En gastronomía se denomina al dente al estado de cocción de la pasta (y ocasionalmente del arroz) que, estando cocida, ofrece alguna resistencia (firmeza) al ser mordida.[1] La pasta queda firme pero no dura. La denominación proviene del italiano, en el que la expresión significa, precisamente, "al diente". Puede aplicarse por extensión a las verduras cocidas, que deben quedar algo "crujientes" - o al menos ofrecer alguna resistencia cuando son mordidas. Es a menudo considerada la forma ideal de cocción de la pasta; en cualquier caso hace que la pasta se mantenga firme, siendo esto especialmente importante en los platos de pasta "al forno" (al horno).
No debe confundirse la expresión con que la pasta (o cualquier otro ingrediente) deba "pegarse en los dientes", entendiéndose de ese modo la expresión justo al contrario, dado que de esta forma resultaría que la pasta está excesivamente hervida.
Sumergir la pasta durante unos segundos en agua fría y retirar rápidamente evita que la cocción continúe una vez retirada la pasta del fuego.
Referencias
¿Por qué cocinar la pasta "al dente"? Eroski consumer. Accedido el 19/10/2011.
Datos:Q181570
Agosto 19, 2021
dente, gastronomía, denomina, dente, estado, cocción, pasta, ocasionalmente, arroz, estando, cocida, ofrece, alguna, resistencia, firmeza, mordida, pasta, queda, firme, pero, dura, denominación, proviene, italiano, expresión, significa, precisamente, diente, p. En gastronomia se denomina al dente al estado de coccion de la pasta y ocasionalmente del arroz que estando cocida ofrece alguna resistencia firmeza al ser mordida 1 La pasta queda firme pero no dura La denominacion proviene del italiano en el que la expresion significa precisamente al diente Puede aplicarse por extension a las verduras cocidas que deben quedar algo crujientes o al menos ofrecer alguna resistencia cuando son mordidas Es a menudo considerada la forma ideal de coccion de la pasta en cualquier caso hace que la pasta se mantenga firme siendo esto especialmente importante en los platos de pasta al forno al horno El termino al dente suele referirse a la pasta No debe confundirse la expresion con que la pasta o cualquier otro ingrediente deba pegarse en los dientes entendiendose de ese modo la expresion justo al contrario dado que de esta forma resultaria que la pasta esta excesivamente hervida Sumergir la pasta durante unos segundos en agua fria y retirar rapidamente evita que la coccion continue una vez retirada la pasta del fuego Referencias Editar Por que cocinar la pasta al dente Eroski consumer Accedido el 19 10 2011 Datos Q181570Obtenido de https es wikipedia org w index php title Al dente amp oldid 133550853, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
