es como recuerdo a Tony. Nos dio una lección sobre la comida y, lo más importante, su capacidad de unirnos a todos. Nos enseñó a no temer lo desconocido. Le echaremos de menos.»

Bibliografía

No ficción

  • Confesiones de un chef (Kitchen Confidential, 2000), trad. de Carmen Aguilar, ed. RBA, 2001.
  • Viajes de un chef (A cook's tour, 2001), trad. de Carmen Aguilar, ed. RBA, 2002.
  • Typhoid Mary: An Urban Historical. ed. Bloomsbury, 2004.
  • La cocina de Les Halles (Anthony Bourdain's Les Halles), trad. de Carmen Aguilar y Daniel Menezo, ed. RBA, 2004.
  • Malos tragos (The Nasty Bits, 2006), trad. de Marta Pino, ed. RBA, 2007.
  • No Reservations: Around the World on an Empty Stomach. ed. Bloomsbury, 2007.
  • En crudo : la cara oculta de la gastronomía (Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook, 2010), trad. de Marta Pino, ed. RBA, 2012.
  • Appetites (Appetites, 2016), trad. de Enrique de Hériz, ed. Planeta Gastro, 2017.

Ficción

Programas de televisión

Referencias

  1. Aletha Adu (8 de junio de 2018). «Who are Anthony Bourdain’s ex-wives Ottavia Busia and Nancy Putkoski and did he have any children?». The Sun.co.uk (en inglés). Consultado el 9 de junio de 2018. 
  2. «Anthony Bourdain, Travel Host and Author, Is Dead at 61». The New York Times (en inglés). 8 de junio de 2018. ISSN 0362-4331. Consultado el 8 de junio de 2018. 
  3. . Brasserie Les Halles. Archivado desde el original el 25 de junio de 2007. Consultado el 18 de junio de 2007. 
  4. Stelter, Brian (8 de junio de 2018). «CNN's Anthony Bourdain dead at 61». CNN (en inglés). Consultado el 10 de junio de 2018. 
  5. «Anthony Bourdain: My family values». The Guardian (en inglés). 27 de septiembre de 2013. Consultado el 7 de noviembre de 2013. 
  6. «Pierre Bourdain». The New York Times (en inglés). 30 de abril de 2018. Consultado el 10 de junio de 2018. 
  7. «Gladys Bourdain sobre el suicidio de su hijo: "Era la última persona en el mundo que yo hubiera imaginado que haría algo así"». Infobae. 8 de junio de 2018. Consultado el 10 de junio de 2018. 
  8. Bourdain, Anthony (8 de junio de 2018). «How Anthony Bourdain Came to Be Anthony Bourdain». Bon Appetit (en inglés). Consultado el 10 de junio de 2018. 
  9. Bertoni, Steven (7 de junio de 2010). «Anthony Bourdain's New Dish». Forbes (en inglés). Consultado el 10 de junio de 2018. 
  10. Collins, Glenn (2 de julio de 2012). «Culinary Institute to Renovate a Teaching Restaurant». The New York Times (en inglés). ISSN 0362-4331. Consultado el 3 de marzo de 2015. 
  11. «Chefs Remember Anthony Bourdain». Bloomberg.com (en inglés). 8 de junio de 2018. Consultado el 10 de junio de 2018. 
  12. «Former Bourdain Home Les Halles Shutters Last Outpost Amid Bankruptcy». Eater NY (en inglés). 22 de agosto de 2017. Consultado el 10 de junio de 2017. 
  13. Leydon, Joe (20 de marzo de 2015). «SXSW Film Review: ‘Bone in the Throat’». Variety (en inglés). Consultado el 10 de junio de 2018. 
  14. «Don’t Eat Before Reading This». The New Yorker (en inglés). 19 de abril de 1999. Consultado el 30 de marzo de 2018. 
  15. «Anthony Bourdain el chef mordaz que mostró la cara más oscura de las cocinas profesionales». La Vanguardia. 8 de junio de 2018. Consultado el 10 de junio de 2018. 
  16. Rivas, Rosa (8 de junio de 2018). «Adiós a Anthony Bourdain, el chef más punki, viajero y televisivo». El País. ISSN 1134-6582. Consultado el 10 de junio de 2018. 
  17. «Anthony Bourdain’s New Comic Book Series Is Now Available for Pre-Order». Eater. 24 de enero de 2018. Consultado el 10 de junio de 2018. 
  18. «National Geographic, Anthony Bourdain big winners at 2018 Webby Awards for travel». Inquirer.net (en inglés). 25 de abril de 2018. Consultado el 10 de junio de 2018. 
  19. «Anthony Bourdain’s Moveable Feast». The New Yorker (en inglés). 13 de febrero de 2017. Consultado el 10 de junio de 2018. 
  20. «The 7 Foreign Countries Anthony Bourdain Has Visited Most». Food & Wine (en inglés). 17 de mayo de 2017. Consultado el 10 de junio de 2018. 
  21. Rayner, Jay (6 de enero de 2002). «Observer review: A Cook's Tour by Anthony Bourdain». The Guardian (en inglés). Consultado el 10 de junio de 2018. 
  22. «Decodificando a Ferrán Adrià, Decoding Ferrán Adrià». Directo al paladar. 10 de enero de 2008. Consultado el 10 de junio de 2018. 
  23. Ghattas, Kim (9 de junio de 2018). «How Lebanon Transformed Anthony Bourdain». The Atlantic (en inglés). Consultado el 10 de junio de 2018. 
  24. «The Layover». Travel Channel. Consultado el 10 de junio de 2018. 
  25. «'The Taste' Mentors on Season 3's "Brutal" Twist, Shouting Battles and Matching Tattoos». The Hollywood Reporter (en inglés). 4 de diciembre de 2014. Consultado el 10 de junio de 2018. 
  26. «Anthony Bourdain’s The Mind of a Chef is leaving PBS for upcoming season». The National Post (en inglés). 17 de agosto de 2017. Consultado el 10 de junio de 2018. 
  27. «Anthony Bourdain Explains Why He Left Travel Channel For CNN». Business Insider. 6 de agosto de 2012. Consultado el 10 de junio de 2018. 
  28. «Anthony Bourdain's Meal With Obama Was a Proud American Moment». Rolling Stone. 8 de junio de 2018. Consultado el 10 de junio de 2018. 
  29. «Anthony Bourdain, celebrity chef and 'Parts Unknown' host, dead at 61». Entertainment Weekly (en inglés). 8 de junio de 2018. Consultado el 10 de junio de 2018. 
  30. «Hollywood Flashback: Bradley Cooper Played Anthony Bourdain Back in 2005». The Hollywood Reporter (en inglés). 15 de octubre de 2015. Consultado el 10 de junio de 2018. 
  31. «Anthony Bourdain, un icono en la televisión de Estados Unidos». ABC. 8 de junio de 2018. Consultado el 10 de junio de 2018. 
  32. «TV Host Anthony Bourdain Is Survived By His Girlfriend and Family». Cosmopolitan (en inglés estadounidense). 8 de junio de 2018. Consultado el 10 de junio de 2018. 
  33. «El chef Anthony Bourdain entrena artes marciales en Lugones: "Para tener 61 años el señor se las trae"». La Nueva España. 18 de abril de 2018. Consultado el 10 de junio de 2018. 
  34. Rosenbaum, Ron. «Anthony Bourdain’s Theory on the Foodie Revolution». Smithsonian (en inglés). Consultado el 10 de junio de 2018. 
  35. «Anthony Bourdain: Giving Up Cigarettes "Has in No Way Improved My Life"». TVGuide.com (en inglés). 8 de abril de 2012. Consultado el 10 de junio de 2018. 
  36. Hind, John (15 de enero de 2017). «Anthony Bourdain: ‘I put aside my psychotic rage, after many years being awful to cooks’». The Guardian (en inglés). Consultado el 10 de junio de 2018. 
  37. «La depresión venció al chef Bourdain». El Universal. 9 de junio de 2018. Consultado el 10 de junio de 2018. 
  38. «World-Renowned Chefs Share Memories of Anthony Bourdain». Time (en inglés). Consultado el 10 de junio de 2018. 
  39. «World-Renowned Chefs Share Memories of Anthony Bourdain». Time (en inglés). Consultado el 10 de junio de 2018. 
  40. «O “rebelde” que mostrou que “a grande cozinha pode estar em qualquer lado”». Público (en portugués). 8 de junio de 2018. Consultado el 10 de junio de 2018. 
  41. «Obama se despide de Anthony Bourdain: "Nos enseñó a no temer a lo desconocido"». Verne. 9 de junio de 2018. Consultado el 10 de junio de 2018. 

Enlaces externos

  •   Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Anthony Bourdain.
  •   Wikiquote en inglés alberga frases célebres de y sobre Anthony Bourdain.
  • Página web oficial (en inglés)
  • Anthony Bourdain en Internet Movie Database (en inglés).
  • «No comas antes de leer esto», artículo de Anthony Bourdain en The New Yorker (en inglés)
  • Perfil y videos de Anthony Bourdain en el sitio web de Travel Channel (en inglés)
  •   Datos: Q426582
  •   Multimedia: Anthony Bourdain

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Anthony Michael Bourdain Nueva York 25 de junio de 1956 Kaysersberg Vignoble 8 de junio de 2018 fue un jefe de cocina presentador de television y escritor estadounidense 2 Anthony BourdainInformacion personalNombre en inglesAnthony Michael BourdainNacimiento25 de junio de 1956 Nueva York Estados Unidos Fallecimiento8 de junio de 2018 61 anos Kaysersberg Vignoble Francia Causa de muerteAhorcamientoResidenciaManhattanNacionalidadEstadounidenseReligionAteismoLengua maternaInglesFamiliaConyugeNancy Putkoski 1985 2005 Ottavia Busia 2007 2016 ParejaAsia Argento 2017 2018 HijosAriane Bourdain 2007 1 EducacionEducado enVassar CollegeThe Culinary Institute of America at Hyde ParkDwight Englewood SchoolInformacion profesionalOcupacionCocinero escritor novelista chef presentador de television ensayista viajero periodista y productor de televisionAnos activodesde 2002EmpleadorBrasserie Les Halles 1998 2002 Carrera deportivaRepresentante deEstados UnidosWebSitio webwww anthonybourdain com editar datos en Wikidata Formado en el Instituto Culinario de America atesoro mas de treinta anos de experiencia en el mundo de la restauracion y en los anos 1990 fue jefe de cocina del restaurante neoyorquino Brasserie Les Halles 3 Su fama se incremento en 2000 con la publicacion de la biografia Confesiones de un chef con la que entro en la lista de libros mas vendidos Desde entonces se retiro de los fogones para dedicarse a la escritura y a la television 2 En su trayectoria televisiva ha presentado programas de viajes cuyo punto comun era el acercamiento de sociedades y culturas a traves de la gastronomia 4 Debuto en Food Network con A Cook s Tour de ahi paso a dirigir Anthony Bourdain No Reservations en Travel Channel 2005 2012 y luego se marcho a la CNN para ocuparse de Anthony Bourdain Parts Unknown 2013 2018 2 Por otro lado fue productor ejecutivo del espacio The Mind of a Chef producido para la television publica PBS y jurado en el concurso culinario The Taste Su carrera ha sido reconocida con un premio Peabody en 2014 y seis premios Primetime Emmy a las Artes Creativas 2 Indice 1 Biografia 2 Trayectoria en medios 2 1 Literatura 2 2 Television 2 3 Cine 3 Vida personal 4 Muerte 5 Bibliografia 5 1 No ficcion 5 2 Ficcion 6 Programas de television 7 Referencias 8 Enlaces externosBiografia EditarAnthony Bourdain nacio en Nueva York el 25 de junio de 1956 y se crio en Leonia Nueva Jersey siendo el mayor de dos hijos Su padre Pierre Bourdain era ejecutivo de Columbia Records especializado en musica clasica 5 6 mientras que su madre Gladys era periodista del New York Times 7 Tenia ascendencia francesa por parte paterna sus abuelos eran inmigrantes de Arcachon que habian llegado a Estados Unidos despues de la Segunda Guerra Mundial razon por la que paso muchos veranos de su infancia en Europa 8 En el libro Confesiones de un chef Bourdain declaro haber descubierto la gastronomia cuando probo una ostra por primera vez en La Teste de Buch 8 Tras completar la educacion secundaria en 1973 estudio durante dos anos en Vassar College al tiempo que lo compaginaba con un empleo de pinche en una marisqueria de Provincetown Massachusetts 9 Aquella experiencia le llevo a abandonar la carrera y matricularse en el Instituto Culinario de America para estudiar artes culinarias graduandose por la promocion de 1978 10 Nada mas completar su formacion paso por numerosos restaurantes de Nueva York hasta trabajar para el chef italoestadounidense Pino Luongo 11 De ahi ascendio a jefe de cocina en locales como Supper Club One Fifth Avenue y Sullivan s y en 1998 se consolido como responsable de la cocina del Brasserie Les Halles con sede en Manhattan y delegaciones en Miami Washington D C y Tokio 12 Aun cuando Bourdain ya habia renunciado a la carrera culinaria para centrarse en los medios de comunicacion siguio colaborando con la brasserie de distintas formas hasta su cierre en 2017 12 Trayectoria en medios EditarLiteratura Editar Los primeros libros escritos por Anthony Bourdain fueron dos novelas de ficcion Bone in the Throat 1995 y Gone Bamboo 1997 Ambos tuvieron escasa repercusion en el momento de su lanzamiento pero han sido reeditados despues de que el cocinero saltara a la fama 13 Mientras estaba trabajando en Brasserie Les Halles Bourdain escribio en 1999 un articulo para la revista The New Yorker titulado No comas antes de leer esto en el que detallaba aspectos oscuros de la industria de la restauracion 14 Meses mas tarde lo incluyo en su primera autobiografia Confesiones de un chef Bloomsbury Publishing 2000 en la que anadia experiencias propias con un estilo directo desenfadado y mordaz sin ahorrar en detalles polemicos sobre su vida personal 15 16 El titulo fue un exito de critica entro en la lista de libros mas vendidos del New York Times en la categoria de no ficcion y le sirvio para darse a conocer mas alla del sector gastronomico 15 16 Diez anos despues lanzo la secuela En crudo la cara oculta del mundo de la gastronomia 2010 16 Ha tenido dos libros mas entre la lista de los mas vendidos Viajes de un chef 2002 que recoge experiencias de los viajes que hizo en su primer programa de television y Malos tragos 2006 con ensayos sobre el mundillo gastronomico El resto de su bibliografia incluye La cocina de Les Halles No Reservations Around the World on an Empty Stomach y varias novelas Ademas ha firmado articulos sobre gastronomia en The New York Times The New Yorker 14 The Times The Independent y en la revista Food Arts Tambien tuvo una incursion en la historieta como guionista de dos obras la novela grafica Get Jiro junto con Joel Rose DC Comics 2012 y el comic digital Hungry Ghosts Dark Horse 2018 17 En internet su blog sobre el programa Parts Unknown fue galardonado con un Premio Webby en 2018 18 Television Editar Bourdain posa con el premio Peabody que gano en 2014 por la serie Parts Unknown Bourdain se retiro de los fogones para dedicarse por completo a la television La mayoria de los espacios que ha presentado tenian como punto comun el acercamiento de sociedades y culturas a traves de la gastronomia 4 19 A lo largo de su carrera ha llegado a visitar mas de 50 paises 20 Su primera oportunidad llego en 2002 de la mano del canal tematico Food Network en el que condujo el espacio de viajes A Cook s Tour 21 A lo largo de dos temporadas se dedico a mostrar la cocina de los paises que visitaba degustaba platos de toda condicion y daba a conocer a otros chefs de la industria 16 De ahi dio el salto a Travel Channel para ocuparse del que ha sido su programa mas longevo Anthony Bourdain No Reservations basado en la idea original Desde su estreno en 2005 hasta su despedida en 2012 se produjeron 142 episodios repartidos en nueve temporadas Algunos de los mas recordados son el reportaje especial Decodificando a Ferran Adria programado en la Berlinale 22 y el capitulo sobre Beirut que se hizo en pleno estallido de la guerra del Libano de 2006 por el cual obtuvo su primera nominacion al premio Emmy 23 Entre 2011 y 2013 hizo en el mismo canal otro programa de viajes The Layover con recomendaciones para visitar una ciudad en menos de 48 horas 24 Durante un tiempo Bourdain compagino la produccion de No Reservations con colaboraciones en programas de ambito nacional Durante varias temporadas ha sido juez invitado de Top Chef y en 2013 fue productor y jurado en The Taste para ABC 25 Entre 2012 y 2016 fue productor ejecutivo y narrador de la serie The Mind of a Chef producida para la television publica PBS cada temporada estaba protagonizada por chefs de prestigio entre ellos gente como David Chang Magnus Nilsson y Ludo Lefebvre 26 En 2012 rompio el contrato con Travel Channel por discrepancias y de inmediato firmo con la CNN para presentar Anthony Bourdain Parts Unknown 27 Este espacio tenia un mayor enfoque periodistico y repasaba la cocina la historia y la cultura de cada pais 27 En total llegaron a producirse 89 episodios en once temporadas hasta su fallecimiento En 2016 el entonces presidente estadounidense Barack Obama participo en un capitulo dedicado a Vietnam 28 Su trayectoria ha sido reconocida con un premio Peabody en 2014 y seis premios Primetime Emmy a las Artes Creativas dos en cinematografia de no ficcion por No Reservations 2009 y 2011 y cuatro consecutivos en espacios informativos por Parts Unknown de 2013 a 2016 29 Ademas Mind of a Chef fue reconocido en 2014 con un Daytime Emmy en la categoria de programas de cocina 4 Al margen de sus apariciones personales Confesiones de un chef inspiro el estreno en 2005 de Kitchen Confidential una comedia de situacion en la FOX protagonizada por Bradley Cooper como Jack Bourdain Tan solo se emitio una temporada de 13 episodios y fue cancelada por baja audiencia 30 Cine Editar Aunque Bourdain nunca protagonizo una pelicula si hizo un cameo en la comedia dramatica La gran apuesta 2015 escrita y dirigida por Adam McKay El chef interviene para explicar que es una obligacion de deuda garantizada CDO con el ejemplo de un estofado de marisco hecho a base de sobras de pescado 31 Vida personal EditarAnthony Bourdain estuvo casado dos veces entre 1985 y 2005 con su companera de instituto Nancy Putkoski sin llegar a tener descendencia 32 y entre 2007 y 2016 con la deportista italiana Ottavia Busia con la que tuvo en 2007 a su unica hija Ariane Bourdain 32 La pareja se divorcio de mutuo acuerdo porque el trabajo del cocinero le mantenia siempre alejado de la familia En sus ultimos anos mantuvo una relacion con la actriz italiana Asia Argento 32 Interesado en las artes marciales mixtas por influencia de su segunda esposa a los 50 anos empezo a practicar jiu jitsu brasileno y llego a cinturon azul En ocasiones aprovechaba los descansos de rodaje para entrenar en gimnasios de otros paises 33 Al margen de la trayectoria mediatica Bourdain era conocido por su personalidad inconformista y rebelde antesala del cocinero estrella y por la cual el Instituto Smithsoniano llego a definirle como la estrella del rock original de la gastronomia 34 Fumador impenitente 35 en Confesiones de un chef revelo que durante su juventud habia consumido toda clase de drogas como cannabis cocaina LSD setas alucinogenas e incluso heroina pero logro rehabilitarse a finales de los anos 1980 36 Muerte EditarBourdain fallecio el 8 de junio de 2018 en un hotel de Kaysersberg Vignoble a los 61 anos 4 El chef habia viajado a Francia para grabar un episodio de Parts Unknown ambientado en Alsacia Al no bajar a la hora prevista para desayunar su amigo y acompanante en la grabacion el chef Eric Ripert subio a buscarlo a su habitacion y se encontro con el cadaver La investigacion confirmo la hipotesis inicial un suicidio por ahorcamiento posiblemente motivado por una depresion 4 37 El obito causo gran conmocion en el mundo gastronomico y numerosas personalidades de la cocina como Gordon Ramsay Jamie Oliver David Chang Nigella Lawson Jose Andres y Albert Adria expresaron sus condolencias 38 El danes Rene Redzepi lo definio como la persona mas importante de nuestra industria el era la Via Lactea y nosotros a su lado solamente pequenas particulas 39 Y el espanol Sergi Arola hizo hincapie en su impacto sobre la figura del cocinero rebelde hoy no podriamos entender a personalidades como Dabiz Munoz sin hablar de la herencia de Bourdain 40 La dedicatoria mas importante vino del expresidente Barack Obama quien recordo su paso por Parts Unknown a traves de un mensaje en Twitter 41 Taburetes de plastico unos fideos baratos pero deliciosos y cerveza de Hanoi Asi es como recuerdo a Tony Nos dio una leccion sobre la comida y lo mas importante su capacidad de unirnos a todos Nos enseno a no temer lo desconocido Le echaremos de menos Bibliografia EditarNo ficcion Editar Confesiones de un chef Kitchen Confidential 2000 trad de Carmen Aguilar ed RBA 2001 Viajes de un chef A cook s tour 2001 trad de Carmen Aguilar ed RBA 2002 Typhoid Mary An Urban Historical ed Bloomsbury 2004 La cocina de Les Halles Anthony Bourdain s Les Halles trad de Carmen Aguilar y Daniel Menezo ed RBA 2004 Malos tragos The Nasty Bits 2006 trad de Marta Pino ed RBA 2007 No Reservations Around the World on an Empty Stomach ed Bloomsbury 2007 En crudo la cara oculta de la gastronomia Medium Raw A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook 2010 trad de Marta Pino ed RBA 2012 Appetites Appetites 2016 trad de Enrique de Heriz ed Planeta Gastro 2017 Ficcion Editar Bone in the Throat Nueva York Villard Books 1995 ISBN 0 679 43552 2 Gone Bamboo Nueva York Villard Books 1997 ISBN 0 679 44880 2 Bobby Gold Edimburgo Canongate Crime 2001 ISBN 1 84195 145 5 Get Jiro con Joe Rose dibujo de Langdon Foss DC Comics 2012 ISBN 9781401228279 Get Jiro Blood and Sushi con Joe Rose dibujo de Ale Garza DC Comics 2015 ISBN 978 1401252267 Programas de television EditarA Cook s Tour 2002 2003 Anthony Bourdain No Reservations 2005 2012 The Layover 2011 2013 The Taste 2013 2015 The Mind of a Chef 2012 2016 Anthony Bourdain Parts Unknown 2013 2018 Referencias Editar Aletha Adu 8 de junio de 2018 Who are Anthony Bourdain s ex wives Ottavia Busia and Nancy Putkoski and did he have any children The Sun co uk en ingles Consultado el 9 de junio de 2018 a b c d Anthony Bourdain Travel Host and Author Is Dead at 61 The New York Times en ingles 8 de junio de 2018 ISSN 0362 4331 Consultado el 8 de junio de 2018 Les Halles Homepage Brasserie Les Halles Archivado desde el original el 25 de junio de 2007 Consultado el 18 de junio de 2007 a b c d e Stelter Brian 8 de junio de 2018 CNN s Anthony Bourdain dead at 61 CNN en ingles Consultado el 10 de junio de 2018 Anthony Bourdain My family values The Guardian en ingles 27 de septiembre de 2013 Consultado el 7 de noviembre de 2013 Pierre Bourdain The New York Times en ingles 30 de abril de 2018 Consultado el 10 de junio de 2018 Gladys Bourdain sobre el suicidio de su hijo Era la ultima persona en el mundo que yo hubiera imaginado que haria algo asi Infobae 8 de junio de 2018 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videos de Anthony Bourdain en el sitio web de Travel Channel en ingles Datos Q426582 Multimedia Anthony BourdainObtenido de https es wikipedia org w index php title Anthony Bourdain amp oldid 137287372, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,

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