fbpx
Wikipedia

Alain Ducasse

Alain Ducasse Zamorano, nacido el 13 de septiembre de 1956 en Orthez, es un famoso chef y un empresario monegasco. Diploma de la escuela de hostelería de Burdeos en 1978.

Alain Ducasse

Tiene un estilo caracterizado por llegar a cocer los alimentos a muy bajas temperaturas y por lo tanto emplea largos tiempos de cocción, emplea también bolsas de vacío (sous vide) para cocer algunos de los alimentos y utiliza métodos de cocción avanzados.

Biografía

Alain Ducasse nació en 1956 en el suroeste francés. Comenzó a trabajar a los 16 años, obteniendo sus conocimientos de la cocina provenzal y mediterránea y fijándose en Alain Chapel como maestro espiritual.

Negocios

En 1981, Alain Ducasse se hizo cargo de la cocina de La Terrasse, restaurante del Hotel Juana, en Juan-les-Pins, que obtendría en 1984 dos estrellas en la Guía Roja de Michelin (manual de cabecera para los gourmets). Sin embargo, sería en el Hotel de París de Montecarlo donde adquiriría su prestigio internacional al dirigir Le Louis XV, primer restaurante de un hotel en obtener las tres estrellas Michelin (máxima distinción de la guía).

Y este sería el comienzo de una carrera inigualable: en 1998 se convirtió en el primer chef 'seis estrellas', ya que obtuvo tres estrellas Michelín por su establecimiento Alain Ducasse del Hotel du Parc de París (abierto en 1996) y otras tres para el monegasco Le Louis XV. Sin embargo, estas distinciones no serían más que la punta del iceberg: hoy Ducasse posee el mayor complejo de restaurantes de lujo del mundo, que incluye más de 20 locales en diferentes puntos de Europa, América, Asia y África.

Reanudó o incluso llegó a crear con algunos de sus asociados:

  • La cadena hotelera "Châteaux et Hôtels de France" especializada en los hoteles de encanto.
  • cinco hoteles a los que puso nombre propio
  • veinte restaurantes de muy alta gama alrededor del mundo (restaurante "Plaza Athénée" en París, restaurante "Adour Alain Ducasse at the St. Regis New York" en Nueva York, restaurante "Le Louis XV" en Mónaco, tres de ellos recogen tres estrellas de la Guía Michelin;
  • un centro de formación;
  • una escuela de cocina;
  • y últimamente un 20% de la sociedad de cartera Vega Finance.

Empresario

El volumen de negocios generados por sus actividades económicas habría ascendido a 44 millones de euros en 2005 y llegaría a dar empleo a más de 1200 colaboradores. Es el único francés en formar parte de la clasificación de las cien personalidades más influyentes según Forbes.

Enlaces externos

  • Le site officiel d'Alain Ducasse

Bibliografía

Libros de Alain Ducasse

  • "Le Grand Livre de Cuisine" - éd. Les Editions d'Alain Ducasse - 1080 pages
  • "Le Grand Livre de Cuisine Méditerrannée", 1080 pages
  • "Spoon Cook Book" - 456 pages
  • "Le Grand Livre de Cuisine, Bistrots, Brasseries et Restaurants de tradition" - éd. Les Editions d'Alain Ducasse - 746 pages
  • "Le Grand Livre de Cuisine, Desserts et Pâtisseries" - éd. Les Editions d'Alain Ducasse - 583 pages
  • "La Riviera d'Alain Ducasse" - éd. Albin Michel, 1992 - 295 pages
  • "Dictionnaire Amoureux de la Cuisine" - éd. Plon - 570 pages, ISBN 2-259-19713-2,

Libros sobre su cocina

  •   Datos: Q187901
  •   Multimedia: Alain Ducasse

alain, ducasse, zamorano, nacido, septiembre, 1956, orthez, famoso, chef, empresario, monegasco, diploma, escuela, hostelería, burdeos, 1978, tiene, estilo, caracterizado, llegar, cocer, alimentos, bajas, temperaturas, tanto, emplea, largos, tiempos, cocción, . Alain Ducasse Zamorano nacido el 13 de septiembre de 1956 en Orthez es un famoso chef y un empresario monegasco Diploma de la escuela de hosteleria de Burdeos en 1978 Alain Ducasse Tiene un estilo caracterizado por llegar a cocer los alimentos a muy bajas temperaturas y por lo tanto emplea largos tiempos de coccion emplea tambien bolsas de vacio sous vide para cocer algunos de los alimentos y utiliza metodos de coccion avanzados Indice 1 Biografia 1 1 Negocios 1 2 Empresario 2 Enlaces externos 3 Bibliografia 3 1 Libros de Alain Ducasse 3 2 Libros sobre su cocinaBiografia EditarAlain Ducasse nacio en 1956 en el suroeste frances Comenzo a trabajar a los 16 anos obteniendo sus conocimientos de la cocina provenzal y mediterranea y fijandose en Alain Chapel como maestro espiritual Negocios Editar En 1981 Alain Ducasse se hizo cargo de la cocina de La Terrasse restaurante del Hotel Juana en Juan les Pins que obtendria en 1984 dos estrellas en la Guia Roja de Michelin manual de cabecera para los gourmets Sin embargo seria en el Hotel de Paris de Montecarlo donde adquiriria su prestigio internacional al dirigir Le Louis XV primer restaurante de un hotel en obtener las tres estrellas Michelin maxima distincion de la guia Y este seria el comienzo de una carrera inigualable en 1998 se convirtio en el primer chef seis estrellas ya que obtuvo tres estrellas Michelin por su establecimiento Alain Ducasse del Hotel du Parc de Paris abierto en 1996 y otras tres para el monegasco Le Louis XV Sin embargo estas distinciones no serian mas que la punta del iceberg hoy Ducasse posee el mayor complejo de restaurantes de lujo del mundo que incluye mas de 20 locales en diferentes puntos de Europa America Asia y Africa Reanudo o incluso llego a crear con algunos de sus asociados La cadena hotelera Chateaux et Hotels de France especializada en los hoteles de encanto cinco hoteles a los que puso nombre propio veinte restaurantes de muy alta gama alrededor del mundo restaurante Plaza Athenee en Paris restaurante Adour Alain Ducasse at the St Regis New York en Nueva York restaurante Le Louis XV en Monaco tres de ellos recogen tres estrellas de la Guia Michelin un centro de formacion una escuela de cocina y ultimamente un 20 de la sociedad de cartera Vega Finance Empresario Editar El volumen de negocios generados por sus actividades economicas habria ascendido a 44 millones de euros en 2005 y llegaria a dar empleo a mas de 1200 colaboradores Es el unico frances en formar parte de la clasificacion de las cien personalidades mas influyentes segun Forbes Enlaces externos EditarLe site officiel d Alain DucasseBibliografia EditarLibros de Alain Ducasse Editar Le Grand Livre de Cuisine ed Les Editions d Alain Ducasse 1080 pages Le Grand Livre de Cuisine Mediterrannee 1080 pages Spoon Cook Book 456 pages Le Grand Livre de Cuisine Bistrots Brasseries et Restaurants de tradition ed Les Editions d Alain Ducasse 746 pages Le Grand Livre de Cuisine Desserts et Patisseries ed Les Editions d Alain Ducasse 583 pages La Riviera d Alain Ducasse ed Albin Michel 1992 295 pages Dictionnaire Amoureux de la Cuisine ed Plon 570 pages ISBN 2 259 19713 2 Libros sobre su cocina Editar Paul Lewis Alain Ducasse histoire d un succes mondial Paris Saint Honore media 2005 158 p 22 cm ISBN 2 9522228 1 9 Datos Q187901 Multimedia Alain DucasseObtenido de https es wikipedia org w index php title Alain Ducasse amp oldid 135685774, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,

español

, española, descargar, gratis, descargar gratis, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, imagen, música, canción, película, libro, juego, juegos