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Airén

La airén es una variedad de uva (Vitis vinifera) blanca usada normalmente para la vinificación. Esta variedad es originaria de España, donde representa el 23% del total de viñedos del país (213.000 ha). En el 2010 se calculó que la airén era la tercera uva con más superficie cultivada del mundo. Había 252 000 ha. La superficie plantada de esta uva ha disminuido, ya que en 2004 había 306 000 ha y ostentaba el primer lugar, a pesar de ser plantada casi exclusivamente en España.[1]​ Los viñedos de airén tienen poca densidad de vides. Otras variedades (como la cabernet sauvignon o la merlot) han sido más plantadas en términos de número de vides. Las plantaciones de airén han disminuido y han sido sustituidas en muchos viñedos con variedades de uvas tintas, como la tempranillo. También es llamada habitualmente valdepeñas y forcallat.

Vid de airén en un viñedo de Carabaña, Comunidad de Madrid.
«Uva airén» y también «Lairén» redirigen aquí.

Durante mucho tiempo sus vinos se han considerado de poca calidad[2]​ aunque en la actualidad, con las nuevas técnicas de vinificación, se están consiguiendo muy buenos resultados.[2]

Historia

En el siglo XV era conocida como lairén (nombre que se sigue usando en la provincia de Córdoba). Fue mencionada en la obra Agricultura general (1513) de Gabriel Alonso de Herrera.[3]​ Este autor prefirió llamarla datileña porque "las uvas están arracimadas como dátiles".[3]​ Él confesó no haber probado el vino pero escribió que no era muy fuerte y que no tenía mucho cuerpo y que lo mejor sería hacer pasas porque las uvas están bien formadas y las había en abundancia.[3]

En 1807 Simón de Rojas Clemente diferenció dos tipos de "layrén": la primera sería la airén cultivada en La Mancha y la segunda sería la uva de mesa datileña descrita por Herrera, que según Rojas sería una cepa diferente. Rojas Clemente mencionó que la airén también era conocida como antúo laerén y laerén del rey. Él describió la variedad del siguiente modo:[3]

Sarmientos blanquecinos muy duros. Hojas verde-amarillentas muy borrosas, con los senos poco profundos y los dientes cortos, que caen tarde. Uvas muy apiñadas, grandes, algo tardías, con venas manifiestas

Rojas Clemente también dice que esta variedad se cultiva en las localidades andaluzas de Sanlúcar de Barrameda, Jerez de la Frontera, Trebujena, Arcos de la Frontera, Espera, Moguer, Tarifa y Pajarete, así como en las localidades manchegas de Valdepeñas, Tomelloso y Manzanares.[3]

En una referencia posterior Rojas Clemente menciona claramente que la lairén es sinónimo de datilera y la describe como:[3]

Cepa delgada, brota en el tiempo ordinario. Sarmientos muchos, muy largos, rollizos, enteramente lampiños, de color pardo-rojizo algo claro, muy blandos. Hojas medianas, algo irregulares, algo lobadas, con senos ordinariamente agudos, lisas en la parte superior, caen temprano, de color amarillento. Racimos bastantes, recompuestos en la parte superior y compuestos en la inferior. Uvas de diez líneas de largo con seis y media por lo más grueso, algo adelgazadas hacia la punta, muy frecuentemente algo cóncavas por el lado que mira al escobajo y convexas por el opuesto, bastante doradas, muy traslucientes, muy carnosas tempranas, hollejo algo grueso

Menciona que la uva se usa para la elaboración de pasas y para mezclar su mosto con el de la uva Pedro Ximénez.[3]​ Además añade a las localidades anteriormente mencionadas las de Algeciras, Málaga, Motril, Albuñol y Adra.[3]

En 1885 Eduardo Abela y Sáinz de Andino[3]​ menciona que la vid mantúo laerén se cultiva, además de en donde mencionó Rojas Clemente, en Córdoba, Cáceres, Ciudad Real, Sevilla y Toledo, y que en todos estos lugares se conocía como lairén.[4]

En 1914 García de los Salmones menciona el cultivo de la lairén en varias localidades de la Meseta Central y de Andalucía: Madrid, Villacañas, Tarancón, Campo de Criptana, Fregenal de la Sierra, Montefrío, Baeza, Coín, Fiñana, Cazalla de la Sierra, Espera, Córdoba y Albacete (en esta última localidad, cultivada con el nombre de airén).[4]​ En 1954 Juan Marcilla Arrazola la consideró típica de La Mancha[4]​ y en su obra Cepas del mundo (1997) el experto en vino José Peñín escribió que se originó allí.[5]

Características y viticultura

Sus épocas de desborre y de maduración son muy tardías.[6]​ Es una planta medianamente vigorosa de porte muy rastrero. Es muy productiva y produce racimos muy grandes. Es muy resistente a la sequía y se adapta bien a terrenos poco fértiles. Como es muy resistente a las plagas y a las enfermedades puede adaptarse muy bien al cultivo ecológico.[6]

Fernández de Bobadilla en 1956 describe a la "mantúo laerén" como:[4]

Cepa de tronco potente. Porte de los sarmientos semierguido, de longitud media. Hoja grande, orbicular, cuneiforme, con cinco lóbulos, senos laterales superiores profundos y de bordes superpuestos; senos inferiores marcados, haz verde más o menos intenso, envés velloso. Racimos muchos y muy iguales, muy largos y estrechos, cilíndricos y no muy compactos. Uvas gordas, ovoideas, color verdoso, ligeramente doradas, hollejo basto, pulpa dura y poco jugosa

Sobre sus características agronómicas Bobadilla añade:[4]

Variedad de madurez tardía, buena para el transporte, mostos poco azucarados, que dan vinos de escasa calidad, como indica su clasificación entre los Montlios, o sea variedades montúas o poco selectas. Buenas para comer.

En su libro Cepas del mundo el experto en vino José Peñín ha escrito sobre sus características agronómicas:[5]

Uva de brotación tardía, su nivel alcohólico se sitúa entre los 13 y los 14 grados. La cepa se adapta perfectamente al clima árido y duro manchego, asentada en suelos calcáreos que se elevan hasta los 700 metros de altitud. Ofrece gran resistencia a la sequía y las enfermedades, lo que explica en gran medida su plantación masiva tras la crisis filoxérica

Regiones

Es la variedad de uva blanca más característica de la Meseta Sur y una de las más abundantes de España (32%), estando localizada mayoritariamente en Castilla-La Mancha (Denominación de Origen Valdepeñas y Denominación de Origen La Mancha) y también en la Denominación de Origen Vinos de Madrid.

Según la Orden APA/1819/2007, de 13 de junio (BOE del día 21), es una variedad recomendada como uva de vinificación en Castilla-La Mancha y la Región de Murcia, estando autorizada en Andalucía, Madrid, Murcia y Comunidad Valenciana.

Vinos

Los vinos de airén son de color amarillo pálido. Suelen ser poco aromáticos. Destacan los aromas a plátano, manzana y los propios de la fermentación. Tienen acidez baja y cuerpo.[6]

La airén es muy apropiada para vinos de mezcla por ser una variedad muy neutra. Se ha combinado bien con la cencibel en Castilla-La Mancha y con macabeo y malvar respectivamente en la Comunidad de Madrid.[6]

El experto en vino José Peñín escribió sobre el vino de airén:[5]

La airen ha tenido mala prensa, más por unas elaboraciones que no sacaban demasiado partido de la variedad, que por la calidad de la cepa. En el pasado, a unos rendimientos débiles, causados sobre todo por la baja densidad de plantación, se unía la fermentación tradicional en tinajas de tierra cocida. Por otro lado, casi todo el vino se enviaba a otras regiones para mezclas o destilación. En general, sus vinos se caracterizan por un color pálido con irisaciones amarillas; en la nariz se aprecian notas a frutos maduros (plátano, piña o pomelo), y en boca, pese a carecer de cierta acidez, resultan bastante sabrosos y agradables, fáciles de beber aunque sin llegar a ser elegantes. Los mejores presentan aroma fresco a rosas, con un sabor armonioso y fino que no deja falsos sabores al final de boca.

Sinónimos

Es conocida por con sinónimos aidén, blancón, forcallada, forcallat, forcallat blanca, forcallat blanco, forcayat, forcellat bianca, forcellat blanca, laerén del rey, lairén, layren, manchega, mantuo laeren, valdepeñas, valdepeñera blanca y valdepenero.[7]

Véase también

Referencias

  1. J. Robinson (ed) The Oxford Companion to Wine 3ª edition, Oxford University Press 2006, pg. 746: "Vine varieties", ISBN 0-19-860990-6
  2. «Fragancia de la uva airén». El País. 30 de abril de 2005. 
  3. Félix Cabello, Inmaculada Rodríguez-Torres, Gregorio Muñoz-Organero, Cristina Rubio, Alejandro Benito, Silvia García-Beneytez (2003). La colección de variedades de vid de "El Encín". Consejería de Economía e Innovación Tecnológica de la Comunidad de Madrid. p. 129. ISBN 84-451-2411-0. 
  4. Cabello y otros, 2003, p. 130.
  5. Cabello y otros, 2003, p. 132.
  6. «Airén». Ministerio de Agricultura de España. Consultado el 22 de mayo de 2016. 
  7. Airen el 19 de julio de 2011 en Wayback Machine., Vitis International Variety Catalogue, consultado el 21 de junio de 2010

Enlaces externos

  •   Wikiquote alberga frases célebres de o sobre Airén.
  •   Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre uva airén.
  •   Datos: Q409459
  •   Multimedia: Airén

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La airen es una variedad de uva Vitis vinifera blanca usada normalmente para la vinificacion Esta variedad es originaria de Espana donde representa el 23 del total de vinedos del pais 213 000 ha En el 2010 se calculo que la airen era la tercera uva con mas superficie cultivada del mundo Habia 252 000 ha La superficie plantada de esta uva ha disminuido ya que en 2004 habia 306 000 ha y ostentaba el primer lugar a pesar de ser plantada casi exclusivamente en Espana 1 Los vinedos de airen tienen poca densidad de vides Otras variedades como la cabernet sauvignon o la merlot han sido mas plantadas en terminos de numero de vides Las plantaciones de airen han disminuido y han sido sustituidas en muchos vinedos con variedades de uvas tintas como la tempranillo Tambien es llamada habitualmente valdepenas y forcallat Vid de airen en un vinedo de Carabana Comunidad de Madrid Uva airen y tambien Lairen redirigen aqui Durante mucho tiempo sus vinos se han considerado de poca calidad 2 aunque en la actualidad con las nuevas tecnicas de vinificacion se estan consiguiendo muy buenos resultados 2 Indice 1 Historia 2 Caracteristicas y viticultura 3 Regiones 4 Vinos 5 Sinonimos 6 Vease tambien 7 Referencias 8 Enlaces externosHistoria EditarEn el siglo XV era conocida como lairen nombre que se sigue usando en la provincia de Cordoba Fue mencionada en la obra Agricultura general 1513 de Gabriel Alonso de Herrera 3 Este autor prefirio llamarla datilena porque las uvas estan arracimadas como datiles 3 El confeso no haber probado el vino pero escribio que no era muy fuerte y que no tenia mucho cuerpo y que lo mejor seria hacer pasas porque las uvas estan bien formadas y las habia en abundancia 3 En 1807 Simon de Rojas Clemente diferencio dos tipos de layren la primera seria la airen cultivada en La Mancha y la segunda seria la uva de mesa datilena descrita por Herrera que segun Rojas seria una cepa diferente Rojas Clemente menciono que la airen tambien era conocida como antuo laeren y laeren del rey El describio la variedad del siguiente modo 3 Sarmientos blanquecinos muy duros Hojas verde amarillentas muy borrosas con los senos poco profundos y los dientes cortos que caen tarde Uvas muy apinadas grandes algo tardias con venas manifiestas Rojas Clemente tambien dice que esta variedad se cultiva en las localidades andaluzas de Sanlucar de Barrameda Jerez de la Frontera Trebujena Arcos de la Frontera Espera Moguer Tarifa y Pajarete asi como en las localidades manchegas de Valdepenas Tomelloso y Manzanares 3 En una referencia posterior Rojas Clemente menciona claramente que la lairen es sinonimo de datilera y la describe como 3 Cepa delgada brota en el tiempo ordinario Sarmientos muchos muy largos rollizos enteramente lampinos de color pardo rojizo algo claro muy blandos Hojas medianas algo irregulares algo lobadas con senos ordinariamente agudos lisas en la parte superior caen temprano de color amarillento Racimos bastantes recompuestos en la parte superior y compuestos en la inferior Uvas de diez lineas de largo con seis y media por lo mas grueso algo adelgazadas hacia la punta muy frecuentemente algo concavas por el lado que mira al escobajo y convexas por el opuesto bastante doradas muy traslucientes muy carnosas tempranas hollejo algo grueso Menciona que la uva se usa para la elaboracion de pasas y para mezclar su mosto con el de la uva Pedro Ximenez 3 Ademas anade a las localidades anteriormente mencionadas las de Algeciras Malaga Motril Albunol y Adra 3 En 1885 Eduardo Abela y Sainz de Andino 3 menciona que la vid mantuo laeren se cultiva ademas de en donde menciono Rojas Clemente en Cordoba Caceres Ciudad Real Sevilla y Toledo y que en todos estos lugares se conocia como lairen 4 En 1914 Garcia de los Salmones menciona el cultivo de la lairen en varias localidades de la Meseta Central y de Andalucia Madrid Villacanas Tarancon Campo de Criptana Fregenal de la Sierra Montefrio Baeza Coin Finana Cazalla de la Sierra Espera Cordoba y Albacete en esta ultima localidad cultivada con el nombre de airen 4 En 1954 Juan Marcilla Arrazola la considero tipica de La Mancha 4 y en su obra Cepas del mundo 1997 el experto en vino Jose Penin escribio que se origino alli 5 Caracteristicas y viticultura EditarSus epocas de desborre y de maduracion son muy tardias 6 Es una planta medianamente vigorosa de porte muy rastrero Es muy productiva y produce racimos muy grandes Es muy resistente a la sequia y se adapta bien a terrenos poco fertiles Como es muy resistente a las plagas y a las enfermedades puede adaptarse muy bien al cultivo ecologico 6 Fernandez de Bobadilla en 1956 describe a la mantuo laeren como 4 Cepa de tronco potente Porte de los sarmientos semierguido de longitud media Hoja grande orbicular cuneiforme con cinco lobulos senos laterales superiores profundos y de bordes superpuestos senos inferiores marcados haz verde mas o menos intenso enves velloso Racimos muchos y muy iguales muy largos y estrechos cilindricos y no muy compactos Uvas gordas ovoideas color verdoso ligeramente doradas hollejo basto pulpa dura y poco jugosa Sobre sus caracteristicas agronomicas Bobadilla anade 4 Variedad de madurez tardia buena para el transporte mostos poco azucarados que dan vinos de escasa calidad como indica su clasificacion entre los Montlios o sea variedades montuas o poco selectas Buenas para comer En su libro Cepas del mundo el experto en vino Jose Penin ha escrito sobre sus caracteristicas agronomicas 5 Uva de brotacion tardia su nivel alcoholico se situa entre los 13 y los 14 grados La cepa se adapta perfectamente al clima arido y duro manchego asentada en suelos calcareos que se elevan hasta los 700 metros de altitud Ofrece gran resistencia a la sequia y las enfermedades lo que explica en gran medida su plantacion masiva tras la crisis filoxericaRegiones EditarEs la variedad de uva blanca mas caracteristica de la Meseta Sur y una de las mas abundantes de Espana 32 estando localizada mayoritariamente en Castilla La Mancha Denominacion de Origen Valdepenas y Denominacion de Origen La Mancha y tambien en la Denominacion de Origen Vinos de Madrid Segun la Orden APA 1819 2007 de 13 de junio BOE del dia 21 es una variedad recomendada como uva de vinificacion en Castilla La Mancha y la Region de Murcia estando autorizada en Andalucia Madrid Murcia y Comunidad Valenciana Vinos EditarLos vinos de airen son de color amarillo palido Suelen ser poco aromaticos Destacan los aromas a platano manzana y los propios de la fermentacion Tienen acidez baja y cuerpo 6 La airen es muy apropiada para vinos de mezcla por ser una variedad muy neutra Se ha combinado bien con la cencibel en Castilla La Mancha y con macabeo y malvar respectivamente en la Comunidad de Madrid 6 El experto en vino Jose Penin escribio sobre el vino de airen 5 La airen ha tenido mala prensa mas por unas elaboraciones que no sacaban demasiado partido de la variedad que por la calidad de la cepa En el pasado a unos rendimientos debiles causados sobre todo por la baja densidad de plantacion se unia la fermentacion tradicional en tinajas de tierra cocida Por otro lado casi todo el vino se enviaba a otras regiones para mezclas o destilacion En general sus vinos se caracterizan por un color palido con irisaciones amarillas en la nariz se aprecian notas a frutos maduros platano pina o pomelo y en boca pese a carecer de cierta acidez resultan bastante sabrosos y agradables faciles de beber aunque sin llegar a ser elegantes Los mejores presentan aroma fresco a rosas con un sabor armonioso y fino que no deja falsos sabores al final de boca Sinonimos EditarEs conocida por con sinonimos aiden blancon forcallada forcallat forcallat blanca forcallat blanco forcayat forcellat bianca forcellat blanca laeren del rey lairen layren manchega mantuo laeren valdepenas valdepenera blanca y valdepenero 7 Vease tambien EditarAnexo Variedades de uva Enologia arriba ya he senalado lairen es redirec hasta aqui leren o lairen Calathea allouia es una planta comestible y medicinal nativa del norte de America del Sur y el CaribeReferencias Editar J Robinson ed The Oxford Companion to Wine 3ª edition Oxford University Press 2006 pg 746 Vine varieties ISBN 0 19 860990 6 a b Fragancia de la uva airen El Pais 30 de abril de 2005 a b c d e f g h i Felix Cabello Inmaculada Rodriguez Torres Gregorio Munoz Organero Cristina Rubio Alejandro Benito Silvia Garcia Beneytez 2003 La coleccion de variedades de vid de El Encin Consejeria de Economia e Innovacion Tecnologica de la Comunidad de Madrid p 129 ISBN 84 451 2411 0 a b c d e Cabello y otros 2003 p 130 a b c Cabello y otros 2003 p 132 a b c d Airen Ministerio de Agricultura de Espana Consultado el 22 de mayo de 2016 Airen Archivado el 19 de julio de 2011 en Wayback Machine Vitis International Variety Catalogue consultado el 21 de junio de 2010Enlaces externos Editar Wikiquote alberga frases celebres de o sobre Airen Wikcionario tiene definiciones y otra informacion sobre uva airen Datos Q409459 Multimedia AirenObtenido de https es wikipedia org w index php title Airen amp oldid 126341419, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,

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