Alimentación ética

La alimentación ética o ética alimentaria es un término usado en la filosofía moral para un tipo de activismo del consumidor basado en el concepto de la compra de productos fabricados éticamente que apoyan a los pequeños fabricantes o artesanos locales y protegen a los animales y el medio ambiente.^[1]​ Este grupo de activismo suele boicotear los productos que explotan a los niños como trabajadores, se prueban en animales o dañan el medio ambiente.^[2]​ Es un campo interdisciplinario relacionado con la ética ambiental y la ética animal. Los temas dentro de la ética alimentaria son el uso de agentes químicos (plaguicidas y fertilizantes), intervenciones genéticas (cambio de animales y plantas mediante modificación genética), condiciones de trabajo en la agricultura y la industria alimentaria, distribución de alimentos (hambre y desnutrición), calidad de la nutrición, bienestar animal y derechos de los animales de granja, y activismo contra ciertas prácticas alimentarias.^[3]​

Cerdos en corral libre en España.

Quienes practican la ética alimentaria tienen especial cuidado en las consecuencias morales^[4]​^[5]​ de las elecciones alimentarias, tanto las realizadas por humanos como por animales. La alimentación ética es un tipo de consumismo ético,^[6]​ que en algunos casos tiene protección penal por peligros graves a la salud y la vida derivados en productos de consumo más allá de la desconfianza del ciudadano.^[7]​ La alimentación ética puede incluir consideraciones de igual empatía y sensibilidad hacia las plantas: el consumo de sus frutas y elementos de las plantas destinados para el consumo animal.^[8]​

La aplicación de los principios en torno a una ética alimentaria suelen estar presente fundamentalmente como privilegios económicos propias de las clases altas y menos presentes en grupos de marginalidad socio-demográficos y étnicos.^[9]​ El enfoque en la ética alimentaria puede llegar a ser obsesivo en búsqueda de una dieta perfecta con un sobrepujante esfuerzo a lo restrictivo en vez de lo saludable en términos generales.^[10]​

Razones

 

Activistas en acto de protesta.

Medioambientales

El alcance de los impactos ambientales depende de los métodos de producción de alimentos y los tipos de alimentos producidos.^[11]​ La Unión de Científicos Preocupados aconseja que evitar comer carne de vacuno puede potencialmente ayudar al medio ambiente,^[12]​ debido a las grandes cantidades de agua necesarias para producir carne de res, la contaminación de las heces, el amoníaco, el dióxido de carbono y los desechos de metano asociados con la cría de vacas, los daños causados por el pastoreo y la destrucción del hábitat de la vida silvestre y las selvas tropicales para producir tierras de pastoreo.^[12]​ La carne producida industrialmente, como la de animales criados en operaciones de alimentación de animales confinados o CAFO, tiene "el mayor impacto de cualquier producto alimenticio en el medio ambiente".^[13]​

Otro de los problemas derivados del tipo de alimentación es el relacionado con las consecuencias que éste tiene sobre el medio ambiente.^[11]​ Son muchos las consecuencias medioambientales derivados del consumo de alimentos producidos en otras partes del mundo, ya que el transporte de los mismos produce un gran impacto en la salud del planeta,^[14]​ tal y como alertan organizaciones como la OMS, la UNESCO o Amigos de la Tierra. De hecho, los tres factores que producen un mayor impacto medioambiental a nivel mundial son el consumo de alimentos, tanto su producción como su transporte, el transporte humano, tanto individual como colectivo, y el uso de aparatos electrónicos en la industria.^[11]​

Prácticas laborales

 

Joven trabajando con ganado.

Dentro del sistema alimentario hay muchas ocupaciones mal pagadas. Muchos trabajadores agrícolas reciben un salario inferior al mínimo^[15]​ o trabajan en condiciones deficientes, especialmente los trabajadores agrícolas en los países en desarrollo y los trabajadores migrantes en las naciones industrializadas. Los trabajos en el procesamiento de alimentos^[16]​ restauración^[17]​ y la venta al por menor de^[18]​ también suelen estar mal pagados y, en ocasiones, son peligrosos.

Distribución de riqueza

Desde la década de 1980, las políticas que promueven el libre comercio mundial han aumentado la cantidad de alimentos exportados desde los países más pobres, lo que puede afectar negativamente a los alimentos disponibles para sus propias poblaciones. ^[19]​ Sin embargo, las campañas para reducir los niveles de importación de alimentos pueden reducir los ingresos de los agricultores de los países más pobres, que dependen de las ventas de exportación. ^[20]​

Carne

Algunos especialistas en ética argumentan que el mantenimiento y la matanza de animales para el consumo humano no es ético en sí mismo.^[21]​^[22]​ Otros señalan que la cría de animales es "esencial para las granjas sostenibles, que no dependen de combustibles fósiles y productos químicos", sino que utilizan los desechos animales como fertilizante y la actividad animal como control de malezas y plagas y utilizan animales para "convertir la vegetación que no es comestible para los humanos, y crecer en tierras marginales y sin cultivar, hasta convertirse en alimento ".^[23]​

Lácteo y huevos

La producción de huevos y lácteos tiene consecuencias éticas, en particular en la producción industrializada a gran escala. Los pollos y los animales de leche criados en operaciones industriales a menudo reciben un trato menos justo con fines comerciales.

La producción de huevos a pequeña escala, como la de los criadores de pollos de traspatio y las pequeñas granjas diversificadas que crían aves en pastoreo o animales de leche, son menos cargadas desde el punto de vista ético, pero aún crean algunos problemas para los especialistas en ética.

Cultivos

Algunos alimentos producidos en países en desarrollo se exportan en cantidades que amenazan la capacidad de los residentes locales para obtener sus alimentos tradicionales de manera asequible.^[24]​ La demanda occidental de quinua, un alimento tradicional en Bolivia, Perú y Ecuador, se ha vuelto tan alta que los productores están comiendo una cantidad significativamente menor del grano, prefiriendo venderlo para la importación y suscitando preocupaciones sobre la desnutrición. ^[25]​

Véase también

• Ortorexia

Referencias

1. Newcomer, Laura (August 24, 2012). «33 Ways to Eat Environmentally Friendly». Time. Consultado el August 15, 2015. 
2. «2011 Statement of Conscience». Unitarian Universalist Association. 24 de agosto de 2011. Consultado el August 13, 2015. 
3. Casado, María; Baroni, Manuel Jesús López (1 de octubre de 2018). Manual de bioética laica (I). Cuestiones clave. Edicions Universitat Barcelona. p. 300. ISBN 978-84-9168-129-8. Consultado el 16 de noviembre de 2021. 
4. «Put Your Ethics Where Your Mouth Is». New York Times. Consultado el August 13, 2015. 
5. «ETHICAL EATING: FOOD AND ENVIRONMENTAL JUSTICE». Unitarian Universalist Association. 30 de octubre de 2014. Consultado el August 13, 2015. 
6. Rodríguez, J. A. (2012). Decisiones éticas: La alimentación ética. Integral: Vive mejor en un mundo mejor, (394), 28-32.
7. DE BIOÈTICA, O. B. S. E. R. V. A. T. O. R. I., & DE, D. (2018). DOSSIER ALIMENTACIÓN, ÉTICA Y DERECHO. Revista de Bioética y Derecho, (42), 89-104. Accesado 15 de noviembre de 2021
8. Sesma, Angélica Velasco (9 de marzo de 2017). La Ética Animal: ¿Una cuestión feminista?. Ediciones Cátedra. ISBN 978-84-376-3670-2. Consultado el 16 de noviembre de 2021. 
9. Cardon, P., & Garcia-Garza, D. (2012). La alimentación: cuestiones teóricas y empíricas en las Américas. IdeAs. Idées d'Amériques, (3). Accesado 15 de noviembre de 2021.
10. autores, Varios; Basulto, Julio (28 de enero de 2021). Alimentación vegetariana en la infancia: Las respuestas definitivas a todas tus veggie-dudas. Penguin Random House Grupo Editorial España. ISBN 978-84-663-5631-2. Consultado el 16 de noviembre de 2021. 
11. SALES-GIL, Àngela. Cap a una alimentació ètica. Aproximació teòrico-pràctica a les dietes vegetarianes. Rev. Bioética y Derecho, Barcelona, n. 42, p. 71-87, 2018. Accedido en 16 nov. 2021.
12. Boyan, Steve. «How Our Food Choices can Help Save the Environment». EarthSave. Consultado el August 15, 2015. 
13. Newcomer, Laura (August 24, 2012). «33 Ways to Eat Environmentally Friendly». Time. Consultado el August 15, 2015. 
14. Siurana, Juan Carlos (23 de noviembre de 2003). «Ética de los alimentos». Revista Mètode. Consultado el 16 de noviembre de 2021. 
15. Weitzman, Hal (8 de septiembre de 2006). «The bitter cost of 'fair trade' coffee». Financial Times. Consultado el August 15, 2015. 
16. Broadway, Michael J.; Stull, Donald D. (26 de abril de 2010). «The Wages of Food Factories». Food and Foodways 18 (1–2): 43-65. ISSN 0740-9710. doi:10.1080/07409711003708413. 
17. Woolever, Laurie (22 de marzo de 2012). «High-End Food, Low-Wage Labor». Dissent 59 (2): 26-32. ISSN 1946-0910. PMID 22834046. doi:10.1353/dss.2012.0036. 
18. Lichtenstein, Nelson (1 de enero de 2005). «Wal-Mart and the New World Order: A Template for Twenty-First Century Capitalism?». New Labor Forum 14 (1): 20-30. 
19. Brigham, Anne Margrethe (1 de noviembre de 2011). «Agricultural Exports and Food Insecurity in Sub-Saharan Africa: A Qualititative Configurational Analysis». Development Policy Review (en inglés) 29 (6): 729-748. ISSN 1467-7679. doi:10.1111/j.1467-7679.2011.00554.x. 
20. Vidal, John (25 de octubre de 2007). «Air-freight food must pass fair trade test to retain organic label in future». The Guardian (en inglés). ISSN 0261-3077. Consultado el 21 de febrero de 2017. 
21. Zevnik, Neil (January 26, 2015). «The Humane Omnivore: An Oxymoron?». The Huffington Post. Consultado el August 13, 2015. 
22. Pilgrim, Karyn (1 de mayo de 2013). «‘Happy Cows,’ ‘Happy Beef’: A Critique of the Rationales for Ethical Meat». Environmental Humanities (en inglés) 3 (1): 111-127. ISSN 2201-1919. doi:10.1215/22011919-3611257. 
23. Niman, Nicolette Hahn (December 20, 2011). «Eating Animals». The Atlantic. Consultado el August 13, 2015. 
24. Rastrojo, José Barrientos (15 de octubre de 2013). Peter Singer: Senderos para un giro copernicano ético. Vision Libros. ISBN 978-84-15965-66-4. Consultado el 16 de noviembre de 2021. 
25. Collyns, Dan (January 14, 2013). «Quinoa brings riches to the Andes». The Guardian. Consultado el August 13, 2015.